宫保鸡丁的特色有哪些？
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“宫保鸡丁的特色有哪些？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
宫保鸡丁是一道传统菜肴，其最早起源于四川。制作宫保鸡丁的主要原料有辣椒、鸡肉、花生米等。宫保鸡丁的口感细腻爽滑，而且还有辣而不燥的特点，因为宫保鸡丁还带有一点甜酸的口味，所以还可以起到一定的开胃的效果。下面就让小编教大家制作这道美味的宫保鸡丁吧。
宫保鸡丁做法：
取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
营养价值：
1.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2.花生长于滋养补益，有助于延年益寿，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高。
相信现在大家对宫保鸡丁已经有了一定的了解，可以说宫保鸡丁是一道集合了色香味的菜肴，其味道辣中又带点甜，所以能够迎合大多数人的口味。另外在制作宫保鸡丁的时候还可以根据个人的口味来选择放置配料的多少，以使得宫保鸡丁更美味。
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在生活中很多人都特别喜欢吃宫爆鸡丁，不仅因为宫爆鸡丁的味道好吃，还因为宫爆鸡丁里面的营养价值比较高，因为黄瓜胡萝卜这两种蔬菜都是富含大量维生素的，而且宫爆鸡丁这道菜老少皆宜，吃起来不是辣的是甜的，做宫爆鸡丁的时候，调制宫爆鸡丁的酱汁是特别重要的
宫保鸡丁这道菜大家一定不会陌生了，这道菜的关键除了鸡丁要好吃之外，调味也是重要的步骤，关键就在于那小碗宫保汁。宫保汁要提前调好，烹饪的时候直接加入。
如何让鸡腿肉做的鸡丁更多汁，鸡丁一定要先腌制入味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且也不容粘连。炒鸡丁的时候一定要大火快炒，锁住水分。
【菜谱做法介绍】
原料：鸡腿肉300克，干辣椒若干，花生米一把，大葱一段
腌肉调味：料酒一勺，生抽一勺，蛋清一个，淀粉一勺，色拉油少许
宫保汁：生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml，糖一小勺，盐一小勺
1.锅内放油，烧至温热后加入花生米，小火慢炸，至花生米变硬表面微黄捞出控油晾凉，锅内留油，将干辣椒炒香后盛出备用
2.准备宫保汁，生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml,糖一小勺，盐一小勺
3.将鸡腿肉去骨后用刀背拍松，后切丁，加料酒一勺，生抽一勺，蛋清，淀粉抓匀腌制入味，炒之前加上少许油拌匀，加入炒锅放入适量油下鸡腿肉滑炒
4.炒至鸡丁表面微微变色后将多余的油盛起，倒入准备好的宫保汁
5.大火烹调入味，待汤汁渐渐浓稠
6、装盘即可
平时大家出去吃饭的时候肯定都会点一道宫保鸡丁，而且大部分人在吃宫保鸡丁的时候对它的食材都不了解，那么这样你想学的话可能就会比较困难，下面小编就来介绍一下关于宫保鸡丁的一些常用食材，并且告诉你一些做法，以后你就可以自己在家里面做了，学会做之后也可以经常烧给家人吃。
主料：鸡腿、花生米
辅料：葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法1折叠
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可
做法2折叠
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
关火，拌入花生米即可。
做法3折叠
鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒
锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可
上面小编介绍的宫保鸡丁的食材都是比较常见的，平时超市里面就可以买到，所以想做的话也是比较方便的，那么你就可以学一学，这样对于提升你的厨艺也很有好处，而且还能够让你会烧菜，这也是一个必备技能，相信会了你也会比较喜欢。
宫保鸡丁相信是很多人都爱吃的菜，特别是去饭店的时候，一般都会点这道菜，这道菜中的鸡肉会很鲜嫩，而且里面的花生也是很香脆的，特别是在西方国家，宫保鸡丁是最受欢迎的一道菜，很多时候我们都是在外面吃宫保鸡丁，自己在家做的少，其实我们应该多了解宫保鸡丁做法。
知道宫保鸡丁做法，自己在家就可以做了，也不用经常去饭店吃，宫保鸡丁的做法有很多，有中式的和西式的，不同做法的口味也是有差别的，大家再做的时候可以选择自己喜欢的口味，下面来了解宫保鸡丁的一些做法。
宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
中式做法
食材准备
原料：鸡腿肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。
辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，
调料：食用油500克(实耗50克)，香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法
基本步骤
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，
2.蒜洗净切末，
3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油，
4.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散
5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
关键细节
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
西式做法
宫保鸡丁对于西方人，就像意大利面对于东方人，是一个菜系的代表。宫保鸡丁传到西方后，西方人根据自己的口味进行了一些改良，成为了符合西方口味的西式宫保鸡丁。
食材准备
原料：鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。
配料：玉米淀粉，蒜泥。
调料：花生油，米酒，甜酱，少许香油。
做法步骤
1.把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。
2.平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
3.油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
4.加入蒜泥和蔬菜粒。
5.加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。
6.倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。
宫保鸡丁现在已经家喻户晓的名菜了，这道菜也是很有营养的，而且口味会很鲜，很适合我们食用，如果我们能够多了解一些宫保鸡丁做法，在平时自己就可以轻松的做了，随时都可以吃到这样的美食，会满足我们的口腹之欲，这是多么的幸福啊。
宫保鸡丁是很多人都喜欢的一道菜，其营养美味，是家家户户餐桌经常见到的菜肴之一。很多人都喜欢吃，但是并不是人人都会做的。小编给大家讲讲宫保鸡丁的做法有哪些以及鸡肉不能和什么一起吃。
宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法一
材料：鸡肉、黄瓜、青椒、花生、料酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、水淀粉。
做法
1、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下。葱姜蒜，葱要切成小段、黄瓜或青椒切丁。
2、小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒香。放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐适量。放入花生和黄瓜丁。调入水淀粉，勾芡，即可。
宫保鸡丁做法二
材料：鸡胸肉250g、葱白50g、油炸花生米50g、花椒5g、干红辣椒8g、白砂糖12g、米醋10ml、酱油10ml、盐5g、生粉5g、料酒6ml。
做法
1、将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。鸡肉用盐、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大约30ml)腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
2、将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水(大约30ml)，调成勾汁，备用。锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。
3、倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
宫保鸡丁的做法三
材料：去骨鸡胸肉或鸡腿肉900克，干红辣椒40公克，炸花生米75克。花椒粒2大匙，葱2根切段，蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。
做法
1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。
2、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3、鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。
4、爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
宫保鸡丁，是现在一道非常常见的菜式，宫保鸡丁的制作方法也是有很多的，很多饭馆都有宫保鸡丁这道菜，但是现在这道菜的制作方法有这么多，就很难免出现了一些山寨的做法，到底正宗的宫保鸡丁的配料有什么，到底应该怎么制作宫保鸡丁好呢，今天就来好好的了解一下吧!
材料：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g。鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
做法：鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
虽然宫保鸡丁的配料很重要，但是其实宫保鸡丁最重要的还是宫保鸡丁的酱汁的调制，要把宫保鸡丁的酱汁调理好，才是最好吃的宫保鸡丁，还要注意的是宫保鸡丁也可以根据自己的口味稍加改善，也可以加一点辣椒，或者不加辣椒都可以。
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