有一大部分人都比较喜欢吃牛肉,但是人们在家里吃烤牛肉没有办法用火烤,所以有些人就会在家里用烤箱烤牛肉串,在用烤箱烤牛肉串的时候,一定要注意火候,火候过大可能会将牛肉串烤糊,火候过小的话,烤不熟也不好吃,所以烤牛肉串的时候一定要学习很多技巧。下面带大家学习烤箱烤牛肉串的技巧。
1花椒放入锅中,加200ml左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
2将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的块。
3把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的效果更好)。
将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15ml植物油抓匀,腌制10分钟。
4将羊肉块串在签子上,但不要排列的太紧,每块之间稍微留一点空隙。
5把羊肉串放在架子上,先刷一层植物油,再把剩余的盐,在肉串上撒上薄薄的一层,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中层。
6用约200度的温度先烤5分钟,拿出翻面后,再在背面刷油,撒盐,孜然和辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟即可。
注意事项
羊肉有一种膻味,很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用,用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用,平时包羊肉馅饺子,用花椒水代替清水打馅,也可以起到去膻提香的作用。但记得,一定要煮好后,彻底冷却再用哦,否则就成涮羊肉啦。
用洋葱和姜片再腌制一会儿,会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本,比外面高哈,但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱,腌制后,还可以用来煸炒,加点生抽和黄瓜片,就是一道菜啦。
自己在家做羊肉串,最好选择肥肉相间的羊腿肉,别全是瘦的。
腌制肉的时候,最后倒一些植物油,可以使肉更加润泽,烤出来之后口感不柴。
如果能买到钢制的肉签,比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后,温度高,肉块能收到内外的两个方向的热量,还可以缩短烤制的时间,口感会更嫩。如果买不到钢的,用竹签也可以,但最好提前能用清水洗净后,浸泡30分钟后再用,避免被烤糊。
电烤箱是生活中很常见的一种家用电器,电烤箱的用途是非常多的,不仅可以用来做蛋糕,还可以用来做烤肉等,而且使用起来也是非常的简单的,还不用盯着看火,即使是吃了煎炸的食物也不会上火,烤牛肉是比较常见的一种食物,吃起来味道也是非常鲜美的,那电烤箱烤牛肉的做法大全有哪些呢?
电烤箱烤牛肉的做法一
首先准备好食材,然后把肉逆丝切成小块,用牛肉粉,姜汁,胡椒粉,啤酒,圆葱拌匀,盖上保鲜膜放冰箱备用
第二天的时候,将牛肉放在有油的不粘锅里煎,如图所示
使用铲子翻炒,直到没有水分为止,如图所示
炒好后将其,放入盘中,备用
接着用筷子将牛肉摆在铺有锡纸的烤盘上,烤盘四周稍微卷起,防止油漏到烤盘
然后放烤箱210度烤10分钟撒点烤串调料,在搅拌均匀
最后装盘开吃,配点啤酒饮料,爽
将剩下的牛肉,调低温度再烤15分钟,晾凉,这样就成了牛肉干
将其装在保鲜盒里,盖上盖子可以保存一段时间的
做法二
先在牛排上两面抹上橄榄油,然后在牛排上撒少量盐巴。同时用将平底锅开大火预热。烤箱开180到200度预热
第二步比较关键,将牛排的一面放入平底锅中煎15秒,然后马上用锅铲铲起来。等牛排冷却一会儿,然后还是这一面继续煎15秒。15秒一过,也同样马上用锅铲铲起来。接着换另外一面放入平底锅中煎10秒。
第三步就是将牛排放入烤箱中,上下火齐烤,180到200度,5分熟烤3分钟到4分钟,7分熟烤6分钟到7分钟。
等烤完了以后,撒上黑胡椒,淋上牛排酱就可以了,如果想漂亮一点,可以在盘中放生菜,西兰花,西红柿片。
烤牛肉选什么部位的肉
上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用於烧烤、牛排。 内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属於此部位。
下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次於腓力,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。腿肉:是牛经常活动的部位;故肉质较粗、脂肪含量少,多用於炖、绞肉的烹调方法,而内大腿肉部位,则较柔软些;可用於牛扒、炭扒。 牛小排:肉质结实,油脂含量较高,且分布平均;适合烧烤、牛排,例如:碳烤牛小排。
牛肉的营养价值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉含肉毒碱对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉中富含蛋白 质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。牛肉含锌、镁、铁、丙胺酸、维生素B12等。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于烤牛肉匹萨的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.1牛肉切大粒。
3.2青豆煮熟,甜椒洋葱切丁,并用挖勺器扣了几个圆,牛肉买的切片的。
4.1212加新奥尔良烤肉腌料,胡椒粉,1克盐,滴适量橄榄油搅拌均匀,腌2小时。
5.2121牛奶微波炉微热,发酵面粉静置5分钟。
6.高粉、低粉、白糖、盐(1克)倒入面包桶,倒入5的牛奶启动发面程序搅拌半小时。
7.半小时后加入黄油(10克),重新启动发面程序发面。
8.马苏里拉奶酪一部分切粒,一部分切片。
9.煎锅加热放约5克黄油,融化后放腌好的牛头煸炒出水汽。
10.1180度预热烤箱,先把披萨盘烤半分钟,取出抹黄油,这样做的好处是黄油边抹边化,涂抹均匀,把面团放进披萨盘,按成饼后,推出圆边,叉子插孔。也可先擀一下。
11.2发好的面团拿出揉一会排气。
12.刷鸡蛋液,底部涂抹披萨酱。
13.放奶酪粒,再放部分炒过的牛肉。
14.再放余下的奶酪粒和牛肉,入烤箱210度上下火烤10分钟。
15.取出铺一层奶酪片
16.放洋葱粒和甜椒。
17.放青豆。
18.再放一部分奶酪片。
19.撒披萨草,继续入烤箱烤约15分钟,看到奶酪融化就可。
20.烤好的披萨。
今天的介绍您学会了吗?吃的放心健康就得自己动手,所以大家赶快行动起来,一起去享受烤牛肉匹萨的过程吧。
经历了一周五天的连续上班,你应该很疲惫。而周末放假的你,肯定是蜷缩在沙发.床上,午饭晚餐不是泡面,就是外卖。这样的你,真的就不担心英年早逝吗?所以,趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在,小编就来教你如何做好烤牛肉土豆。
2.1蒸土豆的时候将牛里脊肉切片再切丝再切成小丁
3.2切开后放入蒸锅中蒸熟
4.1蒸熟的土豆放凉后用小勺将中间土豆泥挖出,挖的时候周边留均匀的宽度,将马苏里拉也一并准备好
5.2切好的牛肉丁中放入切好的姜蒜末,生抽,白糖,加少许黑胡椒及盐调匀腌10分钟
6.1将土豆泥倒入炒好的牛肉丁中拌匀
7.2锅中倒适量色拉油,油热后将牛肉丁倒入划散,炒熟后关火
8.尝一下再适当加盐及黑胡椒粉调味
9.将拌好的牛肉土豆泥用勺子装入到挖空的土豆壳中,填整齐
10.表面撒上少许马苏里芝士
11.放入预热好220的烤箱中烤8—10分钟至表面金黄即可出炉
12.用剪刀在青菜根部大概两厘米处剪成弧形,剪好后放入开水中绰一下再过凉水控干做成一朵小花,将烤好的牛肉土豆摆盘即可
烤牛肉土豆的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。
天天在家吃饭,你或许有点偏食厌食.食欲不振了,这也许是因为你家的饭菜太过于单一,又或者是味道不好。这时的你,需要重新定义下“做菜的标准”。下面,就请跟着小编一起来学习如果做好英式烤牛肉
2.2牛肉腌制3小时后用棉绳捆绑起来。
3.1然后,放入烤箱,旁边放了洋葱,胡萝卜,蒜头一起烤。
4.2洋葱,胡萝卜切丁,蒜头去皮。
5.1烤好后,牛肉包上铝箔。
6.2180度,30分钟(时间视肉的大小,厚薄而定)。
7.放置半小时。
8.刚才一起烤的蔬菜,取出加入先前腌制牛肉的酱料和烤制牛肉时出来的汁水。
9.再加少许番茄酱,少许盐,少许水,烧成酱汁。
10.牛肉切片(当刀切下去的一瞬间,真是充满了感动!汁水和着少许血水渗透出来了)。
11.再浇上酱汁,挤上些许柠檬汁,想说不好吃真的很难哦!!配菜还是;土豆泥,撒了点罗勒叶。与豆泥配牛肉,简直就是绝配哦!
英式烤牛肉的做法已经详细仔细地介绍完了,接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水,做出绝妙的美味时,你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物,自然也会越来越健康的。
眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好美式烤牛肉。
2.把烤盘用锡纸铺一层,防止把牛肉烤黑底部。然后切好的胡萝卜小块儿,洋葱一块儿在底层铺一层。
3.洋葱,胡萝卜块儿铺盘底,牛肉备好。
4.牛肉上均匀的抹好黑胡椒,辣椒粉,孜然,盐。然后把带肥肉的一面朝上。把准备好的牛肉平铺在烤盘里。
5.用锡纸把牛肉裹好,像搭帐篷一样,在牛肉的上方用锡纸搭建一个小帐篷。牛肉的上面要有一定的空间,再就是用锡纸把四周全部密封好。把握好这两点就可以了。
6.预热好烤箱,烤箱温度为320F,国内好像是150C。把锡纸包好的牛肉放入烤箱里。设定6个小时。
7.拿出后再在烤盘里焖个10分钟左右,这就是6个小时后烤好的牛肉了。很不错吧,非常的入味,尤其是因为没有放太多佐料,基本就是牛肉的原香味。
8.烤好的牛肉非常松软,香嫩。
9.配好做好的黑椒洋葱酱,一会儿备用。洋葱可以直接把烤盘里烤好的洋葱加入里面酱里用。
10.一片一片切好,肥瘦相间,就可以入盘了。
11.配上土豆泥一起开餐啦!!!
12.牛肉里含有足量的蛋白质,铁和锌。都是增强体制,补血不气的好食材。土豆还有大量的钾,钾对心脏非常好。大家都尽量多吃吧!
介绍完美式烤牛肉的所有步骤,你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手,只有通过不断的实践,才能做出真正的美食。
说到牛肉是很多人喜爱吃的,牛肉的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,吃牛肉对增强体质有很好帮助,而且牛肉在制作上方法比较多,因此对它的选择,完全可以根据自身喜爱进行,那烤牛肉的做法是不错之选择,这样制作牛肉简单方便,同时烤牛肉的方法也是比较多的。
烤牛肉的做法一:
材料:牛肉,红酒,盐,橄榄油,酱油,糖,大蒜,黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是带有一定油脂的,例如眼肉),片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下,不要划透肉,在表面划。(ps:这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉,断开筋。)
2.用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉,15分钟以上(ps:如果肉很新鲜,完全可以不用腌渍,没有什么比新鲜的材料更好的香料了)
3.烤箱200度预热,把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上,烤10-15分钟,中间翻一次面。
做法二:
材料:牛肉(里脊肉,牛肋间肉)500g
佐料酱:酱油4大勺,梨汁4大勺,白糖2大勺,切好的葱3大勺,碎好的蒜1.5大勺,芝麻1.5大勺,香油1.5大勺,松子粉1小勺,胡椒粉少量
做法
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片,并横竖划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中,并拌匀。
(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。
(5)盛在碗中撒松子粉。
这两种都是烤牛肉的做法,在制作烤牛肉的时候,可以按照以上方法进行,不过在制作烤牛肉的时候,一定要适量,烤牛肉凉了后在吃,会有油腻的感觉,因此对它制作这点也是要注意,同时制作烤牛肉时间不能过短,否则制作出来的牛肉是很难嚼爵的。
牛肉是生活当中,很多朋友们,喜欢吃的一种食物牛肉,可以做出煎牛肉,15牛肉,牛排,牛肉的做法虽是种类繁多,特别是出现身体容易气血不足,身体的气血,容易虚寒的朋友们可以多吃一些牛肉对于补充气血,有着非常好的帮助。
最好是选牛臀尖,牛里脊肉也可。1、先给你一个比较地道的腌汁方法:制作烤牛肉的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味噌100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:
1.将汤酱油、清酒、味噌、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味噌:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。 2、这里还有个稍微简单家常点的做法:香油1/2勺、胡椒少量、红糖1/4勺、老抽2勺、盐少量、蒜末1勺、雪碧半碗、韩国料酒(可用一点点米酒代替)。酱料调好后倒进牛肉中,加入洋葱丝,拌匀腌制20分钟。不想自己做调料的话,可以到韩国超市买专门用来做烤牛肉的酱料。
上面的文章当中了解了烤牛肉的腌制,牛肉如何制作才好吃如何制作才有营养价值,那么大家不妨来尝试一下上面介绍的这一道烤牛肉,好的腌制过程是为了更好的让牛肉入味好吃。
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