如何制作牛肉辣椒酱？
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《如何制作牛肉辣椒酱？》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
有些人喜欢吃牛肉，同时还喜欢辣椒酱的美味辣感。那么牛肉辣椒酱的美味想必一定有许多人难以抗拒吧？特别是爱吃辣的女孩子一定迫不及待地想摇身一变做一回辣妹子了！不要着急，在这里小编收了一种做辣椒酱的方法，特地拿出来为大家介绍一下美味的牛肉辣椒酱究竟应该如何制作以及必要的操作注意事项。
食材
主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，
辅料：甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸
制作方法
1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；
2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改为小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。
操作注意：
1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。
但毕竟其中也有牛肉成分，那么牛肉有哪些禁忌呢？
牛肉+栗子引起呕吐 牛肉+红糖胀死人 牛肉+盐菜会中毒 牛肉+鲶鱼会中毒 牛肉+田螺会中毒 牛肉+白酒会牙齿发炎 牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症（8）不宜与牛膝、仙茅同用（9）服氨茶碱时禁忌食用
会做了吗？看这个步骤是不是有一种“原来制作牛肉辣椒酱这么简单啊”的想法，萌生一种相见恨晚的情愫呢？还不快自己亲自动手做做看？一定会获得意外的惊喜的！
Ys630.com相关知识
辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样的食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，尤其是它驱寒效果非常不错，对一些居住在潮湿的地方的人，都是要多吃一些辣椒酱，对身体有着很好的改善作用，那怎样制作辣椒酱呢?
对怎样制作辣椒酱呢，也是很多人不太了解的，对这样的食物在制作上，都是有着一些独特的制作方法，它的制作都是不能随意的进行，这样对人体各方面，也是没有任何帮助。
怎样制作辣椒酱：
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
2.煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3.如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4.煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
通过以上介绍，对怎样制作辣椒酱呢，也是有着很好的认识，所以选择它的时候，也是可以放心进行，这样对身体各方面才会有很好的帮助，那在选择这样食物吃的时候，它吃的方法也是比较多，拌菜、炒菜都是不错之选。
每年到达辣椒成熟的季节，喜欢吃辣椒的人都会到市场上买很多的辣椒回家制做辣椒酱。特别是在四川，四川的人除喜欢吃辣椒以外他们还很喜欢制做辣椒酱，这要是是因为一般的辣椒如果采集以后没有及时进行食用，那么辣椒就会腐难变坏，但是如果把辣椒制成辣椒酱就很容易保存。
自制的辣椒酱一般可以分为油制和水制两种，这两种是有一点区别的，油制是指用芝麻油和辣椒制成的，它比较容易保存，水制是指用水和辣椒制成的，它不利一保存，下面，我们来简单的了解一下油制辣椒酱是怎样制做的。
主料:红尖椒 10斤
辅料：色拉油 1千克 食盐 500克 味精 25克 甜面酱 1千克 白糖 350克
做法
1，将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间
2，辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎
3，炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火
4，随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖
5，水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒
6，加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加
以上就是油制辣椒酱的制做方法，从上面我们可以看到，其实辣椒酱的制做过程并不困难，而且在一般的家庭厨房都可以进行制作，如果喜欢吃用辣的朋友也不防可以考虑一下有上面有的方法进行烹调辣椒酱。
您喜欢吃牛肉辣椒酱吗，在小编看来，牛肉辣椒酱真的是一道百搭的美食，不管是拌米饭，还是拌面条，都能让人多吃一碗。而且牛肉还含有非常多的蛋白质，脂肪含量较少，营养价值非常高，是一种老少皆宜的食物。那您会做这道牛肉辣椒酱吗，如果不会做，下面小编就来教您怎么做。
材料用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
做法一：
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟(鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。
3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱，我用了快1瓶料酒)盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。
做法二：
1、将辣椒牛肉洗净，用料理机打碎。
2、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;，牛肉，辣椒碎。
3、加入白糖，盐，姜末， 黄豆酱，番茄酱，拌匀。
4、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
现在您学会了么，这道牛肉辣椒酱是不是很合您的口味呢，赶快记下来，不要错过了这道美食，真的非常好吃，做出来试一试，您一定不会后悔的。小编在这里提醒大家一句，牛肉在翻炒的过程中，千万要注意火候，炒的太干会影响口感，就不好吃了哦。
很多人在吃饭的时候不知道用什么东西下饭就会使用牛肉豆豉辣椒酱来下饭，因为牛肉豆豉辣椒酱中加入了牛肉豆豉和辣椒，所以它能够对人起到很好的开胃效果。但是如果是在街上直接购买的牛肉豆豉辣椒酱，总会让人不放心，也有可能添加了一些防腐剂。接下来为大家介绍一下，怎样在家制作牛肉豆豉辣椒酱吧。
一、做法一
材料：瘦牛肉800克，红辣椒700克，辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉500克，酱油200克，菜籽油1500克，盐3勺，味精2小勺，白糖5勺。
步骤：
1、牛肉洗净，搅碎成小丁(手艺好的剁碎也行);红辣椒剁碎;大蒜和姜剁碎，越碎越好;花椒碾碎。
2、炒锅放油，加入花生米炒至酥脆，搓去表皮敲碎成花生碎。
3、干豆豉蒸15分钟。
4、炒锅少许油，放五分之四的糖进去，翻炒直到闻到焦糖味出来。
5、糖锅放牛肉碎，大火爆炒到牛肉炒熟，注意牛肉粒的上色，然后关火。
6、换炒锅，油烧热后加入炒好的牛肉粒，倒入辣椒，炒10分钟，再倒入姜和蒜，炒5分钟，加入辣椒粉和酱油，熬制几分钟，加入豆豉，等酱料颜色变深，加入剩下糖，花椒粉，花生碎，熟芝麻，炒五分钟，加入盐和味精炒匀，即可出锅。
【贴士】美味的辣酱，可以在吃凉皮(点此处学习做法)时配上点，或者往蘑菇汤(点我学习做法)里放些，那吃起来一定香喷喷的，而且吃的也过瘾。
二、做法二
用料：牛肉500、干辣椒200、红辣椒新鲜100、花椒粉30、五香粉30、花生200、白芝麻100、生姜五片、豆豉200。
做法：
1、牛肉切丁，放料酒，酱油，生姜腌片刻
2、辣椒切碎，花生烘烤去皮，白芝麻炒香，
3、把牛肉放入油锅小火榨干水分，依次放入新鲜红辣椒，豆豉，干辣椒粉，五香粉，花椒粉，花生碎。
4、最好装瓶，拌饭，拌面。
制作辣椒酱的方法特别的多，配方也可以说非常的多。可以做成单纯的辣椒酱，也可以做成辣椒肉酱，都是比较好的选择，一般情况下会选择朝天椒或者是小米椒来进行制作，当然也可以选择柿子椒来制作，关键看是否能吃辣，如果能吃辣椒就可以多放一些，如果不能吃辣，其他的食材可以多放一些。
制作辣椒酱方法及配料
材料A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙做法1.将材料B混合均匀备用。2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
做法二
材料原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克做法1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎。2、将处理好的材料混合搅拌均匀。3、准备好调味料，逐一称重。4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
做法三
材料小鱼干250g、辣椒250g、蒜头200g、豆鼔120g、冰糖50g、米酒50cc、酱油60cc、沙拉油500cc做法step1准备所有材料。小鱼干先用水清洗沥干,建议挑选体型小的鱼干,口感会更佳。冰糖可先磨成细粒状。step2蒜头及辣椒使用食物搅拌器切成碎状,或手工切成碎状。step31.倒入沙拉油热锅。2.加入蒜末使用中小火拌炒,过程中需不断翻炒避免黏锅。step4当蒜头炒至稍微上色时,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微挥发...(约3分钟)step5加入沥干的小鱼干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精挥发,过程中需不断翻炒。step6加入冰糖,酱油炒至小鱼干入味。step7再加入豆鼓拌炒一下,可先试吃看看,再依个人喜欢的咸度做调整。step8完成后的小鱼干辣椒酱,放凉冷却后再装瓶。空瓶请先用热水汆烫过,完全干燥才可使用。step9小鱼干辣椒酱非常适合拌饭或当下酒菜来佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小鱼干与豆鼓结合出美妙的滋味喔!
相信很多生活在四川，湖南，湖北等地方的北方人都很喜欢吃麻辣的食物，尤其是麻辣火锅，酸菜鱼等菜式，除此之外他们还喜欢吃辣椒酱，喜欢那一种麻麻辣辣的口感。而牛肉辣椒酱这一款菜肴，更佳是他们喜欢的口味。那么到底牛肉辣椒酱的做法是什么呢?牛肉辣椒酱的做法大全是怎么样的呢?
牛肉辣椒酱的做法大全里面详细地介绍了许多关于牛肉辣椒酱的各种做法，不仅制作起来简单方便，而且味道香辣美味，尤其适合在家中食用，具有增加食欲的良好功效。下面就给大家介绍一下牛肉辣椒酱的做法。
牛肉辣椒酱是家常菜的菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人;牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。
牛肉辣椒酱的做法大全
秘制牛肉辣酱
材料：牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤
做法
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)。2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色。3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。4.关火后再放糖和味素就行了。
小诀窍：六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝天椒之类一律不行。
香辣牛肉酱
材料：新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黄酱100克，王守义十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克
做法
1.准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。在将花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，(不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样)。2.准备工作：炒熟后把这三样全部碾碎。3.制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒，炒制肉色变白出锅。4.锅洗干净后在置于火上，放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克，永川豆豉50克， 六必居干黄酱100克，略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守义十三香20克，糖翻炒。5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。
小诀窍：整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅.如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量，把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上。你还可以加入你想加的东西。
秘制香辣牛肉酱
原料：牛肉、香菇 。配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末; 2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿; 3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色; 4、放入香菇继续翻炒;5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味;
小诀窍：这个肉酱美味无敌，而且用途广泛，作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味。
看完了上面关于牛肉辣椒酱的做法，相信各位爱吃辣的朋友们，已经清楚知道牛肉辣椒酱的各种做法了。如果想要知道更多的做法，可以去看牛肉辣椒酱的做法大全，上面的做法更加详细，可能更加适合你呢。那还等什么呢，赶紧尝试着制作吧!
香菇牛肉辣椒酱是一种比较有名的辣椒酱，它的主要就是香菇牛肉和黄豆酱，吃起来口感非常的不错，尤其是非常的下饭，它的做法也比较简单，平时适当的吃一些对身体也是有好处的，当然要注意，因为它口感比较咸，所以说平时不要吃得过多，下面我们来看一下香菇牛肉辣椒酱的做法。
香菇牛肉辣椒酱的做法
用料
主料：牛肉200克香菇100克花生油300克
辅料：姜20克黑芝麻10克五香粉少许黄豆酱少许
1.准备食材。牛肉200g，香菇100g，青线椒和红线椒共100g，姜20g，黑芝麻10g，花生油300g，五香粉少许，黄豆酱少许;
2.将牛肉切丁，香菇、线椒、姜切丁
3.将法焙客雪平锅洗好并擦干，放入少许油，油热以后倒入牛肉丁，煸炒至变色然后加入五香粉调味，炒好以后盛出放一旁
4.将法焙客雪平锅洗好并擦干，将剩下的油倒入加热后放入线椒丁煸炒，炒至油变红即可。
5.线椒炒至油变红后放入香菇，炒三分钟、
6.放入姜末，炒一分钟;
7.放入步骤3炒好的牛肉丁，并加入少许黄豆酱，继续煸炒;
8.最后放入黑芝麻，炒一分钟左右出锅
香菇的功效与作用
1、提高免疫力
佛罗里达大学的一项研究表明，每天吃点香菇可以增强记忆免疫系统，预防感冒。因为香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能补给人体所需营养，还能增强抗病能力。
2、保肝防癌
香菇中含有一种活性物质——香菇多糖，它具有一定的抗癌作用，同时对一些病毒也有抵抗作用;另外，香菇中还含有双链核糖核酸，它可以抑制癌细胞的分裂速度，所以在癌症初期或者癌症手术后每天坚持食用一定的量的香菇对控制癌细胞转移有一定作用。
3、降脂降压
香菇中含有核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素和锌、硒等多种功能性物质，它们能够抑制胆固醇吸收和合成，减少血液中胆固醇含量，从而起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，对改善和预防动脉硬化有帮助、
4、益气补血
香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素，有“素中之荤”的美称，对贫血、气血亏虚等有调理作用。
牛肉辣椒酱是家常菜，尤其是在烹煮各种美食的时候放入牛肉辣椒酱，可以让食物更加的香辣可口，那么牛肉辣椒酱的具体制作方法，以及各种材料的使用是怎么样的呢？大家可以通过下文的方法了解。
一、材料
红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
1.将辣椒洗净，用料理机打碎;
2.牛肉切碎或用料理机打碎;
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、盐、姜末;
8.加入黄豆酱;
9.小火炖半个小时，
10.加入番茄酱，拌匀;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
二、牛肉辣椒酱的做法：
用料：红尖椒2000克、牛肉500克
辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎，带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的
4.炒熟花生，稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
东北牛肉辣椒酱是比较有名的，在做这道牛肉辣椒酱的时候，最好选择六必居的酱，准备适量的鲜红的辣椒，在准备葱姜蒜，准备白糖和味精，然后放到锅中进行熬制，熬制的时候一定要小火，不要出现粘锅的情况，熬制出的东北拉牛肉辣椒酱营养丰富，口感辛辣，有很好的促进食欲的效果。
东北牛肉辣椒酱的做法
材料红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法1.将辣椒洗净，用料理机打碎;2.牛肉切碎或用料理机打碎;3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、盐、姜末;8.加入黄豆酱;9.小火炖半个小时，10.加入番茄酱，拌匀;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;小诀窍弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻也会很香；
做法二
材料牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。4.关火后再放糖和味素就OK。小诀窍六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝天椒之类一律不行。 小心糊底。
受韩剧的影响，在韩剧中经常看到韩国人民在制作泡菜或者其它料理时，辣椒酱都是不可或缺的一种重要食材，殊不知，我们国家制造辣椒酱的历史更是渊源流程，可追溯到远古时期，尤其是四川、湖南等中南部地区，辣椒酱更是人们餐桌上必不可少的一味调剂。
辣椒酱是如此美味，人们常常用于烹饪美味佳肴或者单纯用来作为主食的调味酱，下面将对常见辣椒酱的做法进行说明，大家有时间的话不妨亲自下厨体验一把。
辣椒酱做法一
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
辣椒酱做法二
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
因为各地民众生活环境的不同，导致大家的口味也各不相同，辣椒酱的做法更是五花八门，令人不禁深深惊叹祖国人民对吃的执着和无穷的创造力。所以朋友们在这制作的过程中，不妨根据自己偏爱的口味，适当修改配料放置的量和时间。
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