菜花是常生活当中大家饭桌上的一道常见菜,外形白白的一朵一朵的就像小孩一样,我们在做的时候用开水烫一下就会色泽诱人,通常我们在白菜花的时候可以用手掰白菜花,这样的话掰出来的形状大小不同,就像一朵朵的小伞花,下面的文章当中小编来介绍一下,关于清炒菜花的做法大全是如何制作的?
材料
菜花(中等)1个,猪耳朵1只,胡萝卜50克,尖椒2个
做法
1.把菜切成小朵,然后放到开水中焯一下,这个时间要掌握好,通常水开下锅,等水再开的时候就把菜花捞出过凉水备用。
2.把酱猪耳朵切成丝,胡萝卜切成你喜欢的样子,尖椒切成丝,蒜和姜切片备用。
3.起锅倒油,油热后,放入蒜和姜炒香加入猪耳朵翻炒一下,然后放入处理好的菜花,调入10毫升的酱油翻炒均匀后放入胡萝卜和尖椒,再加入3克左右的盐和一点点糖,翻炒个3到4分钟就做好了!材料
1/3颗菜花
4-5个中等番茄
5个鸡蛋
2小匙白糖
盐适量
葱一根,切碎
2-4瓣蒜、切片
1大匙花生油
青豆适量(可选)
做法
1、菜花洗净,掰成小块。
2、番茄用开水烫一下去皮并切成小块。
3、鸡蛋打散加一点盐。
4、热锅里放一大匙油,炒蛋。蛋炒好后盛到盘中备用。
5、锅里放少许油,放入葱,炒出香味后放入番茄,炒到番茄有些糊状,加糖。
6、将菜花、青豆倒入番茄中,炒到菜花熟透,放入鸡蛋、蒜和盐翻炒几下即可。
其实关于菜花的做法有很多种,每个人都有每个人的喜好,有的人喜欢吃咸,有人喜欢吃咸,我们可以做甜的菜花也可以做好吃美味的食品,菜花营养又健康的胡萝卜来一起进行炒制。
在生活中的蔬菜的做法不是炒就是煮,不外乎这两种做法。其中炒菜尤其是大家更加喜爱的,因为炒出来的菜更是色香味俱全,但是对于那些上班族来说,因为不经常下厨就是比较困难的啦,所以根据大家的要求给大家介绍下炒菜的做法大全有哪些?希望大家能够学会简单的做法,在家里也可以大展身手。
1.首先将莲藕切片,泡入清水中、葱切长段。
2.准备好碗,淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油,加少许盐、白糖,搅拌均匀。
3.锅中倒入小半锅清水,水开时,加少许盐,下入藕片,焯熟,捞出入凉水。
4.准备好藕片,淋入调好的碗汁拌匀。
5.锅中放入油,下入干虾米、葱段,炸至葱段焦香,然后将葱油浇于藕片之上,拌匀,品尝即可。
糖醋脆皮茄子的做法步骤11.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。
4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!
1.首先将花生放入清水中浸泡一个小时,泡好后,去除花生皮。
2.锅中倒入小半锅油,烧至四成热时,将花生倒入锅中,炸至花生焦脆后捞出。
3.锅留底油,下入花椒、干辣椒煸香。
4.随后将花生米倒入锅中,加入辣椒粉、加半勺盐、半勺白糖,快速翻炒均匀,就可以出锅享用啦。
通过上文中的内容给大家简单的介绍了几种家常菜的做法,同样食材也是在生活中很常见的。任何一个菜市场都可以买到的,但就是通过做法就可以做出美味的菜式所以说那些不会做饭的人们就可以借鉴下,相信还是有很大的帮助的。
如果有朋友想吃素菜的,不妨尝试做香菇菜心,菜心的清甜搭上香菇的味道,既有香味又有甜味。香菇菜心的做法是很简单的,菜心焯熟之后,把炖好的香菇淋在菜心的上面,美味的香菇菜心就做好了。
主料:香菇、小油菜心
辅料:各种调料
制作步骤
1. 首先第一步要把菜心清洗干净。
2. 其次,在水中加少许盐和油,烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也可以适用。
3. 然后把菜心捞出锅过凉。
4. 挑选香菇的时候,挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用。
5. 在锅中放入适量的油,烧热后下香菇翻炒,把香菇炒到发软。
6. 再加入适量开水炖煮香菇。
7. 烧开后加耗油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂
8. 取一长盘,小心将菜心摆盘。关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可。
家庭人口多,每个人的口味也不尽相同,很多的时候都可把我们的家庭主妇操心坏了,众口难调就是这个意思啊。炒的菜不合这个的口,要么就是不合那个人的口,实在是难以维持这个平衡,那么我们的家庭主妇就需要注意了,可以试试一下的方法来试试,说不定会收获惊喜的哦。
炒菜前,蔬菜不要“先切后洗”,因为这种做法加速了维生素C的氧化和可溶物质的流失,降低了蔬菜的营养价值。
食盐和味精要出锅时再放,因为食盐中的碘和味精遇热会分解。
炒菜时“勾芡”、“挂糊”也有益于防止维生素和蛋白质的损失。
煮菜汤也应等水煮沸后,再将菜放入锅中,避免长时间地熬煮。
肉鱼蛋类食物经烹调加工处理后,其营养素含量,除部分维生素外,一般变化不大。如炒肉、炒蛋(包括荷包蛋),其维生素B1、B2等损失极小;特别是维生素B2在炒猪肝时,几无损失。
清炖、红烧、卤制肉类时,维生素B1与B2损失较大。
对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说,一般煸炒三四分钟便足够了。
土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块,在肉煮熟之后加入蔬菜块,再稍炖一会儿就已经十分软烂了。
煮食蔬菜时,汤中最好有少量的油,以增强保温作用,可迅速地把蔬菜烫熟,同时也有助于胡萝卜素被吸收。
关于炒菜的小技巧,就介绍到这里了,很多的家庭主妇总是很烦恼孩子不爱吃饭,现在应该学了几招了吧。按照以上的方法就可以炒出又香又美味的菜了,不怕孩子不爱吃饭了吧。希望家人健康又和谐,多学学这些小的技巧是很有必要的。
猪肉是我们常生活当中,经常会吃的一种美食它们吃起来不仅仅非常的精,而且炒菜的时候放上猪肉也可以增添香味,受到了很多朋友们的热情欢迎,那么在接下来的文章当中小编就来介绍一下有关于猪肉炒菜的做法大全,不会做饭的朋友们来介绍一下如何制作?
青椒肉丝做法一主料;
猪肉 青椒
调料 :
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 :
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
要点 :
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
做法二原料:
猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法:
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
上面的文章当中,我们多多少少了解到了猪肉炒菜的做法大全,其实呢,用猪肉做出来的东西非常的美味好吃,猪肉还可以治疗贫血,治疗气血不足,有着充分而有非常好的功效。
忙完一天的生活今天给大家推荐这两道菜,香菇炒菜,与香菇炒菜心,这是两道很有营养的菜记得以前出去外面吃饭就会点这两道菜。油多快火的炒了那么两下子就能起锅味道也很好呢,炒菜心比较难因为菜心要炒的恰到好处,建议菜心先去煮一下然后再炒比较容易烂,这两道菜分享给大家希望大家能喜欢。
1将青菜和香菇洗净。
2香菇切成薄片备用。
3将青菜茎叶处一切为二。
4.热锅冷油爆香蒜米
5将青菜梗下锅大火快炒。
6加入香菇片稍炒,调入适量盐和少量白糖。.
7加入青菜叶翻炒两下断生,调入少量味精。
香菇炒菜心
材料
主料:油菜心300克,
辅料:干香菇30克,
调料:盐2克,植物油30克,白砂糖15克,味精1克
做法
1.将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;
2.将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;
3.将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;
4.炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
香菇炒肉
食材明细
猪肉(瘦)200克 香菇(鲜)200克
猪油(炼制)75克 盐3克
料酒10克 大葱15克
淀粉(玉米)10克 味精3克
姜8克 花椒粉1克
胡椒粉1克
香菇炒肉的做法详细步骤
1. 肉和香菇分别切片;
2. 肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4. 炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5. 待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
如上所述是这两道菜的做法,一道是香菇炒菜和香菇都是生活中经常吃到的菜,只是多加点其他的食材更好吃其实一种菜有好多种做法和吃法,只要大家善于挖掘就一定能每天都吃的不一样呢,香菇是很好的食材,做法和吃法有很多,而且加入香菇的菜肴都很有了香菇独特的香味。
南瓜是一种很有营养的食物,含有丰富的维生素和粗纤维,经常吃南瓜可以给身体补充充足的营养,还能改善便秘的状况,很多人都喜欢把南瓜煮在米粥里面,做成南瓜米粥,这的确很美味又营养,但是南瓜也是可以炒着吃的,下面就介绍几种炒南瓜的几种家常做法,供大家参考。
清炒南瓜片
材料:油,南瓜,白胡椒粉少许,鸡精,盐
做法:
1.南瓜去皮,挖籽,切片,既然是清炒,这里就不用放任何辅料。
2.油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒。
3.然后加水,小火煮一下。
4.放入盐和鸡精,可以加入少许白胡椒粉。
5.收汁就可以了,香味已经飘出锅了。
小炒南瓜
材料:南瓜,、蒜子、,盐.
做法:
1.南瓜去皮洗净切1cm厚的片,蒜子用刀拍碎备用。
2.锅里倒入适量的油烧热,放蒜子爆香,倒入南瓜,放适量的盐翻炒。
3.南瓜五分熟时倒入适量的水,中小火煮熟,关火起锅。
咸蛋黄炒南瓜
主料:小南瓜,咸鸭蛋黄,黄酒,盐,香葱段少许,油,料酒,鸡精
做法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。
以上这些是小编为大家提供的南瓜的几种家常的炒制方法,大家不妨可以试一试,很好吃的,不过南瓜的做法还有很多,在这里不能一一赘述,当然如果大家也有好的炒制南瓜的方法,也要拿出来分享一下哦。
其实很多家庭主妇们,在一天当中可能有一大半的时间,都会在厨房,能够为家人制作出美味的食物,绝对是比较好的一件事情,但是煮菜的人都知道,其实想要煮菜或者炒出美味的食物,一些技巧问题绝对是不可忽视的,下面就为大家分期介绍一下,炒菜的几个技巧。
不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄。要注意的事项是:
1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。 家常炒菜小技巧 炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。 炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底油,油热后,先将葱花与肉片一同下锅煸炒,见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒,待醋味迅速蒸发,再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水,水沸后,放入副料,最后勾交,淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。
通过以上的内容介绍之后,那么大家就应该注意了,在生活当中,如果有这个时间烹饪煮菜的话,可以注意以上所介绍的这些方法和技巧,这样炒出来的菜,会更加的原汁原味,而且对我们的健康更有利。
清炒菜心是一道家常菜,并且在很多家庭的餐桌或者一些餐馆的饭桌上我们经常看到,清炒菜心的营养价值在于蔬菜,每一样蔬菜都有其特殊的营养价值,那么清炒菜心怎么炒呢?该用哪种当时烹饪才更好吃呢?我们一起来了解一下,以便以后在做菜的时候大显身手,也可以跟家人们分享这一道家常小菜。
做法一:
原料:菜心;姜;蒜;盐;鸡精;
菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。
做法和步骤
1菜心冼净,掐成一段段;
2油锅烧热,爆姜蒜;
3倒入菜心,翻炒;加盐,继续炒二至三分钟;加鸡精,起锅装盘。
4菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C 790毫克。
5味道清淡,鲜美爽口。
6色泽碧绿,非常好看。
做法二:
食材明细:
主料: 菜心500g
辅料: 盐适量 鸡精适量
制作步骤
1. 菜心下水烫一下
2. 烫到菜心软下去
3. 烫好的菜心拿起来切好
4. 锅热下油下菜心
5. 翻炒一下放入盐巴,鸡精,蒜
6. 在翻炒一下就可以出锅了啊
在蔬菜中,从提供维生素的品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多,一般绿叶菜的钙的利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高。此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高。
大白菜。大白菜也叫结球白菜。其心叶洁白鲜嫩,质细味美,是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜,甚至是主要蔬菜。所以,尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富,却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高,在蔬菜中是屈指可数的。含的铜、锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同,可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。
清炒菜心怎么炒对于一些家庭主妇来说并不是难事,因为每一次或者说每一顿饭她们都会做一道和清炒菜心相关的家常菜,因为清炒菜心中含有的维生素不仅对小孩的成长有好处,而且对老人抑制高血压也有一定的作用,所以说我们在平常生活中要少吃一些对身体不利的食品,多吃一些蔬菜。
到过广东或者广西的人,可能知道广东菜心这种蔬菜,又称为菜薹,这种蔬菜的品质非常脆嫩,风味非常独特,最关键是营养很丰富,吃这种蔬菜可以降血脂,夏天吃这种蔬菜非常好,能够清热解毒,菜薹还具有一定的杀菌作用,那么广东菜心怎么做才好吃呢?
第一、清炒广东菜心
材料:广东菜心300g,盐,糖,生抽一勺
做法:锅加油烧热放入菜心翻炒,加生抽,盐,糖,大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。
第二、蚝油香菇菜心
材料
香菇,菜心,蚝油,白糖,蒜,葱,盐,鸡精,水淀粉
做法
1.菜心洗净去根,择去老的地方
2.香菇切花刀,蒜切末,葱切末
3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿)
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油,放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味,放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上即可
第三、蒜蓉炒菜心
材料
广东菜心,蒜瓣,盐,白糖,家乐鸡粉
做法
1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水,放入油、盐、白糖,放入菜心,不用盖锅盖,大火煮开后再煮5分钟,捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
2.热油锅,放进蒜蓉,爆香
3.倒入沥干水的菜心,大火煸炒几下
4.加入少许家乐鸡粉,翻炒均匀即可
第四、翡翠菜心
材料
小青菜6棵香菇2个胡萝卜1/2根蒜2瓣豉油1汤匙蚝油1/2汤匙盐适量
做法
1
香菇泡发切碎;蒜切末;胡萝卜去皮切碎;
2
小青菜用剪刀减掉叶子部分,留根部,叶子切碎;
3
取一个锅,加入足量的水,放入菜根,加少许盐。至菜心翠绿,捞出过冷水,沥干装盘;
4
热油锅,爆香蒜末,加入香菇、蚝油,豉油,大火烧开,转小火,加入胡萝卜,煮2分钟,加少许盐,加入青菜叶,翻炒均匀,大火收汁即可盛出。
5
将炒好的料,洒在汆好水的菜心上面,将多余的料洒在盘子里,即成。
说到菜花是很多人不陌生的,菜花含有的营养元素较多,吃的时候对身体没有任何影响,不过在制作菜花上,要选择简单方式,这样制作后在吃,它对身体帮助比较多,素炒菜花的做法大全中,对素炒菜花的做法有一些介绍,这样制作菜花是不错选择,下面就详细的介绍下。
素炒菜花的做法大全:
西红柿炒菜花
材料:菜花,番茄,油,盐,糖,醋,番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵,用淡盐水浸泡十几分钟,冲洗干净备用
2.番茄切成小块备用
3.锅中倒入清水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用
4.锅中倒适量油,油热后放入番茄块炒至变软,放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
5.放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可
菜花番茄炒蛋
材料:
1/3颗菜花
4-5个中等番茄
5个鸡蛋
2小匙白糖
盐适量
葱一根,切碎
2-4瓣蒜、切片
1大匙花生油
青豆适量(可选)
做法
1、菜花洗净,掰成小块。
2、番茄用开水烫一下去皮并切成小块。
3、鸡蛋打散加一点盐。
4、热锅里放一大匙油,炒蛋。蛋炒好后盛到盘中备用。
5、锅里放少许油,放入葱,炒出香味后放入番茄,炒到番茄有些糊状,加糖。
6、将菜花、青豆倒入番茄中,炒到菜花熟透,放入鸡蛋、蒜和盐翻炒几下即可。
在对素炒菜花的做法大全中,对素炒菜花的做法认识后,制作素炒菜花的时候,要注意对菜花制作数量上不能过多,制作太多菜花的话,吃不完是很容易坏掉的,这点在制作素炒菜花的时候,都是要进行注意的。
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