锅包肉,糖醋里脊是我们日常生活中餐桌上的家常便饭,受很多人的青睐。但一说道做法很多人都一头雾水,不知道从哪里下手。那么今天的福利来了,就给大家详细的讲解一下这两道菜的做法,包学包会。不信的话您大可以试一试,一下就是对这两道菜的详细解释,一不小心您就会学会两道菜的做法。
一 锅包肉
食材 里脊肉 400克 胡罗卜半根 番茄酱2汤匙 淀粉40g 白醋2汤匙 盐适量 白糖1汤匙 清水2汤匙
做法 1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。
2、将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁
3、将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内
4、所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,,将肉倒入锅中,用勺子搅拌,直到肉片变成金黄色。
5、锅中留少量的底油,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。放入混合汁,再放入炸好的肉片炒匀
二 糖醋里脊
食材 里脊肉
辅料 鸡蛋 米醋 油 番茄沙司 淀粉 蒜 面粉 料酒 胡椒粉 盐
做法 1、把猪里脊切成长条。在肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀。将鸡蛋打入里脊肉里搅拌,腌制二十分钟。
2、碗内放入等量的面粉和淀粉,加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中
3、蒜切成末,在碗中放入米醋、番茄沙司、白糖,再掺入清水,调成料汁
4、锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中,烧开放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅
通过以上的解说,我想您对回锅肉和糖醋里脊的做法已经有所了解,看起来是不是挺简单的,相信我没错的,只要您肯动手就一定会做出一道别具风味的回锅肉和糖醋里脊。其实做菜和做事一样只要秉着认真负责的态度就没有什么不行的。
糖醋锅包肉是一道东北菜,糖醋锅包肉的口味非常独特,这道菜也可以在家做。糖醋锅包肉怎么做是很多人想知道的。糖醋锅包肉的做法很多,而糖醋锅包肉一般是选择比较嫩的猪里脊肉。
1.猪里脊肉洗净后切成片状,不要切得太薄,稍厚一些。用少量的盐和料酒和肉片腌制15分钟。准备好土豆淀粉,装两份,一份用水调好,一份干的。锅里倒油,把油烧到7成热时,将肉片一片片先放到湿淀粉中裹一下。再放入干淀粉中裹一下,如果粉太多,可以把多余地粉抖掉。放至油锅中,炸至金黄色,炸的过程中注意翻面。炸好的肉片盛盘备用,碗里加入调料,调匀。把调料放到锅中加热至糖溶化即可。将调料浇在肉片上,美味的锅包肉就做好了。
2.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
3.注意:糖醋锅包肉讲究酸甜口,主要是酸为主,甜为辅,配料中的醋,最好是米醋,而且浓度在30度左右的,不要对水,切忌不能用老陈醋。勾芡的时候,自己可以先尝尝味道,作出来的菜菜符合自己的口味。
锅包肉相信是比较多人喜欢吃的吧,但是喜欢吃并不见得都会自己动手制作,尤其是制作锅包肉的时候,糖醋的比例必须掌握好,这样才会有更加纯正的口感,下文就是具体的做法介绍。
一、材料
猪里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料酒1大匙,酱油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量
做法
1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;
4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;
5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;
6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。
二、材料
主料:猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米错、粉面子
配料:料酒、油、香菜、味精、白糖
1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了,要不 炸出来的肉会很硬,嚼不动。
2、将切好的里脊肉放到大点的碗里,用精盐、料酒拌匀码味,用水淀粉调成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、将姜和葱切成丝,姜丝大概5克左右,葱丝20克左右,香菜且不切成丝都可以,大概10克左右,小狼我喜欢吃香菜,一般都是放4根整的香菜。
5、把油烧至8分熟,然后将码好味的肉片与稠糊拌匀,一定要拌匀,炸出来的肉才香脆,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至见金黄色时,捞出,,敲掉水淀粉碎渣,逐一炸好好,再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里,炸制外酥里嫩时捞出,沥油。锅内留少许油,洘锅。
6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香,然后将炸好里脊肉放入锅内,把勾芡好的汁倒入锅内,翻拌起锅后装盘,如果功夫可以最好把肉和汁颠勺,然后撒上香菜即可。
在做锅包肉这一道食物的时候,不可缺少的就是糖醋,但是对于糖醋的使用比例很多人不了解,因为比例不对也会影响到口感,而下面就为大家来介绍一下,做锅包肉的糖醋比例以及制作步骤。
一、糖:醋大约为2比1
制作方法:
1、香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味
2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
3、另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油
5、锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
6、料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁
7、锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香
8、倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可
二、材料
猪里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料酒1大匙,酱油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量
做法
1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;
4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;
5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;
6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。
锅包肉是非常受欢迎的一道菜,我们一般吃到的锅包肉分为两种口味,一种是酸甜口味,另一种是咸口味,在做酸甜口味的时候,最主要的就是糖醋汁的调制,如果放入过多的醋吃起来口感会比较酸,所以我们可以选择苹果醋,果醋的酸气是带着一种甜口味的,那么锅包肉的糖醋汁怎么调比较好吃呢?
1/5 今天主要说后续糖醋汁的调制,肉的油炸过程在此简单说明,将里脊肉切片放入玉米淀粉、少量植物油、水做成的浆液里抓拌均匀,放至油锅炸,然后捞出后复炸备用。
2/5首先在锅底放入少量的植物油,然后放入葱蒜爆香。
3/5葱蒜爆香后,在锅内加入大半勺白醋,然后加入一勺糖,接着加入一勺水、适量的盐和适量的生抽。
4/5在上述步骤完成后,将它熬至粘稠状,这样糖醋汁就完毕了。
5/5最后,附上锅包肉的翻炒过程,将之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然后加入胡萝卜丝和香菜翻炒,锅包肉就完成了。
注意事项
盐和生抽等辅料根据自己口味适当增减量。
锅包肉糖醋汁的比例为:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
锅包肉的做法:
用料:猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油
1、把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
2、把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。
3、胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。
4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。
5、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干,可以加一小勺油加以搅拌。
6、坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
7、把炸好的肉沥干油,放入碗中。
8、炸完第一遍后油温继续加热至最高,把肉放入进行复炸。炸好捞出控油。
9、做糖醋汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中,搅拌均匀。
10、锅里放油,开大火,倒入肉块,倒入糖醋汁,快速挂汁出锅。
11、出锅,装盘。就可以食用了
东北有一道非常有名的菜肴,其实因为味道鲜美,所以被受人们的喜欢的了。而且转移到才要的话,不仅仅有好吃的糖醋里脊,而且还有另外一道的话,那么气候司其实是一道非常很好吃的菜肴叫锅包肉。锅包肉糖醋里脊气候司本身是在东北这旮沓的话,非常有趣的食物的了。锅包肉糖醋里脊怎么做?
材料猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱做法1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。
3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。
4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。
6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。
7、把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。
8、快速倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅。
只要不是素食主义者的话,,那么其实还是比较喜欢喜欢锅包肉糖醋里脊的了。可以说是大艘欢迎的了。是一道基本人人都爱吃它的才要的了。当然了。不仅仅可以到外面去烹饪的了。当然了,也是一个在家里面都可以烹饪的才要的了。
现在很多的人都要为了繁杂的工作而烦恼的,而且还要长时间的坐在办公室里面的,根本就没有时间去照顾好自己的身体的,所以在日常的饮食方面就不能够吃一些比较油腻的,很容易引起一些不好的疾病的,糖醋豆芽就是一个可以清火的食物的,那么到底应该要怎么样去制作的呢?
做法一:
原料
绿豆芽500克,青椒1个,胡萝卜2片 配料:食用油,盐,醋,白糖,鸡精
做法
1,所有食材准备好。
2,绿豆芽放淡盐水里浸泡20分钟,再用清水反复多洗2遍。
3,青椒洗净切丝,胡萝卜切丝。
4,炒锅加热,倒入食用油,放葱姜爆香。
5,先倒青椒胡萝卜丝快速翻炒。
6,大概半分钟左右,倒入豆芽快速翻炒。
7,加入盐,醋,糖拌匀。
8,最后加入鸡精,拌匀后,即可关火装盘即可。
做法二:
主料
绿豆芽 200克,尖椒 50克,胡萝卜 50克,黄瓜 50克
辅料;花椒 5粒,辣椒 1个,盐 3克,鸡精 2克,糖 2克,醋 5克 蒜碎 适量,食用油 适量
做法
1 把绿豆芽洗净,去掉根须。
2 黄瓜 尖椒 胡萝卜切丝。
3 锅中放水烧开,下入豆芽 胡萝卜丝 尖椒丝焯水。
4 捞出冲凉沥干水分。
5 把焯水的豆芽 胡萝卜丝 尖椒丝 和黄瓜丝放入大碗中,加入盐 鸡精 蒜碎 糖 醋。
6 锅中放油爆香花椒和辣椒,把辣椒油趁热浇在豆芽上搅拌均匀即可。
上文就是详细的介绍了糖醋豆芽的做法是什么样的,其实做法也是很简单的,一般看了食谱以后就可以学会的,不过在制作的时候一定要把豆芽菜洗干净的,而且还要去掉一些根须的。
糖醋黄鱼是上海和江苏两地非常著名的一道菜肴的,这道菜肴制作以后就会感觉到色香味俱全的,特别是颜色呈现出诱人的金红色的,而且味道是非常香脆的,并且还带有一点点的甜酸的感觉的,非常好吃的一道菜的,那么到底应该要怎么样去制作这道菜肴的呢?
做法一:
原料
黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。
制作过程
①原料:黄鱼一条(750克左右),什锦果脯75克,葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。
③鱼身两面都剞上同样的花刀。
④淀粉加入水、盐,调成糊,把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色,见发焦时即可捞出摆放在盘子里。
⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油,烧开打去浮沫,淋入水淀粉烹制成糖醋汁,浇在鱼身上即可。
做法二:
食谱原料
新鲜黄鱼一条(约750克左右),青豆20克,胡萝卜20克,鲜笋20克,水淀粉10克,花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。
制作方法
1、将黄鱼
去鳞,开膛除去内脏,挖去鳃,用清水洗干净,在鱼身两面划上一字花纹,抹上酱油、料酒,腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好,咸味要适中。
2、将胡萝卜、鲜笋洗净,均切成小丁,与青豆一起放入沸水锅中烫一下,捞出,控净水。
3、将葱择洗干净,拍散,切成末。
4、锅置火上,烧热后倒入花生油,待油烧至八成热时,将腌好的黄鱼沥干,放入油锅中,炸至金黄色时捞出,控净油,放在盘内。
5、另取净锅置于火上,倒入花生油,烧热后放入葱末炝锅,然后倒入开水,加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆,用水淀粉勾芡,待芡汁微沸时,离火,把汁浇在鱼身上即成。
上文就是详细的介绍了糖醋黄鱼的做法有哪些的,而且黄鱼是含有一些非常丰富的蛋白质,和维生素的,人们吃了以后对于自己的身体是非常好的,是一种十分高级的补品的,而且无论是老少都可以去吃的。
糖醋里脊是汉族比较传统的特色名菜,选择猪里脊肉为主要的食材,然后配备面粉、淀粉、糖醋等一些佐料,糖醋里脊的口感酸甜可口,能够让人的食欲打开,在中国很多菜系里面,糖醋里脊都是比较有名的,它的做法也是比较多的,下面我们来了解一下糖醋里脊的简单做法。
糖醋里脊的简单做法
材料
猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克
做法
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4、待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油。
5、锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。
6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
做法二
食材准备
主料:材料猪里脊肉300克
辅料: 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个
调料: 酱油1大匙 淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1 小匙
烹饪方法
1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末;
2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入(2)及炒
过的里脊肉炒至入味即可;
3、放入茴香调味,可以使味道更加香浓。
对芹菜很多人都比较熟悉,因为在生活当中,其实我们很容易接触到芹菜,而且芹菜的制作方法也有很多种,所以说如果你本身对这一些厨艺比较感兴趣的话,那么可以利用芹菜制作出各种各样美味的食物,而下面要为大家介绍的是,糖醋芹菜的制作方法。
芹菜有两种,生干招泽地带的叫水芹(又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹(又名药芹、香芹)。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。
水芹有清热利水之功效,可治暴热烦渴、淋病、水肿等症;能化痰下气,可治痰多胸闷、瘦厉等症;可止带止血,治崩漏带下、小便出血;能解毒消肿,治痒腮,解百药毒。旱芹能平肝清热,可治高血压病、眩晕头痛等;祛风利湿,可治湿浊内盛、血淋诸症;解毒消肿,治疮肿、无名肿毒等症;
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 工艺:拌
糖醋芹菜的制作材料:
主料:芹菜1000克
调料:香油10克,醋15克,白砂糖5克,盐5克,酱油15克
糖醋芹菜的特色:
翠绿香嫩,富有营养。
糖醋芹菜的做法:
芹菜叶摘拣净,削去毛根,洗净,切成2厘米长段,放入开水锅中一下,捞出撒少许精盐、白糖拌匀,食用时浇上酱油、陈醋、香油。
因为芹菜对我们身体保健,可以带来很好的功效,可以帮助我们起到补铁的作用,预防缺铁性贫血问题,而且通过这样的方法制作糖醋青菜的话,也可以给你带来美味的享受,所以说如果有时间有这个精力的话,大家可以多去了解这些食物的制作。
我们都知道吃生姜具有驱寒的作用,体寒的人多吃一些生姜对身体的好处是很多的。一般的人都听说过早上吃生姜赛过吃人参的说法,但是说实话生姜的味道直接吃的话是非常辛辣的,那股辣味实在是呛鼻子,难以入口。那么下面呢我就来跟大家分享一种生姜的做法,这种做法不仅能够养生,又能让我们吃起来更加爽口。
原材料:鲜生姜1000克,冰糖250克(或蜜糖200克),白醋200克,食盐50克。
制法:
1、先把鲜生姜洗净除皮,晒至5--6成干。
2、然后再把生姜切成米粒厚的片,加入适量的食盐腌制15--20分钟。
3、接着就将250克水和冰糖250克同下锅中,用中火熬至冰糖熔化,再加入白醋200克一起熬3-5分钟,盛出待凉。(若用蜜糖则不用加水)
4、再然后将腌制好的生姜放到太阳下晒去水份至6--7成干。
5、最后将腌制晒干的生姜待凉后放入玻璃瓶中,并将已凉的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。一天后就可食用。
我给大家介绍的这个做法就是糖醋姜,按照我给的步骤做出来的糖醋姜味道真的是一级棒的,酸酸甜甜的特别的开胃。多吃一些糖醋姜不仅能驱寒,最主要还可以开胃的哦,这里告诉大家一个小窍门。大家把做好的糖醋姜放在冰箱里面,记得放在冷藏的那一层,这样的话糖醋姜的保存时间可以长达一个月。祝大家吃的开心
排骨在生活中应该是经常可以吃到的,再也不是只有过年,或者是过节的时候才可以吃到的,而且排骨一般吃都是炖排骨的,就非常的油腻的,很多的人都是吃不下去的,但是糖醋排可能是更加的能让人去接受的,不是那么腻人的,下面我们就一起来讲解一下糖醋排的做法是什么。
做法一
基本材料
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
基本步骤
1、排骨洗净剁成小段
2、姜、蒜洗净切片
3、香葱洗净切末,
4、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,
5、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,
6、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
做法二
基本材料
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。
基本步骤
1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。
2、调味汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等
3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
通过这篇文章大家应该是有已经会学会了刚如何去制作糖醋排的,其实做法是非常简单的,不过在对于排骨的清理的那个步骤是非常关键的,一一定要用开水煮沸,然后再撇开一些血沫子的。
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