茭白是一种非常常见的食材,平时和其他的一些食材相搭配以后,可以作出很多种的口味来,比如茭白炒鸡蛋,茭白肉片,油焖茭白,干煸茭白等等,在夏天的时候适当的吃一些茭白还会有一定的清热解暑的作用。下面我们一起来看一下比较常见的一些茭白的家常制作方法。
酱香茭白炒肉片
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。
1、准备好茭白、猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入茭白丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
油焖茭白
1、茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。
2、炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。
3、加入一勺白糖调味,加入老抽调色翻炒均匀后,加入适量清水。
4、大火烧开,转中火闷至入味,颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。
1、一般人群均可食用。
2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
4、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
5、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。
茭白里面含有一定量的草酸钙,因此对于患有某些结石的病人,在平时最好是要少吃一些茭白,以免大量的草酸钙在进入人体以后,而使得结石的病情更加严重。并且,对于一些脾胃不是很好的人来说,在吃茭白的时候也应该要保持适度。
茭白在平时是比较常见的一种食物,它里面含有大量的蛋白质,碳水化合物以及脂肪,对于人体的而建阿康有很多的好处。并且在吃的时候,里面也可以添加很多种的食材,比如在炒茭白的时候,里面加上一些鸡蛋,做出来味道也是非常不错的,下面我们一起来了解关于茭白炒蛋的做法。
1.茭白切片,鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒,既可祛腥气,又可以增香味。
2.锅内倒油,烧热,倒入蛋液摊成蛋饼.盛出后切片。
3.锅内再倒入适量油,下茭白片翻炒至略微焦黄.
4.喷少许料酒,倒入蚝油(或酱油),再加入糖调味。
5.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁,倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁,再将茭白和鸡蛋倒回锅内,均匀地包裹上芡汁即可。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
补充:
茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。
在夏天的时候,适当的吃一些茭白,会有很好的清热解暑的效果。只是茭白性寒,对于经常感觉胃肠不好,容易出现拉肚子的人,最好是不要吃,以免引起胃肠的不适。对于正常人,在平时吃茭白炒蛋的时候,也最好是能够保持适量。
茭白笋是一种水生植物,其营养价值很高,味道更是鲜美多汁。很多人都爱吃茭白笋,但是我们对于茭白笋的做法人么知道却很少。今天小编就教大家两种茭白笋的新做法,相信您看了之后一定会喜欢上的。今天教大家的茭白笋的做法就是茭白笋烧肉和腊肉炒茭白笋,以下就是具体的做法。
一 茭白笋烧肉
材料:五花肉 12两,茭白笋 4支,葱1支,姜2片
调味料:酱油 1/3大匙,绍兴酒 1小匙,糖1小匙
做法1、五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用 。
2、锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮。
3、接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成。
二 腊肉炒茭白笋
材料 嫩茭白500克,腊肉 300克调料糖2小匙,盐半小匙,花雕酒 1大匙,水1小碗
做法1、将茭白削去外皮,切去老根,切成丝备用;腊肉用沸水汆烫一下,捞出沥干切片备用。
2、烧热锅,加少许油,放入腊肉片,洒入花雕酒爆至香熟,再加入水1碗,煮至出色出味。
3、另起锅放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,加入炒好的腊肉,放糖和盐,翻炒至熟即可。(新鲜腊肉可以直接炒,如果感觉口感较生硬,也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片,花雕酒也可以换成葡萄酒)
以上两种茭白笋的新做法您是否学会了呢,其实这两道菜的做法很简单是不是。茭白笋有益我们的身体健康,平时可以常吃哦,如果您今天学了我教您的这两种茭白笋新吃以后,您家餐桌上的茭白笋不再是以前单一的做法了,都快来尝试一下吧。
人活着的每一天都离不开衣食住行,这是最基础的物件,尤其是“食”,它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面,你最好能够自己学做每一道菜。那么,下面就让小编为大家介绍一下如何做好洋葱茭白炒鳝丝这道菜。
2.2材料:茭白、洋葱
3.12将茭白剥壳清洗一下。
4.21放在案板上切成粗一点的丝,待用。
5.1放在案板上切成丝,待用。
6.2将洋葱清洗一下。
7.1烧锅倒油烧热,下入切成段的鳝丝,加少许料酒。
8.2将鳝丝放在案板上切成段。
9.翻炒翻炒、盛出。
10.接着,利用炒鳝丝的油,下入切好的茭白和洋葱翻炒翻炒至断生。
11.然后,合入炒好的鳝丝。
12.加少许生抽。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀,即成。
16.出锅,装盘。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍洋葱茭白炒鳝丝就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这胡萝卜炒茭白丝开始。
2.21将茭白剥壳清洗一下。
3.1将胡萝卜清洗一下、去皮。
4.2放在案板上切成丝,待用。
5.放在案板上切成丝,待用。
6.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
7.1烧锅倒油烧热,下入切好的茭白、胡萝卜和青椒翻炒一下。
8.2放在案板上切成丝,待用。
9.接着,加适量的清水。
10.翻炒翻炒断生。
11.然后,加适量的白糖。
12.加适量的盐。
13.加适量的鸡精。
14.调味炒匀,即成。
15.出锅,装盘。
胡萝卜炒茭白丝的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
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