土豆是我们生活中很常见的蔬菜,烹饪方法有很多,因为特殊的口感,深受人们的喜爱。土豆一般都是炒着吃,吃惯了炒土豆,我们可以适当的更换下口味,尝尝土豆挂浆,味道也是相当不错。如果喜欢这种做法的话,可以了解下土豆挂浆的做法,在家自己动手进行制作。
土豆挂浆的做法
1.准备两个土豆。
2.洗干净去皮,切成大块。
3.放清水里洗一下,去除表面淀粉,防止沾锅。
4.在锅中倒三勺油。
5.放入土豆块。
6.大火用油炸,大约炸5分钟,使土豆块变成金黄色即可。
7.炸好的土豆块捞出备用。
8.在锅中倒一小碗水,加半勺油。
9.放三勺白糖。
10.不停的用勺子搅动糖水。
11.糖水变成起大泡。
12.继续用勺子不停的搅动,至糖汁变成小颗粒状,没有大泡的时候就熬好糖汁了。
13.迅速的倒入土豆块。
14.继续翻炒土豆块。
15.使土豆块全部沾上糖汁,即可出锅。
营养
一般新鲜马铃薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg 。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,马铃薯的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
挂浆地瓜一直都是人们喜爱的常见食物之一,它不仅美味可口,而且操作简单易学,因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚挂浆地瓜的做法极其功效,那么今天就为大家详细的介绍下挂浆地瓜的做法以及材料对人体的作用。
地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维,所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取,是减肥的最佳食品之一。
地瓜,味甘性温,能滑肠通便,健胃益气。含有较多的纤维素,
能在肠中吸收水份增大粪便的体积,引起通便的作用。糙米
糙米含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、A、E、纤维素、钙、铁和磷等矿物质,其中丰富的纤维质有助排便。
地瓜是一种富含多种营养素的蔬菜唷!其对於人体健康的好处如下:
1.地瓜属於碱性食品,可以中和人体内所累积过多的酸。
2.地瓜含有丰富的食物纤维,有助於滑肠通便。
3.地瓜中的胶原及粘液多醣类物质,可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性,排除多余的胆固醇。
4.地瓜中的维生素 C含量高且不易流失,只要食用约两百公克的地瓜,就能提供一日所需。
方法一:
主料: 地瓜500g
辅料: 白糖3勺 挂浆地瓜做法
1. 1 地瓜切成滚刀块.入锅中炸熟.成金黄色即可。
2. 2 锅中加少许水,两勺左右,放入白糖,不停地用勺搅
3. 3 熬到用勺蘸一下能挂起来.
4. 4 把炸好的地瓜放入锅中,与糖搅匀.
5.能拉出丝来就成功了。
小贴士
熬糖时要不停地搅,火不要太大,以免熬糊。
方法二
拔丝地瓜制作方法:
材料
中药:山楂1小匙
白芝麻1大匙
地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙
色拉油1大匙
做法:
1 地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗。
2 色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边。
3 把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥。
4 在锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜、山楂、粘满糖糊。
5 在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中。
6 小碗中盛水把地瓜一块一块地过水,盛在盘子中,这样做,能防止地瓜粘在一起,还使透明糖丝变脆。
以上就是今天为大家介绍的关于挂浆地瓜做法
的一些知识,更多详细的内容,如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多注意身体,保持卫生,定期检查身体,生活作息要规律,饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多练习挂浆地瓜。
地瓜挂浆一直都是人们喜爱的常见家常菜之一,它不仅美味可口,而且操作简单易学,因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚地瓜挂浆的做法极其功效,那么今天就为大家详细的介绍下地瓜挂浆的做法以及材料对人体的作用。
做法一
主料:地瓜500克
调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程:
(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。
做法二
烹制材料
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料:油(1碗)
烹制工艺
1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。
2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。
做法三
1)将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里;将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。
(2)在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸 。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。
(3)将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油(加油的目的是使菜色泽鲜亮,丝持续得长一些),中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬(注意,一边熬要一边用勺搅糖汁)。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。
以上就是今天为大家介绍的关于地瓜挂浆做法的一些知识,更多详细的内容,如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多注意身体,保持卫生,定期检查身体,生活作息要规律,饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多练习地瓜挂浆做法。
挂浆花生米,对于这种花生米相信很多朋友都是没有吃过的吧,其实这种挂浆花生米是非常好吃的,而且也是香味可口的,相信各位朋友吃过之后都会喜欢上这种食物的,这种做法也不是很困难的,而且花生里面所含的蛋白质也是非常丰富的,大家可以在没事的时候多去学习一下挂浆花生米的制作方法。
做法:
1.找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。
2.白糖加入蛋清中。
3.用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。
4.锅中把油烧温,放入花生米炸透。
5.待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。
6.蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。
烹饪技巧
1、一般是一个蛋清,放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些,不喜欢偏甜的也要比平时多放一些,这样才容易挂浆。
2、锅中油烧温,即可倒入花生米,待油烧烫时候再放花生米,容易炸糊。
3、炸好的花生米一定要迅速的捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更易裹住花生米。
营养功效
花生的营养丰富,含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养,其热量也高过一般肉类。秋冬季是心血管疾病高发期,适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
菜品特色
糖衣花生米,粒粒酥脆,可当小零食,也可以作为下酒菜,可谓老幼皆宜。但是说起做这个糖衣花生,最令人头疼的就是熬糖浆啊,麻烦不说,能最终做出粒粒分明,都需要一定的技术含量的。今天介绍的这种零失败简易版,糖衣香酥花生米的制作方法,免去熬糖浆的苦恼。
对于挂浆花生米的制作方法,我们建议大家可以在生活中多去学习一下,这样对于你们的手艺提升是有一定帮助的。挂浆花生米的制作方法是比较简单的,而且它的味道比较甜,对于糖尿病患者来说是不适合食用的,希望你们可以明白。
鸡蛋灌饼是我们常吃的一种早餐,尤其是经常在路上能够看到一些小摊贩售卖鸡蛋灌饼,鸡蛋灌饼的操作比较简单,营养价值也比较均衡,里面有鸡蛋,有面食,有蔬菜,另外还有火腿肠,作为家庭来说,也可以来做鸡蛋灌饼,只要熟悉做的方法,制作起来还是比较简单的,也比较省时省事,我们来了解一下鸡蛋灌饼的做法。
鸡蛋挂饼的做法
用料:普通面粉300g、开水90g、冷水105g、鸡蛋4-6个、生菜叶适量、豆瓣3勺左右、火腿肠6根、普通面粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g
做法步骤
1、 面粉缓缓加入开水,一边用筷子搅拌一边加水,要用滚烫的开水,面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状,再加入冷水继续搅拌成絮状。
2、用手揉成面团,这时候的面团不是很光滑没关系的,等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟,可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏,早上再做饼。
3、油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整,差不多这个状态就可以。
4、醒好的面团再揉光滑。
5、分成6个小面团揉圆。
6、取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子状,一定要捏紧口,以免再擀的时候漏出油。
9、先慢慢摁扁一点
10、再擀成饼,尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
11、电饼铛或平底锅刷少量的油,把擀好的饼放入煎。
12、翻面,等饼慢慢鼓起来,两层分离的时候,用筷子戳一个洞。
13、把一个鸡蛋打散放入一个杯子里,这种尖嘴的小杯子特别好用。
14、右手用筷子挑起那个饼的洞口,把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动,使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右,鸡蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面酱
16、放上生菜和火腿。
17、卷起来就可以吃了,也可以切成段用麻绳捆一下,孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
18、成品
19、美味的早餐。
小贴士
1、开水要用滚烫的水,做好的饼会比较软,如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。 2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。
中国广阔,形成了很多具有地方色彩的美食,其中东北很多美食是耳熟能详的,溜肉段就是很典型的一道东北菜,如果吃过溜肉段的话,肯定会留下很深刻的印象。溜肉段的做法其实也不是很复杂,关键是挂浆要挂好,这个决定着菜肴的口感。下面来看看溜肉段挂浆秘诀。
溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
做法一
食材准备
主料:猪瘦肉四两。
配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
做法二
食材准备
主料:猪肉适量
配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许
调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许
制作步骤
1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆
2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。
注意事项
炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡
花生米的吃法很多,可以做菜,可以煮粥,也可以用于煲汤,多种多样。花生米用的最多的还是当作下酒菜,有的人就一盘花生米,就能够喝上几杯。一般我们比较常见的都是椒盐花生米,醋泡花生米,油炸花生米这几种。今天小编给大家介绍一款新的:挂浆花生米,让大家尝尝鲜。
材料
白糖100克,去皮熟花生250克,水100克,色拉油2勺,麦芽糖约2勺
做法
1、花生放烤箱200度烤12分钟(没有预热过程,花生颗粒:中等大小),放凉后去皮。
2、糖放锅里加入水,搅拌一下,让糖和水混合,开中火加热。
3、到糖浆之间变的粘稠,颜色成淡黄色时倒入花生,不停翻炒花生,让糖浆在花生表面结晶。
4、等到花生表面的糖浆大部分结晶融化,把油和麦芽糖倒进去,翻动花生,炒至糖浆颜色金黄,出锅。
5、另只锅子刷油,快速将花生糖平铺上去,晾到微硬,切小块。
制作挂浆花生米的注意事项
①:一般是一个蛋清,放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些,不喜欢偏甜的也要比平时多放一些,这样才容易挂浆。
②: 锅中油烧温,即可倒入花生米,待油烧烫时候再放花生米,容易炸糊。
③: 炸好的花生米一定要迅速的捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更易裹住花生米。
怎么样,很简单的吧,大家都学会了吧,花生是很好的食品,有很高的营养价值。经常吃一些花生对人的身体状况还是非常棒的,能够增强人的记忆力,还能够提高人的免疫力。平时自己在家可以变着花样做,也可以做个花生全宴,所有的菜都用花生来当作配料或者主料。
相信大家对于海参肯定是不会陌生的吧,海参是我们常见的一种海产品,海参不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃海参可以起到很好的食疗功效,海参有延迟衰老和滋阴补阳的作用,常吃海参还可以起到美容养颜的好处呢,所以我们有必要知道一下海参的做法,下文我们给大家介绍一下海参鸡蛋汤的做法。
海参中含有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等微量元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。在海参中有一种珍贵的海参素,药用保健价值极高,海参药物活性十分广泛,人类的主要疾病,如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾病和老年病等在食用海参后均可得到有效逆转。常食海参对强身健体、延缓衰老、滋阴壮阳、美容护肤会有明显效果。
1食材准备:拉缸盐海参 一只鸡蛋 一只香菜 少许食用盐
2拉缸盐海参一只,这是从冰箱里拿出来的,在冷冻之前都已经洗干净,如果你买的拉缸盐没有洗净就放入了冰箱,那拿出来之前一定要用水泡一下,洗洗。
3在锅内放入葱花,水适量。
4海参切片,冻的很硬,要使劲切
5把切成片的海参放入正在煮着的水中
6锅开后打进一个鸡蛋,再开就行了,加点盐调味。放入切好的香菜丝,像这个开着的程度就可以了
7美味的海参汤完成!
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的海产品,那就是海参了,我们知道海参不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃海参有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了海参鸡蛋汤的做法。
卤鸡蛋相信各位朋友都应该吃过吧,那么啤酒卤鸡蛋大家是否尝过呢?这是一道最近才被饮食家发明的一道菜,因为很大程度上改进了卤鸡蛋的口感,并且无论是价格还是食材都是比较能够让人接受的,所以这道啤酒卤鸡蛋刚一推出就受到了大量朋友的喜爱和接受,下面我就来给大家详细的介绍一下啤酒卤鸡蛋的做法都有哪些吧。
原料
鸡蛋5个,啤酒一罐,老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
做法
1.鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟。
2.捞到凉水里浸一下,剥皮的时候比较容易。
3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。
4.把鸡蛋壳剥下来。
5.剥完皮的鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒。
6.加入适量盐和白糖。
7.加生抽和老抽。
8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
9.大火煮开,小火慢慢煮。
10.汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。
制作步骤
1. 鸡蛋清洗净外皮,冷水入锅,加少许盐,大火煮开后三分钟关火,闷五分钟出锅过冷水。
2. 剥掉外壳。
3. 准备啤酒、生抽、老抽、糖。
4. 用刀在鸡蛋上竖着划几刀,每刀间隔一点,我划了四五
刀的样子。
5. 将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中,大火煮开。
6. 煮时不要盖盖子,以免啤酒外溢。
7. 经常翻动一下鸡蛋,使其均匀着色。
8. 转小火直至汤汁完全收尽即可。
以上就是关于对这道啤酒卤鸡蛋的做法的介绍了,到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后,都应该对这道啤酒卤鸡蛋的做法有了一个,充分的了解和认识了吧,如果大家想要亲自动手做一道美味的啤酒卤鸡蛋的话,那么就赶快按照以上所说的方法去做一下,品尝一下自己的手艺吧。
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