每年的秋季,就到了螃蟹最为肥美的黄金季节。螃蟹的做法和吃法可谓是五花八门。而最经典的螃蟹吃法,就是清蒸了。清蒸螃蟹除了最大限度地保持螃蟹的原汁原味外,更能突出螃蟹的色、香、味。然而除了清蒸外,还有其他的很多种做法。下面我们就来学习几种螃蟹的家常做法。
一、炒螃蟹的做法
用料:螃蟹3只 葱2根 姜3片 辣椒1个 大蒜2颗 酱油少许 盐、糖、面粉少许
做法步骤:
1把螃蟹冲水,活的我不敢直接切,用水过一下。
2在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。
3螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。
4大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟(螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加点水掺着)、盐、糖,调到小火,等它收汁就可以啦。
二、清蒸螃蟹的做法
用料:螃蟹 姜 白醋
做法步骤:
1螃蟹用清水浸泡,用刷子将外壳刷洗干净。
2蒸锅入水,放入螃蟹。
3大火水开后,继续蒸四到五分钟。
4出锅。很肥的螃蟹,灿烂每次吃螃蟹用白醋、姜末调下汁,蘸着吃,味道不错,大家可以试下。
三、螃蟹粥的做法
用料:海螃蟹 大米 生姜 大蒜 葱
做法步骤:
1螃蟹洗干净,切块,去掉蟹肺,把蟹黄取下来。
2煮一大锅粥,往里面加入少许香油,让口感更好。
3大火煮开,转小火煮30分钟,放入螃蟹,再加入生姜,大蒜,葱。
4再加入少许料酒,盐,胡椒粉,少许花椒油。
5继续煮40分钟,就好了。
6等螃蟹粥煮好了,另取汤锅,挖两大勺粥,倒入蟹黄继续加热。
7等蟹黄那个粥开了就可以倒入前面做好的螃蟹粥,一起吃了。
从上边的介绍我们学到了关于螃蟹的三种家常做法,他们制作的方法都很简单,使我们在家就可以操作实践的。那么心动的你赶紧趁着秋高气爽的时节,给自己及家人做上一些螃蟹盛宴吧,保证大家都能吃的尽兴的。心动不如行动,赶紧试一试吧。
大家肯定都喜欢吃螃蟹,螃蟹的肉质非常细腻,沾着酱汁吃起来更有味。我最喜欢吃螃蟹的蟹黄,味道非常鲜美。螃蟹含有丰富的DHA,可以补充人体所需,常吃螃蟹可以提高人体的免疫力,增加人体的蛋白质。螃蟹的吃法有很多,最多的是蒸蟹,不过也有很多人喜欢吃醉蟹。超市里有卖醉蟹的,不过价格不是很实惠,喜欢吃醉蟹的人不妨在家里做一下,下面就为大家介绍一下醉蟹的家常做法。
一、材料:
湖蟹 生抽250ml 陈年花雕酒300ml 白酒(高度)30克 鸡精5克 花椒10克 冰糖60克 红枣汤250ml 老抽100ml
二、具体步骤
1、将湖蟹放入清水中养半个小时,用牙刷和流动的水洗刷外壳,最后放入纯净水中过水一下,沥干水分
2、用一口干净无油的锅,加入除白酒和花雕之外的所有调料,大火烧开后自然冷却,随后再加入白酒和花雕酒
3、准备一个干燥、密封且较深的容器,将沥干水的湖蟹放入,然后扣上一个碟子压住螃蟹,将调配好的料汁倒入容器内,盖严盖子后放入冰箱;两到三天后即可食用
三、小贴士:
要选雌湖蟹,重量在1.5~2两左右;既要生猛,又要脚、钳齐全,要挑蟹盖色青,蟹肚饱满的。食用时要将蟹心、肺、胃等处理干。
喜欢吃螃蟹的人可以按照上面介绍的方法进行制作,醉螃蟹非常有营养,它所含的氨基酸很丰富,可以提供人的免疫力,促进身体的发育,老人食用可以加强身体的硬度,促进血液的循环。在制作醉螃蟹的时候选择母蟹来。
看了上述的做法,大家可以根据上述的步骤在家尝试制作一次,可以品尝自己做的食物,比在外面购买的更有营养、更健康。不过大家也要注意一点,那就是有痛风病的朋友不能饮用螃蟹,它会加重痛风病。制作醉螃蟹也要注意螃蟹的选择,最好选择母螃蟹,因为母螃蟹的营养价值更高,蟹黄的含量很高,吃起来更有味。
相信大家对于螃蟹肯定是非常熟悉的吧,螃蟹不但可以食用而且还含有丰富的营养,螃蟹里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,经常吃螃蟹可以起到很好的保健功效,所以螃蟹受到了大家的喜爱,螃蟹有很多种做法,我们不但可以采用螃蟹来煮汤而且还可以采用螃蟹来熬粥,下文我们介绍一下咖喱螃蟹的家常做法。
1.螃蟹用牙刷洗净备用
2.螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块
3.将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。4.放入适量面粉和淀粉
4.拌匀备用
5.炒锅放油,烧至油热
6.下入腌制好的螃蟹油炸
7.螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用
8.炒锅放油少许,下入茄红的洋葱片翻炒
9.放入咖喱块
10.锅内加入适量情水,放入炸好的蟹块煮
11.注意搅动锅底免粘,煮至汤汁浓郁,即可关火食用
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是螃蟹了,我们知道螃蟹不但美味而且还含有丰富的营养,常吃螃蟹有利于我们健康,上文为我们详细介绍了咖喱螃蟹的家常做法。
现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道辣炒螃蟹脚,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。
2.用榔头敲每一个螃蟹脚中间(这样好入味)
3.准备生姜大蒜子
4.准备1斤酒酿子,9克辣的辣椒末,适量白酒,生姜切片,大蒜子1粒1粒,不切,葱切段
5.适量油,放入生姜大蒜子,炒香
6.倒入螃蟹脚翻炒,放入白酒(去腥),盖锅,焖30秒钟
7.放酒酿子1斤,煮30秒
8.放适量盐,生抽,老抽,翻炒均匀,再放一点点香醋
9.翻炒后,加一碗水,没过螃蟹脚,放9克辣椒末(想更辣的可以多放点辣椒末),盖锅盖,大火烧开,中火收汁
10.收汁不要收太干了,留一些汁更好吃,出锅放葱即可
看完辣炒螃蟹脚的详细做法,你是否已经了然于胸了呢?那么,就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智,做好这道美食不需要花多久的。
螃蟹是大家经常可以吃到的一种食物,不过一般人在吃螃蟹的时候,对于螃蟹脚却是弃之不吃的。螃蟹脚虽然没有太多的肉,但是其营养价值还是非常高的。螃蟹脚也算是一道名菜,它的做法有很多,而红烧螃蟹脚就是其中的一种。不过说到红烧螃蟹脚的做法,很多人都会被难倒的。下面,大家就一起来学习一下有关红烧螃蟹脚的做法吧。
主料:螃蟹脚一斤,辅料:色拉油适量,生姜适量,大蒜头一整个,小辣椒一把,干辣椒一把,米酒半斤,盐适量。
红烧螃蟹脚的做法步骤:
1、把螃蟹脚切断拍碎壳好入味,放入锅中先焯水,水开后几分钟就可以捞起冲洗备用。
2、把准备好的配料都切碎备用。
3、倒去色拉油加热后加佐料爆炒。
4、再加入螃蟹脚翻炒片刻。
5、再加入米酒,盐,烧至收完汁后继续加水继续烧,才不会很甜,而且辣椒的味道也出来了。
6、烧至剩一点汤汁就可以关火出锅了,看着就流口水的香甜辣螃蟹脚可以上桌了。
友情提醒:螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。性能:味咸,性微寒。能续筋接骨,活血行瘀,利湿退黄,解漆毒。肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸,微量的胆甾醇。蟹壳含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等。用途:用于跌打损伤,损筋折骨,血瘀肿痛;妇人产后血瘀腹痛;湿热黄疸等。用法:酒浸,油炸,煎汤,入丸、散等。
红烧螃蟹脚不仅味道鲜美,而且其蛋白质和多种营养元素的含量还是非常丰富的。因此,大家在以后的生活中,不妨常吃红茶螃蟹脚。不仅如此,常吃螃蟹脚还能够帮助大家活血、滋阴、养筋骨等等。由此可见,螃蟹脚的功效与作用是非常全面的。
螃蟹中的蟹黄的营养是很丰富的,经常吃螃蟹对人身体是有很多好处的,螃蟹最常见的吃法就是清蒸或者是炒制,这两种吃起来味道是非常鲜美的,其实螃蟹还有一种常见的吃法就是生腌,但是大多数人接受不了这种吃法,其实生腌的螃蟹也是很好吃的,那家常淹螃蟹的做法大全是什么呢?
菜品特色
主料:螃蟹
配料:香菜,葱,朝天椒,姜,盐,料酒,糖,酱油,醋
做法
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中
2.倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4.拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5.螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多。
家常淹螃蟹的做法
将活螃蟹洗净放入盆中,倒入半盆凉水,以水量没过螃蟹为佳。
大闸蟹腌制做法
将葱、姜、蒜切沫放入盆中,添加食盐若干(可根据螃蟹的数量,5只螃蟹可加食盐5勺),加入味精、鸡精少许,盖上盖子并压住盖子搁置5小时5小时后,倒掉盐水,去掉螃蟹脐,揭盖,将螃蟹身体顺中间掰开,与葱花香菜拌匀,滴上几滴香油即可食用。
大闸蟹腌制做法
腌制螃蟹有另一种独特的风味,其肉质鲜美要远超蒸、煮等吃法。
注意事项
非沿海地带的朋友在吃腌制水产品时要尤其注意,并不是所有人都可以吃腌制水产品,部分人吃过会造成腹泻、过敏等症状。
做法二
具体步骤
1. 花蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数块,以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。
2. 葱洗净切段备用。
3. 腌花蟹的酱油倒入另一盆中,加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀,再加入花蟹充分拌匀,放入容器中密封冷藏半天即可食用。
螃蟹是食物当中的美味,民间有“一盘蟹顶桌菜。”螃蟹不但味道鲜美,而且营养价值较高,是一种高蛋白的补品,适当的吃一些有滋补身体,通经活络的作用,还有很好的滋阴清热的效果,螃蟹的做法也比较多,比较常见的有清蒸螃蟹,炒螃蟹,葱姜炒螃蟹等等。
一、清蒸螃蟹
材料
螃蟹数只,姜末、醋适量。
做法
1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味,用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。
2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。
3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。
二、家常炒螃蟹
材料
主料:螃蟹
配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤
做法
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤,可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
三、葱姜炒螃蟹
材料
主料:螃蟹500克,
辅料:大葱150克,姜25克,
调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《螃蟹脚的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
饮食养生
运动养生