如果你平时比较喜欢喝鱼头汤的话就一定不可以错过芋头鱼头汤,因为用芋头跟鱼头放在一起炖是非常好吃的,而且芋头中的营养价值非常高,能够帮助很好地释放出鱼头中的营养,所以你吃芋头鱼头汤相当于一道药膳,平时你也可以经常自己做着吃,所以下面小编教你做这一道汤。
主料:650g鱼头,550g芋头
配料:适量油,适量葱珠油,适量姜片,适量鱼露
制作步骤:
1.食材:鱼头、芋头、姜片。
2.将芋头(购买时叫店家帮忙去皮)洗净,切大块。
热油锅,放入芋头块,煎至微黄,铲起,待用。
3.原锅热油,放入姜片和鱼头,煎至双面。
4.放入滚烫的热水,大火煮五分钟。
5.将芋头回锅,煮一会,关火。
6.全部倒入砂锅中,盖锅盖,小火煲30分钟左右。
7.煲汤时,制作葱珠油。
8.盛入汤碗中,放入葱珠油,
芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
看了做法之后是不是想去试一试了呢?那么你就可以在你有空的时候试着做一做,但是这一道菜并不是想象中那么简单的,所以你在做的过程中千万不可以因为做失败了就放弃,多做几次肯定就能够作出很好吃的鱼头汤了,到时候你就没有必要再出去吃饭了。
相信大家都有吃过药膳鱼头汤吧。药膳是我们平时煮汤必不可少的东西,药膳可以预防感冒,对我们的皮肤有极大的好处,可以使我们皮肤红润,还有药膳能帮我们补脑增强记忆力,还能提高我们的抗病能力。那么药膳鱼头汤应该怎么做呢?下面是小编搜罗的一些做法,让我们去看看吧。
材料:胖鱼头1个,枸杞子6克,川芎2克,白芷1克
调料:精盐5克
药膳鱼头汤的做法
1、胖鱼头治净斩块,枸杞子、川芎、白芷洗净备用。
2、净锅上火倒入水,调入精盐、川芎、白芷烧开15分钟,去渣,下入胖鱼头、枸杞子煲至熟即可。
1.饮类:将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末,以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮,省时方便,有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。
急性肠胃病——姜茶饮
内寒感冒——姜糖饮
2.汤类:将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工,放入锅内,加清水用文火煎煮,取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成,所煮的食料亦可食用。神经衰弱、病后体虚——葱枣汤
肾虚腰痛疼痛、骨软——
消化道出血——双荷汤
3.酒类:将药物加入一定量的白酒,经过一定时间的浸泡而成。
风湿病——虎骨酒
补肾助阳——鹿茸酒
4.羹类:以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液。
补肾益气、散寒止痛——羊肉羹
壮元阳、强筋骨——什锦鹿茸羹
通过以上小编的介绍,大家都明白了药膳鱼头汤的做法以及药膳的功效了吧。虽然鱼头的营养价值高,但是多吃鱼头对我们的身体是没有害好处的,因为鱼头存放了很多毒素,还有很多人吃鱼头的方法是错误的,应该要从最开始往后吃。
很多人应该都吃够榨菜吧,并且榨菜在东北也成了一种小特色,经过腌制的榨菜味道也是很美味的,并且这种榨菜不仅仅可以被当成是一种小咸菜,还可以制作成为菜品,并且方法和种类也有很多。今天小编就为大家推荐一款榨菜鱼头汤的做法吧。
生滚榨菜鱼头汤
有朋友自广西南宁探亲归来,带来一袋当地特产咸大头菜。说起这个大头菜,早在乾隆年间就已经驰名中外,因其形似佛手,故也称佛手大头菜。也因香气浓郁、质地松脆,素有“土鱿鱼”之美称。这两天天气湿冷转间晴,不妨滚个大头菜鱼头汤,咸鲜开胃、健脾消食,让食欲也像这天气般“放晴”。
做法:
1. 鱼头去腮洗净,开边,沥干水;
2. 大头菜放水里搓洗,略去咸味,切薄片;
3. 粉丝用清水泡软;葱洗净切末;
4. 热锅放两汤匙油,待油六七成热时放入鱼头,两面煎香;倒入6碗水,放入姜片,中小火滚20分钟;
5. 放入大头菜,接着煮15分钟,再下粉丝滚5分钟,撒入葱花即可品尝。
功效:
咸鲜开胃,健脾消食,增强食欲。
●美食科学堂
大头菜
大头菜,这边的人也爱叫头菜,听着有“头彩”的好意头。大头菜其实是一种根用芥菜,地下根茎滚圆粗大,鲜食也可,但多用于腌制。大头菜各地都有种植,因此也出了不少名品,像南宁横县大头菜、襄樊大头菜等。
新鲜的大头菜有股强烈的芥菜辣味,能清热解毒、提神醒脑、利尿除湿。鲜食时要先汆水,再用来凉拌或爆炒。而腌制后的大头菜,甘咸适中,脆嫩可口,有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食等功效,用来炒肉丝、虾仁,蒸肉饼、鱼片,味道鲜美。再复杂点的,将其切成骰子状焖红烧肉,猪肉饱吸香味,肥而不腻,是家常或宴客的一道佳肴。如要简单则更容易,大头菜切丝,加干辣椒爆炒,便是一道开胃小菜,让人食欲大开。也可将大头菜熬粥,好味得来还有食疗功效,利尿除湿,适宜小便短少涩病者食用。若平日咽喉肿痛,声音嘶哑,大可将几片大头菜含入口内,具有解毒消肿的功效。
●靓汤心水
大头菜盐分甚多,食用前要先浸泡,或搓洗去去咸味。
以上就是为大家带来的榨菜鱼头汤的做法了,看了以上文章之后大家是不是都知道应该怎么进行制作这道菜品了呢?鱼头对我们来说也是一种很滋补的食物,两者结合在一起绝对满足你的味蕾哦
鱼头汤是很美味的汤饮,可能我们平常做鱼头汤只是加些豆腐,其实鱼头汤也可以加进去一些中药,这样滋补效果更好,那么,怎么做鱼头汤比较好呢?怎样制作能有效的保留鱼头汤的额营养价值呢,其实,做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐,过快放盐,鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。下面我们来看看三款滋补鱼头汤的做法。
一、黑豆鱼头煲
材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克
调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;
2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。
功效:补血益气,健脾补肾,强身健体,生疥、发热者不宜食用。
二、川白鱼头煲
材料:猪瘦肉150克,花鲢鱼头400克,白芷25克,川芎25克
调味料:花生油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、材料洗净,猪肉切薄片,鱼头放锅里煎至微黄;
2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里,大火煮沸,捞去浮沫后放入白芷和川芎,改小火炖2.5小时,最后加盐调味即可。
功效:健体强身,补脑髓,祛头风,气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。
三、口蘑鱼头煲
材料:鳙鱼头一个,土豆100克,胡萝卜40克,水发口蘑100克
调味料:花生油,胡椒粉,葱姜汁,黄酒,盐
做法:
1、材料洗净,土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片,口蘑切薄片;
2、油锅烧至七成热,放胡萝卜和洋葱,炒透,装盘里,放入鱼头,煎至两面微黄;
3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里,加入葱姜汁、黄酒和清水,旺火煮沸,加盐,改中小火煲一小时,最后撒上胡椒粉即可。
功效:健脑,补肾,心力衰竭者可以多食用,风热生疥者不宜食用。
虽然鱼类动物含有丰富的营养价值,但是如果不能采用正确的烹饪方式,也将不能得到补充营养的良好效果。要想鱼补,就采用清蒸的方式,尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒,鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此,清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味,其营养价值更高。
在各种各样的汤中,与鱼头汤是大家都喜欢喝,它味道鲜美,营养丰富,而且适合大部分的人,尤其是像正长身体的孩子,需要营养的孕妇,产妇,身体虚弱的老年人。而鱼头汤也有很多种做法,可以和其他的食材一起煲出令人难忘的美味,那么腐竹鱼头汤怎么做呢?
做法一:
主料:鱼头,腐竹。
调料:油、麻油、盐。
做法步骤:
1、腐竹洗净,用水泡一小时,至软;
2、鲜淮山洗净去皮,切块,用冷水浸泡待用;
3、鱼头洗净沥干水,斩开两半;起锅,放两汤匙油,待油热,放入姜片和鱼头,文火煎,待一面呈淡黄色后,翻转,另一面也煎至淡黄色,加入5碗水,先以大火将水煮沸,放入鲜淮山,转小火慢慢熬至汤呈粉白色,约需20分钟或以上;
4、放入泡好的腐竹,煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
做法二:
用料:鱼头、腐竹、姜粒、盐、玉米油、开水、葱粒或者芹菜粒。
1、鱼头洗净加盐拌匀,腐竹泡软腐竹;
2、热锅烧热油,放鱼头放入大火煎,煎至不粘锅才能翻动;
3、鱼头煎至金黄色撒入姜粒,煎至姜粒金黄色;
4、加入开水,一定要开水,不开都不行,盖上锅盖大火烧;
5、5分钟后开盖,此时鱼汤奶白奶白的,加入腐竹,大火煮软腐竹,撒下盐巴调味;
6、撒下葱粒或者芹菜粒,一锅奶白奶白的腐竹鱼头汤就做好了。
以上是腐竹鱼头汤的两种做法,南方人爱煲汤,也爱喝汤,其实腐竹鱼头汤不仅鲜美好喝,它的营养价值更是不可忽略,鱼头的营养,腐竹的营养,全在里面了,我们知道腐竹其实是一种豆制品,而大豆的营养价值是众所周知的,所以大家不妨尝试一下这道汤。
现在有很多人都非常喜欢吃鱼头汤,因为鱼头汤既有营养而且还非常鲜美,所以大部分人出门吃饭都会点这一道菜,其实想要只鱼头汤的话也没必要出去吃,你可以自己在家里面做,下面小编就来教大家做一道海鲜鱼头汤,学会之后只要去买一些食材回来就可以做了,这样也会比较省钱。
食材:
主料折叠
510g鱼头
200g海鲜菇
制作步骤折叠
1食材:海鲜菇和鱼头。
2将适量的姜片放入煮锅中,一次性加足适量的清水,盖锅盖,大火煮滚。
3油锅,放入洗净的鱼头,煎至双面微黄。
4倒入滚烫的水,旺火煮5分钟。
5将鱼头和汤汁倒入煮锅,盖锅盖,大火煮滚,转小火煮30分钟。
6将海鲜菇用清水浸泡15分钟,洗净。
7放入煮锅中,盖锅盖,大火,煮10分钟。
8揭盖,加入适量的鸡粉调味。
9即可关火。
10盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区,鱼头本身营养高、口味好,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上,多吃鱼头对身体无益,因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标。
但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据,而没有全面反映实验的结论,有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后,容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑,但实际上并没有超标,是可以放心食用的。
以上就是关于海鲜鱼头汤的一些做法,平时你可以试着学一学,会做鱼头汤也对你的厨艺非常有帮助,而且你也可以经常做给你身边的人吃,相信他们也会比较惊喜,而且这样吃会对身体有好处,因为市场上卖的鱼头汤可能会有食材不新鲜的情况。
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