家常烤面筋酱料做法大全
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活越来越好，人们越来越注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“家常烤面筋酱料做法大全”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
烤面筋不管是小孩还是年轻人都非常的喜爱，因为这份喜爱，在我们的城市中就会看到许多买烤面筋的人群。烤面筋的香味每次都诱惑着许多人去尝一尝，吃了一次还想吃一次。但是也有许多的人怀疑，为什么我们自己在家做的烤面筋味道就没有外面买的那么好呢？其实这个问题的答案就在于酱料，酱料做的好，那么做出来的烤面筋味道也是非常棒的。今天我们就来给大家介绍一种家常烤面筋酱料做法大全是怎么样的，下面大家就来具体的瞧一瞧。
菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油），小辣椒2斤（必须用小尖椒）粉碎最细，花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、
先将菜籽油放入锅中烧开（10成热），端离火源降温大约2分钟（8分热），把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用），此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去（不可一次性全部放进油锅）边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用。
家常烤面筋的酱料就这样给做出来了，其实除了这种酱料，你还可以根据自己的喜好制作其他的酱料，例如海鲜味的酱料，咖喱味的酱料，只要步骤正确都可以做出来。以上就是烤面筋酱料做法大全，希望我们的介绍能够帮助你能让自己做出来的烤面筋变的更加的美味，也希望大家举行的烧烤聚会会越来越好。
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说到美味的小吃，相信很多人想到的就是街边的小吃吧，当看到大家上的小吃摊面前，排满了人，我们就知道这些美味的小吃是多么令人喜欢，而烤面筋就是其中的一种，烤面筋是作为陕西西安汉族特色小吃，而且它含有比较高的蛋白质还有钙铁磷等微量元素，更利于我们的健康。
烤面筋可以得到很多人的喜欢，当然还是不能够缺少酱料，因为这些是提升食物美味，还有更具特色的重要酱料，那么烤面筋需要什么酱料呢?下面我们就详细的去了解一下烤面筋酱料制作。
1、红油的制作
菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油)，
小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细，
花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、
先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)，端离火源降温大约2分钟(8分热)，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用)，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能食用。
2、酱料的配制
水5斤、食盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。
对于烧烤类的食物，很多人都非常喜欢的，但是人们又担心这些食物热量非常的高，会容易导致脂肪推挤，造成肥胖，但是烤面筋则是属于高蛋白，低脂肪、低糖、低热量的食物，因此可以放心食用。
烤面筋是非常著名的小吃，味道爽口，十分受大众喜欢。烤面筋之所以好吃和酱料的搭配调制也有关系。烤面筋的酱料配方的调制有很多，口味也是多种多样的，在家做烤面筋也可以选择比较家常的酱料配方。
1.取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。
2.咖喱味的烤面筋调料配制：咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。
3.海鲜味的调料配制：取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。
4.制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
5.原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烤面筋是一种北方的特色小吃，刚开始的时候，人们只是想要更好的保存自己每年收割的粮食，没想到却研究出烤面筋这种美食。烤面筋的做法主要分成三个部分，和面、煮面和切面，最为关键的步骤在于我们和面，它决定着我们做出来的烤面筋是否具有独特的韧性和口感，所以大家对这个步骤应该要引起重视。
烤面筋含有很高的蛋白质，它是我们补充身体能量的重要食物，特别是在一些贫穷的地区，人们经常是使用烤面筋的方法，将面粉制作美味的食物，并将它更好的保存起来。
面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了胶体混合蛋白质，面筋有两种，一种是油面筋，用手把面筋团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;一种是水面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮10分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
自制烤面筋的做法步骤
1. 面粉里加一勺左右的盐;
2. 放入水揉面到光滑;
3. 盖上保鲜膜醒面30分钟;
4. 往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水;
5. 开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来，最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水千万不要倒掉;
6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋;
7. 取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里;
8. 烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来;
小贴士
面筋的吃法可多了，江南人的面筋一般里面都是空的，就是油面筋，吃法最传统的就是里面嵌肉后蒸，是一道非常有名的菜，我们邻居江苏无锡的油面筋，那是名不虚传啊哈哈。那我今天就简单地做一道炒菜，大家在做的时候完全可以发挥想像力，往面筋里放肉馅，或者放入更多的蔬菜炒一下都很不错。
以上是关于烤面筋做法大全的介绍，希望你们看完之后，能够自己动手去制作一份烤面筋，这样不仅可以考验你们的动手能力，而且对你们的犒劳家人一天辛苦劳作有很好的改善。为了让你们的家人品尝到韧性较好的烤面筋，希望你们能够付出努力。
烤面筋是西安很有名的一种小吃，一般多是将面筋经过腌渍、拌料等工艺处理后，然后在刷上精心熬制的酱料，还有红油辣椒，最后在烤制，味道是非常美味的，其实烤面筋的做法是很简单的，只是烤面筋所用的酱料和红油辣椒是烤面筋好不好吃最为关键的，那烤面筋酱料配方和红油辣椒的配方是什么?
调味酱料的配方
原料：
豆瓣酱：100克 精盐：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
大蒜末：50克 花椒粉：50克 白芝麻：50克
葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
做法：
炒锅倒入色拉油，烧至高热后再放凉到四成热，将所有配料(大蒜末、精盐、味精、鸡精除外)放进去稍炒出香味，接着加两小勺清水，小火慢熬，不断用炒勺搅动以免糊锅，大约炒10分钟左右，水气收干，将其余的调料倒进去搅拌均匀就可以出锅了。
辣味酱料配方
原料：
辣椒粉：100克 精盐：20克
鸡精：15克 花椒粉：10克
味精：10克 色拉油：120克
做法：
将油烧至高热后再放凉至四成油温时，把所有的调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
海鲜味酱料配方
原料：
蚝油：50克 柱候酱：50克
鲜汤：30克 葱油：50克
味精：5克 精盐：5克
做法：
将上述原料全部放到一起，充分搅拌均匀即可。
咖喱味酱料配方
原料：
咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克
精盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克
香油：30克 辣椒粉：25克 洋葱粉：25克
做法：
把以上的所有原料混合一起搅拌均匀即可。
备注：以上几种酱料仅供参考，您也可以根据自己的经验及喜好来改进口味，总之觉得怎么好吃就怎么做，这是饮食行业永远不会被改变的规律。当然，大部份烤面筋摊都选择用第一种做法。
对于面筋我想大家应该是很熟的吧?面筋是一种具有一定营养价值的食物，受到很多人的喜爱。面筋中含有大量的蛋白质等等，面筋的蛋白质含量高的难以想象，就连一般的鸡肉，鸡蛋都比不上它，是一种老少皆宜的食物。面筋中还含有一定的脂肪，碳水化合物等等营养物质。面筋的种类也是多种多样的。
看了上面的标题大家应该不难想到，我下面要为大家介绍的就是烤面筋。烤面筋是一种以面筋为原材料，进行一定的加工制作而成的食物，受到很多人的喜爱，尤其是中小学生。要想烤面筋好吃，当然少不了酱料的美味了。下面我就来告诉大家烤面筋酱料的秘制配方吧。
香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
看了上面的文章相信大家对于烤面筋酱料的秘制配方这个问题，心里已经有了最满意的答案了吧?大家应该都已经基本掌握了烤面筋酱料的秘制配方的做法了吧?其实酱料的秘制配方做法并不是很难，需要的就是我们要进行不断的尝试，多一点耐心和细心，大家不要再犹豫了，赶紧向美食进发吧。
我们尽管都知道烤面筋的祖籍地是在陕西，是陕西有名的名片，但是现在你无论走在全国的各个地方，都能发现烤面筋的身影。为什么烤面筋如此受到大家的欢迎呢？这是烤面筋以营养高，含有比较高的淀粉，本身有着一定的味道，还有就是烤面筋的味道非常的独特，受到了市场的欢迎，但是我们都知道街头食物有着非常大的食品安全问题，那么怎么样在家做烤面筋呢？烤面筋的详细做法是怎么样的呢？
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
准备材料：干面筋适量，青椒适量，黄椒适量
1、首先将干面筋提前用水浸泡，等到泡发之后，就撕成小块；青椒和黄椒也撕成小块。
2、将提前准备好的竹签洗干净后，将撕成小块的面筋、青椒和黄椒间隔着串在竹签上。
3、将串好的面筋放在烤架上，先刷一层麻油或花生油。
4、根据自己的口味，撒上调味料。如孜然粉、五香粉、辣椒粉等。如果想要独特口味的亲，最好自己调配烤面筋酱料哦！
5、将烤箱调200度预热，上下火，放在中层，烤制20分钟就OK了。
以上就是家常烤面筋的详细做法了，希望通过我们的介绍能够帮助大家在家也能制作吃好吃营养的烤面筋。烤面筋的味道之所以这么好，最主要的就是因为它的配料做的非常的棒，所以在家的时候，你可以根据自己的喜好调制出自己喜欢的配料。还有烤面筋的热量非常的高，所以容易肥胖的女士和小孩子不要多吃哦。
相信大家肯定都看过和吃过烤面筋串吧，烤面筋串不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，烤面筋串含有丰富的营养，常吃烤面筋串可以起到提高人体免疫力和补充营养等作用，所以我们有必要学习一下烤面筋串的做法，烤面筋串的做法其实非常的简单，下文我们给大家介绍一下烤面筋串的家常做法。
1.碗中放盐，加入生抽
2.倒入少许蚝油
3.加入香油
4.放适量温水调匀
5.烤串洗净沥干水份
6.将烤串放入调好汁中，用刷子刷料
7.放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉
8.入烤箱，上下火100度烤三分钟
9.期间拿出撒入少许孜然粒即可
小贴士
注：1、如果不着急吃可以将面筋放汤汁里泡一晚上再做更入味
2、孜然料不怎么能挂的住，所以可以用孜然粉代替
3、烤的时间不宜太长，否则面筋容易烤老
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的食物，那就是烤面筋串了，我们知道烤面筋串不但好看而且还很好吃，烤面筋串的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了烤面筋串的家常做法。
鲜红的颜色，浓郁的烧烤味，这是我们在街头时常都会看到的场面。每次上街，看到那些烧烤的色香味俱全的烤面筋我都会忍不住的流口水，并且痛痛快快的买下好几串细细的品尝一番。麻辣的香味刺激着自己的嗅觉和味觉，让你忍不住吃了还想吃。麻辣烤面筋是人们都喜欢的烧烤食物，你了解它怎么制作的吗？今天我们就来和大家说一说麻辣烤面筋的做法大全。
麻辣烤面筋的做法大全：
主料：面筋20串
辅料：植物油400克、盐30克、辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克、姜10克
做法：
1把姜切末，大葱切末，大蒜切末；
2植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、白糖、花椒粉、孜然粉、姜末、白芝麻都加锅里，加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了；
3把盐、鸡精加进去，拌均匀关火盛起；
4把面筋，用签子串好，刷上熬制好的酱汁；
5把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上，烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油；
6用高火再烤几分钟左右，喜欢吃香酥一些的面筋，烤的时间久一些，烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
以上就是麻辣烤面筋的做法大全。我们都知道麻辣烤面筋的味道非常的好，不管是年轻人还是小孩子都非常这样的食物。看着上面的步骤，你是不是可以试着去联系一下啊。这样不管是家庭还是朋友一起举行烧烤大会的时候，都可以给自己试着做一下，不仅让烧烤变得丰富，也会让食品变得更加的安全。
我们都说一种东西的好坏，主要是看它的关键部分，就好像烤面筋好不好吃，就要看它的酱料做不做的好。酱料对于烤面筋来说是一种至关重要的一部分。我们在市面上看到，一家烤面筋的生意好不好，就是看他做出来的面筋好不好吃，它的酱料独不独特，是否吸引了人们的肠胃感觉。今天我们就来教大家怎么样做出好吃的酱料。烤面筋酱料制作方法有哪些？
1、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
2、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克食盐：20克
鸡精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
3、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克柱候酱：50克
鲜汤：30克葱油：50克
味精：5克盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
4、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克
香油：30克辣椒面：25克洋葱粉：25克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
以上就是烤面筋酱料制作方法，看着我们介绍的酱料制作方法，你是不是一下子就想到了还有其他的酱料方法了吧。我们都知道，因为我国地域辽阔，而且距离也跨越的相当远，所以在饮食上有着很大的区别。所以在制作烤面筋的酱料的时候，一定要选择自己喜欢的制作，这样做出来的烤面筋才会色香味俱全。
烧烤是许多年轻人都会经常光顾的地方，特别是一些晚上比较晚下班的人，总喜欢在烧烤摊上点上一堆的食物，然后再配上一点啤酒，那滋味真的是非常的爽快。特别是夏天到了，晚上的烧烤摊都显得特别的热闹。人们在点烧烤的时候，都会下意识的点上几串面筋，这是因为烤面筋的味道非常的独特，今天我们就来介绍家常烤面筋的做法有哪些，让大家在家也能享受到美味的烤面筋。
家常烤面筋的做法：
1、材料
面筋、食盐、酱油、蚝油、调和油、元贞糖、孜然各适量。
2、做法
步骤一：把面筋切成薄片装碗；加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然；搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。
步骤二：搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里；烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上；全部晾好后，在面筋上刷一层油。
步骤三：放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟即可。
做法二：
准备材料：干面筋适量，青椒适量，黄椒适量
1、首先将干面筋提前用水浸泡，等到泡发之后，就撕成小块；青椒和黄椒也撕成小块。
2、将提前准备好的竹签洗干净后，将撕成小块的面筋、青椒和黄椒间隔着串在竹签上。
3、将串好的面筋放在烤架上，先刷一层麻油或花生油。
4、根据自己的口味，撒上调味料。如孜然粉、五香粉、辣椒粉等。如果想要独特口味的亲，最好自己调配烤面筋酱料哦！
5、将烤箱调200度预热，上下火，放在中层，烤制20分钟就OK了。
以上两种方法就是家常烤面筋的做法了。希望我们的介绍能够帮助到各位制作出美味的食物。烤面筋是一种高蛋白的食物，因此害怕发胖的人尽可能的少吃。其实家常烤面筋的做法是非常的简单，特别是家里面有烤箱的人，制作烤面筋的时候更是省时省力了，只要把调料处理好，轻轻一按就可以把所有的事情解决了。
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