红薯麦芽糖的做法是什么？
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“红薯麦芽糖的做法是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
红薯是生活中比较常见的一种食物，经常吃红薯可以有益于人体的健康，况且红薯的价格也不是很贵，即便是生活不是很富裕，吃红薯也是没有什么问题的。随着人们对食物的要求每天都在变化，红薯的吃法越来越多了，尤其是红薯麦芽糖，受到很多人的喜爱。那么，红薯麦芽糖具体的做法是什么呢?
红薯麦芽糖
用鲜红薯制作麦芽糖，需先将新鲜红薯洗净，剔除病害、变质的部分，然后用刨丝机或带洞眼的礤床儿将鲜红薯刨成细丝，并随即放入锅中煮熟，使鲜红薯的细丝中没有硬心。要做到随刨随煮。否则，鲜红薯细丝放置时间一长，就会变色。
将鲜红薯红丝煮熟后，置于糖化缸中加水搅拌，并加入从大麦芽中压榨出来的麦芽汁。大麦芽的加工方法是，将经过筛选的大麦放入冷水中浸泡1-2小时，待麦粒吸足水分，用手指挤压麦粒能够压扁，松开像橡皮一样，就捞出来平铺在竹匾上，厚度1-2厘米。开始发芽时温度较高，每天应泼冷水2-3次，待温度下降需进行翻动，出芽长度达到麦粒的2.5倍，即可取麦芽汁。麦芽汁的加入比例为每百公斤鲜红薯加入8公斤。加入后，将糖化缸盖严，使缸内温度保持在55℃左右，经过8-12小时，糖化过程完成。
糖化完毕后，滤出渣滓，放入锅内熬煮、浓缩。开始火力要猛，逐渐将火力减小。要随熬随搅动，既加快水分蒸发，又防止锅底焦化。当浓度达到波美36-40度时即可停火，并将浓缩液盛入容器。冷却后即可切成麦芽糖。
尽管红薯麦芽糖比较美味，每天吃都不会腻，但是凡事都要讲求一个度，吃红薯麦芽糖也是如此，即便是你非常喜欢吃，那么也要控制住自己，每天吃一点点就可以了。如果吃的太多，不光会增加肠胃的负担，还很容易影响到身体健康。
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想必很多人在儿时都吃过花生芝麻做的麦芽糖吧。那甜甜的味道让人久久不能忘怀。而且花生对于胃肠虚弱的患者来说是非常有益的食物。它具有很高的营养价值。芝麻可以帮助我们补肝补肾的作用，对于我们来说也是有益的事物。把花生芝麻加入麦芽糖则更加美味。让我们来看看怎么做吧。
材料：黑芝麻350克、花生米250克、白砂糖250克、麦芽糖250克*2瓶（共500克）、植物油70克、生姜一小块、桔子皮（鲜）少许（生姜和桔子皮多少没称，用量如图）
第一步：准备工作。
1、芝麻炒熟
2、花生炒熟并且等凉透以后搓掉红衣（红衣一搓就掉说明超好了，否则继续炒）
3、生姜和桔子皮切成碎末
4、麦芽糖放到开水锅里煮5分钟，因为麦芽糖常温很硬，煮一下容易倒出来。
5、找一个浅一点的托盘，铺一层保鲜膜，在保鲜膜上涂一层油。另外再准备一张同样大小的保鲜膜，也在一面上涂一层油备用
第二步：锅里加入70克油，小火。我用的花生油，别的油也行，老人家说用猪油更好吃。倒入麦芽糖和白砂糖，中火煮糖稀。
煮糖稀必须不停快速搅拌，不要偷懒，偷懒会糊锅。
第三步：挂旗后把生姜桔子皮碎末、花生、芝麻按顺序倒进锅里搅拌。一定要按这个顺序哦，如果先倒花生，花生就把糖稀都吸干了，花生哪些就不容易拌匀了。这是个需要注意的地方。
第五步：压实后就叫它一边歇着去，等芝麻糖变得温温的时候，就开始切小块。这里需要注意的是，不要等芝麻糖凉透再切，凉透就太硬了，切不动！
然后就可以吃了。
第四步：拌匀后倒在刚才准备好的托盘里，盖上准备好的第二张保鲜膜用手压实，这里需要注意的是：保鲜膜涂了油的那一面盖在芝麻糖上，不涂油等下保鲜膜粘住取不下来了！
读完以上花生芝麻麦芽糖的做法赶快动手制作吧。既能补充身体所需的营养，还能找回儿时那熟悉的味道。但要注意的是：吃完花生芝麻麦芽糖之后一段时间内不宜使用黄瓜，螃蟹以及鸡肉，以免造成腹泻等症状。而且尽量少吃麦芽糖。
麦芽糖主要的制作材料其实就是小麦，而麦芽糖的糖分其实和平时生活中看到的蔗糖糖分是不能比较的，但是它却更利于人们的身体健康和保健，在平时的烹饪当中同样缺少不了食用麦芽糖，所以说如果能够自己制作麦芽糖绝对是一件非常值得的事情，现在我们就去看看制作麦芽糖的过程。
麦芽糖的含糖量比普通的这糖要低，因此对于爱好甜食的人来说选择麦芽糖比选择平时的蔗糖要好，而且麦芽糖利于消化，对于脾胃虚弱者来说麦芽糖也可以滋养身体，提高免疫力的作用。
原料：当年产的原粒小麦、糯米粉(两者比例约为1：8)
我用一半的比例做就是1：3 ( 250克小麦,剔除发霉和不发芽的，原4斤糯米粉少了一斤哈.),,估计可做一斤半的麦芽糖
制作步骤：
1、挑选当年产的颗粒饱满、完整无缺损、没有霉变的小麦(天虹超市卖肉旁边卖散装粉面的地方有卖包装好的，一斤四块多)，洗净，用干净水浸泡12~24小时(视气温而定，温度高则浸泡时间短)。捞起，滤去多余水分后平铺在一疏水容器内，盖上湿布，育芽2~3天(育芽过程要保持湿度)。
2、去掉不能发芽的麦粒，将麦芽放入家用搅拌机中粉碎(没有搅拌机就用刀剁碎，越碎越好)。
3、糯米粉加水调成稀糊，加热煮熟成米汤(注意火候，别煮煳，也别煮成浆糊)。放凉到40℃左右。加入粉碎后的麦芽，充分搅拌，加盖静置糖化5小时左右。
4、加热煮沸，放入一个鸡蛋清搅拌，用纱布过滤。
5、滤清液中加入少许蔗糖，慢火熬煮至合适粘度即成。
上面就是制作麦芽糖的一些方法和步骤，或许很多人会觉得这样做起来比较麻烦，但是比较于外面所购买的麦芽糖而自己制作的麦芽糖会相对的比较纯正，而且更加健康，不过要注意的是如果是糖尿病患者是不适合食用麦芽糖的。
麦芽糖成为了不少成年人童年中一个难忘的回忆，而在吃麦芽糖的时候，不仅可以感知到糖的甜美味道，还可以感受到关于糯米和麦芽的清香味道。而在现代社会街上售卖麦芽糖的商店越来越少，所以不少人想制作麦芽糖保留住自己童年的回忆。那么关于制作麦芽糖的相关步骤又会有哪些呢？
第一步：培养麦芽
麦芽糖的主要成分是麦芽和糯米，而麦芽只能依靠自己培养。首先是要找到小麦，之后培养小麦长出麦芽，这个过程比价漫长，但是值得等待。
第二步、蒸熟糯米备用
在糯米的选择上最好选择成分比较好的，然后将选好的糯米蒸熟，蒸透，等待之后备用。糯米最好选择比较有粘性的，这样方便之后麦芽糖的制作。
第三步：熬制麦芽和糯米
将培养到一定程度的麦芽和已经蒸熟的糯米放入锅中搅拌均匀，然后用文火慢慢熬制。需要注意的是从一开始就要选择用文火，而非是大火烧开转而用文火。
第四步：将糖液和糖水分离
将糯米和麦芽熬制粘稠状态以后静置发酵，发酵的时间需要几个小时，在发酵过程中需要偶尔的翻捣。之后将糖液和糖水分离开，糖水不要倒了，留起来之后备用。
第五步：制作麦芽糖
将糖液和糖水分离以后，继续用文火熬制糖液，这样可以使糖液被浓缩称糖。在熬的过程中一定要不停的搅拌锅中的麦芽糖，直到麦芽糖变成晶莹润泽的琥珀色。
麦芽糖的制作过程比较繁琐，但是真正开始制作的时候却是比较简单的。制作麦芽糖一定要有耐心，且要注意搅拌和火候，不要让麦芽糖被熬糊掉。
其实生活中很多有益于我们身心健康的食物都来源于我们身边的一些食材只是我们对这些食材的食用价值不清楚而已，提起白萝卜和麦芽糖相信大家并不陌生吧，今天为大家介绍的正是我们熟悉的食材白萝卜和麦芽糖，那么白萝卜和麦芽糖的食用的具体的做法有那些呢？一起来看看白萝卜麦芽糖的做法有哪些吧:
做法一:
1.把白萝卜洗净
2.只用半个萝卜，切成薄片
3.再切个十字刀把萝卜片切成了四片
4.萝卜放入碗中
5.准备麦芽糖
6.用筷子卷上麦芽糖放入萝卜中
7.用保鲜膜盖住碗，不要漏气
8.再用碗盖盖住放置5个小时以上，中间可以晃动一下碗，让麦芽糖与萝卜充分接触，出汁多些
9.以上都是萝卜与麦芽糖泡出来的汁
做法二：白萝卜小半个切小块，随意就行，加适量麦芽糖炖四十分钟，我家没有炖盅，我用蒸锅隔水蒸的，也一样，蒸锅里的水烧开后，改中火蒸半个小时。
吃的时候连汤带白萝卜一起吃下，每天一次就好，量不用多。
做法三:
新鲜萝卜洗净捣烂，榨汁500毫升左右，加入麦芽糖50克左右，隔水炖熟，温服。此法有清热化痰、止咳、润燥之功，可治疗支气管炎、咽喉炎等症。
小贴士
1、止咳原因：萝卜下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳。麦芽糖麦芽糖
2、选用萝卜应用新鲜的、水气大的
3、麦芽糖是很粘稠，可以先在暖气旁加温一下，就好取出来
4、现在天冷，放置在没暖气的室内即可。天热放冰箱
总而言之很多食物的食用价值我们都没有意识到，白萝卜麦芽糖就是一个很好的例子，白萝卜和麦芽糖结合在一起不仅美味还吃而且还能解毒生津、止咳化痰的作用噢，有空的朋友们不妨自己制作噢，以上介绍的便是白萝卜麦芽糖的做法了。
每一种食物的营养价值都是不同的，对身体也能够起到不同的调理作用，其中是我们很多人都喜欢吃的一种食物，但是我们都知道购买不好吃起来就没有那么美味了，下面我们一起来看一下什么样的麦芽糖好。
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。
麦芽糖的选购：
饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。
麦芽糖的存储：
密封干燥保存。
麦芽糖的食用方法：
溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料，造酒、罐头、豆酱、酱油，药用等方面。药用以秋饴糖为佳。
上面就是对什么样的麦芽糖好的介绍，通过了解以后希望对很多喜欢吃麦芽糖的朋友能够带来一定的帮助，这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。
麦芽糖怎么吃好呢，对这样的食物并不是很常见，但是它是很多人小食物最常吃的，它的糖分很多，所以对它选择的时候，都是要适量的吃，否则会引发血脂、血糖增加，对身体健康，也是没有任何帮助，对这个也是要进行注意的，这样食物的使用方法也是比较多。
那麦芽糖怎么吃最好呢，下面就详细的介绍下，使得对它的使用方法，都是有着很好了解，在选择的时候，也是能够放心进行，对自身健康，也不会有太多损害。
麦芽糖怎么吃：
麦芽糖蒸山药食疗养生菜
山药又叫淮山。健脾胃，尤其对脾虚的老人、小孩都有很好的食疗作用。
麦芽糖：甘、温、无毒。
归经：入肺、胃。
功效：补虚健脾，润肺止咳，有滋养强壮作用。
主治：胃寒腹痛，气虚咳嗽。
麦芽糖芳香黏糯，比较好吃。
材料
山药1节，麦芽糖适量
做法
1、山药削皮，切成薄片，平铺到盘子上。
2、在山药上撒少量的麦芽糖。
3、放到电饭锅的蒸笼上，下面煮米饭，上面蒸山药。米饭蒸熟了，山药也就蒸熟了。
4、蒸熟山药后，把盘子里多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。
小诀窍
1、山药削皮时要带手套，皮上有生物碱，会很麻手，然后痒痛难忍。如果真是忘了戴手套，麻手的时候就用火烤手才行，就是煤气火来烤熟，才能解痒。
2、山药要切很薄的片，才容易和米饭一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麦芽糖，老人小孩都喜欢。
4、如果麦芽糖变硬了，隔水煮一下就变软了。
通过以上介绍，对麦芽糖怎么吃呢，也是有着一些了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对它使用的时候，也是要掌握它的制作技巧，不要随意的乱用，这样对身体健康，都是有着很大损害。
麦芽糖的味道你还记得吗，很多年轻一族在平时都是比较喜欢吃这种食物的。可是我们如果学会怎么去制作这种麦芽糖的话，不仅可以满足自己的口味，还可以掌握一种手艺。下面我们就去看看自制花生麦芽糖的做法吧，其实很简单的。
应该怎么自制花生麦芽糖，其实在平时的生活上自制麦芽糖的话，甜味属于主要的工艺，也是比较难以掌握的一种。在我们炒制麦芽糖的时候，只要把糖色超出来之后，就可以将麦芽糖继续放在里面进行翻炒了。作法不难的。
放入白糖慢慢翻炒，火开到最小，要有耐心的炒。炒出糖色后把麦芽糖入进去继续翻炒(怎样判断糖炒好，有一个小窍门，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了。)糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀。
糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀，倒入模具中，撒上一些芝麻用擀面杖快速的擀平，稍稍冷却后，反扣出来，用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃啦。
我们要想学会自制花生麦芽糖，其实方式很简单，需要掌握的方式也不难。只要我们准备了原料之后，按照步骤一步一步的来，相信很快就可以掌握住自制花生麦芽糖的制作方式了。希望能够在我们的介绍下，对自制花生麦芽糖可以熟练掌握。
麦芽糖的功效及作用尤其强大，适当食用可以治疗便秘、腹泻、降血压、降血脂等，女性朋友食用之后还有减肥、排毒养颜等功效，因此很受大家的欢迎。生活中可以买现成的麦芽糖，也可以自己制作，步骤很简单，发麦芽、蒸糯米、去掉没有发芽的麦子、把洗好的麦芽弄碎、加温、挤汁、熬糖，最后搅拌就可以了。
第一步，发麦芽。不太冷的天气，一般发四天，要在它的真叶长出来之前，淀粉酶含量最高。真叶长出来会消耗它大量的能量，淀粉酶也会减少，而且最后麦芽会有青草味。
发麦芽的方法：麦子清洗一下，浸泡一晚，去掉浮在上面的瘪的坏的种子。泡好装到纱布袋子里，放入一个有盖的容器，避光。每天冲水两三次，或者是放到水里泡下提起泡下提起，去除发芽过程中产生的粘液和热量，这样种子发芽过程中才不会坏掉发霉。最后一天芽稍微长出来的时候，把它们铺到芽苗菜盘里，盖上黑色塑料布，继续发一天，也是一天冲两三次水。
第二步就是蒸糯米。糯米提前半天浸泡，浸泡好蒸熟，稍晾凉。
第三步，去掉没有发芽的麦子。蒸糯米的时候就可以把发好的麦芽清洗一下，去掉没有发芽的麦子。特别是有些没有发芽的麦子在发芽过程中会有点坏掉，要去掉。
第四步，把洗好的麦芽弄碎。我是用破壁机打烂，也可以用料理机，或者用刀剁碎。
第五步，加温。把还有点烫手的糯米和小麦芽混合均匀，放到五六十度的温度环境发酵五个小时左右。五六十度的概念就是感觉会有点烫手但还不至于一下烫伤那种。每家电饭煲保温键的温度不一样，要试情况。实在没有条件，就用容器装好后隔烫水，但要经常查看水温，降低了就要给它加热。
第六步，挤汁。发酵成功的话，糯米和麦芽混合物会感觉比放下去的时候多出一些水来，拿纱布袋子装着，把水挤出来，那个水就是麦芽糖的雏形了，会粘粘的。
第七步，熬糖。挤出来的水放到锅里煮，刚开始可以中火，也不用搅拌，后来粘稠了以后就要不时查看下了，火也要调小点，这个图片是大概熬了一个多小时的时候的样子。刚开始是没有这么深颜色的，越熬越深。粘稠以后就要一直搅拌。
麦芽糖是一种具有丰富营养的食物，深受大家的喜欢，而且麦牙糖也是一些地方的名吃，对孩子来说是好吃又好玩的东西。麦芽糖能做制法并不是很简单，不过所需要的主要原料就是大米，在家里做的还是很复杂的。但是麦芽糖的食用起来可以与多种食物搭配，营养也会更加的丰富，尤其受孩子的喜欢。
(1)大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
(2)取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。
(3)将豆面(1千克)炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用。
麦芽糖的食用方法一
南瓜姜汁饴糖饮
1.将南瓜洗净切碎，上锅加适量清水煮至熟烂，去渣留汁;
2.将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克;
3.把姜汁、饴糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。
麦芽糖的食用方法二
麦芽糖煮红枣
1.将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水;
2.煎煮至熟即可。
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