糯米粉是一种粘性较高的食物,平时生活中一般在节日期间食用糯米粉的情况较多,因为,糯米粉并不适合肠胃功能欠佳的人食用,会造成消化不良等症状,但是糯米粉加工而成的食物对这部分人是没有影响的,例如糯米粉汤圆经过汤的洗礼,粘性降低,更容易在肠胃流动,对肠胃的影响较小,因此,食用糯米粉汤圆是不错的选择。而糯米粉做汤圆怎么做呢?
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里。
2、按照包装背面的说明,一边加入温水一边用筷子搅拌。
3、搅拌成雪花状,没有干粉即可。
4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团。
5、米团趁着还温热的,赶紧往里面包馅料,这时候更好操作,不容易破。
6、还有一个要注意的就是煮汤圆的水要多,开了之后再下锅,浮起再煮一分钟就好了。
禁忌与副作用
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糯米粉食品
2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。
我们都知道糯米粉是糯米经过机器加工而成的,糯米的外形和大米几乎一样,因为两者都是细长的颗粒状,只是糯米是白色的,而大米看起来是有些透亮的,生活中有很多人是分不清大米和糯米的,只要认真观察它的外形,就可以从颜色上分辨了。那么水磨糯米粉可以做些什么呢?
青团
主料:新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g
辅料:大白菜叶2片、香油2勺
做法:
1、艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内,焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。
2、把艾叶挤干水分,放入料理机。加入90克水,打成艾叶汁倒入碗中。
3、放入糯米粉。用手合成均匀的面团。
4、豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。
5、取一个艾叶剂子,用手捏成灯盏窝的形状。
6、中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。
7、大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。
8、间隔放入做好的青团坯子,加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
9、蒸好的青团出锅后,立即刷一层香油,即可食用。
糖不甩
主料:水磨糯米粉150g
辅料:水适量、红片糖适量、姜2片、核桃适量
做法:
1、缓缓在糯米粉里加入清水;
2、搓成团,揉成一个个的小团;
3、清水煮开后,将糯米团子放进去;
4、等团子浮起来就熟了,熟了之后捞起来放到冷水中备用;
5、锅里适量水,加入红糖;
6、把团子放到红糖水了,加入姜片,煮一会;
7、核桃碾碎,最后将核桃碎撒到团子上就可以了。
黄金玉米烙
主料:甜玉米(适量)
调料:玉米油(适量)、糯米粉(适量)、淀粉(适量)
做法:
1、甜玉米洗净,小心取下玉米粒。
2、将玉米粒放入锅中,加水煮开后小火煮5分钟,捞出沥干水分。煮玉米的水不要倒掉,很清甜,可以直接喝。
3、玉米粒放入碗中,淀粉和糯米粉以2:1加入拌匀。
4、平底锅加一点点玉米油,转动炒锅均匀受热,放入玉米粒均匀平铺,小火炸3分钟左右至定型不散开。
5、沿锅边倒入玉米油,油量没过玉米饼,转中大火炸约3,5分钟左右,至玉米粒金黄酥脆。
6、倒出锅中的油。将玉米饼放在吸油纸上吸去多余油份。
糯米粉是使用糯米制作出来的面粉,所以糯米粉与传统的小面粉比较起来,口感上有很大的不同。其中水磨糯米粉与一般的糯米粉之间又存在比较大的区别,在制作汤圆和元宵的时候,一般都使用到的水磨糯米粉,因为水磨糯米粉的口感会更爽滑。除了元宵汤圆之外,使用水磨糯米粉还可以制作出什么小吃?
水磨糯米粉怎么做
既然水磨糯米粉可以做出美味的小吃来,那么怎么做水磨糯米粉呢?方法也是非常的简单的。妈妈们在家里想要用水磨糯米粉来做原汁原味的小吃的话,就需要动手并且耐心来制作了。因为水磨糯米粉的制作过程比一般糯米粉的制作更复杂、更精细。具体步骤如下:
1、浸泡糯米:首先要将糯米放进在桶里,然后用水来浸泡。在浸泡的过程中,用手不停地舀糯米,将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出。在浸泡过程中,糯米颗粒膨胀,这样会促使颗粒松散、柔软,以利下道工序的粉碎。
2、将浸泡好的糯米粉碎:可以用石墨来进行磨碎,如果没有石墨的话,也可以考虑一下用木棒压碎,但是不够石墨好。在粉碎时要不断地添加清水,保证浆液固形物在20%左右。
3、将磨碎好的糯米粉烘干:将磨碎好的糯米粉进行烘干,可以采用烘干机,如果家庭做的话,可以考虑一下拿去晒。只有进行烘干之后的糯米粉,才能更好地保存下来。
水磨糯米粉是什么
虽然知道了如何制作水磨糯米粉,但是很多妈妈们还是不知道水磨糯米粉是什么。其实,这水磨糯米粉,顾名思义,就是糯米磨成粉后的成品。但是了解这些显然是不够的,来带你更进一步了解:
糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味闻名。
水磨糯米粉当然和一般的糯米粉不一样,它有自己的独特之处。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。
工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。
刚刚过了五一,相信很多朋友都已经从假期当中回到了正常的生活节奏当中。不知道大家有没有发现,又快到了一年一次的端午节了,所以这时候糯米的销量是非常高的,因为糯米乃是粽子的主要食材之一。其实糯米不光可以做粽子,而且还可以做糯米粉哦!下面看看油炸糯米粉怎么做?
食材
主料
糯米饭50g面粉200g
1把糯米煮熟,做成糯米饭待用。
2准备面粉备用。
3准备白沙糖,爱吃甜的可以多放点糖。(小编怕胖了,所以糖放的很少。)
4准备面包糠备用。
5把面粉加水揉成团,揉好后,再加入面包糠一起揉匀。
6加入煮好的糯米饭,揉匀。
7揉成一个个的小圆形。
8把揉好的小圆球放入糯米粉中滚一圈,让全身都沾满糯米粉。
9每个小圆球都揉上糯米粉。
10热锅放油,烧至七八层热,油要多放点。
11放入揉好的糯米小圆球,炸至金黄色,中途要滚动一下,以免炸糊了。炸到金黄,泛香味就控油捞出。
营养成分
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、
磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
很多人都吃过芋圆,这道我们汉族的传统甜点一直受到人们的好评,特别是在炎热的夏季吃到一份甜品简直很爽的感觉。但是很多吃货也想着在家做芋圆,可是没经验每次做的都是四不像。糯米粉柔软、韧滑的作用,是很多食品经常会用到的一道食材,而且糯米具有健胃养脾的功效。那么今天我们就来给大家说说怎么用糯米粉做芋圆。
事实上,在做芋圆的时候,也是可以用糯米粉来做的,不过做出来的芋圆的口感可能会有种比较粘稠的感觉,跟用地瓜粉做成的芋圆可能会有点不一样。下面就介绍用糯米粉做芋圆的做法。
主料:红薯260g、紫薯260g、山药260g
辅料:糖60g、糯米粉90g、木薯粉210g
做法:
1、将红薯、山药洗干净,放入锅中,加入适量清水煮熟。
2、用另一个锅把紫薯也煮熟。
3、把煮熟的山药、红薯以及紫薯去皮,用勺子压成泥。
4、加入三分之一糖、三分之一糯米粉、三分之一木薯粉,和成不粘手的面粉。同理把其他两种食材也和面同样的面团,并分别把三个面团搓成长条形。
5、用刀切成1厘米左右的小段,再用手搓成圆形。
6、锅加入稍多的水,先把山药和红薯圆子煮熟捞出,再把紫薯圆子煮熟。
7、三种圆子过凉水,备用。
8、准备好做珍珠奶茶的小圆子(也可以不放)。
9、准备好做汤底的料,可以用红糖水加入姜片煮开,或者用自己喜欢的任何汤底。
10、冲入开水,放入三种圆子和珍珠,即可食用。
看到这里这道用糯米粉做的芋圆就算大功告成了,简单的食材简单的步骤,是不是一看就会了?喜欢吃芋圆的你还是赶快动手做做吧!常常自己亲手做的芋圆好吃还是外面做的好吃,吃到自己亲手DIY的芋圆是不是感觉更香甜美味呢?
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