板栗烧鸡是一道传统的名菜,其中就会使用到鸡肉、板栗等这些食材,可以起到很好的补品味以及强筋骨的作用,加上板栗的香甜汁浓醇厚,所以说这一道食物非常的健康美味。
一、湘菜做法
主料选用带骨鸡肉750克,板栗肉150克,上汤6杯。
调料选用绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量
板栗烧鸡
1.将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2.烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
3.再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
二、东北菜做法
主料选用鸡腿、板栗
调料选用葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖
制作步骤
1. 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2. 锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3. 余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。
4. 鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖,加入板栗。
5. 倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。
6. 再大火收干水份,撒入葱段即可。
每天匆匆忙忙的生活你是不是已经吃腻了各类饭店油腻的食物?日日压力增大,身体日渐衰老,你是不是万般焦急?小编这里有一妙招,既不是吃药也不是打针,一款食物就能让你轻松延缓衰老保护肠胃,那就是香菇烧鸡块。下面小编就讲解一下这个香菇烧鸡块的做法。
香菇具有提高机体免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。 而且香菇还能延缓衰老。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。而鸡肉呢!温中益气、补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
原料:鸡肉、香菇、蒜米、小葱、调味料:蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙 、糖 1汤匙
烹饪步骤
1.准备好食材,烧热锅,下适量油热,爆香葱及蒜米,冬菇泡软切丝加入炒香。
2.把鸡肉快倒进去翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入开水,没过材料,大火烧开后,继续煮2分钟。
3.蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中,转小火,继续烧一会,待鸡肉全熟后,用水淀粉勾芡即可出锅。
总结:这一款香菇烧鸡块的做法是不是引得你食欲大动呢?不要等了,赶紧准备起来吧!让我们的健康在饮食上轻轻松松的建立起来。香菇和鸡块的配合是天衣无缝的,既美味又有营养,赶紧行动吧!
随着现在生活质量的提高,鸡鸭鱼肉成了饭桌上比较常见的食物,而鸡肉因为其营养高热量低,越来越多的人所喜爱,而莴笋中含有丰富的抗癌物质和矿物质,也是一道非常绿色健康的蔬菜。那么,一荤一素这两种食物碰撞在一起会有怎样的味道和功效呢?今天给大家来介绍一下。
莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有镇痛的作用。
食材
土鸡半只、莴笋适量、 青红椒适量
花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量
蒜子适量、葱姜适量、白糖适量、老抽适量
步骤/方法
1土鸡宰杀后洗净,半只量
2将鸡肉剁成大块,锅烧开水将鸡肉快焯水,去除杂质、血末
3莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
4将莴笋切成滚刀块,青红椒斜切片,葱、姜切末
5炒锅上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、姜末、干红椒
6葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒,烹入料酒
7鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水,大火烧开,小火加盖焖十分钟
8开盖倒入莴笋块,加白糖,再倒入少许的老抽调色,继续小火烧
9倒入蒜子,加入盐、味精、胡椒粉调味
10几分钟后倒入青红椒,大火翻炒收汁,至汤汁浓稠时就可以出锅了
由此可见,这道菜的制作方法不仅简单,与此同时,在日常生活当中,许多血管疾病的患者也可以在日常饮食中多吃一些。因为它当中的脂肪含量很低,也不会影响疾病的恢复,所以,小编建议,家中有条件的朋友们不妨一试。
鸡块在我们的饮食中是常常出现的,烹饪的方式也是千变万化的,就是因为鸡块的常见性,加上各个地方的饮食文化差异,冲击产生不同的烹饪方式也是很正常的。今天要和大家说的就是烧鸡块的做法,烧鸡块的烹饪方式其实是比较的美味的,因为这样做出来的菜肴是比较的香的。
利用不用的烹饪方式可以将食材的不同味道激发出来,这个是大家都知道的。利用烧的方法来制作鸡块,相信是很多人都喜欢的。红烧鸡块和咖喱土豆烧鸡块是今天举的例子。
红烧鸡块
材料
主料:仔鸡500g、
配料:盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。
咖喱土豆烧鸡块
咖喱味浓郁,比较开胃下饭。
材料
新鲜宰杀的鸡半只斩块,土豆2个,咖喱粉,盐焗鸡粉,盐,大葱
做法
1、热油放入鸡块翻炒,倒入切好的大葱。
2、把切成块的土豆丁,放入锅里。
3、加入一包盐焗鸡粉。
4、翻炒鸡和土豆块,然后倒入咖喱粉,看到鸡块和土豆变为黄色为此。
5、倒入适量的水。
6、中火炖20分钟,加适量盐即可。
小诀窍
1、咖喱粉要用油炒过。
2、如果有椰浆,倒入一些椰浆。
以上就是向大家介绍了关于烧鸡块的做法资料,相信大家看完之后对于这个鸡块的美味是表示肯定的。红烧鸡块和咖喱土豆烧鸡块只是给大家举的例子,还有很多种烹饪的方式,如果大家有兴趣的话,可以先试试上面说的两种方法。
鸡肉是一种营养十分丰富的食物,尤其是用炖汤的方法来进行炖煮的话,可以对于鸡肉中的营养更好的炖煮出来,十分的容易被消化吸收,可以帮助我们人体获得非常好的营养补充,但是要怎么做才是又美味有营养的呢?下面就让小编来告诉大家美味老母鸡汤的制作方法,大家快来学习一下吧。
营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。
鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
以上就是灵芝鸡汤的一些功效。灵芝的味道虽然非常的苦,但是营养价值非常的高,不仅可以拿去食用,还可以用做药材来补身体。而且鸡汤也是非常的具有营养,对女性补身体是非常好的,可以美容养颜,减少皱纹,但是不可以经常食用。
板栗是一种适合任何年纪人吃的食物,然而板栗不光可以炒着吃,还可以搭配一些荤的食物,比如是鸡腿,板栗鸡腿也算是一种比较常见的家常菜,吃起来是味道很好的,相信很多人都喜欢吃,那么,小编跟着大家一起来学习它的制作方法,小编在网上搜索了两种制作方式。
主料:净鸡腿两个,板栗适量
配料:酱油一汤匙,白糖一茶匙,五香粉一茶匙,鸡精一茶匙,盐适量,姜片、葱段
1.鸡全腿剁小块,洗净装入大碗里,加盐,料酒,酱油 ,姜抓匀腌20分钟。
2.板栗洗净,改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
3.余油再次烧热,放入腌好的鸡块,炒至表面金黄。
4.放辣椒,花椒,姜丝,桂皮煸香。
5.加入没过鸡腿块的清水,大火烧开后加入板栗煮5分钟。
6.调入盐,酱油,少许白糖和胡椒粉,转小火焖煮半小时左右收汁,撒上小葱末起锅即可。
另外一种做法:
1.鸡腿两个切块,放开水中煮,放料酒去腥,不要盖锅盖,煮2分钟。栗子去皮用手掰成两半,青红椒切小圈段。
2.板栗热锅热油爆炒发黄,捞出。
3.锅内余油化开白糖,此时放五香粉炸一下,立刻放入鸡块姜片,葱段,煸炒,鸡肉变干烹黄酒,不要用料酒替代,没有黄酒用白酒。
4.一勺酱油,鸡精,盐同时放入,翻炒均匀。
5.兑一碗热水,大火烧开,小火炖15分钟。
6.大火收汁,此时放青红椒,香油,在起锅。
板栗鸡腿里面的营养物质较为丰富,平时可以稍微多吃点,本身板栗对于人体的功效是很明显的,然而在加入了鸡腿之后,不仅提供给人体能量,还能帮助改善脾胃功能。但是小编需要提醒大家,任何的食物不能吃太多,然而需要控制好体重,避免导致的肥胖症。
疾病来时悄然无声,但是对人体的危害却是极大的。所以,为了防病,我们得改变自己的生活状态。而改变,首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于板栗烧鸡块这道菜的做法。
2.青红椒切块
3.生姜大蒜葱切末
4.板栗剥去外壳
5.锅烧热水
6.剥好的板栗放入水中煮五分钟
7.然后趁热剥去板栗外面那层细皮
8.鸡处理干净,斩块备用
9.锅热油,放入鸡块翻炒
10.放入料酒
11.放入白醋
12.放入适量盐
13.放入花椒大料
14.放入生姜大蒜
15.翻炒均匀
16.放入豆瓣酱
17.继续煸炒至鸡块没有水分
18.然后放入青红椒
19.加入水没过鸡块
20.放入板栗
21.炖至鸡块板栗熟烂之后放入五香粉
22.再放入鸡精
23.撒上葱花
24.出锅装盘即可
虽然板栗烧鸡块这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
板栗烧鸡一道非常有名的汉族名菜隶属于东北菜川菜一代,它的主要材料就是带骨的鸡肉和板栗,这道菜主要的特点就是有着非常好的强筋骨和止泻的作用,一般的人群都是可以使用的,板栗烧鸡营养非常的丰富,而且有着非常厉害的疗效,鸡肉鲜滑,板栗香甜,那么川味板栗烧鸡应该怎么做呢?
1.干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡,用刀切去根部,剥去壳待用。姜拍破,葱切成长段,白糖炒成糖色汁。
2.净公鸡腿肉砍成20块,锅内放入猪化油烧热,先将板栗炸一下捞起,盛入一个碗内。然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟,加入鲜汤,依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸,撇去浮沫,移至小火上慢烧40分钟,将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内,上笼将板栗蒸熟(约半小时),取出。
3.先将鸡腿肉放大圆盘中央,板栗覆盖在鸡上面和周围,再将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁,淋在板栗及鸡腿上面即成。做法二鸡腿两个,板栗一饭碗调料选用青、红辣椒少许
制作步骤
1、鸡腿切块,焯水时放料酒去腥。板栗剥出(先划小口,放水里煮五分钟,很容易剥),一分两半提示:板栗不要用刀切,用手掰,因为板栗本身是有分界的,用刀切容易碎。
2、锅内放油,把板栗炒至发黄,捞出。
3、底油放白糖半勺,化开,倒入鸡块和生姜片葱段煸炒。鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会,那样五香粉被油炸的很香。放一勺黄酒(没有不要用料酒替代,用白酒),一勺酱油,两茶匙鸡精。
4、放板栗,翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开,小火炖15分钟,调入盐,收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油,胡椒粉少许。[4]
栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。
板栗不仅含有大量的淀粉,而且都含有非常多的蛋白质,维生素等一些招牌的营养素,有着非常好的干果之王的美称,栗子可以代替粮食与柿子和枣子并称为铁杆庄稼,物美价廉,有着非常高营养即补养的食物。
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