烤茄子的时候,最重要的其实还是蒜蓉,蒜蓉如果做得不好,会影响整个茄子的口感和味道。蒜蓉其实是很容易制作的,主要把蒜蓉碾碎均匀,然后在添加其他的调料。味道方面可以根据自己的口味来进行制作。
食材准备
大蒜50克,生姜15克,海鲜酱3克,蚝油3克,柱候酱1.5克,味精12克,食用油25克。
方法步骤
1、将大蒜去皮后洗净,姜去皮洗净全部碾碎;
2、将蒜和姜碎拌匀,加入适量的味精,蚝油,和柱候酱;
3、最后将食用油烧热,然后淋在碗中,搅拌均匀即可。
做法:
1、茄子洗干净,去头,一根切成两段,一段切两半,但是别切断。
2、泡好的粉丝切几段,不要用热水泡粉丝,用冷水泡软就行了。
3、剁椒,蒜瓣,姜片,我加了点自己昨天做的泡椒木耳,全部剁碎,可以加点盐和鸡精稍微拌一下。
4、锅里油烧热,将剁好的材料放锅里炒香,油要多放点,茄子比较吃油。
5、均匀的撒在粉丝上,延旁边空隙的地方撒点老抽,盐和油。
6、上锅蒸,我是跟米饭一起蒸的,饭好了菜也好了,如果想要颜色好看点的朋友可以换成红色的剁椒!
蒜蓉茄子是比较方便简单的一种烹饪方式,而且我们知道这是茄子,有利于保护心血管,同时还能够起到抗衰老以及防止胃癌的效果,下文就是具体的蒜蓉茄子制作方法介绍。
一、所需食材
茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。
配料:腌料:1、盐、生粉各frac14;茶匙,水、油各1/2汤匙;2、生粉、水各frac14;茶匙,胡椒粉少许。调味料:上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖、盐各frac14;茶匙。
二、制作方法
1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。
三、食用须知
茄子:1保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子即矮瓜,含维他命A、B及蛋白质、矿物质,能保护血管,可驱风、散瘀,一年四季皆有供应,是家庭常用蔬菜之一。
生活当中我们经常会吃碳烤和烧烤,这两种做法做出来的味道会不太一样,虽然烧烤的味道都很浓郁,可是因为用不同的材料烤制,烤出来的口感也是会有差距的,蒜蓉烤茄子在做碳烤的时候,一定要把茄子周边切几刀,但是不要切段,这样可以让茄子更加入味,把蒜蓉均匀的涂在茄子的表面,放在锅上进行烤制。
蒜蓉烤茄子
材料
主料:茄子,肉末,蒜泥,姜蓉,盐,糖,鸡精,生抽,油。
做法
1、把茄子洗干净,用切在中间划一刀,不要划穿,然后放进微波炉里转两分钟这样(为了缩短烤的时间),压压,有点变软了;
2、接着,用烤箱烤10分钟左右(我没有烤箱,用了微波炉代替,微波炉也有烧烤功能嘛!时间也根据茄子的大小做了适当调整);
3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里,再入微波炉烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油,烤了2条,一条加剁椒,一条不加;
4、将茄子扒开,将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
微波蒜蓉茄子
材料
主料:茄子 适量
辅料:猪肉馅 适量
调料:盐、适量;鸡精、少许;姜、少许;蒜、适量;生抽、适量;白糖、少许;大豆油、适量;水、少许
做法
1、把茄子洗干净,用刀在中间划一刀,不要划穿,然后放进微波炉里转两分钟;
2、接着,用烧烤功能烤10分钟左右(时间根据茄子的大小做适当调整);
3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里,再入微波炉烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油;
4、将茄子扒开,将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
食物是很多人喜爱吃的,食物的种类比较多,在对食物选择的时候,都是不能随意的进行,不同的食物含有的营养元素不同,而且在口感和味道上,都是有着很大区别,因此对食物选择的时候,也是要注意,要先对它进行很好的了解,那蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法怎么样呢?
有很多人对非常的喜爱吃蒜蓉粉丝蒸扇贝,但是很多人对它的制作方法,并不是很了解,因此对蒜蓉粉丝蒸扇贝如何进行呢,它的制作方法也是很简单的。
蒜蓉粉丝蒸扇贝:
材料:扇贝,粉丝,蒜蓉,姜丝,葱花,盐,白胡椒粉,白酒,色拉油,鲜味生抽。
做法:
1.扇贝先用牙刷刷干净外壳
2.用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下
3.贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除
4.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)
5.只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
6.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了
7.龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用
8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用
9.起个油锅,把蒜蓉煸香
10.将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
11.把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝
12.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅
13.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花
14.干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦。
通过以上介绍,对蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法,都是有着很好的了解,在对它制作的时候,可以按照以上方法进行,而且在食材搭配上,也是可以按照以上方法进行选择,不过对这样佳肴吃的时候,都是要适量进行,利于人体健康发展。
我们吃茄子大多是通过炒或炸来做的,虽然很好处,但也有吃腻的时候,所以可以变一下做法,烤箱烤蒜蓉茄子就是一道不错的美食,但是怎么做这道美食呢?茄子在烤之前应该先要把茄子腌制一下,注意放入的调料不可过多,想要吃蒜蓉茄子就要注意加入的蒜蓉量的多少,同时要注意使用的温度。
烤茄子烤箱要多久
材料:黑茄子2条、瘦肉末150克、剁椒2汤匙、葱3根、蒜3瓣、酱油1汤匙、盐适量、油适量
步骤
1、茄子洗净中间划一刀,不要划断,刷一层油放入烤箱。
2、预热烤箱200度,上下火把茄子先烤20分钟。
3、蒜切末;葱切末。
4、肉末中加酱油、盐适量搅拌均匀。
5、平底锅加点油烧热,放入蒜末炒香。
6、加入肉末炒散。
7、再加入剁椒和葱末炒匀。
8、烤好的茄子。
9、把炒好的肉末装入茄子中。
10、再入烤箱200度烤5分钟。
烤茄子烤箱要多少度
温度:200-300摄氏度
时间:10分钟
放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面。
调料:根据个人口味,如果家里有美味的酱是最好的,烤出来的酱香茄子好吃的要命啊,
完成标准:5分钟的时候暂停一下,换个面,就是给茄子翻个身,继续烤5分钟,等到香味出来就可以开动了。
烤茄子注意几点
烤茄子的技术含量不是太高,但经验很重要,什么样的茄子烤出来会是什么样子对烤师来说是不可忽视的,茄子作为畅销烤品之一,质量一定要有保证才是持续的经营之道。茄子的采购挑选、保管都有一定的方法和规律,初学者对茄子这东西不可认为简单而忽视品质。
烤茄子的时候一定要在表面刷油,还要防止滴油起明火烧糊茄子表皮,这些经验看上简单却也体现了技术水平。
扇贝有很多种烹饪方法,其中烤扇贝较多见,在烤扇贝的过程中,加入蒜蓉,不仅可以有效去除扇贝的腥味,还能够在吃扇贝肉时不会感到腻,是一种很好的搭配。虽然蒜蓉只是一种配料,但是对整道菜来讲也起着决定性的作用,接下来就给大家分享烤扇贝的蒜蓉的做法。
大蒜具有丰富的杀菌抑菌效果,在购买时,应该找较嫩的大蒜,最好是新蒜,味道不会太多于辛辣,比较适合不喜欢吃蒜的朋友。其实经过热油的爆香,在食用大蒜时也不会有太大的蒜味,再加上其他调料的搭配,只剩下蒜香。
1.挑选新鲜的大蒜,将其剥皮后,剁成碎末状。
2.把葱洗净后切末,根据自己口味可选择青椒或者红椒洗净后剁末。
3.准备干净的锅,放油,等油热后,把大蒜和青椒或者红椒末放进去进行爆炒。
4.倒入适量的淀粉汁,以及放入生蚝汁、生抽等调料,均匀搅拌后即可关火。
其实,也可以把蒜蓉和其他配料混合搅拌好以后,把热油浇在上面,这样也是一种做法,可以尝试进行,根据自己的口味偏向选择。之所以倒入淀粉汁,是为了做出来的酱汁更加粘稠,倒在扇贝上进行烤制,味道也会比较好。
以上就是关于烤扇贝的蒜蓉的制作方法,其实特别简单,只是需要注意些细节,能够对烤扇贝的味道起到决定性作用。而且大蒜还具有杀菌抑菌的效果,扇贝的蛋白质含量又比较丰富,两者结合,具有丰富的营养价值,鲜美可口。
吃烧烤的时候蒜蓉烤生蚝这一道食物是比较常见的,可是蒜蓉烤生蚝应该如何做,口感更好,还需要了解一些步骤以及技巧,同时在烧烤之前也要清洗干净生蚝的外壳。
一、食材
主料:生蚝300g
配料:盐适量,大蒜适量,柠檬适量,黑胡椒适量,鸡粉适量,料酒适量,香葱适量,
红辣椒适量
步骤/方法
1、生蚝外壳刷洗干净
2、用刀子从开口出用力撬开。
3、剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蓉待用。
4、蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。
5、将蚝壳冲洗干净待用
6、将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,置于烤架上
7、烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。
二、烹饪步骤
1.生蚝外壳刷洗干净,用刀子从开口出用力撬开。
2.剜出生蚝肉略冲洗,放入碗中滴少许柠檬汁;大蒜剁成蓉待用。
3.蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀,腌制5分钟入味。
4.将蚝壳冲洗干净待用,将腌制蚝的蚝肉添回蚝内,置于烤架上。
5.烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤,取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。
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