干煸麻辣牛肉的做法是什么？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会的发展，人们对养生越来越看重，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“干煸麻辣牛肉的做法是什么？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
干煸麻辣牛肉是非常受欢迎的一道菜，菜味麻辣可口，酥香柔嫩。典型的麻辣开胃菜，其牛肉的营养价值又极高，富含蛋白质，而且脂肪的含量又很少，是那些想吃肉又不想长胖的朋友们的首选。既然这么受欢迎的一道菜，那么就有小编给大家讲解一下干煸麻辣牛肉的做法以及营养价值吧。
1.买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
2.然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），
干煸牛肉由有关图片
干煸牛肉由有关图片(19张)
炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成薄片，接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。
4.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅。
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
以上就是简单易学的干煸麻辣牛肉的做法，是不是看起很简单的样子，看完之后是不是应该在闲暇之余，去菜市场购物一番，回家给自己和家人做一道不仅味道美味，营养价值高，而且放心的干煸麻辣牛肉呢。
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很多人都很喜欢吃麻辣鱼，鱼的味道本身就是很鲜美的，再加上辣椒和麻椒之后，味道更加的鲜香，很多人的麻辣鱼都是在外面饭店里吃的，不过现在很多的小饭馆，里面用的油都是地沟油，而且非常的不卫生，有一些食品卫生问题，今天就为大家来介绍一下干煸麻辣鱼要怎么做呢?
麻辣鱼的制作食材：草鱼，黄瓜，米凉粉。鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，蒜，麻辣鱼调料，红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜。麻辣鱼的做法详细步骤：将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
草鱼选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味;锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用;锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒;将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可。
干煸麻辣鱼的制作方法虽然不难，而且味道好吃，但是需要注意的是，千万不要贪嘴吃的太多，否则很有可能会吃多了长青春痘，而且这种辛辣刺激的食物吃得太多的话，很有可能会上火，尤其是孕妇和老人还要注意的，千万要忌口哦。
大部分人应该都比较喜欢吃牛肉吧，牛肉不仅味道鲜美而且具有极高的营养价值，里面富含丰富的蛋白质，腊味的牛肉味道也是非常棒的。天天吃同样一道菜也是会腻的，所以会经常换着不同的做法，有时候会红烧着吃，有时候会干煸着吃，那么干煸腊牛肉的做法是什么，还需要注意一些什么呢？
干煸腊牛肉的原料: 腊牛肉250克；
干煸腊牛肉的配料：芹菜150克，郫县豆瓣酱35克，花椒、白糖、精盐、酱油、葱姜、鸡精、花生油100克；
干煸腊牛肉的做法：
1、炒锅放花生油、花椒。
2、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。
3、锅内放入牛肉丝反复煸炒。
4、待肉丝块炒干时，加入葱姜丝、豆瓣酱略炒。
5、再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅。
6、撒上花椒面即成。
吃出健康：
芹菜：特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
牛肉：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
美食禁忌：
1、牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
2、芹菜：芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。
3、牛肉：牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮
牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火
牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
以上就是干煸腊牛肉的方法和一些注意事项，生活中很多东西都是相生相克的，很多食物一起吃会对身体造成不好的影响，平时的饮食上面需要注意不能同时进食的食物最好不要在同一天出现在你家的餐桌或者你的饮食中。这样避免造成不必要的麻烦。
相信在生活中很多人都非常喜欢吃干煸豆角，所以大部分人出去吃饭的时候都会点一道麻辣干煸豆角，但是如果你自己学会做的话就不用再出去吃了，所以下面小编就整理了一些关于麻辣干煸豆角的做法，你平时就可以自己在家里面做，会做之后就没有必要再出门去吃饭。
做法：
1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末;
2、将炒锅放在火上，放入油(比平时炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。
3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
【小窍门】
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
4.炒豆角到底能不能盖锅盖成了微博上最热烈的讨论之一。有微博称，"豆角中含有氰苷，会产生氢氰酸，会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话，它就全被焖在锅里了，吃了这样做出来的豆角，就可能食物中毒。
上面就是关于麻辣干煸豆角的一些家常做法，你根据上面的做法来做肯定会做的非常好吃，而且肯定会越做越熟练，这样以后你就可以宴请你的亲朋好友，慢慢的你就会觉得下厨也是一件非常快乐的事情，而且你自己做的话肯定是非常健康的。
牛肉在肉类中具有很高的营养价值，蛋白质和氨基酸是所有的哺乳动物中最高的，同时口感也非常好，嚼劲突出。使用麻辣口味的制作干锅牛肉是一道非常经典的四川美味，只要将原材料准备齐全，我们在家也可以实现自己做麻辣干锅牛肉，掌握以下两种方法，就可以实现美味佳肴。
方法一：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
方法二：
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;
2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;
4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;
5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅。
麻辣干锅牛肉的做法整体上和麻辣干锅系列的其他菜肴类似，但是同样需要做好原材料的选择和在烹饪中掌握好火候，因为牛肉如果老了就不好吃了，影响了牛肉本身的口感，因此建议广大美食爱好者按照以上的菜谱进行制作，并且掌握好火候，牛肉适合大火烹制。
现在有越来越多的人都喜欢自己下厨做菜，对于不下厨的人来说肯定是会做一道干煸牛肉丝的，但是对于不下厨的人来说肯定不会做，所以今天小编就来介绍一下关于这道菜的一些做法，这样你就可以自己学一学，以后你也可以自己烧给自己吃，毕竟对于现在的人来说，学会做菜是一项非常重要的技能。
做法一
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝;
2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用;
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段;
4.豆瓣酱斩碎;
5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀;
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
做法二
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条;生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段
2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干
3、加入2小勺料酒，炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥
4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅
现在是不是觉得干煸牛肉丝的做法是非常简单的呢?那么以后你有空的话就可以经常自己下厨做，这样做出来的菜肯定是非常好吃的，因为你自己可以根据你的口味来调料，平时有空你也可以经常邀请朋友到你家来做客，这样也可以帮助你提升你的厨艺。
大部分人应该都比较喜欢吃牛肉吧，牛肉不仅味道鲜美而且具有极高的营养价值，里面富含丰富的蛋白质，腊味的牛肉味道也是非常棒的。天天吃同样一道菜也是会腻的，所以会经常换着不同的做法，有时候会红烧着吃，有时候会干煸着吃，那么干煸腊牛肉的做法是什么，还需要注意一些什么呢？
干煸腊牛肉的原料: 腊牛肉250克；
干煸腊牛肉的配料：芹菜150克，郫县豆瓣酱35克，花椒、白糖、精盐、酱油、葱姜、鸡精、花生油100克；
干煸腊牛肉的做法：
1、炒锅放花生油、花椒。
2、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。
3、锅内放入牛肉丝反复煸炒。
4、待肉丝块炒干时，加入葱姜丝、豆瓣酱略炒。
5、再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅。
6、撒上花椒面即成。
吃出健康：
芹菜：特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
牛肉：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
美食禁忌：
1、牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
2、芹菜：芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。
3、牛肉：牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮
牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火
牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
以上就是干煸腊牛肉的方法和一些注意事项，生活中很多东西都是相生相克的，很多食物一起吃会对身体造成不好的影响，平时的饮食上面需要注意不能同时进食的食物最好不要在同一天出现在你家的餐桌或者你的饮食中。这样避免造成不必要的麻烦。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，还能提高机体抗病能力，是受人喜爱的食物。干煸的牛肉干总是耐咀嚼，越吃越停不下来。当你想吃牛肉，又怕外面买的不放心，不妨自己来学一学干煸牛肉干怎么做吧。下面小编给大家分享干煸牛肉干的制作方法，希望大家能够做的更好吃。
那时间：30~60分钟，主料：牛肉(里脊)500g食用油大半碗，芝麻油一勺。辅料：盐适量姜丝小半碗，干辣椒1两，花椒1两，料酒适量酱油3匙，葱适量香料少许，糖少许熟白芝麻少许。
干煸牛肉干的做法步骤
1. 牛肉洗净，泡水去腥。十分钟。
2. 再将牛肉切成丁，注意牛肉要横着纹路切。清水再泡一会儿，挤干血水。
3. 在肉丝里面加入两匙料酒，少许香叶、桂皮，八角，姜块和葱丝。腌制15分钟。
4. 在腌制过程中，可将姜块和大葱切成丝。干辣椒切成段。
5. 腌制好了后，将肉丝取出来，再次挤掉血水。倒入大半碗食用油，烧到七分热，加牛肉丝，大火爆炒。加少许盐，不加多了，之后会加酱油，这会儿只是为了让肉质松软。10分钟后关火。捞出牛肉，放置在一边冷却。
6. 大概10分钟后，在锅里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。小火炒香之后加入牛肉，转为大火爆炒5分钟。后关火，等待牛肉冷却。(这样做的目的是防止牛肉外焦内生)
7. 冷却10分钟后再次开火爆炒。加入少许味精、食盐、白糖，以及3勺酱油。喜欢干一点的朋友可以多爆炒一会;喜欢肉质较润的朋友少爆炒一会儿。个人比较喜欢干一点的牛肉干。
8. 出锅后，装盘。撒上熟的白芝麻。后放冰箱冷藏一会儿，更加入味。
小贴士：牛肉干可以多做点，放在冰箱，因为牛肉油分很足，可以保存一两周。2.牛肉干在爆炒的过程中，要注意冷却。不然很容易炒焦，不好看，吃起来也干涩。
看完小编分享的制作方法是不是忍不住想试一试了呢，但是需要注意的是，虽然干煸的牛肉干很好吃，总是停不下嘴，但一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，过多摄入不利健康，老人小孩一定要少吃， 会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好麻辣干煸兔丁。
2.121葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。
3.212将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。（兔头和兔后退留待做卤味）。
4.1准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。
5.2腌制半个小时。
6.热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入。
7.小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入。
8.改大火，迅速翻炒，至肉色变白。
9.加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色。
10.1加入干辣椒段。
11.2一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加。
12.继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水。
13.从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分。
14.当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了。
15.一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟就好。
16.一勺味精，炒匀，干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯。
麻辣干煸兔丁的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干煸麻辣牛肉的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
