同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关三鲜水煮饺的具体做法。
2.21剁好的肉馅;
3.韭菜洗净控干水分,切成细末;
4.鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒,虾仁洗净,连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒;
5.1在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀;
6.2把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲;
7.和好的面团饧15分钟;
8.把面团搓成长条在揪成剂子,擀成饺子皮;
9.把饺子皮放在手中,上面放上馅料;
10.包成饺子;
11.锅中水开后放入大约20个左右的饺子,用勺子轻轻背推一下饺子,防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开,再一次倒入一勺冷水,煮开,繁复两次开盖煮,饺子都浮在水上面就成熟了;
12.可以捞出食用了。
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍三鲜水煮饺,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
很多人都可以不知道地三鲜是什么?其实地三鲜是一个菜肴的名字,其是东北人喜欢的一道家常菜。也有人这样说,如果去东北饭馆,没有吃过地三鲜,这绝对不能说来过东北饭馆吃饭的,这也足以证明了地三鲜在东北人心目中的地位。虽然是这样,但是本人认为地三鲜这道菜是不能经常食用的,这并不是因为其味道不好,而且因为他的制作过程使用了大量的油,这并不符合我们现在健康饮食生活。
虽然地三鲜的三种主要材料茄子,土豆,青椒都是素菜,但是他们在煮食的过程中都需要经过食用油的榨制,这样会使这些含油量大大的增加,而且做出来的菜肴在热量高于平常的很多倍。即使是这样,我们也不能否认它确实是一种美味的菜肴,下面,我们就来了解一下他的主要制作方法。
材料:茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)
1.准备好茄子 土豆 青椒。
2.把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟.
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠.
12.倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
13.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
以上就地三鲜的制作方便,从上面我们不难看出,其需要的食用油确实很多,所以我们喜欢的朋友也不能经常食用这种菜肴
。
三鲜烩面是一道以面粉等为原料的面食,口味鲜美。多年来深受人们的喜爱,她不仅历史悠久而且被众多近代为人称赞过,一碗三鲜烩面简单易学,三鲜烩面不仅味美而且具有降血脂,而且对于爱美的女士也是一个好消息,现在就为大家介绍如何制作家常三鲜烩面。
海带功效
防治甲状腺肿、降压降脂、提高免疫力、降低血糖、预防心脑疾病等功效。
三鲜烩面的做法
材料:烩面、海带、猪肉、生姜1小块、葱
做法:
1、海带切小块,把猪肉的肥肉切小块,瘦肉切小片,生姜拍烂;
2、肥肉先下功夫锅,熬出油,再放入瘦肉片和生姜炒,炒大概两三分钟;
3、放下海带片继续炒,大概一分钟就可以了;
4、入锅中倒入水,没过海带肉片就可以了,加入胡椒粉、酱油,水烧开后,开小火继续煮五分钟;
5、起锅,这就是煮好的汁水;
6、另起净锅,烧开水,下烩面,煮熟后捞起来,尽量少面水或者不要面水,舀前面做好的汁和面,加味精,和均匀,再撒上葱花就可以了。
一碗简单热乎的三鲜烩面就这么热腾腾的可以端上来了。如果你不爱吃猪肉,还可以用羊肉、牛肉来代替。参照这篇制作食谱,我相信你只要随便调整一下就可以做出你最爱的味道。
地三鲜是日常生活中很常见的一道菜,它是由茄子、土豆、青椒这几样蔬菜烹炒而成,蔬菜的营养丰富而全面,这道菜也是很被人们认可的,它做法简单方便,口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变,地三鲜的做法也有好多种 ,下面小编就给大家介绍几个简单上手的家常地三鲜的做法。
少油地三鲜
主料:茄子 土豆 尖椒
辅料:酱油 盐 糖
步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐,抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油,放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色,捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油,把尖椒直接放进去,炒到断生。
7.放入茄子和土豆,翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
酱香地三鲜
主料:茄子 土豆 青椒
辅料: 植物油 香醋 红烧酱油 白糖 豆瓣酱 淀粉 葱 姜 蒜
步骤
1.准备茄子、土豆、青椒。
2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。(茄子皮的营养丰富,富含独特的维生素p。但无奈现在农药打得太厉害了,所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。(这样就可以省去了油炸的步骤,减少了油脂的摄入量)。如果没有微波炉,也可以先放入水中煮至半熟,捞出控水后待用。
6.这是波好的土豆。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时,放入姜丝、葱花、蒜炸香。
8.接着放入茄子翻炒。
9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
10.接着加入少许香醋,这样可以提鲜,并避免茄子煮粘。
11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。(普通酱油也可以)
12.再加入少许白糖提鲜。
13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。(如果没有,其他的豆瓣酱也可以)翻匀。
14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了,而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻几下。
16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
营养丰富的家常地山鲜做好了,做法是不是像小编说的一样简单上手呢,而且这道菜也是很下饭的一道菜,当家人胃口不好的时候不如来做一道家常地三鲜哦,看见这色香味俱全的美味,相信他们一定会胃口大开的。
相信大家肯定都看过和吃过三鲜米线吧,三鲜米线是我们常见的一道主食,三鲜米线不但卖相很好看而且还含有丰富的营养,常吃三鲜米线可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效,所以三鲜米线受到了大家的喜爱,三鲜米线的做法非常的简单,我们只需要几个步骤就能自制出三鲜米线来,下文我们介绍一下三鲜米线的家常做法大全。
1.超市买回来的干米线提前泡软,晚上吃,早上出门前冷水泡上。
2.砂锅烧大半锅水,冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐,烧开。
3.烧开后放入一颗切十字刀的香菇。
4.煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝、烧开。
5.再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开,放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。
菜谱小贴士:
小厨妇心得:1.如果家里有高汤,放高汤味道会更好的,我家里刚好没有高汤了,就放的清水。
2.一定要切一个番茄和姜片一起煮,米线煮好的时候番茄也煮烂了,汤里面的味道更新鲜。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的主食,那就是三鲜米线了,我们知道三鲜米线不但好看而且还含有丰富的营养,常吃三鲜米线有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了三鲜米线的家常做法大全。
地三鲜是东北地道的名菜,也是一道非常常见的家常菜,喜欢吃蔬菜的人们怎能不爱地三鲜呢,它可是很下饭的一道家常菜哦,而且它还具有丰富的营养价值,更有促进消化和减肥的作用呢,是不是迫不及待的想吃上这道菜了呢,下面小编就和大家分享一下地道的东北地三鲜的做法,因为小编也是地道的东北人哦。
主料:茄子 土豆
调料:青椒 红椒 葱 姜 蒜 生抽 糖 盐 料酒 清水 水淀粉 香油 郫县豆瓣酱
1.准备材料
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
4.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
5.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁
6.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。
7.放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
8.最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
9.盛出享用
小窍门:
茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
此菜也可以根据自己的口味习惯来进行细节上的调整,如果觉得过油会很油腻,就可以省去油炸,直接将茄子土豆下锅烹炒,可能味道上会有点不一样哦,不过适合自己的口味就好。
三鲜打卤面不仅味道非常的鲜美,而且营养价值也很高,因此非常的受人欢迎。人们如果在家闲着无事的话,可以尝试一下自己做一道三鲜打卤面。三鲜打卤面的家常做法其实非常的简单,人们不要想象的太过复杂,只要准备好相应的配料,然后按照具体的步骤来做就可以了,下面就一起来看看具体的做法是怎么样的。
1 、主料:猪五花肉、鲜虾、海参
2 、主料:木耳、香菇、干黄花菜
3 、主料:香干、面筋
4 、干货的泡发,泡发时请用凉水,木耳和香菇至少要提前1个小时泡发,我一般都是早晨上班之前泡上,下午下班回来时使用,黄豆和青豆的泡发也是如此,干黄花菜泡半个小时就可以。快速泡发干货的话可用30度的温水,估计半个小时就能使用,肯定没有前者泡发的充分。最重要的一点是泡发香菇的水一定要保留,过滤杂质后备用。
5 、菜码:黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,黄豆、青豆。菜码是用于拌三鲜卤面的,有了它营养更均衡健康,菜码可随自己的口味搭配应季时蔬,丰俭由己。
6 、菜码,黄瓜切丝,胡萝卜切丝焯水,绿豆芽焯水,黄豆青豆煮熟。
7 、葱切花,姜切米,蒜切片,干辣酱切小段。
8 、木耳撕小朵,黄花菜切寸段,香菇切片,海参切薄片,香干切片,面筋切核桃块大小。
9 、鲜虾洗净去皮,挑去虾线,用厨房用纸吸干水份,放少许料酒、一小捏盐、1小勺淀粉拌匀,腌制2分钟。
10 、开大火置锅,锅里放约50g左右的油,油3成热时放入虾仁,当晃动锅时虾仁能在锅里滑动时翻炒几下,当虾仁颜色变粉立即盛出备用。
11 、猪五花肉切薄片,放1小勺生抽、少许料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀入味。
12 、放2小勺淀粉搅拌至上浆均匀,再放1小勺炒菜油,把油封匀。
13 、开大火置锅,锅内留炒虾仁底油,再加入炒菜油(油总量是平时炒肉时的2倍),改中小火,放八角,当八角煸出香味时依次放入姜米、蒜片葱花、辣椒爆香。
14 、改中火,放入腌制好的肉片(别马上翻炒)。
15 、当肉片稍稍变色定形型时放入1小勺白胡椒粉并翻炒,让肉均匀受热,再沿锅边倒入2勺料酒,翻炒几下。
16 、倒入生抽和老抽
17 、改大火,放入香干、面筋、木耳、花菜,翻炒均匀。
18 、倒入香菇水和清水(高汤),水的量没过锅里食材约2~3厘米,大火煮开,盖锅盖小火炖10分钟左右。
19 、放入海参和炒好的虾仁(还可以添加点自己喜欢的海鲜,我放了扇贝柱和海螺片),用中小火再炖3或5分钟。
20 、总共炖了15分钟后改中火,加2勺盐调味,大量的淀粉(我用了50g左右)用水调匀,分次淋入锅里,每淋入一次要用铲子轻轻推匀,直到卤的浓稠适度。
21 、浓稠度以卤汁能挂在面上为好,这是勾完芡的样子,这时候改小火,碗里留少许水淀粉,把鸡蛋打散,用筷子挡往下流鸡蛋液的碗边,让鸡蛋液顺着筷子和碗边的空隙往下流,要转圈洒鸡蛋液,让蛋液均匀分散在锅里,这时要有点小耐心等待蛋液定型哦。不过这步可以略去,您也可以把鸡蛋提前炒好,撒在盛在盆里的卤上,这样的做法叫盖冒。
22 、出锅前淋入2勺花椒油(香油)
23 、把做好的三鲜卤盛在漂亮的汤盆里,此方子是5人左右的量。
24 、煮面:我买的是圆条切面,煮之前要把切面抖散,以免下面时粘连。锅里放半锅水,大火煮开,下切面,用筷子把切面搅散,盖上锅盖,开锅后用再用筷子搅一搅,检查一下切面是否粘连,此时关火,盖上锅盖焖5分钟左右切面就熟了。如果买的是扁条的切面或者是手擀面,焖的时间就要适当减少。
25 、先盛上半碗热气腾腾的面,浇上一小碗三鲜卤,再撒上些菜码,拌一拌,就着蒜瓣吃,真的很香。
26 、三鲜卤,盖冒是炒鸡蛋。
27 、三鲜卤,盖冒是炒虾仁。 三鲜卤盖冒最常见的是炒鸡蛋和炒虾仁,其它的海鲜可以任意炒,任意盖,只要您喜欢。
28、如果您的卤打的多了,吃不了也没关系,您可在勾芡前把它盛出来打包,放在冰箱里冷冻上,吃的时候再解冻、加热、勾芡即可。
最后要注意的是黄花菜木耳浸泡开要反复清洗干净;最好选择五花肉,肥瘦相间好吃;水淀粉千万别多了,卤不能糊嘴;最后出锅还可以撒上青蒜更提味;出锅前别忘记淋香油。
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