大多数人当中,都是非常喜欢吃辣椒的。辣椒也可以制作不同的美味,也可以加工成酱料。辣椒比较常见的吃法,就是油辣椒咸菜。腌制一坛美味的油辣椒咸菜,可以让我们长时间享受辣椒这种食物。那么,大家知道怎样腌制油辣椒咸菜吗?下面我们就来给大家介绍一下。
辣椒是一种营养价值很高的菜品,而且还有开胃消食的功效,许多人在餐桌都离不开它。把辣椒制成咸菜是食用辣椒最方便也最简单的方法。只是对于一些人来说怎样腌制辣椒咸菜也是一个很大的难题,小编在这里告诉大家,不会也不要紧,看看下面辣椒咸菜腌制方法图解,就能学会了。
1、大家在腌制辣椒咸菜之前,要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例,它们之间的比例应该是十比五比一,也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
2、把购买回来的辣椒就处理干净,先下清水洗,然后再把它的蒂去掉,然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后,可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口,这样更便于辣椒入味。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中,开火烧开,倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中,加热,而后把备好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去,炒出香味,然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中,然后把制好的料汁全部加入进去,让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次,持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
黄瓜、咸菜都是夏日里特别受欢迎的食材,为什么会这样说呢?这是因为黄瓜青翠可口,并且能够通畅排便,对于美容养颜,减肥瘦身有着非常好的效果。咸菜经过时间的发酵,能够产生促进食欲的因素,让人们能够开开心心的吃饭。所以聪明的人们就想到了这样的一个办法,那就把黄瓜和咸菜组合在一起,这样就成为了油焖黄瓜咸菜。家常油焖黄瓜咸菜的做法很简单,并且非常的爽口哦,下面我们就来看看怎么样能让这道菜肴变得更加的美味呢?
食材:黄瓜、辣椒、姜、蒜、食盐、白糖等
做法:
1、新鲜黄瓜洗干净;
2、先切段,再一分四;
3、切好姜、蒜;
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀;
5、用重物压到上面,目的是压出水分,腌12小时;
6、中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火;
7、热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味;
8、把黄瓜腌出的水分倒掉;
9、倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀即可。
油焖黄瓜咸菜的营养价值:黄瓜当中,营养素含碳水化合物、蛋白质、纤维素,还富含维生素c。维c具有保护牙齿健康,预防动脉硬化,清除自由基防癌,保护细胞、解毒,保护肝脏,提高免疫力、应急能力。
咸菜是以蔬菜为原材料,而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,清肠能力显著,一旦做成咸菜,增加了乳酸菌,清肠效果就会更加明显。而且,咸菜腌的时间越长,乳酸菌就越多。
以上就是常见的油焖黄瓜咸菜的做法了。希望我们的介绍能够让你在夏日里做出这道爽口的菜肴,拜脱夏日的烦躁。油焖黄瓜咸菜,既简单,又美味,更开胃,只要一点点菜肴就可以吞下一大碗的白米饭,不管是老人还是小孩都是非常的适合哦。
虽然已经快要立秋了,但是天气却还是非常的燥热,不管是坐在家里还是在外面行走,都感觉不到风的气息。明明肚子已经很饿,可是吃饭的时候,看着那么清淡的汤水和菜肴就感觉怎么样都吃不下饭。能有什么食物能够让自己好好的吃一餐饭呢?去客厅喝水的时候,发现妈妈的菜篮子中放着一些青椒,我突然想到了一道非常有味道的菜肴,那就是油焖辣椒,光是想想我就忍不住的想要流口水。于是便要求妈妈中午给我做了这道菜。油焖辣椒的家常做法其实很简单,但是做法有许多中,下面我们就来看看吧。
做法一:
食材:尖椒、豆油、精盐、酱油、醋、白糖、味精、姜、大料、花椒
做法:
1.用清水洗净辣椒,控干水分。
2.把辣椒整个放在饼铛上烘烤(不用油)2~3分钟。上下翻转,不糊为宜,
3.烘烤后的辣椒,微软半熟。放盆待凉后使用。
4.把豆油入锅炸熟后,依次把混合料放入锅:姜丝,大料----酱油,醋,糖,盐----混合料都烧开后(最后放味精)。放置凉透后使用。
5.最后一步简单,把都凉透后的辣椒和汤料混合一块就可以装罐了。2天后再吃,味道会更好!
做法二:
食材用料:青椒、花生油、酱油
做法:
1.将尖椒洗净去蒂备用。
2.底锅烧油至8成热。
3.放入青椒小火慢煎。
4.反过来再煎一下,煎至两面皮起皱。
5.倒入些许酱油。
6.略焖一小回即可出锅。
上述文章中就介绍了几种有关油焖辣椒的家常做法,希望我的介绍能够让你在炎热的夏季中对食物有着更多的选择。夏天我们都知道是一个燥热的季节,如果身体不是很好的人经常会出现苦夏的情况,所以这个时候,油焖辣椒一定会刺激你的食物,解决你的困难哦。
红油辣椒是生活中十分常见的调味品,主要材料是选用辣椒和其他配料所制作而成,味道辛辣醇香,红辣椒油也分为很多种类,每一种做法都彰显出辣椒独特的醇香,红辣椒油可以用来做调味菜,或者是做拌菜,淋入辣椒油可以使菜的味道更香。
材料
干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
做法
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
8、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存 可以做好多菜必备的调味料
坏处:
过于偏爱辣味,易造成脏腑阴阳失调,产生疾病。肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能,吃多了容易使肺气过盛,耗伤气阴,导致免疫力降低而罹患感冒,出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。湿热加重过食辛辣易加重体内湿热,表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。
我小的时候是生活在农村的,因为农村不像城市那样就可以找到卖菜的市场和超市,所以在每家每户都会都有几个大坛子,坛子里面腌制着各种各样的咸菜,每当家里没有什么菜肴的时候,把咸菜从坛子里捞出来炒一炒就可以下饭了。特别是哪些住校的学生,油焖咸菜就是他们初中最深刻的记忆。油焖咸菜的味道很好,特别的开胃,今天我们就来和大家说一说油焖咸菜的做法是怎么样的?
用料:菜花若干、甘蓝两颗、黄瓜若干、藕若干、青辣椒若干、葱一根、蒜瓣一头到两头、老抽酱油一袋、醋一袋、白糖一袋、无碘食盐半袋、干红辣椒几只、花椒一把、八角几只、食用油、生姜若干。
做法
1、备菜,菜花掰成小颗,黄瓜藕切成条,甘蓝切成小块,辣椒切段。葱切段姜切块。
2、往锅里加适量的油(一定要多!),然后放入干辣椒,花椒八角出香味,然后再加入葱段和姜块,煸出香味儿。
3、依次加入糖,老抽,酱油,盐,然后熬一会儿,做好汤汁。
4、加入菜花,藕,黄瓜,辣椒,熬煮一会儿,使其微微上色。最后加入蒜瓣,关火。
5、将甘蓝放到容器里,然后把锅里的汤汁和咸菜一起浇在甘蓝上。泡一晚上就可以吃了。
小贴士
1.糖加少了会变得不好吃。
2.甘蓝就是生的,可以直接吃,口感会很好,若是泡时间太长或者丢进去煮的话会变得不脆。
3.煮的时间不要过长,藕和黄瓜还是脆脆的好吃。
4.盐的用量可以根据个人口味调整,最好用无碘的,因为加了盐后要高温加热一会儿。
5.做好后有条件的冷藏无条件的赶紧吃。
以上就是具体的家常油焖咸菜的做法。在我们的生活中,其实有许多的蔬菜是可以制作成咸菜的,萝卜、豇豆等都是制作咸菜的好食材。如果你不喜欢你的油焖咸菜变得非常的复杂,你也可以选择那么一两样蔬菜就可以了。在制做咸菜的时候,你还可以放一两片维生素,这样味道会更好哦。
茄子咸菜可以说是咸菜当中的一种,但是大家知道吗,很多喜欢吃辣椒的朋友,会用辣椒制作茄子咸菜。那么,大家知道辣椒茄子咸菜的做法吗?因为小编不知道,所以只能给大家介绍几种茄子咸菜的制作方法。如果哪位朋友擅长制作辣椒茄子咸菜的话,可以和大家分享一下哦。
咸菜蒜茄子是一款家常菜品,制作原料主要有长茄子等。
主料:长茄子(最好选又小又嫩的茄子)
配料:大蒜,盐,
做法
1) 将茄子上笼屉蒸熟(蒸好的标准是蒸软蒸透,筷了轻轻一撮就能撮进去)
2) 剥蒜,捣成泥,里面放少许盐
3) 茄子从中间撕开,夹上蒜泥
取一大碗,碗底洒盐,把夹好蒜泥的茄子一层层码上去,每层都洒盐
把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鲜膜把大碗封好,放到冰箱里,放一个晚上就可以吃了
注: 蒜茄子还有很多做法,比如可以把青辣椒切碎,用油炒,拌上香菜末,夹馅;或者大酱拌辣椒末做馅,都很好吃!
怎样腌茄子咸菜
茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜,只有做得有味一点,吃起来才更为可口一些,现在我们把茄子做成茄子咸菜,相信你可以多吃一些饭,因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的。
1.挑选好一些小嫩茄子,最好选择圆的那种。然后再把茄子切成瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候就可以了。
2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮,主要有盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小、桂皮、片、白糖、高度白酒。食盐、花椒,然后再用大火煮开,再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3.准备好一个陶瓷容器,最好了是一种原始型的,这种做出来的茄子才是特别的好吃,原汁原味,把材料放进去,然后再把材料水倒进去,再把盖子盖上,密封好。这样放到阴凉的地方,放上十天的样子,这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。
虽说现在社会的发展很快,变化也是非常大的,但是很多的人却没有什么时间去吃饭,就更加的不要提做饭的,所以辣椒咸菜就成了他们首选的食物,下面我们就一起来了解一下辣椒咸菜的做法大全。
制作方法:
主料
350g酸咸菜
200g青椒
配料
适量油
适量盐
适量蒜沫
制作步骤
1、洗净的酸咸菜;
2、把辣椒切成辣椒丁;
3、锅中放油,把酸咸菜倒进去迅速翻炒一下;
4、再倒入辣椒;
5、然后放进蒜沫,咸菜和辣椒同时翻炒;
6、约翻炒一分钟后,放盐调味,就可以盛出来了。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下辣椒咸菜的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,那么在平时的时候自己如果没有时间去做饭,或者是吃饭的话,就可以制作这样开胃的食物,但是也不要多吃的。
油茄子也是茄子家族当中的一种。很多人非常喜欢吃油茄子,因为比较细长,茄子籽比较的少。对于油茄子来说,大家可以红烧也可以凉拌。但是有些人更擅长制作油茄子咸菜。当然,在我们的生活当中,油茄子并不是一种制作咸菜的最佳食材,但是油茄子咸菜却有不一样的风味。油茄子咸菜的做法分享给大家。
茄子是一种很好吃的蔬菜,除了可以炒着吃,也可以把茄子做成腌咸菜的,现在看看这种茄子咸菜怎么腌吧。
怎样腌茄子咸菜
茄子是一种需要大量的盐和调味料的一种蔬菜,只有做得有味一点,吃起来才更为可口一些,现在我们把茄子做成茄子咸菜,相信你可以多吃一些饭,因为这种腌茄子咸菜是有很好的增进食欲的作用的。
1.挑选好一些小嫩茄子,最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状,然后再洗干净,再放到锅上面去蒸熟,再放到阴凉的地方晾晒好备用,直到外表不干裂,里面还有些水的时候就可以了。
2.接下来就是要把腌茄子咸菜的调味料放进锅里煮,主要有盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食盐、花椒,然后再用大火煮开,再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。
3.准备好一个陶瓷容器,最好了是一种原始型的,这种做出来的茄子才是特别的好吃,原汁原味,把材料放进去,然后再把材料水倒进去,再把盖子盖上,密封好。这样放到阴凉的地方,放上十天的样子,这一坛子的茄子咸菜就做好了。特别好吃。
食用功效
1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管:经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
相信大家对于油咸菜这道菜肴肯定不会陌生吧,油咸菜是我们常见的一道家常菜,油咸菜不但卖相很好而且还含有丰富的营养,经常吃油咸菜可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效,所以油咸菜受到了人们的喜爱,油咸菜的做法其实很简单,我们只需要几个步骤就能自制出油咸菜来,下文我们介绍一下油咸菜的家常做法。
1.大头菜4叶、大辣椒1个、胡萝卜1段、芹菜芯两颗备用。
2.1大勺豆油烧热后放入1克葱末、1克姜末炒香。
3.放入两大勺酱油爆香,晾凉备用。
4.4叶大头菜和大辣椒用手掰成小块、1段胡萝卜切片、2颗芹菜的芯切段。
5.放入1小勺精盐。
6.用手抓至出少量水。
7.淋入晾凉的酱汁。
8.搅拌均匀即可。
小贴士
腌制几小时后会更加入味好吃。
因为是咸菜,吃不了的可以放冰箱冷藏
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是油咸菜了,我们知道油咸菜不但外形好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了油咸菜的家常做法,相信大家都掌握了吧。
很多人在生活中习惯性的去吃咸菜,但都说咸菜不健康也不好,因为从外面购买的咸菜时间腌制的比较长,会让人觉得不放心,自己在家里面腌制的咸菜,短时间内吃完是不容易产生致癌物质的,而且是很健康的咸菜,用香菜和辣椒做的咸菜味道好,营养价值也很高,那过程究竟是怎样的?
煎辣椒拌香菜豆干
钟水蓝
简介 用鲜汤煮过的干丝格外鲜美软嫩;加青椒,香菜一起拌,微辣中透出扑鼻的香。
材料
菜油1汤匙,青辣椒3条,约50克,去籽,切成细丝,豆腐干丝300克,鲜汤300毫升,香菜4株,洗净,切碎,酱油2茶匙,芝麻油1/2茶匙,盐少许,味精少许
做法
1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟,捞出,沥干,放入大盘里。汤弃掉。
2.将菜油放入炒锅内,在中火上预热。油热至五成,下青辣椒丝,煎2-3分钟,连油铲出,放入大盘里。
3.将香菜,酱油,芝麻油放入大盘里,与青辣椒丝,豆腐干丝一起拌匀,加盐和味精调味即好。
湖南风味香菜辣椒牛肉
材料
牛绞肉适量香菜半把蒜头五瓣青辣椒五小根胡椒粉酌量姜三小片孜然粉酌量酱油一大茶匙糖1/2小茶匙米酒一大茶匙盐1/2小茶匙鲜味炒手一小茶匙小红辣椒两小根
做法
蒜头、姜切末。青辣椒、红辣椒去籽切末。
牛绞肉洗干净备用
香菜切末备用(埂也可以留着比较香)
起油锅下牛绞肉翻炒,加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。
起油锅下姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒拌炒,之后加入牛肉。放一点水,加入糖、盐、胡椒粉、孜然粉调味,最后加入香菜拌炒即可(起锅可以淋一点香油增加香气)
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