牛蛙的制作方法是多种多样的,卤牛蛙,采用了传统的制作工艺,主要是以酱料为主,有的人还喜欢把卤牛蛙里面加上葡萄酒的调料,可以调解牛蛙的腥味,让味道变得更加独特,卤牛蛙的做法,是非常健康,营养的做法,下面我们就一起来了解一下,卤牛蛙是怎么做的?希望以下的信息能够给大家带来帮助。
简介
菜系及功效:卤酱菜酒卤牛蛙
原料准备
鲜活牛蛙2000克、葡萄酒175克、豆瓣酱15克、干红辣椒30克、精盐6克、姜、葱各20克、香菜末10克、鸡精3克、红卤水3000克、
工艺流程
牛蛙宰杀----治理干净----辣椒切节----锅放火上----炒香豆瓣----加入调料----加入卤水及葡萄酒----烧开去渣----加入牛蛙----小火慢卤----捞起沥干----入盘补味----成菜上桌
酒卤牛蛙的做法
1、将鲜活牛蛙宰杀,去掉内脏及杂质,洗净待用。
2、净锅放火上,加入油烧五成热时,将豆瓣酱加入炒香,加入卤水、葡萄酒及各种调料烧开,打去渣,再将牛蛙放入,用小火慢慢卤熟,用筷子夹起沥干,入盘摆好,浇入少许原汁,加入香菜末即可。
成菜特点
色泽美观,造型整齐,汁浓醇厚,微辣咸香。
操作关键
牛蛙要新鲜;用小火慢卤,不易翻动,时间不宜过久,以免形散,影响口感。
牛蛙的其他做法:
山椒牛蛙 原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)
制法:
1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。 特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
干煸牛蛙 原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法:
1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。 特点:蛙肉细嫩,微辣干香。
以上就是卤牛蛙怎么做,在这里小编要为大家做一些提醒,牛蛙虽然肉质鲜嫩,但是在制作之前,一定要将牛蛙洗干净,有的牛蛙体内是含有一些毒素的,所以要特别的注意,在烹饪的过程当中,一定要将牛蛙煮熟,不然会对我们的身体产生一些副作用。
一般在过年,或者是过节的时候大家都比较喜欢做卤猪肝吃的,这需要选择一些色彩鲜艳的猪肝的,猪肝在卤了以后就会感觉到色泽是非常的红润的,而且口感非常的爽滑的,可以去除猪肝本身的腥味的,所以下面我们就一起来了解一下卤猪肝是怎么样做出来的。
原料
主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10气,酱油50克,香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
做法1
1.洗干净下锅,加水抄肉,煮开。
2.倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。
做法2
(1)将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。
(3)锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,旺火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
上文向我们介绍了卤猪肝的做法到底有哪些的,这两种做法大家都可以试试的,可以根据自己的口味来进行制作的,不过在用水煮猪肝之前,是需要先把卤汁给制作好的,然后再去卤猪肝的。
海带的口感是比较劲道的,如果没有在住得很烂,那么对于牙口不好的朋友来说是不好咀嚼的。不好咀嚼自然也就影响消化了,容易造成消化不良。但是只要将海带多煮一些时候,就可以变得很软。如果是炒,那可以先焯水,这样会更容易煮软点。下面就来介绍把海带煮软的做法。
海带排骨汤
原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法:
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
海带排骨汤的做法就可以使原先比较硬的海带变得软烂,可以满足牙口不好或是喜欢是软烂海带的 。海带本身就具有降血压的功效,与排骨放在一起煮食会更加促进钙质的吸收。但是海带本身是比较偏寒性的食材,对于本身就体质偏寒的朋友来说就不适合经常吃。另外,月经期间的女性也最好不要吃海带,以免影响经血畅通。可见海带虽好,但并不是所有人群都能适合食用的。
海带的做法很多,比如常见的有:海带鸭肉汤、海带红烧肉、海带粳米粥、猪皮烧海带、黑。豆海带牛尾汤、海带生地汤、辣拌海带嫩芽、凉拌海带丝等等、一般如果将海带作为凉菜的话,就是直接焯水之后加调味料来搅拌着吃。今天,要教大家做的就是酸辣海带丝的做法,也是一道凉拌菜。
酸辣海带丝
主料:海带
调料:醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖
做法:
1、材料:海带。(海带头的部分,肉质比较厚实)
2、海带切丝,用冷水浸泡半天以上。(我买的海带很咸,泡了一夜)
3、锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水。)
4、加生抽,少许料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌匀。(海带本身有咸味,根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)
5、拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞,喜辣的可以用红辣椒点缀。)
以上就是海带作为凉菜来吃的一种方式啦~这样的吃法不仅好吃,而且更能原汁原味的保留住海带本身的一些营养成分,不至于因为火候的原因导致部分流失掉。看着就让人垂涎三尺,如果已经按耐不住,那就赶紧快行动起来做吧!
海带含有大量的碘,而碘是促进甲状腺合成的重要元素,如果缺乏甲状腺,那我们可能就会患甲状腺肿大,即“大脖子病”,所以,经常吃海带,可以补充人体缺乏的微量元素。那么,究竟海带要怎么吃呢?海带凉拌怎么做呢?想要知道答案的朋友们,请仔细的阅读下文吧!
1.把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟;
2.再用大量清水洗干净;
3.最后进行凉调,就不会有腥腥的感觉了。
凉拌海带丝
方法
原料:海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。
做法:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。
方法
主料:海带丝200克,红辣椒1根,嫩姜5片 调味料:盐2小匙,酱油2小匙,香油2小匙
制法:
1、海带丝泡水洗净,红辣椒、嫩姜片洗净切丝。
2、海带丝在沸水中稍加煮烫后,捞出浸于冷水中,沥去水分盛盘,加入红辣椒丝、姜丝拌匀。
3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉,食用前淋香油。
方法
主料:海带丝调料:白醋,糖,精盐,味精,麻油
制作要点: 选用发好的海带丝,过水,过凉,加入适量白醋,糖,精盐,味精,麻油,拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。
海带凉拌怎么做呢?以上内容就是答案了,简单的海带凉拌的三种做法,各有各的特点,你可以挑选自己的喜欢的一种来做一下。当然你也可以三种都选择学哦,这样,可以多几种花样来吃海带,不会觉得腻。好了今天的内容就到这里了,想要学习的朋友们,赶快来看看吧!
鸡子,是比较常见的一种美食,那么作为温补的食物,给我们带来了众多的蛋白质,是促进身体健康和快速恢复的食物之一。当然吃多了鸡肉也会导致脂肪的积累。所以肥胖的人,还是要慎重的选择,小编今天为大家带来的是鸡子炖海带,海带中含有了碘元素,可以预防甲状腺肿大,那么鸡子炖海带怎么做呢?
菜谱简介
此菜鸡肉烂熟,菜味鲜美。
材料
主料:鸡1000克,海带(鲜)400克,
调料:盐15克,味精5克,料酒10克,大葱10克,姜10克
做法
1.将鸡去除内脏后洗净,斩块。海带洗净,切成菱形块。
2.锅上火,放入适量水,先放入鸡肉块,烧至鸡块熟时,加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带,烧至鸡肉熟烂时,出锅即成。
菜谱简介
海带炖鸡是家里的传统菜式。记得从前在家,每到过年时候,妈妈是总会在大年的前夜,一个人守在炉火旁边,炖出满满当当一大锅这样的美味出来。像这样整整炖了一个晚上的海带炖鸡,鸡肉酥烂无比,海带则吸透了鸡的汤汁,吃起来十分绵软可口 ~~ 。
材料
整鸡1只,干海带2片,生姜适量
做法
1.把鸡肉切成大块,海带洗净泡发,也撕成大块的形状;
2.生姜稍稍拍散了,所有材料一齐扔到大汤锅中,大火烧开,小火炖煮四,五个钟点以上,便可以。
材料
鸡子300克,韭菜100克,巴戟、锁阳、肉松茸各10克,枸杞子15克,上汤250克,姜、葱各5克,黄酒20克,精盐8克,味精3克,白糖2克,生油50克,圆肉5克。
做法
1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里,再放滚水100克及圆肉、枸杞子,然后放入蒸笼炖1小时取出,留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳,原汁倒入镬仔里。
2、将韭菜炒至仅熟捞起过,过冷水后卷成卷,放在镬仔垫底。
3、将鸡子洗净放在窝里,加姜、葱、黄酒,放入蒸笼蒸熟取出,去掉姜、葱。
4、烧镬下油,烹酒,放上汤和鸡子,调入味料,汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。
为了促进自己的身体健康,鸡子炖海带,是比较健康有效的一种方法,当然保持身体健康的食物不仅这一种,还有很多,但是小编在这里不建议大家总是吃一些油炸的食物,或者是吃一些快餐,没有营养,对自己的身体不好,所以养成一个好的饮食习惯是很重要的。
腔骨炖海带,采用的是一场传统的做法,平时我们都喜欢在海带汤当中,加上一些名贵的药材,这样可以大大的提升海带汤的营养价值,并且海带汤中含有丰富的碘元素,可以有效的预防甲状腺肿大这样的疾病,但是很多人不知道腔骨炖海带的具体做法,那么下面小编就为大家带来,腔骨炖海带的做法。
辅料:香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇等适量,酱油,料酒,冰糖,葱,姜
1。要将腔骨洗净,其实不用怎么费劲,用清水冲冲就好,然后冷水下锅,焯下,去掉血沫,再把腔骨放到高压锅里放着
2。高压锅里放香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,酱油,料酒,冰糖,葱,姜
3。重新烧点热水,倒入高压锅,快没过定就可以了,因为在高压锅里的时候水还要往上涨
4。高压锅盖盖子,大火上汽后压阀,转中小火焖15-20分钟
5。海带需要提前洗净,泡好,我们家的是买的海带结,用温水提前泡发了,然后洗净,不好的海带结里面好多沙子呢
6。腔骨焖好后,打开盖子,把海带放里面,可以根据海带的多少再调调味道,然后再焖5-10分钟即可。
海带含藻胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、氧化钾、碘、钙、钴、氟、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、p,蛋白质、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻胶酸、蛋白质、甘露醇、钾、碘等;裙带菜含藻胶酸、蛋白质、甘露醇、碘、溴、钙及维生素B12、海带氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸
适合人群:一般人都可食用。 适用量:每次15~20克为宜,孕妇和乳母日摄入量最多不超过。
以上都是腔骨炖海带的具体做法,通常情况下是采用高压锅制作的,只需要短短的15到20分钟,就可以做出美味的腔骨炖海带,在选择食材的时候,一定要选择上乘的食材,腔骨最好是比较新鲜的,这样才能够确保仓库带给我们的营养,也更容易被人体吸收。
说到海带是很多人不陌生的,这样的食物受到很多人喜爱,常吃对身体没有任何影响,不过在吃海带的时候,需要对它制作进行了解,常见制作方法就是凉拌,这样制作方法比较简单,同时对海带营养元素也有很好保留,对凉拌海带结怎么做呢,下面就详细介绍下,使得有一些了解。
凉拌海带结怎么做:
用料:海带丝、蒜、姜、红米椒2个、生抽、醋、糖
做法:
海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。锅中放水,待水开后,下海带焯3分钟,捞出放入凉水中。凉拌海带丝的做法 步骤1
蒜拍散切末、姜切末、米椒切末,放入小碗中,加入生抽、醋、白糖和一点点盐,拌匀凉拌海带丝的做法步骤2
海带捞出装盘,将调料倒入,用筷子拌匀即可。封上保鲜膜,放冰箱冷藏一会,味道更佳哦。凉拌海带丝的做法步骤3
小贴士
这道菜口感微酸,入口清爽,很开胃,因此许多人喜欢吃;海带富含碘,对人体有益;尤其在夏天流汗较多,可以补充体力。做时一定要把握好糖和盐的量,加少许糖有提味的作用,也可以中和醋的寡酸味,让口感更柔和好吃;
海带中含有沙土,因此在清洗时也要细心,对于腐烂的地方一定去除。厚的部分用来炖海带汤或下火锅,稍薄的部分凉拌容易入味。
在对凉拌海带结怎么做认识后,制作凉拌海带结的时候,都是可以根据以上方式进行,不过要注意,对凉拌海带结制作数量上,不要过多进行,制作太多的话,吃不完海带是很容易坏掉的,而且放置时间长,海带的营养元素也是会流失的。
卤蛋是一种比较常见的美食,卤蛋的味道鲜香可口,吃起来非常的爽口。而卤蛋几乎可以用任何禽类的蛋来制作,其中,鸟蛋是比较受欢迎的,因为鸟蛋的大小合适卤料完全入味,吃起来也更加有乐趣,下面就来看看卤鸟蛋的做法怎么做呢?希望大家能够了解一下吧。
卤鸟蛋是一道以鸟蛋、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、姜片为主要食材制作的菜肴。
做法一:
1.小奶锅装半锅水煮熟,转中火,鸟蛋洗净放入奶锅。
2.取出鸟蛋,往锅里放入洗净的其他材料,中火。
3.鸟蛋取出后,蛋壳轻轻敲破,压碎蛋壳,但不要使蛋壳脱落。
4.处理好的鸟蛋放入奶锅小火煮半小时之后熄火,并在奶锅中静置2-3小时入味。
5.取去鸟蛋,去壳,享用。
做法二:
1.鸟蛋洗干净,锅里放适量的凉水,水要没过鸟蛋,约煮8分钟,就可以关火,把煮开的水倒掉,倒入凉水,剥壳洗干净。
2、准备材料:拍蒜头、切辣椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、酱油、所有材料放锅里煮开。如果家里人都不是很爱吃咸可以下比较多的水。
3、把鸟蛋放入锅中,酱油要淹没鸟蛋为好,大火煮开加些许糖,各人口味,调小火,约煮一个小时就可以出锅了(煮得越久,鸟蛋的皮越有韧性)
做法三:
1、将鹌鹑蛋洗干净冷水下锅,小火煮开后继续煮1分钟关火,留在锅里燘3分钟。
2、将煮蛋水倒掉,把蛋装盆子里用冷水冲泡,外部急速下降的温度使壳与蛋分离,待蛋的温度降下来后,再倒掉水,就用盆子当筛子上下颠动十几下,使蛋壳均匀破碎,此时,用手捏下蛋体感觉是柔软的,再重新加水泡上就着水剥蛋就非常好剥了。
3、从冰箱中取出家藏陈年卤水放微波炉解冻。
4、将剥好的鹌鹑蛋放入瓦锅中,加入200毫升家藏陈年卤水、李锦记卤水80毫升、清水240毫升,卤水以刚淹没食材为好,大火烧开转小火煮20分钟关火,放置12小时,再次煮开转小火煮10分钟关火即可。
经常看电视的时候,韩剧当中经常说喝减肥海带汤,海带的确有丰富的营养,经常吃一些海带,不但可以补充人体当中所需要的多种微量元素,而且还能促进肠道蠕动,加快人体的新陈代谢,对减肥有很好的功效,那么减肥海带汤的制作方法都有哪些呢?快看一看吧!
海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。食用海带对人们的身体健康十分有益。
海带汤1做法:
将鲜海带切成丝状,起油锅放葱姜末后的锅内再加入水、盐、一小把生花生米海带丝,少加入一点切成细丝的豆腐皮,煮熟后加入淀粉、胡椒粉(必须),加入一个鸡蛋搅拌一下出锅。超好喝。不含油脂可以美容养颜而且营养丰富。
海带汤2韩式海带汤
原料:
泡水的海带200克,牛肉100克,酱油2勺,香油、蒜末1勺,胡椒粉,豆油。
做法1
⒈牛肉1块(好像用的是里脊)放到一锅开水里煮,等到牛肉烂了,捞出来。
⒉泡好的海带切段,放到牛肉汤里。牛肉切成粗丝,也放到汤里。煮到海带熟了,放入蒜泥和酱油(没有鲜味的那种),煮一会,就好了。
做法2
⒈ 海带在水中泡一下。
⒉ 牛肉切沫与酱油、香油拌匀。
⒊ 在锅中放入豆油,炒牛肉和海带。
⒋ 炒后加入水煮一下,然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可。
做法3
把海带泡好,洗净,水控干,牛肉切小方快装,先将锅烧干倒入香油,马上把海带和牛肉放入锅内,炒到海带和牛肉变色.加入水,水没过海带即可,把蒜和葱盐一起放入,辣椒面和酱油也一起放入.味精出锅放,煮到汤有一点变色即可。
看了上面的介绍,相信你对减肥海带汤制作方法有了很多的了解,其实,即便是不想减肥,经常吃一些海带也有很多好处的,所以建议可以尝试着按照小编的介绍,自己制作一下海带汤,相信,你会喜欢上海带汤这种美味的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤海带怎么做呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生