一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作麻辣香肠,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。
3.姜粉,姜晒干磨成粉。
4.盐渍肠衣,来自某宝,对于自己买小肠来刮,我坚定的认为自己一定会刮破,买现成的方便,也便宜。
5.洗去盐,用水泡十分钟。
6.灌肠工具一个,没有可以用矿泉水瓶子做,我这个是买肠衣的赠品,挺好用的。
7.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。
8.各种调料全部拌入,拌均匀,腌几个小时。
9.灌肠工具套上肠衣,肠衣全部套在工具上,留一小段,口部扎紧,开始塞猪肉进去灌。
10.肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破,无数个眼,不用担心扎破,不扎才会破。
11.一根肠灌好,灌的紧实一点,两端封口后,再用棉线分成一段一段的香肠,我第一次做比较笨,灌一段扎一段,后来看见别人都是灌完了之后再分段,果真肉更紧实,两端也圆滑了不少。
12.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。
大家看了小编的介绍,是不是对这麻辣香肠非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好自制麻辣香肠的方法。
2.21肠衣洗净在冷水里泡6个小时
3.肉准备好,切成小块
4.姜切成末
5.12肉中加入所有调味料(依个人口味添加)
6.21肉中加入所有调味料(依个人口味添加)
7.肉中加入所有调味料(依个人口味添加)
8.把肉搅拌均匀腌一个小时或更长时间,也可不腌直接灌
9.泡好的肠衣在水龙头下冲水,主要是为了润滑肠衣内壁
10.把肠衣套在灌肠器上,没有可用饮料瓶自制
11.肠衣末端打结
12.开始灌入
13.灌的时候用手向末端挤一下,把肉挤紧,在有空气的地方用绣花针扎一下,灌到自己想要的长度用棉绳绑好
14.最后,把灌好的香肠在清水里过一下,拿到阴凉通风处晾晒十天左右即可(依天气情况增减晾晒时间)。晾的时候给地上铺一层报纸,以免油渍弄脏地板不好清洗。
虽然自制麻辣香肠的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做麻辣香肠炒花菜。
2.锅里放油烧热,投入蒜片煸一下
3.将香肠先蒸至8成熟,切片后入锅,改小火,将香肠煸至透明,稍稍吐油
4.倒入花菜
5.淋入少许清水,盖上锅盖,既要让花菜熟,还要保持爽脆的口感,所以时间不要长,略焖2分钟即可
6.一勺蚝油
7.青椒切成马蹄状,倒入锅中
8.一点盐,也可不加,因为香肠和蚝油都有咸味
9.翻炒几下,就可以装盘出锅了
相信看完上面的关于麻辣香肠炒花菜的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。
很多四川人都喜欢吃川菜,因为川菜主要是以辣闻名,而他们都喜欢吃一些辣的食物,对于一些喜欢吃辣椒的人来说,他们也喜欢吃川菜,其实四川还有一种比较出名的叫做腊肠,也有一些人为了方便就会制作一些麻辣香肠吃,也很好吃,那么四川麻辣香肠是怎么做出来的呢?
四川香肠按口味来说一般有三种经典口味:
广味,咸甜适口,一点儿都不腻人,口感丰润;
川味,五香味浓,是带点儿微微辣的五香味儿,也最地道;
麻辣味,麻辣咸香,尤其是刚出锅的时候,热气腾腾地咬上一口,爽!
尤其喜欢吃麻辣味的香肠,加了优质四川朝天椒、四川汉源贡椒(花椒)后,够辣、够麻。吃了根本停不下来,辣而不燥、麻而不苦、鲜香回甘,刚出锅就被哄抢光了!
1. 将肉切指甲大小的片,或者用灌肠机直接打碎。(我用的是灌肠机,经验谈,切肉片虽然麻烦,但是口感好!)
2. 食品料理机,现打碎辣椒,花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。
3. 肥瘦肉混合,加入二锅头,和调料用手拌匀,腌制24小时。
4. 肠衣抖掉表面的盐,用水清洗,加入料酒浸泡24小时。
5. 接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后,保证每段8-9cm,系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔,方便肠衣内的空气排出。
6. 做好的香肠挂在阴凉通风处,避免阳光直射,2-3周,摘下食用。
麻辣香肠这种食物在我们的生活中是比较常见的,特别是四川地区,你们是比较喜欢吃麻辣香肠的。这种食物虽然是比较好吃的,但是我们想要制作它,却需要一些技巧才可以制作出来,所以大家可以在没事的时候去尝试一下麻辣香肠的制作配方,看看你们制作出来的麻辣香肠是怎么样的。
菜谱做法:
1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用。
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。
4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结。
5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。
7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
菜谱小贴士:
肠衣在菜市场就能买到,多半为腌渍、干燥的。淘宝也有卖的,一袋7-8块,能做十多斤香肠,肠衣回家之后需要用水将其表面的盐洗净,加点白酒浸泡一会才能去腥,这样做出的香肠才会更香;
现在很多菜市场的鲜肉摊上都有代客灌香肠的,可以直接向他们买,也可以买新鲜的猪肠,但是比较麻烦。回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉,还要用清水反复冲洗,将内部的油质彻底洗净,留下薄且透明的肠衣,才能使用。具体的步骤大家可以上网搜索一下,但是比较麻烦,如果不熟练的话,很可能将肠衣弄破,就前功尽弃了;
学会了麻辣香肠的做法,可以举一反三,不用辣椒、花椒,将白糖的比例提高,就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴;
用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。比方冬天很冷,做好的香肠不要放在窗外,挂在厨房或者阳台内即可,避免阳光直射,否则容易变质。香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠;
做好的香肠可以放在米饭上蒸熟,肉汁会渗透到米饭粒,非常好吃。或者切成片用青椒炒熟,或者做成腊味煲仔饭等等,都非常过瘾。
对于麻辣香肠这种东西我们在生活中想要制作它是比较复杂的,而且我们需要加强去学习才可以。文章介绍的麻辣香肠制作配方,希望喜欢吃麻辣香肠的朋友可以尝试一下它的做法,这样制作出来的食物比你们出去外面购买的营养价值更高。
香肠的种类有很多,而且做法也很多,可以直接吃,也可以作为食材一起和其他食物一起做,味道也是非常不错,辣香肠是现在受人们喜欢的一种食物,因为既有香肠的香,又有辣的味道,很下饭的,可以起到很好的开胃的功效,是夏天大家比较喜欢的一种快餐,那么腊香肠的做法是什么呢?
做法一:
1.红菜薹洗净
2.用手掰成小段
3.叶和花儿均可食用的
4.腊香肠洗净切片
5.炒锅入少油
6.油温时放入腊肠片
7.煎香后倒入姜碎和红菜薹呛炒
8.少加一点黄酒、加盐翻炒片刻装盘
做法二:
①瘦肉、肥肉分别洗净,抹干水分,切成与指甲大小般的肉片(不能切粒,以免弄破肠衣)。
②腌肉料(八角、花椒、辣椒之类)放大碗中和匀,放入肥肉、瘦肉片,加人100毫升水拌匀,腌半小时。
③肠衣套在水管上,冲净肠衣内外,用一个灌肉器,穿人肠衣上,把腌过的肉料徐徐放人,不要放太紧用针刺人肠中数次(放气),肠灌好后,头尾打结,用麻绳在17厘米处扎紧。
④肉肠放人滚开水锅中余一下,取出放在阳光强烈的地方晒数天即成。如果想使腊肠有香味,则要放人罐里封藏数天。
以上就是腊香肠的做法。不管是南方还是北方,都有比较传统的腊香肠的做法。有的味道比较偏咸一些,有的会比较偏甜一些,可以根据自己的口味来选择。适当的加上一些佐料就可以了。喜欢吃腊香肠的朋友们,赶紧动手自己去做一下吧。
烤香肠是日常饮食上比较常见的美食小吃,烤香肠主要材料是由新鲜的猪肉馅所制作而成的,不仅口感芳香四溢,而且入口生香,营养价值丰富,深受大众的喜爱,而且做法也很简单,用家用烤箱就可以轻松制作,而烤箱制作烤香肠的方法需要准备好肉馅和肠衣即可制作。
材料
鸡胸肉(仿土鸡) 2块,义大利香肠 4条,中型马铃薯 2颗,调味料 如下,柠檬皮屑 1颗,迷迭香 6支,西班牙红椒粉 1/2大匙,橄榄油 3大匙,黑胡椒 适量,盐 适量
做法
鸡胸肉对切,马铃薯切块备用。
鸡胸肉、义式香肠、马铃薯放进大型烤盘中。
两只迷迭香切碎抹在鸡胸肉上,另外4支随意放进烤盘空隙中。
把其他所有调味料通通放进烤盘中。
把烤盘放进已预热200度的烤箱烤约40-60分钟。
材料
全麦面包,黄油,马苏里拉芝士,番茄,青椒,香肠,椒盐,黑胡椒,橄榄油
做法
1、番茄切片,青椒去籽切丁,香肠切丁,装入碗内,加适量椒盐粉,黑胡椒碎,再拌入少许橄榄油,一起和匀。
2、全麦面包切片,抹上一层黄油,再铺上拌好的材料,最上面洒少许马苏里拉芝士碎,入烤箱170度烤10-15分钟,即可。
材料
猪肉小香肠500克,大蒜、酱油、香油各适量。
做法
1、小香肠冲洗一遍,每根平均切成3段,取竹签穿成串,每串4~5个。
2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤,烤时要翻转1~2次,烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸,加酱油、香油调成味汁,食用时可蘸用。
材料
全麦面包,黄油,马苏里拉芝士,番茄,青椒,香肠,椒盐,黑胡椒,橄榄油
做法
1、番茄切片,青椒去籽切丁,香肠切丁,装入碗内,加适量椒盐粉,黑胡椒碎,再拌入少许橄榄油,一起和匀。
2、全麦面包切片,抹上一层黄油,再铺上拌好的材料,最上面洒少许马苏里拉芝士碎,入烤箱170度烤10-15分钟,即可。
麻辣香肠是四川重庆地区比较常见的一种香肠的做法,它吃起来口感麻辣,有很好的促进食欲的作用,在做麻辣香肠的时候主要准备猪五花肉,一定要准备有肥瘦相间的猪肉,另外还要准备一些其他的食材,这样就可以制作了,麻辣香肠也是当地人宴请宾客常见的一种菜肴。
麻辣香肠怎么炒好吃
用料
主料:猪肉500克
调料:食盐5克生抽30克花椒粉21克白酒35克辣椒油2大勺五香粉适量白糖10克
1.香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉(3肥7瘦也可,其实肥点的香肠更好吃),去皮
2.干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香,炒到琥珀色即可,磨细(我用的工具是最传统的:0)不想这么麻烦就直接买现成的辣椒粉花椒粉,不过没有自己做的香
3.肉切成肉丝(灌得多就请人加工好,我是自己切的,切得手软),加入除了酒之外的所有调料,如果室外温度够低(2度以下),就放在室外腌制一个晚上,否则放冰箱冷藏。第二天灌肠前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。我们这里买不到山西汾酒,我用的浓香型的泸州老窖,52度
4.如果是盐渍肠衣,就用清水洗掉盐,再用温水泡10分钟
5.没有灌肠机,我买的一个灌肠器,挺好用。将肠衣剪成适当长度,将肠衣全部套在灌肠器管子上,一端用棉线系口
6.将肉丝从灌肠器另一端放入,用手往下挤,尽量灌实一些
7.灌到一定长度用棉线扎口。灌好的放在篮子里沥下水份,用牙签在香肠上扎上些许小洞透气
8.挂在通风的地方吹干。不要吹太硬,否则很老。我的挂了半个月就可以吃了(尽量挂在阳台高处的地方,都说高处不胜寒嘛)
菜品特色
1、以上做的是川味的,广味的材料为肉一斤、糖45克、盐10克、酒35克,制作方法一样。
2、吃的时候上锅蒸熟,或是煮饭的时候用蒸格一起蒸,饭里也有香肠的味道,香死了!
我们都知道香肠炒木耳这种食物在生活中是比较少见的,一般我们在生活中食用木耳这种食材都是搭配鸡蛋来食用的。对于香肠炒木耳这种食物的味道是如何的,建议大家可以在没事的时候去尝试一下,而且这种食物的制作方法是比较简单的,只要你们讲香肠跟木耳混在一起炒制就可以了。
每百克黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7.0克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。 黑木耳的含铁量很高,比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍,比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍,为各种食品含铁之冠。是一种非常好的天然补血食品。
1. 腊肠(腊肉)切成片。
2. 黑木耳温水泡发,洗净后撕成小朵。
3. 青蒜粗略的切成段。
4. 锅中放适量油,放入腊肠。
5. 等炒出腊肠的油份后,放入青蒜杆。
6. 加入少许胡萝卜片同炒,当胡萝卜略软时放入木耳。
7. 加盐调味, 关火后加芝麻油, 再加几滴鲜鸡汁炒匀即可,腊肠炒木耳做好。
小贴士折
1、黑木耳要温水泡发。
2、在洗黑木耳时加入少许盐搓洗,能很快去除杂质。
黑木耳,又称云耳。黑木耳营养极为丰富,含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效,黑木耳所含的多糖,对肿瘤能起分解作用,并提高人体免疫力,具有抗癌作用。
根据这篇文章对于香肠炒木耳做法的介绍,持家的你们都可以知道香肠炒木耳是多么简单了吧。我们想要在生活中制作香肠炒木耳手机需要先用温水将木耳泡发的,希望你们可以好好的利用木耳的营养价值,享受的食物的美味。
在人们的日常生活当中香肠这种食物是非常常见的,也是受人们喜爱的一种食品,不仅口味繁多,而且还含有丰富的蛋白质和人体所需热量,其中黑胡椒香肠就是一种非常美味的香肠,而想要制作这种香肠并不容易,方法过程有很多注意的事项。那么,黑胡椒香肠的做法是什么?
第一,黑胡椒香肠的做法是什么?准备好猪肉,切成细肉粒调料放碗中调匀调料加入肉中,一个方向搅匀羊肠衣泡上,洗好灌制,挂起来晾了一晚上,皮基本干了,放锅中小火,似开非开的水煮30分钟,捞出来过冷水,空干凉透冻起来就好了。
第二,. 将调味料加入猪肉馅中搅拌,顺时针一个方向搅拌…像拌饺子馅一样,黑胡椒粉可以多加点,突出味道…加入玉米淀粉,继续搅3. 肠衣清水泡30分钟,洗净,可套在水龙头上,冲洗内部… 将肠衣的一段用线扎,然后将肉馅装入肠衣,我用硅胶裱花袋挤进去的,没有的也可以把肠衣套在一个减掉瓶体的矿泉水瓶的瓶嘴上,往里塞肉,并用筷子捅,注意不要塞的太满,煮的时候会爆…按照自己喜欢的长度大小扎上线,都装完后,用消过毒的缝衣针在每个香肠上扎些眼排气,防止煮爆凉水下锅…小火煮香肠,不要使水沸腾翻滚,那样的话香肠会煮爆,全程不要盖锅盖…大约煮15-20分钟,之后捞出晾凉…个铁锅…放入锡纸,上面放红糖,茶叶,大米,然后在锅里放入支架将香肠放在上面,盖上锅盖,小火熏10分钟。
黑胡椒香肠的做法是什么?肉用料理机直接打碎,不要打太碎,稍微有点颗料口感更好。加入料酒,生抽,蒜沫,生抽,糖,盐,搅拌均匀,再加入一大勺黑胡椒酱,和一勺香油搅拌入味。最后加入用水调好的两种淀粉,淀粉不要加太多的水,水太多了馅太稀就不好灌了。事先将肠衣泡好,我用的是盐渍肠衣,很便宜,五六块一包,之前做腊肠,买过三包,结果一包也没用完,一直在冰箱放着。泡好之后用这个漏斗状的工具把肠衣套起来,底部用棉绳打结。我用的是猪肠衣,想吃细一点儿的可以买羊肠衣。灌好之后,拿一个缝衣服的针,直接在肠子的正反面,扎些小眼,防止煮的时候胀破。
香肠是一种生活中常见的美食,因为味道特别好所以大人孩子都喜欢吃,无论是蒸,炒,煮,炸,闷还是直接吃都是特别好吃的,香肠菜饭就是其中的一种做法,不仅是做法简单而且还有营养,可以加入各种自己喜欢的菜,蒸出来之后特别香。
烹饪步骤
1/4
把腊肠切粒,大米洗净,香菇切块,青豆与玉米粒洗净
2/4
将腊肠、青豆、玉米粒、香菇一起放到电饭煲里,水为平时烧饭的2/3或一半,看个人吃饭的软硬程度。(这里腊肠一起放进去可以减淡腊肠的咸味)
3/4
摁下电饭煲煮饭键,煮至一半的时候,开锅,搅拌一下,搅拌均匀
最后一步
最后就坐等开饭就好了。由于在宿舍食材非常缺少,大家将就看看,下次在家做会重新补图。如果喜欢什么食材,可以自行发挥想象进行添加。喜欢鸡蛋可以在搅拌之后打个鸡蛋进去,喜欢小青菜什么的可以在饭烧好后翻进去闷5分钟,或者直接一开始切碎放进去一起烧。自由发挥空间很大!
小贴士
腊肠一定要买手工制作那种,千万不要买超市那种添加淀粉的,一点都不好吃的。过年时候家里会去找人做很多手工腊肠,纯正猪肉,味道特别好。
香肠主要功效
香肠可开胃助食,增进食欲。
禁忌与副作用
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
饮食文化
中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣香肠的做法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生