凤爪当中含有丰富的胶原蛋白,对于祛除斑块和美容养颜,有着很好的功效,日常的生活当中凤爪也受到了很多年轻朋友们的欢迎,凤爪的做法有很多种,比如说卤凤爪,红烧凤爪,糖醋凤爪,啤酒凤爪,啤酒凤爪也是最好吃的一种,下面的文章当中,有关于啤酒凤爪的做法,相信大家还不知道吧!
做法一:洗净的鸡爪,添加没过的水,烧开,敞锅煮2分钟;把煮好的鸡爪冲凉水,沥干水分;起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;下入鸡爪爆炒,烹入料酒和酱油,炒至上色;加一罐啤酒,添加适量的水,没过即可,烧开后,转小火焖;汤汁收过半时,添加适量盐、糖和味精调味;汤汁基本收干,出锅即可。
做法二:鸡爪、啤酒、香油、酱油各适量。鸡爪先入沸水焯一下捞出,然后重新入锅,加啤酒、香油、酱油(大约比例3:1:1)一同煮熟即可。注意哦——只放啤酒、香油、酱油,不加汤水!
做法三:鸡爪飞水;下油、冰糖在锅里炒至融化变褐色,加入鸡脚翻炒至上色;沙锅里下辣椒、八角、蒜、姜抄香后下鸡脚,倒入一罐啤酒,能盖过鸡爪就可以了,下点盐、冰糖,大火烧开后转中火,啤酒剩一半的时候用小火,时不时翻动一下鸡爪,直到汤汁收干,关火放葱盖一分钟即可。
上文介绍了这么多啤酒凤爪的做法,首先呢,做法很简单,我们只需要搭配少量的配料,就可以制作而成,喜欢吃酥烂的朋友们可以多煮一会儿这样的话,煮出来的凤爪晶莹透体酥烂可口。
瓦罐凤爪是一种鸡爪的做法,这样的做法和的做法有着不同,而且做出来的味道也是更加的美味,鸡爪的做法是有好多种的,一般要根据自己的品味或是爱好做,这种做法最大的特点就是口感好,而且还营养不流失,而且我们在家也可以自己做,通过下面的文章我们一起来了解一下瓦罐凤爪的做法都有什么。
原料:鸡爪550克,山药100克。
辅料:糖色25克,八角5克,桂皮3克,姜片8克,干黄椒15克,干红椒30克,蒜瓣15克,美人椒段50克,辣鲜露5克。
料汁:蚝油15克,鸡汁、太爷老抽各5克,十三香、胡椒粉、鸡粉各3克。
做法步骤:
1、山药洗净去皮后入蒸锅蒸熟,蒸好再取出切成厘米长的段。
2、鸡爪处理干净后放入开水里焯水,捞出后加入糖色拌匀。
3、锅里倒入1千克烧到六成热,放入山药段小火浸炸成金黄色,出锅沥油。
4、等油锅里的油温降至四成热时,放入凤爪小火浸炸至其变成枣红色,离火,出锅沥油。
5、把油锅里的热油倒出来,只留下少许的底油烧热,烧到五成热时下八角、桂皮、姜片、干黄椒和干红椒爆香。
6、下入凤爪翻炒半分钟后倒入500克清水和料汁大火烧开,然后全部倒入瓦罐内,炖至鸡爪酥烂后下入炸好的山药,小火烧5分钟。
7、炒锅里倒入50克色拉油烧至五成热,下蒜瓣和美人椒段炒香,倒入瓦罐内,淋入辣鲜露即可上桌。
简化做法——
以上是饭店里的瓦罐凤爪做法,如果你感觉这种做法比较复杂,完全可以简化成如下做法,更加健康而且味道也不错。
1、鸡爪焯水后加糖色拌匀,山药去皮切成小段。
2、起炒锅爆香八角、桂皮、姜片、干黄椒和干红椒,下鸡爪翻炒均匀后加水和料汁,烧开后倒入瓦罐内继续小火焖烧。
3、烧至鸡爪酥烂时下入山药段继续煮,倒入炒香的蒜瓣和美人椒段,最后淋辣鲜露上桌。
瓦罐凤爪还有比这个更为简单的家常做法,如下——
主料:鸡爪600g。
调料:少许醋,食盐、八角、桂皮、茴香各适量。
做法:坐炒锅烧热少许油,下鸡爪煎至表皮起皱,加少许醋炒匀,加水煮开后倒入瓦罐,加食盐、八角、桂皮和茴香烧开,小火炖至入鸡爪酥烂入味即可。
通过上述的几种介绍,我们知道了瓦罐凤爪的做法基本上每种做法都差不多,不过要注意的就是在做的时候尽量的要多炖一会,有的朋友在做的时候会在鸡爪上面用刀划几个口子的,其实这样是没有必要的,完全可以通过多炖一会来解决。
大排大家一定并不陌生,通常我们经常会利用油炸来做大排,大排的肉质非常的松软,吃大排的时候再搭配上一杯红酒,真的是相当美味,不过呢,大排的做法也有一种方法,那么就是清蒸大排的做法,大家听起来非常的陌生,接下来的文章小编就来介绍一下是怎么制作的。
用料
大排 蒜泥 生粉
葱姜 料酒 生抽
做法
大排洗净,用刀背拍松,放生抽、料酒入冰箱腌制半小时
冰箱取出大排,两面沾上生粉,入油锅两面稍稍煎一下
大排放入盘子,上面撒上蒜泥入锅中,大火蒸开即调小火继续蒸10分钟即可出锅,
另取锅入少许油烧热,将葱姜末、彩椒煸炒一下撒在大排上
用料
主料猪大排适量
辅料南瓜适量大米少许黄豆少许糯米少许黑豆适量茶叶少许红尖椒少许
调料食盐少许料酒适量甜面酱适量白砂糖少许
清蒸猪大排的做法
1.排骨先腌入味(盐、糖、料酒、甜面酱和蒜)
2.炒香粉原料(大米、黄豆、糯米、黑豆、)后磨碎
3.把腌入味的排骨占上粉料后装盘置开水锅里大火蒸至八成熟时,转装在已掏空的南瓜盅里继续蒸,南瓜熟透即可出锅
文章当中我们不经意间,了解到了清蒸大排的做法,我们还了解到的有关于大排的制作以及多种做法,我们可以根据自己不同的想象力来做出好吃美味的大排,一会儿的功夫就出锅了简单美味香浓可口。
我们生活当中经常会吃鱼,鱼的做法有很多种,通常很多人喜欢来进行熬制,炖鱼,煲汤,红鱼的做法有很多种,鱼汤当中的鲜香味非常的让人喜欢,很多的朋友们由于生病不能吃一些油腻的食物,这个时候我们可以选择清蒸的方式来进行制作,是来为大家介绍一下清蒸红鱼的做法是如何制作的。
特点
清蒸红鱼鱼肉鲜嫩,口感香而不腻。
材料
红鱼1条、香葱1根、生姜3片、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐、油适量;
做法
1、鱼洗净,用适量盐和料酒均匀涂抹在鱼上,腌10分钟;
2、香葱切丝(切丝后泡在水里,葱丝就自然卷曲了);
3、姜片切丝,分别放于鱼底部、鱼肚子和鱼上;
4、锅中烧开水,水开后,将鱼放入,隔水蒸12-15分钟(蒸的时间长短要根据鱼的大小来定,我买的鱼大概1斤,蒸了13分钟)
5、蒸好后,取出鱼盘,将盘中的水倒掉(原因是可以减少鱼腥味),然后倒入准备好的李锦记蒸鱼豉油;
6、锅中烧热油浇在鱼身上,撒上a葱丝,即可。
材料
豆腐2块,猪肉2两,枸杞少许,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水
做法
1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,拌匀备用.
2.豆腐放盘子里,切成小块,摆好后,每块上面放上肉末,和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)
3.锅里注入清水,烧开后,把豆腐放进锅里,大火蒸13分钟,然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水,盐,酱油,糖,和生粉,做成酱汁.
4.把油烧热后,爆香姜茸,然后把酱汁倒进锅里煮沸,淋在蒸好的豆腐方上.
文章当中我们了解到了清蒸黄鱼的做法,首先呢,红鱼先洗干净,这样才能够去除红鱼当中的鱼腥味儿,很多人觉得清蒸鱼腥味儿特别的浓,那是因为没有处理好,先把红鱼进行腌制这样鱼腥味就大大减少了。
说到了花甲或许很多人都陌生,这是属于一直鱼类,他们叫做鲈鱼,味道非常的鲜美,而且做法也有很多种,比如说包括了清蒸,炒制,煎炸等等一系列的做法,其实最好吃的一种做法就是清蒸花甲的做法,味道鲜美而行的保留了鲈鱼当中的原汁原味,非常适合老年人和儿童食用,下面的文章小编来介绍一下制作方法是如何制作的?
材料
鲈鱼、笋、香菇、
两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许
做法
1、将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片大小相近的片,码在鱼身上。
2、香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。
3、大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。
4、小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。
小诀窍
1、如果鱼稍大,蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟。
3、也可以将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。
清蒸鲈鱼的秘诀:
1、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀少许白酒。
2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片,即可撑起鱼腹美观,又入味。
3、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万不要用凉水上锅蒸鱼。
4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内,时间过长鱼肉会老,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,别忘了“虚蒸”5分钟的招数。
5、将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。
6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,然后再倒入调好的汁。
文章中我们了解到的清蒸花甲的做法,不光是了解到了做法,我们还可以滴入少许的油,这样的话又有美味又有花甲的香味儿,混合上我们自己制作的配料好吃美味的炉鱼就出锅了。
黄鳝是一种味道极其鲜美的佳肴食材,即使它们的外表有时候会让人们难以接受,但是这还是不能够掩盖这一事实。许多人都会喜欢这些长相如同小蛇一般的鱼类,不仅仅是因为它们有着自己独有的味道,常常还会因为它们含有丰富的营养价值,对自己的身体有很大的好处。至于黄鳝的做法有很多,每一种方法都会独具特色,同时每一种烹制手法都会吸引着不同的人。在这里为大家介绍一下清蒸黄鳝的做法让大家也品尝一下,肉质鲜嫩的黄鳝。
原料:
黄鳝、咸猪肉、银杏果。
调料:
啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。
做法:
1、黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液。切成小段,备用;
2、咸猪肉切薄片(越薄越好),过水,等熟了就马上老出,备用;
3、姜切片,蒜头拍碎;
4、取个盘子,黄鳝放底层,姜蒜一起放里头,上面放肉片,最上头放银杏果;
5、撒上味精,到入啤酒,冷水下锅蒸20分钟;(为了更加鲜美,可以封上保鲜模)
6、出锅时,撒上葱花,浇热油,开吃即可。
清蒸黄鳝是一种味道比较清淡的做法,这种做法可以使得黄鳝的原汁原味在人们的味蕾间绽放,让人们有着更加不一样的感受。其实清蒸黄鳝做起来还是很简单的,所以大家可以尽情的尝试一下,这样也可以享受一下在自己手中烹制出来的美味。
海鲜是很多人经常吃的一种,它们的味道纯正,而且呢,不会流失,无论是什么制作都非常的受欢迎,现在的这个季节刚好吃海鲜的好时候,海鲜当中的微量元素和蛋白质,对于滋补身体有着非常好的作用,最好吃最美味的无疑就是清蒸海鲜的做法,小编就来为大家介绍,保留原汁原味的做法是我精心制作的。
材料
豆腐2块,猪肉2两,枸杞少许,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水
做法
1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,拌匀备用.
2.豆腐放盘子里,切成小块,摆好后,每块上面放上肉末,和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)
3.锅里注入清水,烧开后,把豆腐放进锅里,大火蒸13分钟,然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水,盐,酱油,糖,和生粉,做成酱汁.
4.把油烧热后,爆香姜茸,然后把酱汁倒进锅里煮沸,淋在蒸好的豆腐方上.
材料
原料:羊腿肉500克
调料:葱、姜、蒜、大料、盐、料酒、鸡汤
做法
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料,倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.放上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。
很多人觉得,清蒸海鲜吃起来没有任何的味道,在吃海鲜的时候,我们一定要加入配料配料,可以保证原汁原味的海鲜加上配料好吃美味,关于清蒸海鲜的做法就介绍到这里,味道香浓纯正清香宜人。
无论是大朋友还是小朋友,还是现在的年轻人大家都非常喜欢吃海鲜,现在的这个季节也正是海鲜上市的季节,可是大家对于买回来的海鲜虽说看着好吃,去制作方法非常复杂,其实最简单最好制作的方法一点都不难,就比如说清蒸蛤蜊的做法,来一起了解一下。
主料 蛤蜊500克,肉糜120克, 辅料 盐适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鲜抽酱油适量,
制作步骤
清蒸蛤蜊做法
1 蛤蜊先在开水中略汆,微微张口后马上捞出。
蛤蜊先在开水中略汆,微微张口后马上捞出。
2 准备黄酒,小香葱切成末待用。
准备黄酒,小香葱切成末待用。
3 蛤蜊放入盘中,撒上姜末,然后再倒入黄酒。
蛤蜊放入盘中,撒上姜末,然后再倒入黄酒。
4
大火蒸5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油,撒上小香葱,就可以了。
主料蛤蜊500克肉糜120克辅料盐适量糖适量料酒适量鸡精适量胡椒粉适量葱适量姜适量蒜适量鲜抽酱油适量
步骤
清蒸蛤蜊的做法步骤11.做法;1.蛤蜊剖开洗净.
2.肉糜用葱,姜,盐,糖,料酒,鸡精拌好,嵌到蛤蜊里去.
清蒸蛤蜊的做法步骤22.3.把蛤蜊蒸6分钟左右.
4.锅里油热,放葱,姜,蒜爆香,放清水,盐,糖,料酒,鸡精,胡椒粉,酱油,水淀粉勾芡.倒在蛤蜊上就可以了.
清蒸蛤蜊的做法步骤33.鲜的不得了!
小贴士
盐少放些,蛤蜊有些咸味
新鲜的买回来之后我们可以放上那么一会儿,用水浸泡的时候,这样可以把蛤蜊当中的脏东西吐出来,我们加入好配料好的药酒以及各种调料进行上货清蒸一会儿的功夫就制作好了。
大家应该都知道桂鱼吧,小编我对它最深的印象是价格很贵,现在的市场价大概一斤是四十元左右。它算是名贵鱼中的一种了,也是我国四大淡水鱼之一,因其蛋白质含量丰富,味道鲜美,还有一点是鱼刺也很少,顾而也十分适合老人和小孩子吃。而清蒸的制作方式又能保住鱼肉的鲜美味道和营养,所以今天跟大家推荐的就是这道清蒸桂鱼的做法。
食材:桂鱼 香葱 生姜 生抽 蒸鱼豉油 鸡精 料酒
制作步骤
1. 准备好的用料。
2. 先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。
3. 再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。
4. 蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点鸡精调匀。
5. 倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。
6. 剩下的一半汁加点姜末,微波炉高火转一分钟。
7. 蒸好鱼拿出来,把里面的汤汁倒干净,再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,最后淋上热油就可以。
看完以上的清蒸桂鱼的做法,会不会觉得这道菜很不错呢,不仅简单易做,而且还能保留住桂鱼肉质的鲜美。喜欢这道菜的朋友,是不是可以考虑学起来改天和家人或朋友一起品尝?
鲨鱼是鱼类的一种,不但富含高蛋白质,而且还富含人体所需要的各种营养成分,对我们在平时的时候补充身体的营养还有养生保健都是一种不错的选择,特别是鲨鱼在做的时候方法也特别多,我们一般主要是清蒸鲨鱼,不但可以保持鲨鱼原来的味道,还可以保证营养充分,那么清蒸鲨鱼是做法有什么?通过下面的介绍我们来了解一下。
做法一、
主料:小鲨鱼650G
辅料:豆豉适量葱花适量 油适量 蒸鱼豉油适量
清蒸鲨鱼的做法步骤:
1. 鲨鱼,现在乖乖的了
2. 将鲨鱼头尾切下,留下可以煮汤很鲜美的鱼中段,切成平均大小的鱼段
3. 把鱼切好的鱼段,排好在盘子里,豆豉均匀撒在鱼肉上面放入烧开的蒸锅里,大火蒸6分钟左右拿出。倒掉盘子蒸鱼的水(很腥的)
4. 把切好的葱花【也可以加点红椒丝,看上去更有食欲】,烧点热油浇上,最后将蒸鱼豉油淋入盘中。一盘鲜美的鱼肉就可以上桌了.口感很滑嫩。
做法二、
主料:鲨鱼
配料:蒜米10克
调味料:鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状,放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中,隔水蒸熟即可食用
通过上述的介绍,我们知道了清蒸鲨鱼的做法有什么了,在平时的时候我们在家里通过上述的方法做,也可以做出美味的鱼来,在做的时候方法也特别多,我们可以根据自己的爱好在里面加入适量的边辅料,做出来后会特别的美味爽口。
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