夏天到了,天气越来越热了。许多人都开始表现出食欲差的情况。如果在如此酷热的夏天,来上一大碗好吃的骨头汤,那感觉一定是特别爽,再配上一大碗热腾腾、香喷喷的白米饭,这种滋味真是特别好。那么,这道非常受人们喜爱的仔排是如何制作的呢?这里我们收集了一些介绍这道菜如何制作及诀窍的信息。
材料:
上好整根猪肋排6根,葱姜适量,花椒1小勺,八角2粒,盐1小勺,清水适量
大蒜5瓣,酱油2大勺,陈醋1大勺,白糖少许,香油少许,葱花适量
做法:
1、猪肋排洗净,凉水下锅,大火煮沸,保持2、3分钟,出净血沫;
2、捞出肋排,用不烫手的热水冲洗干净;
3、将葱姜、花椒、八角放进调料包;
4、另起净锅,放入料包和足量清水,大火煮开;
5、加入排骨,再次沸腾后撇去浮沫和油脂,转中火,盖锅盖,煮大约20分钟;
6、20分钟后,加入盐调味,盖锅盖,继续煮大约10分钟;
7、关火,不要打开锅盖,焖1小时以上,即可。
8、大蒜剁成细末,再切几片葱花备用;
9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗,拌匀成蒜泥汁;
10、取出排骨和一部分汤汁装盘,撒上几片葱花,和蒜泥汁一起上桌,蘸食。
小贴士:
1、排骨要焯水,去污去杂质,这是不用说的;
2、焯过水之后的排骨要洗净,才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水,不烫手就行;排骨再次入锅时一定要用开水,避免排骨骤遇冷热,造成肉质死硬;3、加盐的时机很重要,加早了会造成肉质死硬,加晚了排骨不入味,所以要先煮20分钟,加盐后再煮10分钟,即可。
4、先煮后焖,煮30分钟焖一到一个半小时,保证肉烂入味儿,而且肉汁充盈;
5、蘸汁很重要,根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”,酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。
不管是详细的做法还是贴心的小提示,我想都是能够带给你很多帮助的。在这样炎热的天气里,还是一碗仔排最让人舒心。你心动了吗?如果心动了。不如大胆尝试尝试吧。
牛肉不仅味道鲜美嫩滑,而且所含有丰富的蛋白质,极具有丰富的营养价值,特别是老年人和儿童适当的食用牛肉,能够对骨骼起到一定的积极作用。尖椒可以提升牛肉的鲜味,在一定程度上还能增加人体的食欲,那么,尖椒炒牛肉的做法是什么呢?
首先,选购高品质的牛肉,在锅中加入适量的水,等水煮沸后,放入其中过血水,再切成牛肉丝或是片状。购买新鲜的尖椒,清洗干净后,切成适当大小的形状。接着,把切好的牛肉放入一干净容器中,调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清,搅匀,再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀,进行腌制。
然后,锅内放入适量的油,烧热,放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色,就立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了。动作要快,如果没有打水的好牛肉,腌的时候放多点水,让牛肉吸收了水,这样,炒出来的牛肉会很嫩的,我们这里的牛肉不好,基本是吃不下水的。而且,牛肉最好全程大火快炒,这样会使得牛肉即嫩又好吃。
最后,锅内放适量的油,等油热后,把蒜片和辣椒放进去爆香,再倒入牛肉,加入尖椒,加入适量的盐、味精、生抽等调味品,均匀搅拌后,再翻炒几下,即可出锅。美味的尖椒炒牛肉就可以尽情享用了,若再搭配刚蒸出的米饭,简直是一道不可多得的美食佳肴。
尖椒,就是我们常说的辣椒,青的辣椒可以直接作为蔬菜来食用,红色的辣椒一般是人们非常钟情的调味品。辣椒含有丰富的维生素,可以治疗感冒发烧还有咳嗽,还可以改善血管性头痛,对皮肤有非常好的保护作用。而且没有什么忌讳的地方,一般的人都可以食用。现在,我们要来说一道非常美味的菜——香菇炒尖椒。
香菇(学名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体,鲜香菇脱水即成干香菇,便于运输保存,是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中,香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中,香菇亦为重要原料之一。
辣椒,又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。
辣椒不但能给人带来好口感,还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到,可你知道吗?它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源,不但具有抗炎及抗氧化作用,还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说,辣椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人,以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。
以上就是香菇炒尖椒的一些做法。香菇也是非常有营养的食物,富含有蛋白质、维生素还有少量脂肪,可以防癌症抗癌症,还可以延年益寿,起到滋阴补阳的作用,对女性的身体保养有非常大的作用,但是有顽固性皮肤瘙痒的人是不可以吃香菇的,会导致病情的恶化,所以要注意。
许多餐馆都会见到一道菜,简单且大众喜爱的。尖椒炒腊肉是源于湖南的一道菜肴,腊肉带有的香味和猪肉,可以完美的和尖椒融合,并且还有刺激味蕾的辣味,增加食欲。
尖椒炒腊肉
原料:腊肉,红、绿尖辣椒各,料,酱油,味精,干辣椒,豆豉,油,鸡汤适量。
1、将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。
2、起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。
营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。
我小的时候特别喜欢我妈做的菜,尤其是炒黄豆,我小的时候管黄豆叫毛豆,那个时候毛豆真的是很好吃,很香,今天就为大家介绍一下尖椒炒黄豆怎么做
主料黄豆100g尖椒50g3配料油适量盐适量鸡精适量葱 适量猪肉适量
做法:
1 黄豆泡发
2 锅内放油加入葱花爆炒
3 加入切好的肉丝
4 放入黄豆爆炒
5 加入适量盐和鸡精
6 最后加入切好的尖椒
7 炒制5分钟左右出锅盛盘
另外注意,黄豆一定要泡发好,最后挑出闲豆子,不然会搁到牙齿,黄豆非常有营养,特别是对女人,含有天然的雌激素,也就使可以丰胸了,另外豆子含有丰富的蛋白质,而且黄豆还可以促进肠胃消化,有便秘的朋友们,长期吃黄豆还可以缓解便秘,所以朋友们在家的时候,可以尝试做一下这道菜,炒好的黄豆还可以做零食吃哦,所以吃货们赶快行动吧
尖椒炒腐竹怎么做?尖椒是比较常见的蔬菜了,平时的时候人们都会吃这些蔬菜的,其实尖椒的做法有很多的,大家都知道哪些做法呢,家常菜的做法比较简单,尖椒炒腐竹很多人不熟悉,因为腐竹一般是人们做凉菜的主要食材,如果和尖椒烹制会有怎样的美味,下面我们就来看下尖椒炒腐竹的做法,也让大家看下其实做菜真的没有那么难哦,来了解一下吧。
1.食材准备好
2.将腐竹用水泡发一个小时
3.泡发好的腐竹
4.泡发好的腐竹斜刀切块
5.尖椒切块
6.葱切片备用
7.锅里放油放入葱花爆香
8.然后放入切好的腐竹和尖椒翻炒
尖椒炒腐竹怎么做?上面就是小编给大家总结的关于尖椒炒腐竹怎么做的这个问题了,相信大家都学会了吧,其实非常简单,而且步骤也非常的容易学,只要掌握了要领,就能炒出一道美味的尖椒腐竹了,希望这些方法可以帮助到大家,大家都来试试吧。
梅干菜本身就是一道特别美味的菜,它可以和很多食材搭配在一起,其中与猪大排搭配制作的梅干菜仔排就是一道味道可口、营养丰富的菜。顾名思义,这道菜的的主要材料就是梅菜和猪大排,另外,它还需要配合一些其他调料。那么有了这些材料后,要怎么做这道菜呢?
材料:梅菜1小碗、猪大排500克;
调料:冰糖4g、料酒10克、水2000克、味精2克、老抽5克、植物油适量;
梅干菜炖子排的做法
1、准备好所需食材,将子排清洗干净,炒锅稍微倒点油,下入子排,开火翻炒,一直翻炒至子排完全变色;
2、淋入适量料酒翻炒下,再冲入热开水,大概是子排的4倍;
3、选择的是新梅干菜(非陈年的),可以将梅干菜适当冲洗下,然后挤干水分,下入锅中,陈年梅干菜不用放酱油,但是新的梅干菜颜色较淡,需要放适量老抽增加颜色;
4、盖上盖子,转小火炖1个半小时即可,放入少许冰糖,开大火,将汤汁基本收干即可,也可调入适量味精,更美味;
注意:1、梅干菜不要放太多,以免太咸,若淡了,可以用加盐或加生抽的方式来调整。2、购买猪肉,早上比较合适。看猪肉的色泽:猪油部分应该是雪白的,有一定的脂肪厚度;精肉部分:好猪肉应该是有一定光泽。闻气味:无腐臭味,新鲜的猪肉基本没有肉腥味。
以上即是小编为大家介绍的一些有关梅干菜仔排的做法,其实制作过程比较简单,先翻炒猪大排,再选择新鲜的梅干菜炖即可,当然,过程当中有很多细节需要注意。同时,平时喜欢做菜的朋友还可以在家多研究其他制作方法。
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