螃蟹的家常做法
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“螃蟹的家常做法”，希望能为您提供更多的参考。
每年的秋季，就到了螃蟹最为肥美的黄金季节。螃蟹的做法和吃法可谓是五花八门。而最经典的螃蟹吃法，就是清蒸了。清蒸螃蟹除了最大限度地保持螃蟹的原汁原味外，更能突出螃蟹的色、香、味。然而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。下面我们就来学习几种螃蟹的家常做法。
一、炒螃蟹的做法
用料：螃蟹3只 葱2根 姜3片 辣椒1个 大蒜2颗 酱油少许 盐、糖、面粉少许
做法步骤：
1把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。
2在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。
3螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
4大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟（螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火，等它收汁就可以啦。
二、清蒸螃蟹的做法
用料：螃蟹 姜 白醋
做法步骤：
1螃蟹用清水浸泡，用刷子将外壳刷洗干净。
2蒸锅入水，放入螃蟹。
3大火水开后，继续蒸四到五分钟。
4出锅。很肥的螃蟹，灿烂每次吃螃蟹用白醋、姜末调下汁，蘸着吃，味道不错，大家可以试下。
三、螃蟹粥的做法
用料：海螃蟹 大米 生姜 大蒜 葱
做法步骤：
1螃蟹洗干净，切块，去掉蟹肺，把蟹黄取下来。
2煮一大锅粥，往里面加入少许香油，让口感更好。
3大火煮开，转小火煮30分钟，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，葱。
4再加入少许料酒，盐，胡椒粉，少许花椒油。
5继续煮40分钟，就好了。
6等螃蟹粥煮好了，另取汤锅，挖两大勺粥，倒入蟹黄继续加热。
7等蟹黄那个粥开了就可以倒入前面做好的螃蟹粥，一起吃了。
从上边的介绍我们学到了关于螃蟹的三种家常做法，他们制作的方法都很简单，使我们在家就可以操作实践的。那么心动的你赶紧趁着秋高气爽的时节，给自己及家人做上一些螃蟹盛宴吧，保证大家都能吃的尽兴的。心动不如行动，赶紧试一试吧。
Ys630.com相关知识
相信大家对于螃蟹肯定是非常熟悉的吧，螃蟹不但可以食用而且还含有丰富的营养，螃蟹里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃螃蟹可以起到很好的保健功效，所以螃蟹受到了大家的喜爱，螃蟹有很多种做法，我们不但可以采用螃蟹来煮汤而且还可以采用螃蟹来熬粥，下文我们介绍一下咖喱螃蟹的家常做法。
1.螃蟹用牙刷洗净备用
2.螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块
3.将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。4.放入适量面粉和淀粉
4.拌匀备用
5.炒锅放油，烧至油热
6.下入腌制好的螃蟹油炸
7.螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用
8.炒锅放油少许，下入茄红的洋葱片翻炒
9.放入咖喱块
10.锅内加入适量情水，放入炸好的蟹块煮
11.注意搅动锅底免粘，煮至汤汁浓郁，即可关火食用
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是螃蟹了，我们知道螃蟹不但美味而且还含有丰富的营养，常吃螃蟹有利于我们健康，上文为我们详细介绍了咖喱螃蟹的家常做法。
螃蟹是很多人喜爱的选择，吃螃蟹都是要适量进行，对这类食物吃的时候，都是不能过多选择，否则会引发身体胆固醇过高，螃蟹脚也是可以单独制作，这样的食材，制作佳肴也是比较好吃，那螃蟹脚的做法如何呢，制作螃蟹脚的方式较多，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
螃蟹脚的做法：
鲜美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
调味料：姜丝、盐、白胡椒
做法
1、大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥，我用的砂锅。等米粒变得饱满后，就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开，米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块，姜丝。再熬5分钟左右，就可以关火了。最好再焖5分钟。
香辣蟹
材料：螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油;
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
避风塘蟹脚
材料：蟹脚150公克，蒜头8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣酱1/2小匙
做法
1.蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
2.蒜头剁成末，放入油锅中炸成蒜酥，捞起沥干备用。
3.作法2锅中留少许油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹脚、作法2的蒜酥拌炒均匀即可。
在对螃蟹脚的做法认识后，制作螃蟹脚的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意对螃蟹脚制作数量上，不能过多进行，制作太多螃蟹脚吃不完，隔夜后在吃，螃蟹脚对身体是没有任何好处的，这点也是要注意的。
螃蟹中的蟹黄的营养是很丰富的，经常吃螃蟹对人身体是有很多好处的，螃蟹最常见的吃法就是清蒸或者是炒制，这两种吃起来味道是非常鲜美的，其实螃蟹还有一种常见的吃法就是生腌，但是大多数人接受不了这种吃法，其实生腌的螃蟹也是很好吃的，那家常淹螃蟹的做法大全是什么呢?
菜品特色
主料：螃蟹
配料：香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋
做法
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中
2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多。
家常淹螃蟹的做法
将活螃蟹洗净放入盆中，倒入半盆凉水，以水量没过螃蟹为佳。
大闸蟹腌制做法
将葱、姜、蒜切沫放入盆中，添加食盐若干(可根据螃蟹的数量，5只螃蟹可加食盐5勺)，加入味精、鸡精少许，盖上盖子并压住盖子搁置5小时5小时后，倒掉盐水，去掉螃蟹脐，揭盖，将螃蟹身体顺中间掰开，与葱花香菜拌匀，滴上几滴香油即可食用。
大闸蟹腌制做法
腌制螃蟹有另一种独特的风味，其肉质鲜美要远超蒸、煮等吃法。
注意事项
非沿海地带的朋友在吃腌制水产品时要尤其注意，并不是所有人都可以吃腌制水产品，部分人吃过会造成腹泻、过敏等症状。
做法二
具体步骤
1. 花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。
2. 葱洗净切段备用。
3. 腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
螃蟹是食物当中的美味，民间有“一盘蟹顶桌菜。”螃蟹不但味道鲜美，而且营养价值较高，是一种高蛋白的补品，适当的吃一些有滋补身体，通经活络的作用，还有很好的滋阴清热的效果，螃蟹的做法也比较多，比较常见的有清蒸螃蟹，炒螃蟹，葱姜炒螃蟹等等。
一、清蒸螃蟹
材料
螃蟹数只，姜末、醋适量。
做法
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。
2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。
3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。
二、家常炒螃蟹
材料
主料：螃蟹
配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤
做法
1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。
2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤，可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
三、葱姜炒螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
辅料：大葱150克，姜25克，
调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
秋天就是螃蟹最肥美的时候，螃蟹是大家最喜欢的一种海鲜，螃蟹肉质细嫩，洁白鲜美，螃蟹性凉所以在吃的时候不能和性凉的食物一起吃，很多体质虚弱容易过敏的人，也要尽量少吃螃蟹，不然会对身体有一些影响。螃蟹的做法很多，可以炒、煮、蒸或者做汤，都是味道特别的鲜美。
做法一：螃蟹西红柿汤
食材：
螃蟹、西红柿、油、葱
制作步骤：
西红柿去蒂切块。螃蟹直接切成四块（不懒的可以把螃蟹处理一下，螃蟹壳掰开，胃去掉，螃蟹肺毛去掉，心脏去掉，嘴去掉，腹部的后盖去掉，到时候连螃蟹盖一起放汤里，）注意，螃蟹一定一定要提前蒸熟！锅里放适量油，把西红柿块扔进去，翻炒几下，加适量水，把螃蟹放进去，然后盖上盖子，闷约15分钟，这个时间要自己掌握，然后翻几下，等到西红柿闷熟就可以了，闷的差不多，放适量盐，切点葱放进去，出锅就可以了。
做法二、海鲜菇螃蟹汤
食材：
螃蟹、海鲜菇、葱、姜、盐
制作步骤：
螃蟹整理干净剁成小块。海鲜菇洗干净切小段，老姜切片。
锅中放少许油，放入姜片爆香。放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒。放入清水，煮开。放入海鲜菇。继续大火煮上5分钟。放少许盐。撒上葱花即可。
做法三、螃蟹白菜汤
食材：
梭子蟹、白菜、姜、盐
制作方法：
材料大集合，今天用的是梭子。螃蟹洗净，去掉腮、肚，切块，白菜切成小块。起油锅，放入生姜爆香。白菜适量放些盐翻炒至变软。倒入水，放进螃蟹块，烧开。注意观察螃蟹，变红说明螃蟹熟了，放点盐，起锅。
做法四、韩式螃蟹鱿鱼辣汤
食材：
螃蟹、鱿鱼、西葫芦、洋葱、杏鲍菇、金针菇、绿豆芽、蒜
制作步骤：
螃蟹洗净去外壳、 蟹腮 、鱿鱼切段。豆芽金针菇用清水洗净沥干 、杏鲍菇切片、 洋葱切块 、西葫芦滚刀切块。把蒜蓉 、白胡椒 、盐与韩式辣酱混合搅拌、先将螃蟹 鱿鱼 豆芽放入锅中加水大火煮开 然后放入拌好的酱料 持续煮一段时间 接着将所有蔬菜依次放入锅中大火烧开转小火就可以一边煮着一边吃啦！对了 放上点茼蒿 颜色搭配会更赞哦！
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下螃蟹蛋家常面的做法。
2.2准备材料，油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中
3.用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢
4.一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起来看看，焦黄时翻面
5.等另一面也煎至焦黄时，螃蟹蛋就可以了
6.面煮沸至8分熟，捞起来放入调料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上点葱花吧
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完螃蟹蛋家常面做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
螃蟹是很多人喜爱的选择，吃螃蟹都是要适量进行，对这类食物吃的时候，都是不能过多选择，否则会引发身体胆固醇过高，螃蟹脚也是可以单独制作，这样的食材，制作佳肴也是比较好吃，那螃蟹脚的做法如何呢，制作螃蟹脚的方式较多，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
螃蟹脚的做法：
鲜美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
调味料：姜丝、盐、白胡椒
做法
1、大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。
3、开始熬米粥，我用的砂锅。等米粒变得饱满后，就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开，米粒为开花状态。
4、下入螃蟹块，姜丝。再熬5分钟左右，就可以关火了。最好再焖5分钟。
香辣蟹
材料：螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油;
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
避风塘蟹脚
材料：蟹脚150公克，蒜头8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣酱1/2小匙
做法
1.蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
2.蒜头剁成末，放入油锅中炸成蒜酥，捞起沥干备用。
3.作法2锅中留少许油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹脚、作法2的蒜酥拌炒均匀即可。
在对螃蟹脚的做法认识后，制作螃蟹脚的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意对螃蟹脚制作数量上，不能过多进行，制作太多螃蟹脚吃不完，隔夜后在吃，螃蟹脚对身体是没有任何好处的，这点也是要注意的。
你喜欢吃螃蟹么?螃蟹是一种很受人们欢迎的海鲜，虽然螃蟹的价格是很高的，但是螃蟹的营养价值和美味都是别的海鲜食物没法代替的。螃蟹有很多的吃法，每个人吃螃蟹也会选择不同的做法，那么你知道 红烧螃蟹的家常做法是什么 么？下面就来看下吧。
1.蟹泡
鲁迅先生说滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在这里！怎么找到这蟹胃也就是蟹泡呢？先沿着谢盖下边缘用力往上一揭，打开蟹盖，蟹身放在边上等着一会儿大快朵颐，先将蟹盖里的黄挖出扳开，取出蟹泡（在口器部分），不过非常有意思的是将蟹泡小心的由内到外滴翻转过来，你会看到一个须眉生动的小法海！不过取出蟹泡，你就可以将刚才挖出的蟹盖里的蟹黄放上姜醋汁大口的吃下去，无比美味了！
2.蟹腮和腮下的三角形蟹白
这些都是大寒之物，也是比较脏，不能吃。
3.蟹心
呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下，蟹心极寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌！
4.蟹肠
就是藏在蟹黄里小小的一条线，这个最不容易被发现。
螃蟹烧魔芋的做法：
1.将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身，掰开蟹盖2.如图所示，将上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净3.将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段4.放入锅内将螃蟹煎熟5.撒入葱姜放入花椒大料6.放入魔芋丝7.倒入美极鲜酱油和少许鱼露8.放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅
厨房小常识
另外教您几个挑选螃蟹的小妙招：
一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月（农历）吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。
三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。
四、查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
红烧螃蟹的家常做法还是比较简单的，而且红烧出来的螃蟹是非常的美味可口的哦。学会了 红烧螃蟹的家常做法的话，就可以在生活中，在家里自己做螃蟹给家人和朋友吃了，是不是很好呢？以上 红烧螃蟹的家常做法大家都学会了么？要学习一下哦。
螃蟹是一种甲壳类动物，整个身体被硬壳保护着。螃蟹含有较为丰富的蛋白质，维生素A，微量元素等，可以使身体得到很好的滋补，对于皮肤的角化也有一定的帮助。另外，螃蟹还具有抗结核的作用，因此人们可以多吃一些。螃蟹的家常做法有很多，有些人会很疑惑应该怎么做，以下就是相关的小知识：
南瓜炖蟹：
准备好原料，蟹子洗净去腮和南瓜切块备用；把蟹子有肉的那一面沾上面粉，锅内热油，蟹肉那面冲下煎一下，盛出备用；锅内放入少许油，倒入南瓜、大蒜，盐和花椒面适量，翻炒出香味；加清水没过南瓜，放入大料；大火煮开，转小火直到南瓜煮熟，放入螃蟹，再煮五六分钟，螃蟹煮熟；转大火收汁即可，装盘前挑出大蒜。
白菜炖螃蟹：白菜切长块，螃蟹刷洗干净，大蒜、姜切细末； 锅内放油，下大蒜、姜爆香；加白菜煸炒；炒至白菜发软，加盐、酱油煸炒；螃蟹切两半；放入锅内的白菜上面；加入适量水；大火煮至白菜熟透，加入香菜段即可。
注意：大蒜、姜切碎爆香，白菜煸炒的时候放盐，可以让白菜入味，白菜要炒久一点好吃。
以上是做炖螃蟹的两个小例子，大家可以尝试一下。在做南瓜炖蟹的时候要注意螃蟹和南瓜的量应该要差不多，如果碰到烧干锅的情况可以适当的加一些水。如果喜欢喝汤的话，水可以加的多一点，这样子也会很鲜美。但是要注意，有感冒，心血管疾病，肝炎等的患者不应该吃螃蟹。
螃蟹的营养价值非常的高，里面含有的谷氨酸可以补充人体所需的微量元素，但是一般吃螃蟹，人们都会选择去整熟来吃，其实螃蟹也可以和其他食物炒在一起，味道也非常的可口，但是在制作过程中，一定要加一些淀粉，这样可以使蟹肉入味，做出来的饭菜会更加的美味，下面给大家介绍一下教学过程。
螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
抖去多余的淀粉，放一旁备用
锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹捞出沥油
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香，然后下炸好的螃蟹炒一会儿
接着放入适量盐和料酒炒均，最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
炎热的夏天来临了。经常会去海边度假，吃一些海鲜的食物，这些食物能够有效的帮助我们去除体内的热气，但是很多人不知道螃蟹该怎么处理，下面我们就来一起了解一下螃蟹的做法大全家常是什么。
炒螃蟹
主料
大闸蟹2只
辅料
鸡蛋1个
调料
色拉油10克
食盐4克
姜1小块
料酒1小勺
老抽1小勺
红尖椒2个
小葱2根
炒螃蟹的做法
1.把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒。
2.然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可。
清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹3只
姜1小块
大蒜3瓣
小葱1棵
生抽15ml
香醋15ml
香油15ml
做法
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
以上就是螃蟹的做法大全家常。日常生活中做的螃蟹是比较简单的，并没有饭店的那么复杂，这也与我们家中所准备的材料不够充分存在着密切的关系。所以只能进行简单化的处理。那就赶紧去尝试一下螃蟹的做法吧。
螃蟹的做法太多了，螃蟹是大家都很喜爱的美味，到了秋天大批的螃蟹上市，就到了吃螃蟹最好的季节，这是喜爱螃蟹的朋友免不了要大快朵颐，吃个痛快，可是有的朋友就会担心去外面吃怕不干净，价格上也比较昂贵，可是想自己做，又怕浪费了材料，所以我们就学学螃蟹的最经典的做法，学会之后大家不妨在家试一试，既能迟到美味的螃蟹，也能让朋友们有很自豪的感觉。
很多朋友也会说螃蟹虽然好吃，但是吃起来比较费劲，容易划伤手指，那么我们可以选择干净的剪刀和牙签就可以放心的享受美食了，用剪刀来剪掉螃蟹的壳，用牙签来提取螃蟹的肉，吃的时候大家试一试很有效果的。
香辣蟹
1. 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3. 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4. 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5. 下入步骤三中材料煸香。
6. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9. 加入锅中。
10. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
清蒸螃蟹
1. 螃蟹用刷子洗刷干净。
2. 用棉线把四边的脚捆住。
3. 锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
4. 隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
5. 把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
葱姜炒螃蟹
1. 所有的材料。
2. 螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩。
3. 碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
4. 抖去多余的淀粉，放一旁备用。
5. 锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型。
6. 把炸好螃蟹捞出沥油。
7. 锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香。
8. 然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
9. 接着放入适量盐和料酒炒均。
10. 最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可。
螃蟹的做法还有很多，有的朋友还喜欢煲汤都是很不错的选择，但是螃蟹虽然美味，但是毕竟属于寒性食物，如果脾胃虚寒，肚子疼的朋友或者月经量比较多，痛经和怀孕的女性朋友就不要吃了，身体健康才是最重要的嘛。
吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。下面推荐两种螃蟹的做法，快来看看吧！
螃蟹的做法
（1）秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
提示：槐盐时五香粉和盐的混合物。蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
（2）豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱。
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量。
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
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