每一个人的口味都是不一样的,而在四川地区,人们的口味往往会更喜欢吃麻辣一些,因为四川地区潮湿,只有吃麻辣才可以有效排除身体里的湿气。其中尖椒是一个非常不错的辣椒,因为在尖椒中含有丰富的辣椒碱,它的辣位程度会比其他辣椒要高许多。但是在制作尖椒的时候,有哪些制作方法呢?
青椒肉丝
材料:青椒,猪里脊肉,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,干淀粉,清水,麻油,盐,糖,水淀粉等
步骤:
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟
3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀
4、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用
5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)
6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅
糖醋青椒
材料:青椒,生抽,香醋,糖等
步骤:
1、青椒去籽洗净,炒锅到油烧热放入青椒翻炒。
2、继续翻炒至青椒表皮发白起皱,加入生抽,醋,糖翻炒。
3、炒出香味后适量的加入开水烧制青椒入味。
4、最后等到青椒上色后,开大火收汁。
青椒肉片
材料:猪肉,青椒,小红椒,蚝油,姜,糖,盐,豆瓣酱,鸡精等
步骤:
1、猪肉切成片
2、加入糖,色拉油,盐,蚝油,淀粉,少许姜粒搅拌均匀,腌制10分钟左右
3、青椒切成片
4、小红椒切丁
5、热锅冷油小火放小红椒煸下
6、放肉片
7.肉炒至变色,盛出来,装入碗里
8、加入油,油热了,加入青椒片,大火炒一下
9.青椒炒的快熟时,加一点盐,加入炒好的瘦肉
10.翻炒下,加点水
11.加点豆瓣酱和鸡精
12.翻炒下,就可以出锅开吃了喔
青椒酿肉
材料:青椒,猪肉碎,葱,姜,蒜,鸡蛋,淀粉,料酒,蚝油,生抽,老抽,糖,香醋等
步骤:
1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎
2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲
3、青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子
4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱
5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里
6、大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可
青椒爆猪肝
材料:猪肝,青椒,油,盐,黑木耳,大蒜,姜片,生粉,料酒,生抽,香醋等
步骤:
1.准备好原材料;
2.在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉, 盐, 料酒, 搅拌均匀腌制一下;
3.提前准备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;
4.烧锅开水, 下黑木耳在里面熟上两分钟捞出;
5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,
6.迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;
7.将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9.下入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 大火收汁即可;
10.装入盘中。
尖椒原产于拉丁美洲热带地区,是一种对人体非常有好处的蔬菜。其维生素C含量居蔬菜首位,矿物质含量也非常的丰富。可以刺激人的食欲,对于消化不良也有非常不错的治疗效果。此外,尖椒还有止痛的作用,并且还可以增强肠胃蠕动,促进人的消化。
那么今天就来教大家尖椒炒肉的做法。
材料主料:猪肉200g,尖椒300g
配料:葱末、姜末、蒜末、老抽、盐、糖、水淀粉各适量
做法1、肉切薄片,加葱末、姜末、蒜末、老抽、水淀粉调匀腌10分钟,尖椒切丝待用。
2、锅内加油,待油6成热时加入腌制好的肉片,翻炒之变色。
3、加入尖椒丝、适量的盐、糖翻炒,即可出锅。
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,特别是四川人吃辣是出了名的,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。
农村家家都会种蔬菜吃,到了夏天各种各样的菜就可以吃了,当然少不了茄子,辣椒,这俩种蔬菜搭配在一起炒的味道会更好,而且营养丰富,这个夏天多吃这道菜吧。
一、尖椒炒茄子
菜谱简介 淡酱色,微辣,糯鲜。
材料
主料:茄子,200克,青椒50克,红尖椒50克,
调料:白皮大蒜5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,豌豆淀粉5克,植物油30克,味精4克
做法
1.将茄子去皮,切成细长条;
2.青,红椒去籽切成细长条;
3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
二、尖椒茄子
材料
主材:茄子、尖椒
配料:葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料:盐、生抽、黄酒
做法
1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。
2、茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
3、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
4、凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
5、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。
6、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。
小诀窍
1、茄子最好不去皮,营养更丰富。
2、烹入少许黄酒分外增香。
三、尖椒炒茄条
材料
茄子200克,青椒50克,红辣椒10克,葱姜蒜,生抽,盐,油
做法
1、茄子、青椒、红辣椒洗净。
2、将茄子切成细长条;青椒去籽切成细长条;红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、炒锅烧热放入油,油热后放入葱、姜、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子条翻炒均匀,直到变软时候加入少许的生抽。
5、倒入青红椒,加少许盐,翻炒均匀即可装盘。
豆制品的种类有很多,适当的吃一些豆制品能够补充身体所需要的植物雌激素,对于女性朋友来说就非常适合,豆腐干是其中一种,可以做尖椒豆腐干,味道不错,下面就跟着来看一下尖椒豆腐干怎么炒好吃。
尖椒豆腐干怎么炒好吃
需要准备糖,盐,生抽,葱姜蒜,螺丝椒,红尖椒以及豆腐干,先把豆腐干切成条状,辣椒切丝,葱姜蒜切碎,锅中加入适量的油烧热,先把葱姜蒜放进去爆出香味,把豆腐干放进去翻炒到表面金黄,加辣椒丝翻炒均匀,再改成小火,倒一些生抽,白糖,盐翻炒均匀就可以吃了。
尖椒豆腐可以一起吃吗
尖椒豆腐是可以搭配在一起吃的,这两种食材并没有相克,而且适当的吃一些能够让食欲有所提高。
尖椒可以和什么一起吃
尖椒可以和肉丝搭配在一起吃,需要准备豆瓣酱,酱油,鸡精,盐,花椒粉,淀粉,干辣椒,猪肉以及尖椒,先把猪肉切成丝,里面添加一些淀粉搅拌均匀,尖椒切丝备用,锅中加入适量的食用油烧热,把干辣椒花椒粉放进去翻炒一下,猪肉放到锅中翻炒熟以后,加豆瓣酱,尖椒翻炒均匀,然后再用盐,鸡精,酱油调味就可以出锅吃了。
尖椒还可以和牛柳搭配在一起吃,需要准备一些干辣椒,色拉油,淀粉,料酒,白糖,酱油,盐,尖椒以及牛柳,先把牛柳放到一个碗里面,加一些淀粉,白糖,酱油搅拌均匀上浆,尖椒清洗干净,把里面的籽去除切成段状,锅中加一些油,烧到三成热,把牛柳放进去翻炒到熟,然后锅中重新放一些油烧热,烧到八成热的时候,把干辣椒放进去翻炒出香味,等到辣椒变色加尖椒牛柳一起翻炒,加一些味精盐调味就可以吃了。
尖椒还可以和土豆丝搭配在一起吃,可以准备鸡精,香醋,白砂糖,盐,花椒,干红辣椒,尖椒,胡萝卜以及土豆,先把胡萝卜,土豆清洗干净切成丝,然后再用清水清洗几次,把里面的淀粉清洗掉,然后再放到盛有盐水的容器当中浸泡一下,炒之前捞出来沥干,避免土豆发黑。尖椒清洗干净以后去籽切成丝,干红辣椒切成小段,锅中加入适量的油,把花椒,干辣椒放进去爆出香味,土豆丝放进锅中翻炒,加一些盐,香醋,砂糖,大概一分钟左右把煎辣椒放进去翻炒两分钟,再加入一些鸡精翻炒均匀就可以装盘吃了。
尖椒还可以和鸡胗搭配在一起吃,需要准备蒜蓉,生姜片,淀粉,胡椒面,料酒,盐,鸡胗以及尖椒,首先把尖椒里面的籽去除,鸡胗用热的盐擦洗一下,用水浸泡去除膻味,再切成花,用料酒,盐,淀粉,胡椒面腌制一下,锅中加入适量的油烧热,把蒜蓉,生姜片放进去翻炒均匀,鸡胗放进去爆香,等到九成熟的时候就加一些辣椒盐翻炒均匀以后就可以吃了。
吃尖椒的好处
适当的吃一些尖椒,能够起到开胃,帮助食物消化作用,它里面含有辣椒素,能够让消化液分泌得到促进,让食物的消化速度变得更快,还会让人的食欲有所提高,吃一些尖椒能够暖胃驱寒,吃完一会儿就会觉得肠胃里面暖暖的,但是不要和寒性食物搭配在一起吃,会导致腹泻的情况出现,是需要避免的。
吃一些尖椒能够让血液循环速度提高,让体温上升,在寒冷的季节适当的吃一些就非常不错,可以避免冻伤。
吃尖椒能达到止痛散寒作用,尖椒能够让体温上升,身体就会出汗,一旦出汗肌肉酸痛的感觉就会降低,它里面的辣椒素能够避免痛感传达给神经。
吃一些尖椒还可以起到抵抗癌症效果,可以保护心脏,让心血管健康,尖椒还可以美容皮肤,吃完以后皮肤就会出汗,把一些废弃物排出,这样皮肤的状态就能得到改善。
吃尖椒还能达到降脂减肥作用,里面含有辣椒素,所以可以分解脂肪,让减肥的效果变得更好,尖椒里面的膳食纤维非常丰富,能够让血脂降低。
上面介绍的就是尖椒豆腐干的炒制方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,平时大家在制作尖椒的时候,就可以试试上面这些搭配方法,还要注意挑选尖椒的方法,这样才能挑选到新鲜的尖椒,可以让食物的味道变得更加不错。
青椒是我们平时很常见的一种蔬菜,尤其是在做菜的时候,青椒不仅可以当做点缀,还可以搭配很多的食材,不仅让人变得又食欲,而且青椒本身的营养价值也是很高的,经常吃青椒具有延缓衰老的作用,还可以提高自身的免疫力,预防很多的疾病的发生,那尖椒炒什么菜好吃呢?
尖椒炒什么菜好吃?
青椒肉丝
食材:瘦猪肉、青椒、红椒、葱、姜、盐、食用油、淀粉、耗油、糖、料酒、生抽
步骤:将猪肉切成肉丝,请教红椒也切成丝,姜切成片,葱切成段以备用。肉丝中加入葱段和适量的盐,生抽,蚝油,糖,料酒,酱油和淀粉,将这些调料完全放入之后,然后用手抓,使这些调料可以充分的混合在一起,使香味可以充分的渗透入肉中,然后可以放在一边腌制30分钟。把锅放在火上烧热,然后放入青椒和红椒丝进行翻炒,把其中的水分炒干,然后将炒好的倒入盘中。然后在锅里放入适量的食用油,进行烧热,说了以后把酱的葱和姜片,放入进行翻炒,直至炒出香味。最后再将煎好的肉丝放进去,等炒到七分熟的时候,再把事先准备好的青椒丝放进去,然后调一些蚝油和生抽倒入,这个时候需要进行快速的翻炒,等到翻炒均匀的时候就可以出锅了。
青椒炒牛肉
食材:青椒,牛肉,姜,盐,蒜,生抽,食用油,蚝油,麻油
步骤:事先需要把做菜可能用到的材料给准备好,然后把准备的青椒、牛肉、酱、蒜给切好,在牛肉中放入姜和料酒,进行腌制十分钟。把锅放在火上加热,然后倒入麻油,加入蒜进行翻炒,翻炒出香味以后,再将牛肉倒进去炒五分钟,炒完之后倒入盘中。接下来就是要炒青椒,在锅中倒入食用油,食用油烧开以后,再把青椒倒进去炒三分钟。青椒抄截后,将事先炒好的牛肉倒进去一起炒,大约一分钟左右,再将事先准备好的蚝油生抽盐,放入,翻炒一会儿就可以出锅了。
辣椒炒茄子
准备两三根茄子,一根青辣椒,一根葱。将茄子洗干净,切成片状或者长条,辣椒去掉核切成片,葱切成葱花。锅里放上油,放入葱花和辣椒,等辣椒断生了加入茄子,一般炒到茄子明显变色变软,加入酱油和盐,味精来调味。也可以加点肉炒,味道也不错。
辣椒炒长豆角
长豆角其实很好,刚长出来嫩豆角直接生吃都行,不过一般还是炒熟了吃最棒,炒辣椒,或者炒肉,都相当棒。
准备一把长豆角,青辣椒和葱。将长豆角摘去两段,洗干净,要注意检查有没有虫眼,然后将其掰成小段,青辣椒切成片状,切点葱花。锅里放上油,将葱花和辣椒炒香,接着将长豆角放进去持续翻炒,等长豆角明显断生,可以放入酱油,盐和味精,及时出锅即可。
说起来尖椒想必大家都不陌生,这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜,这种蔬菜虽然和辣椒名字有些像,但是并不是像辣椒那样有辣味,其吃起来是非常脆爽的还存在有一丝甘甜的味道,因此在人们的日常生活中,其实很受人欢迎。尖椒和一些食品搭配起来炒着是非常棒的,下面就来介绍一下其搭配什么炒好吃。
1.青椒炒肉丝
青椒炒肉丝
首先小编为大家介绍了这道菜叫做,青椒炒肉丝,平时我们多吃一下这道菜,可以帮助我们增强抵抗力,并且生活中女性如果多吃青椒的话,那实在是极好的,应为青椒当众也富有抗氧化素,这种抗氧化素对于女人的皮肤特别好。首先我们准备到的是菜有,青椒3根,里脊肉150克,葱姜蒜适量。蛋清两颗,鸡粉一汤匙。首先我们把青椒洗净之后,把它里面的籽抠掉,然后再切成,等大的细条备用,接着我们把里脊肉切成条状,把葱姜蒜切成末,接着我们把切好的肉丝放在一个碗中,碗中放入一勺老抽,加入适量的盐,料酒,蛋清,淀粉,抓匀之后腌制15分钟,锅中烧油,油热之后,放入我们准备好的葱姜蒜末爆香。之后下腌好的肉丝,翻炒1到2分钟,肉丝变色后,接着我们再放入青椒丝,翻炒3到4分钟后加入适量的盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,之后,我们可以用我们家中常备的面粉兑一些少量的清水,充分搅拌之后就会形成勾芡的效果。
2.青椒炒牛肉
青椒炒牛肉
接下来小编再为大家介绍一道用青椒炒的菜,这道菜叫做青椒炒牛肉。牛肉对于我们的脾胃是十分好的,并且可以帮助我们补气益血,我们准备到的食材有,牛肉准备上400克,青椒准备上三根,葱,姜,蒜,生粉适量,首先我们先把牛肉切成薄片,再将切好的牛肉,放入适量的咸盐,生抽,蚝油,生粉进行腌制腌制25分钟之后,我们再将洗好的青椒去籽,同时我们把葱姜蒜切碎备用,这时我们可以把锅中烧油,油可以多一些,迅速把腌制好的牛肉倒入锅中,稍微炒至变色,就可以捞出备用了,接着我们再起锅烧油,这是我们把备好的葱姜蒜倒入锅中爆香,接着,我们把,切好的青椒丝,一同下入锅中进行翻炒,翻炒的同时加入我们准备好的牛肉,大火翻炒,翻炒3到4分钟,加入适量的,酱油和鸡精,再用水淀粉勾一下芡,这道美味的青椒炒牛肉,我们就可以出锅啦~
3.青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋
接下来小编再为大家介绍一道用青椒炒的家常菜,这道家常菜叫青椒炒鸡蛋,平时我们多吃一些鸡蛋,可以帮助我们提高免疫力,并且平时我们多吃一些鸡蛋,还可以为我们身体补充丰富的营养,我们准备到的食材有青椒3根,鸡蛋3颗,首先我们先把青椒洗净去籽,并且把青椒切成细条,接着我们把鸡蛋打散,往鸡蛋里面加入少量的食盐,起锅烧油,我们先把打散的鸡蛋倒入锅中进行翻炒,翻炒1-2分钟,鸡蛋成型之后我们就捞出备用,接着我们另起一锅油,把备好的青椒,倒入锅中,翻炒1到2分钟,等待青椒稍微变软之后,再倒入我们刚才备用的鸡蛋,翻炒2到3分钟,加入食盐,酱油,这时候一道,美味的青椒炒蛋,我们就可以出锅啦
不同地方流行着不同口味的回锅肉,比如尖椒回锅肉就是非常受欢迎的一道美食,这道美食不仅好吃,营养也很丰富,比如回锅肉含有优质蛋白,吃回锅肉可以改善缺铁性的贫血,还具有滋阴润燥、养血补肾等功效。
一、尖椒炒回锅肉的做法
烹制材料
主料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
调料:油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
烹制工艺
1、烧开半锅水,先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸,再放入五花肉以中火煮20分钟。
2、捞起五花肉,沥干水摊凉后,将其切成薄片。
3、青椒去蒂和籽洗净,斜切成块备用。
4、烧热1汤匙油,炒香姜片,加入2汤匙豆瓣酱炒匀,倒入五花肉爆炒2分钟。
5、煸至五花肉出油,呈金黄色,放入青椒块拌炒1分钟。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/2汤匙白糖调味,即可上碟。
二、辣椒炒回锅肉的做法步骤
1、佐料(忘记把花椒放上去)
2、五花肉的皮先放到铁锅里,开火,烙成腊黄色,然后洗净,冷水下锅煮,当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
3、肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
4、辣椒切丝备用。
5、锅烧热后,把切好的回锅肉片直接下锅。
6、然后加入花椒、生姜用中小火炒;炒出油时,加入几颗冰糖,继续炒。
7、炒到肉片微卷时,加入少量酱油(主要是为了上色)炒,直到肉色红亮。
8、然后肉起锅,锅内留下刚才炒肉时的油。
9、锅内油够多的话就可以不放油(如果锅肉油较少的话可适当放些油),将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
10、大火将豆瓣、豆鼓炒香。
11、然后将肉回锅,翻炒。最后放入辣椒翻炒几下,加入葱,起锅前在锅肉洒少量冷水,最后加入鸡精调味。
三、厨师贴士
1、五花肉以肥瘦相间的为最佳,应选偏瘦的五花肉来入菜,可使成菜不会过于油腻,如果五花肉偏肥,应先下锅煸出油倒去余油,再烹调成菜。
2、回锅肉中的“回锅”,意思是将五花肉水煮至熟,再切片下锅拌炒成菜。
3、直接水煮成的五花肉会淡无味,建议加入八角、花椒等香料同煮,使五花肉的味道更加鲜香。
4、豆瓣酱咸中带辣,用来调味时不可再放盐,否则成菜会过咸发苦。
5、尖椒不宜久炒,否则会失去鲜辣脆嫩的口感,应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。
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