干煸麻辣牛肉是非常受欢迎的一道菜,菜味麻辣可口,酥香柔嫩。典型的麻辣开胃菜,其牛肉的营养价值又极高,富含蛋白质,而且脂肪的含量又很少,是那些想吃肉又不想长胖的朋友们的首选。既然这么受欢迎的一道菜,那么就有小编给大家讲解一下干煸麻辣牛肉的做法以及营养价值吧。
1.买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
2.然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖),
干煸牛肉由有关图片
干煸牛肉由有关图片(19张)
炒至金黄色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精,烧开后,将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
3.牛肉下锅:卤熟之后将牛肉切成薄片,接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。
4.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅。
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
以上就是简单易学的干煸麻辣牛肉的做法,是不是看起很简单的样子,看完之后是不是应该在闲暇之余,去菜市场购物一番,回家给自己和家人做一道不仅味道美味,营养价值高,而且放心的干煸麻辣牛肉呢。
现在有越来越多的人都喜欢自己下厨做菜,对于不下厨的人来说肯定是会做一道干煸牛肉丝的,但是对于不下厨的人来说肯定不会做,所以今天小编就来介绍一下关于这道菜的一些做法,这样你就可以自己学一学,以后你也可以自己烧给自己吃,毕竟对于现在的人来说,学会做菜是一项非常重要的技能。
做法一
1. 将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;
2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
3.芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;
4.豆瓣酱斩碎;
5. 炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌。
做法二
1、将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段
2、热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干
3、加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥
4、下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅
现在是不是觉得干煸牛肉丝的做法是非常简单的呢?那么以后你有空的话就可以经常自己下厨做,这样做出来的菜肯定是非常好吃的,因为你自己可以根据你的口味来调料,平时有空你也可以经常邀请朋友到你家来做客,这样也可以帮助你提升你的厨艺。
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,还能提高机体抗病能力,是受人喜爱的食物。干煸的牛肉干总是耐咀嚼,越吃越停不下来。当你想吃牛肉,又怕外面买的不放心,不妨自己来学一学干煸牛肉干怎么做吧。下面小编给大家分享干煸牛肉干的制作方法,希望大家能够做的更好吃。
那时间:30~60分钟,主料:牛肉(里脊)500g食用油大半碗,芝麻油一勺。辅料:盐适量姜丝小半碗,干辣椒1两,花椒1两,料酒适量酱油3匙,葱适量香料少许,糖少许熟白芝麻少许。
干煸牛肉干的做法步骤
1. 牛肉洗净,泡水去腥。十分钟。
2. 再将牛肉切成丁,注意牛肉要横着纹路切。清水再泡一会儿,挤干血水。
3. 在肉丝里面加入两匙料酒,少许香叶、桂皮,八角,姜块和葱丝。腌制15分钟。
4. 在腌制过程中,可将姜块和大葱切成丝。干辣椒切成段。
5. 腌制好了后,将肉丝取出来,再次挤掉血水。倒入大半碗食用油,烧到七分热,加牛肉丝,大火爆炒。加少许盐,不加多了,之后会加酱油,这会儿只是为了让肉质松软。10分钟后关火。捞出牛肉,放置在一边冷却。
6. 大概10分钟后,在锅里倒入半勺芝麻油、切好的干辣椒和花椒。小火炒香之后加入牛肉,转为大火爆炒5分钟。后关火,等待牛肉冷却。(这样做的目的是防止牛肉外焦内生)
7. 冷却10分钟后再次开火爆炒。加入少许味精、食盐、白糖,以及3勺酱油。喜欢干一点的朋友可以多爆炒一会;喜欢肉质较润的朋友少爆炒一会儿。个人比较喜欢干一点的牛肉干。
8. 出锅后,装盘。撒上熟的白芝麻。后放冰箱冷藏一会儿,更加入味。
小贴士:牛肉干可以多做点,放在冰箱,因为牛肉油分很足,可以保存一两周。2.牛肉干在爆炒的过程中,要注意冷却。不然很容易炒焦,不好看,吃起来也干涩。
看完小编分享的制作方法是不是忍不住想试一试了呢,但是需要注意的是,虽然干煸的牛肉干很好吃,总是停不下嘴,但一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,过多摄入不利健康,老人小孩一定要少吃, 会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
干煸麻辣牛肉是非常受欢迎的一道菜,菜味麻辣可口,酥香柔嫩。典型的麻辣开胃菜,其牛肉的营养价值又极高,富含蛋白质,而且脂肪的含量又很少,是那些想吃肉又不想长胖的朋友们的首选。既然这么受欢迎的一道菜,那么就有小编给大家讲解一下干煸麻辣牛肉的做法以及营养价值吧。
1.买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。
2.然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖),
干煸牛肉由有关图片
干煸牛肉由有关图片(19张)
炒至金黄色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精,烧开后,将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。
3.牛肉下锅:卤熟之后将牛肉切成薄片,接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来。
4.将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅。
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
以上就是简单易学的干煸麻辣牛肉的做法,是不是看起很简单的样子,看完之后是不是应该在闲暇之余,去菜市场购物一番,回家给自己和家人做一道不仅味道美味,营养价值高,而且放心的干煸麻辣牛肉呢。
不论是在哪个国家,牛肉都是一种非常受欢迎的食物,不光是吃起来非常好吃,牛肉的各种功效对人体健康来说都很有帮助。而且我国也是一个大型的牛肉消费国家,在所有的肉类食物当中,牛肉的销量仅次于猪肉。况且牛奶当中脂肪含量低,即便是减肥人士,吃再多牛肉也不会长肉。那么,腊汁牛肉的做法是什么?
主料:牛肋条肉(五花肉)500克
调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克。
做法:
1. 将牛肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分;
2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入牛肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;
3. 再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小时即成。
腊汁肉的制作要诀:
焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张),能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
不过,再好的食物也不要吃的太多,特别是肉类食物,嘻嘻年的牛肉每天吃一百克就足够了,如果是牛肉干的话,每天吃五十克就够了,千万不能吃的太多。不要认为经常吃牛肉对身体健康有害,这其实是一种错误的观点,牛肉可以经常吃。
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