鱼头汤是很美味的汤饮,可能我们平常做鱼头汤只是加些豆腐,其实鱼头汤也可以加进去一些中药,这样滋补效果更好,那么,怎么做鱼头汤比较好呢?怎样制作能有效的保留鱼头汤的额营养价值呢,其实,做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐,过快放盐,鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。下面我们来看看三款滋补鱼头汤的做法。
一、黑豆鱼头煲
材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克
调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;
2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。
功效:补血益气,健脾补肾,强身健体,生疥、发热者不宜食用。
二、川白鱼头煲
材料:猪瘦肉150克,花鲢鱼头400克,白芷25克,川芎25克
调味料:花生油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、材料洗净,猪肉切薄片,鱼头放锅里煎至微黄;
2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里,大火煮沸,捞去浮沫后放入白芷和川芎,改小火炖2.5小时,最后加盐调味即可。
功效:健体强身,补脑髓,祛头风,气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。
三、口蘑鱼头煲
材料:鳙鱼头一个,土豆100克,胡萝卜40克,水发口蘑100克
调味料:花生油,胡椒粉,葱姜汁,黄酒,盐
做法:
1、材料洗净,土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片,口蘑切薄片;
2、油锅烧至七成热,放胡萝卜和洋葱,炒透,装盘里,放入鱼头,煎至两面微黄;
3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里,加入葱姜汁、黄酒和清水,旺火煮沸,加盐,改中小火煲一小时,最后撒上胡椒粉即可。
功效:健脑,补肾,心力衰竭者可以多食用,风热生疥者不宜食用。
虽然鱼类动物含有丰富的营养价值,但是如果不能采用正确的烹饪方式,也将不能得到补充营养的良好效果。要想鱼补,就采用清蒸的方式,尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒,鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此,清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味,其营养价值更高。
在各种各样的汤中,与鱼头汤是大家都喜欢喝,它味道鲜美,营养丰富,而且适合大部分的人,尤其是像正长身体的孩子,需要营养的孕妇,产妇,身体虚弱的老年人。而鱼头汤也有很多种做法,可以和其他的食材一起煲出令人难忘的美味,那么腐竹鱼头汤怎么做呢?
做法一:
主料:鱼头,腐竹。
调料:油、麻油、盐。
做法步骤:
1、腐竹洗净,用水泡一小时,至软;
2、鲜淮山洗净去皮,切块,用冷水浸泡待用;
3、鱼头洗净沥干水,斩开两半;起锅,放两汤匙油,待油热,放入姜片和鱼头,文火煎,待一面呈淡黄色后,翻转,另一面也煎至淡黄色,加入5碗水,先以大火将水煮沸,放入鲜淮山,转小火慢慢熬至汤呈粉白色,约需20分钟或以上;
4、放入泡好的腐竹,煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
做法二:
用料:鱼头、腐竹、姜粒、盐、玉米油、开水、葱粒或者芹菜粒。
1、鱼头洗净加盐拌匀,腐竹泡软腐竹;
2、热锅烧热油,放鱼头放入大火煎,煎至不粘锅才能翻动;
3、鱼头煎至金黄色撒入姜粒,煎至姜粒金黄色;
4、加入开水,一定要开水,不开都不行,盖上锅盖大火烧;
5、5分钟后开盖,此时鱼汤奶白奶白的,加入腐竹,大火煮软腐竹,撒下盐巴调味;
6、撒下葱粒或者芹菜粒,一锅奶白奶白的腐竹鱼头汤就做好了。
以上是腐竹鱼头汤的两种做法,南方人爱煲汤,也爱喝汤,其实腐竹鱼头汤不仅鲜美好喝,它的营养价值更是不可忽略,鱼头的营养,腐竹的营养,全在里面了,我们知道腐竹其实是一种豆制品,而大豆的营养价值是众所周知的,所以大家不妨尝试一下这道汤。
在我们的生活中,不知道朋友们喜不喜欢自己下厨做一些好吃的犒劳自己的辛苦工作。今天,我就想来教大家做一种家常的汤品,可以用来滋补身体哦。今天带来的是玉米鱼头汤,相信大家都没有尝试过,玉米是我们生活中最常见的蔬菜,可以抗衰老,鱼头更是滋养身体的良品。
1. 甜玉米去衣和须,洗净,每根切4段;红萝卜洗净,切块;
2. 洗净宰好的鲫鱼,腹内黑膜要刮净,沥干水;
3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄,将鱼铲起放入瓦煲里,加入姜片和清水,煮沸;
4. 放入红鲫鱼
鲫鱼是非常常见的食用鱼类,虽然骨头多,但胜在鱼味清甜,尤其是民间称呼的白鲫,肉质细嫩鲜美,用来煲汤滚粥最佳。
相对于白鲫,自然有黑鲫,黑鲫土腥味重,肉质粗糙,因此价钱上也较便宜。黑鲫鱼用来葱爆也不错,最好选带鱼子的,爆好的鱼子异常甘香。
中医认为鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳的功效,鲫鱼汤则有滋补润燥的功效,除了日常饮用强身健体,更是产妇催奶的传统靓汤,加点木瓜花生章鱼干,效果更佳。家常煲鲫鱼汤,可配白萝卜,开胃消食,消脂瘦身;配豆腐,二者营养上起到互补,营养价值更高,还可降低胆固醇;配桑叶扁豆,可疏风散热,清肝明目;配羊肉,健脾暖身;配煎蛋,补虚催乳。难怪我国古医籍《本草经疏》对鲫鱼有着极高的评价:诸鱼中惟此可常食。
萝卜和玉米,用文火煲一个小时,下盐调味即可食用。
不知道朋友们通过上面的详细步骤介绍以后,对于玉米鱼头汤的做法了解了多少,大家一定要亲手尝试一下哦。对于生活中,玉米鱼头汤的制作过程中,最重要的就是火候的掌握,慢火才能熬出浓郁的香感,鱼头一定要有足够的新鲜度才能保障口感。
鱼头汤是一种高营养的高汤,加上海洋中的紫菜,海洋中的紫菜也富有多种营养,鱼头和紫菜熬成的汤可谓是营养高汤中的佼佼者,所以说我们如果以后要吃鱼头汤的话可以去尝试做一下紫菜鱼头汤,那么接下来就有请朋友们随着小编一同打开美食大门,学学这道美味应该如何制作吧。
一、黑豆鱼头煲
材料:猪瘦肉100克,去核蜜枣7个,花鲢鱼头一个,龙眼肉15克,黑豆100克
调味料:色拉油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、猪肉洗净,切小方块,黑豆洗净,放锅炒至豆衣开裂,鱼头对半剖开,放油锅,加姜片,煎至两面微黄;
2、取砂锅,倒入鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和适量清水,大火煮沸,捞去浮沫后,倒入蜜枣、龙眼肉、黑豆,再次煮沸后改用小火煲3小时,最后加盐调味即可。
功效:补血益气,健脾补肾,强身健体,生疥、发热者不宜食用。
二、川白鱼头煲
材料:猪瘦肉150克,花鲢鱼头400克,白芷25克,川芎25克
调味料:花生油,姜片,黄酒,盐
做法:
1、材料洗净,猪肉切薄片,鱼头放锅里煎至微黄;
2、将鱼头、瘦肉、姜片、黄酒和清水倒入砂锅里,大火煮沸,捞去浮沫后放入白芷和川芎,改小火炖2.5小时,最后加盐调味即可。
功效:健体强身,补脑髓,祛头风,气虚血弱、阴虚火旺者不宜食用。
三、口蘑鱼头煲
材料:鳙鱼头一个,土豆100克,胡萝卜40克,水发口蘑100克
调味料:花生油,胡椒粉,葱姜汁,黄酒,盐
做法:
1、材料洗净,土豆、胡萝卜、洋葱切成相似的片,口蘑切薄片;
2、油锅烧至七成热,放胡萝卜和洋葱,炒透,装盘里,放入鱼头,煎至两面微黄;
3、将鱼头、胡萝卜、洋葱、土豆、口蘑一起放入砂锅里,加入葱姜汁、黄酒和清水,旺火煮沸,加盐,改中小火煲一小时,最后撒上胡椒粉即可。
紫菜鱼头汤营养真的很丰富,鱼头就是一个营养物质十分价值高的食物,再加上海里的紫菜,所以说我们要学会做紫菜鱼头汤,如此营养丰富的食物将会给我们身体带来,很多营养物质,让我们的身体变得越来越健康。
在社会发展的过程当中,享用美食成为了我们生活中必不可少的部分。其中羊肉鱼头汤对我们的身体有很大的益处。羊肉鱼头汤可以增加消化酶,对我们的胃起到修复作用,所以胃不好的人可以常喝羊肉鱼头汤。那么羊肉鱼头汤该怎么制作呢?接下来就让小编为大家介绍一下羊肉鱼头汤的制作方法。
羊肉鲫鱼汤是由羊肉、鲫鱼做成的一道家常菜,口味咸酸味,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
所需食材
主料:羊肉(瘦)300克 鲫鱼500克。
调料:姜5克 盐5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大葱10克。
制作方法
1.将羊瘦肉洗净后切成片,放入清水中泡去血水,捞出控干水分;
2.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净;
3.分别将葱、姜切丝待用;
4.香菜洗净切成段(2厘米长);
5.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至5成热时放入鲫鱼略煎,再加入葱丝、姜丝炝锅,烹入醋;
6.待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升),烧开后撇净浮沫;
7.用小火炖1小时左右,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒;
8.炖至入味后撒上香菜段,淋上香油搅匀,起锅盛入汤碗内即可。
营养解析
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。
羊肉鱼头汤适合在冬季喝,有补胃的功效。羊肉是高蛋白食物,但脂肪较猪肉少,适合高血压、高血脂人群。羊肉鱼头汤还有抗衰老的作用,老人多喝羊肉鱼头汤可以美容养颜,也可以减轻更年期头痛的症状。但羊肉鱼头汤不可多喝,我们要养成健康的饮食习惯。
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