泡椒蒸鱼的做法是什么呢？
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“泡椒蒸鱼的做法是什么呢？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
泡椒蒸鱼是一道比较常见的美食，尤其是在春节的时候这道菜是必不可少的，寓意年年有鱼，所以学会制作这道美食是非常的重要的，尤其是在临近春节的时候，但是也有不少的新手并不懂如何制作泡椒蒸鱼，那么泡椒蒸鱼的做法都有哪些呢？让我们一起来简单的了解一下吧！
一、泡椒蒸鱼调料
泡椒蒸鱼的食材和调料：鲤鱼 一只 红泡椒 三个 姜片 葱 小辣椒。
二、做法
将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（一斤的鱼大约七分钟） 倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。锅里放一勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。
三、怎么辨别泡椒的好坏
泡椒大致有三种：二金条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
四、泡椒营养价值
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。营养分析：泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。一般人群均可食用，患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应。
五、鲤鱼的营养价值YS630.Com
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以二到三月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是这房子真破人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
上面我给大家介绍的这道菜，选用的是我们常吃的鲤鱼，鲤鱼肉质鲜嫩，唯有的不足就是鱼刺比较多，孩子和老人，在吃的时候，一定要多多的注意。菜品美味，喜欢研究做菜的朋友，可以互相取一些经验，取长补短，让自己的菜品更受到欢迎。
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对于重庆四川等地区的人来说，特别喜欢吃一些剁椒类的食物，因为那边的气候属于湿热气候，需要经常吃辣椒，发发体内的汗，去除体内湿气，垛椒鱼头是一叫比较出名的四川地方菜，它的特色就是辣，是将辣椒剁成一段一段的，还有一种菜叫做剁椒蒸鱼泡，下面给大家介绍剁椒蒸鱼泡的做法。
一般蒸鱼为双色鱼头，一边是红色的剁椒，一边是剁青色的野山椒。红色的剁椒就是把辣椒，生姜，大蒜，花椒洗干净，晾干水份，一起剁，剁细之后用盐腌，然后可以放冰箱密封保管，也可以放泡菜坛子保管，时间越久味儿越正。野山椒我没泡过，都是直接在超市买泡好的，剁，加大蒜生姜就一起了。鱼用料酒，生姜，盐腌15分钟，先放多点生姜蒸三分钟，再拿出来倒掉出的水，丢掉生姜，再铺剁椒上去，没腥味，鱼也够味儿。
剁椒蒸鱼的做法
原料：鲜鱼。
调料：泡红辣椒、鲜红线椒、干豆豉、紫苏、盐、料酒、生抽、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花。
做法
1.将鱼去内脏，去鳃，去鳞，去黑膜，洗净、切大片。
2.将盐、料酒、生抽、蒜末、姜末、葱花、胡椒粉、紫苏放入碗中，下入鱼片，搅拌均匀，腌制2小时。
3.锅入油，下葱、姜、蒜、鲜红线椒、泡红辣椒、干豆豉炒香。
4.将鱼片捞出放入盘内，均匀地浇上炒好的剁椒。
5.锅中注水煮沸，上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇滚油，然后再放锅里蒸3分钟即可。
天气太过炎热，食欲自然而然也差了，热得不想吃饭，面对一桌子的菜也不知道该吃什么。这时候如果能有点口味的菜，或许能调动人的胃口，增加一点食欲。现在小编在这里教大家一招如何做泡椒蒸鱼头。这道菜对大家来说想必并不陌生。那么怎样才能做出好吃的泡椒蒸鱼头呢?我们一起来看看吧
材料：
鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两
做法：
1、把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2、鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3、把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4、把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5、鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
做法二：
材料：
鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
做法：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香
3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可
通过以上的介绍，我想大家都能做出美味好吃的泡椒蒸鱼头的。不过就算这种做法好吃，也不能经常吃，多吃了容易上火。另外我们买鱼的时候也要注意了，因为现在水里污染大，有的鱼体内汞含量超标。我们这时候就要选择水库里的鱼，以免吃了对身体不好。
剁椒蒸鱼头是日常生活中深受人们喜爱的一道菜，它属于湘菜系，以细嫩晶莹和又肥而不腻著称，色香味俱全。它的做法也是非常讲究的，不仅需要上好的新鲜鱼头和剁椒，各种辅料包括香葱、姜等一样都不能少，烧制的方法也有一定的工序，只要按照工序一步步完成，就可以做出香气诱人的剁椒蒸鱼头了，无论是家庭聚餐还是招待客人都是非常不错的一个选择，想要尝试的朋友们可以试一试，化心动为行动，相信一定会有不错的成果。
一、剁椒蒸鱼头
菜品特色鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
二、材料
主料：胖头鱼头1个（约2斤）
配料：香葱1根、姜3片
调料： 海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）
三、做法
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
2.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中；
3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
4.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；再淋上少许香油；最后撒上葱花即可。
四、菜品口感
火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！！
五、所需食材
雄鱼大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。
原料采买：适合选用2斤半(1.25公斤)重的新鲜胖头鱼鱼头。
对于喜欢吃辣的人来说，泡椒是人们的首选，同时这样的食物营养价值也是非常丰富的，很多地区也把泡椒放到了日常的膳食中，例如泡椒猪蹄。泡椒凤爪受到很多人的喜爱，所以对于泡椒猪蹄的做法也是很多人都在热衷追捧。那么，泡椒猪蹄的做法是什么?下面是每一步的具体介绍。
泡椒，一直是川菜中最受欢迎的味型之一， 它营养丰富，口味独特，因此得以风靡全国，很多菜式都加入了泡椒的元素。 “泡椒凤爪”是近几年来最流行的小吃之一，也说明它受欢迎的程度， 但是在吃惯了它的同时，偶尔也会想将相同的泡椒原料运用制做到其它的食材。
1 猪手去毛洗净后切成块， 放入冷水中煮开， 撇去浮沫，然后捞出备用;如果还有血沫，一定要用开水冲洗干净;
2. 将焯过水的猪手放入锅中(也可以用电饭煲)， 加入适量的开水，放入几滴醋(这样用利用钙质的吸收)，直至猪手完全软烂，这时可以加点盐， 再煮上几分钟， 捞出; 剩余的汤汁可以作为高汤，煮菜、下面都可以;
3. 泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开，加入盐等调味，完全放凉后加入泡椒及泡椒水，最后加入点白醋;
4. 将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中， 再加入适量的高度白酒，一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。
1、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净
2、猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软
3、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中
4、锅中放少许油，下花椒粒爆香
5、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了
6、将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中
7、泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦
泡椒猪蹄的做法是什么?想要制作可口的泡椒猪蹄，首先大家在选材上是一定要精细的，因为只有掌握和精细每一步，这样才能将泡椒猪蹄的味道做出来，但是对于这样的食物大家是一定不能多食的，否则也会造成不好的影响。
泡椒是川菜中一种比较独特的调味料，是在其他菜系里没有的，具有色泽红亮，辣中带点酸味的特点，因为泡椒的这些特点，所以很多人都会趋之若鹜，泡椒也能做很多菜，大家最熟悉的莫过于泡椒凤爪了，是比较流行的一种小吃，因为泡椒具有增进食欲的功效，大家对他都欲罢不能。
泡椒的制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。
泡椒虽好，但也不能吃的过量，因为泡椒毕竟也是辣椒，吃的太多了，也会对肠胃产生一定的刺激，从而导致肠胃方面的疾病，在制作泡椒的时候也要注意了，不要让泡椒接触到空气，不然没多久就会变质不呢能吃了，泡椒也是可以吃多少做多少的，不要一下子做的太多了。
泡椒我们也叫做是鱼辣子，泡椒是川菜常用的一种调味料，泡椒的特点是颜色是鲜红的，泡椒的味道是辣中带着点微酸，泡椒有增加食欲的好处，常吃泡椒能够促进消化，泡椒可以用来处理很多的食材做出多种多样美味的菜肴来，可见泡椒的用处之广。
我们可以看到很多泡椒做出来的经典菜肴例如泡椒凤爪，泡椒藕片以及柠檬泡椒虾等，我们自己也可以做出泡椒来的，下文一起看看泡椒的做法。
泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜…… 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒)，当然，熟透的朝天椒是黄色的。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
3.备料：八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
4.洗净红辣椒，晾干(没有水迹，方可确保不变质)
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质1
至于何时可以享用，就自己决定吧!
上文我们介绍了什么是泡椒，我们知道泡椒是川菜常用到的一种调味料，泡椒可以用来搭配食材做出很多种美味的菜肴来，上文也介绍了泡椒的具体做法，大家有兴趣的话也可以在家中自制泡椒并用泡椒来做出各种菜肴。
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