早茶凤爪的做法大全
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“早茶凤爪的做法大全”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
凤爪其实就是鸡爪，凤爪不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，我们经常在餐厅喝早茶的时候可以品尝到美味的凤爪，凤爪不但好吃而且还含有丰富的营养，凤爪里面含有丰富的胶原蛋白，常吃凤爪可以起到提高免疫力和美容等好处，下文我们给大家介绍一下早茶凤爪的做法大全。
豆豉蒸凤爪
1.首先将鸡爪去指甲，姜切片，蒜子切片，葱切葱花。
2.锅中倒入小半锅热水，下入鸡爪焯水，煮至水开后，捞入凉水洗净。
3.锅中再次倒入清水，下入八角、姜片，倒入适量料酒，将鸡爪下锅，盖上锅盖，大火烧开，再小火煮五分钟，捞出。
4.将煮好的鸡爪置于砧板上，一分为二砍开。
5.锅中倒入小半锅油，烧至七成热时，下入鸡爪，炸至颜色变黄捞出入凉水，浸泡一个小时，呈虎皮状。
6.锅中倒入油，下入冰糖，炒至融化，下入蒜片、姜片翻炒，接着放入鸡爪，翻炒至香味溢出时，淋入适量生抽、老抽，翻炒上色。倒入少量清水，焖五分钟左右，使其入味。然后倒入盘中，加入豆豉，备用。
7.锅中倒入清水，放上蒸架，将鸡爪置于蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸三十分钟，取出，撒上葱花点缀即可食用。
五香凤爪
1.凤爪洗净备用
2.辣椒备用
3.各种料备用
4.锅中接水上火烧开
5.下入凤爪
6.看到鸡爪变色即可
7.炒锅上火烧热
8.加入油烧热
9.下入辣椒(喜欢吃辣的辣椒可多放点味道更好)
10.下入各种料
11.倒入凤爪
12.下入葱姜
13.加入酱油
14.加入白糖
15.加入料酒
16.加入清水
17.盖上锅盖
18.准备出锅啦
19.出锅先盛出一盘啦!
在上面的文章里面我们介绍了什么是凤爪，我们知道凤爪不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃凤爪可以起到提高免疫力等效用，上文为我们详细介绍了早茶凤爪的家常做法大全。
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腌制凤爪做法是比较多的，我们可以了解一下腌制的凤爪种类有哪些，然后选择一两种自己喜欢吃的凤爪做法进行学习。腌制的凤爪做法有卤汁凤爪、泡脚凤爪以及白云凤爪等，这些凤爪的做法，我们可以学习文章介绍的做法，然后动手多去练习几次就可以制作出美味的腌制凤爪了。
食材
鸡爪 500g
蒜 少许
酱油 可多可少
方法/步骤
买鸡脚的时候就让卖家处理好了，回家洗干净。
加适量清水煮开。
洗掉血沫。
重新放入锅中加适量清水和两片姜片将鸡脚煮熟。
把蒜头，姜，辣椒，芹菜叶子全切末。
把煮熟的鸡脚放入保鲜盒中。
把配料全加入，加1小勺白糖和适量酱油。
全部拌匀，腌制入味即可。
腌制后就可以吃了。
注意事项
鸡脚煮的时间按个人喜好
腌酸鸡脚
材料鸡脚(即凤爪)100克，青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒)，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙，砂糖1/2汤匙，青柠1个(榨汁)，盐、胡椒粉各少许。
做法
(1)鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨。
(2)酸汁料拌匀，再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌1夜，即可上碟。小诀窍(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。
(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄，颇有鲜肉味。
凤爪的做法大全不知道大家都会不会？可能简单的肉类做法大家都会，凤爪的做法大全可能对制作手法的要求就比较高一些了，我们都知道香煎五花肉是一道非常美味的一道菜，不仅美味，而且鸡爪富含了极高的营养价值，长期使用，可以使我们体内的营养物质得到很大的补充，那么大家一定想要了解一下凤爪的做法大全吧，下面就让我们一起来学习一下凤爪的做法大全吧。
做法一：
泡椒鸡爪
制作食材
鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
制作流程
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。
做法二：
1、 分别把鸡爪和瘦肉洗干净，鸡爪剪去指甲切成段，瘦肉切成片。
2 、把桂圆去壳去核待用。
3 、锅里烧开水，放入鸡爪和瘦肉焯水，焯水时不要加盖，这样是为了去掉肉腥气，加盖的话会锁住肉腥气的。然后盛出备用。
4、 褒里依次放入鸡爪，瘦肉，人参花和桂圆，倒入适量的料酒。开大火烧开，然后转小火20分钟
5、把梨去皮切成块，然后放到褒里，继续10分钟
6、汤盛出喝之前加入盐调味。因为此汤加了两种水果，不用加味精或者鸡精，加盐是为了更好的调和汤中的水果甜味。
以上内容为我们介绍了凤爪的做法大全，我相信很多人都特别爱吃这道菜，很多家庭逢年过节也都会做各种各样的肉，那么不妨就做一道凤爪，这道菜可以使我们的宾友尝到与众不同的味道，一定会对你大加称赞的，赶快去做一下吧。
姜早茶也就是姜枣茶，具有止呕、补血正气、燥湿消炎等功效，在喝过之后会感觉到身体有温热感。胃肠不好的人经常喝姜早茶的话，能促进肠道蠕动，保护胃黏膜，特别是可以治疗胃溃疡。姜早茶的功能很强大，如果有这方面的需求，可以掌握方法，自己动手制作。那么，姜早茶的做法是什么?
原料
生姜200克，大枣200克，盐20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。
步骤与做法：
1.大枣用清水冲洗干净，备用。将大枣去核，切成丁。
2.生姜洗净，去皮，切末。把切碎的大枣和姜放进锅内。
3.加冷水，水没过食材即可，小火慢慢煮。煮开后，把红糖放进去。
4.继续煮，一边煮一边搅拌，煮至粘稠即可。冷却后装瓶，放入冰箱。每次喝水时，舀两大勺倒入沸水冲调即可。
5.温馨提示：
1. 选材上要用大枣，因为大枣有暖身驱寒的作用。
2. 大枣经过切碎，再煮，里面的营养成分才会被煮出来。
3. 切碎的姜和枣要冷水下锅，生姜的味道才会挥发出去。
4. 煮完后也可以往姜枣茶里面加一些蜂蜜，有很好的润肺作用，但是要等到姜枣茶温的时候再加蜂蜜。
5. 煮完的姜枣茶，冷却后，装入干净的瓶子内，放冰箱冷藏。什么时候喝水的时候舀上两少，用开水一冲泡就可喝了。
6.一到冬天，大多数人尤其女孩子容易手脚冰凉，而且还容易生冻疮。手脚冰凉的主要原因主要是冬天血液的新陈代谢减缓，低气温使血管收缩，血液回流能力减弱，使得手脚，尤其是指尖、脚尖等部尾的血液循环不畅，末稍神经循环不好造成的。
7.生姜大枣茶，具有很好的驱寒暖身的作用，并不是随便冲泡一下就可以起到作用的。制作姜枣茶，选枣也是个关键，只有用大枣才能起到暖身驱寒的作用，而且大枣要切碎，用水煮才可以把里面的营养煮出来，才能更好的发挥药效。煮的时候姜和枣要冷水下锅，这样才可以把姜的味道挥发出去，喝的时候喝不出姜的味道，即使不喜欢吃姜的人，也可以喝姜枣茶的。严寒冬季，经常喝一些，手脚都是暖的。
8.大枣，味甘性温;归脾、胃经;具有补中益气，养血安神的作用。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。因大枣含糖量高，糖尿病人应少吃。生姜，味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能。
早餐是人们一天生活中最重要的一顿餐饭，而且早餐一定要吃好。每个地方的早餐都有自己的特色，而且早餐的种类比较多。都是各不相同的，广式早茶其实就是早餐，那么做法是不同于平时我们食用的早餐的。所以应该注意制作方法，广式早茶做法有哪些呢？
主要茶点和做法如下：
1.蛋挞过程。
过程如下：
材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤
面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
2.香满园香芋卷
主 料：
云吞皮(馄囤皮)约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。
配 料：
调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
做 法：
1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把(1)之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
备 注：
心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
3.金牌葱油饼
材料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎和火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油(以浸过饼身的一半为准)，入烘炉烘，烘好一面后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待成品定型后，把盘内多余的油倒出。
特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。
教路：关键在做饼的手势，如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等，是工多艺术的结果;葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉;将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的空气逼出，使葱油饼更松身。
4.琥珀核桃花枝饼
主 料：
核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。
配 料：
调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。
做 法：
1、 将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、 核桃肉氽水后沥干备用。
3、 每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。
备 注：
心得：核桃肉必须氽水，以去其油腻味。
泡椒凤爪原本是四川成都的特色小吃，现在泡椒凤爪已经在全国到处都能看到，泡椒凤爪有独特的风味，吃起来令人热血沸腾，而且味道长久不化，所以泡椒凤爪深受人们的喜爱，在喝酒的时候来一盘泡椒凤爪可以令人胃口大开，那么泡椒凤爪我们是否能够自制呢。
泡椒凤爪有很多种的做法，我们可以根据自己的实际情况选择适合自己的泡椒凤爪做法，下文我们就一起看看泡椒凤爪的几种做法吧。
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)
原料：质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜坛泡出来的泡姜)，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入四川井盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
现已经全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃品牌，名牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味，最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。
做法三
洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了!
上文我们介绍了四川成都非常有名的小吃泡椒凤爪，泡椒凤爪非常的有特色，现在几乎全国都流行开来了，泡椒凤爪做法有多种，所以上文给大家推荐了几种泡椒凤爪的做法，相信大家一定学会了如何制作泡椒凤爪。
其实现在大家的生活条件都要比以前好得多，所以在平时的生活中的时候，大家可能都会选择去享受属于自己的生活，尤其是在饮食方面的，那么下面我们就一起来了解一下姜辣凤爪的做法大全。
主要做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下姜辣凤爪的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果休息在家里面的话，可以到超市买来新鲜的凤爪进行制作的。
凤爪也就是我们生活中经常吃的鸡爪，只不过凤爪的叫法比较好听，其实两者都是一种食物。鸡爪的做法有很多，大部分人尤其是喝酒的人非常喜欢吃酱鸡爪，可以当作是一种下酒菜。不过，在我国一些南方城市当中，人们更喜欢吃泡椒凤爪，味道虽然辣，但是很开胃。广式凤爪的做法大全有哪些？
广式泡椒凤爪
主料
凤爪 (300g)
辅料
葱、姜、蒜 (适量)
1.将凤爪洗净，用刀切成小段。
2.凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
3.捞出控干水
4放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。注：非常的蹦，一定要盖好盖。
5将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。（为了出现虎皮的效果）
制作调料汁,2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡。
6将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。出锅即可。
广式红烧凤爪
用料
主料：鸡爪8只
调料：食盐1小勺、花椒1小把、桂皮1块、生抽半勺、淀粉少许、泡椒1小把、白糖1小勺、水适量、叉烧酱1勺
广式红烧凤爪的做法
泡汁：花椒 1小把，泡椒 1小把，桂皮，盐，糖，水 适量
蒸汁：叉烧酱 1勺，生抽 半勺，盐 少许，淀粉 少许，水 少许
1.将鸡爪切两半，去掉下面的骨头(比较麻烦，注意不要伤到自己)，然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)
2.充分晾干后，加入6、7成热的油锅中，炸至金黄取出；将泡汁佐料备好
3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时；泡好后，连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟
4.最后，将凤爪取出，换个蒸碗撒上蒸汁，重新蒸15分钟即可
需要注意的就是，在制作泡椒凤爪的过程当中，鸡爪一定要先煮，而且要煮透，这样做的目的就是要去除鸡爪的血腥味。而且，煮的过程中，血沫一定要去除，否则就会影响到鸡爪的味道。而在泡鸡爪的时候，要泡足够的时间，最少要三个小时。
酸辣凤爪是四川的一道名菜，随着川菜在全国的遍地生花，凤爪也走进了千家万户，特别是凤爪不同于其他的菜肴，它是一道凉菜，而且很容易携带，因此不管是和朋友ktv里面唱歌，还是在公园郊游，又或者是在电影院里面看电影，都可以很方便的食用。因为市场上面的风行，酸辣凤爪的做法也是多种多样的，今天我们就来说一说正宗的酸辣凤爪的做法，希望大家都能做出一道美味的开胃菜。
酸辣凤爪的做法：
材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法：
1、凤爪斩去趾尖，放入沸水中氽烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。
2、洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。
3、烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。
4、倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。
5、加入5汤匙海天金标米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。
6倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。
酸辣凤爪的主要食材就是鸡爪，鸡爪是一种含有非常高胶原蛋白的食材。我们都知道胶原蛋白对于人体的免疫和保持青春都有很重要的作用。而酸和辣都是能够刺激人体味蕾的感觉，因此一道酸辣凤爪不仅能够补充人体所需要的营养，延保青春，而且还能增加人们的食欲。酸辣凤爪没有什么的禁忌，大人小孩都可以食用哦。
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