鲟鳇鱼的做法有哪些
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，作好了养生我们的生活质量才更好。养生达人是如何进行饮食养生的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲟鳇鱼的做法有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
对于爱吃鲟鳇鱼的朋友来说，了解鲟鳇鱼的做法是很有必要的，那么鲟鳇鱼怎么做呢？鲟鳇鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍鲟鳇鱼的做法，仅供大家参考。想要了解鲟鳇鱼的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦！下面请大家看详细的介绍。
鲟鳇鱼的做法一
材料：鲟鳇鱼500克，五花肉250克，新土豆1个，盐1小勺+1/2小勺，糖1大勺，高度白酒2大勺，红烧酱油2大勺，醋1大勺，大蒜3瓣，大葱5克，姜10克，圆葱15克，小米辣2个，八角2个，肉桂5克，植物油适量。
做法：
1、五花肉、鲟鳇鱼、土豆都切块，葱姜蒜切厚片，圆葱切丝。
2、把五花肉放在烧热的平底锅里煎出油，烹入1大勺高度白酒，让腥味随着白酒蒸发。
3、把五花肉放入高压锅里，倒入两碗清水，锅里放八角2个，肉桂。按下煮肉按键，大约压20分钟。
4、把鱼肉用白酒和半小勺盐腌制10分钟。
5、起油锅，放入鱼肉煎到鱼肉发白。
6、另外起一锅，倒入植物油，放葱姜蒜和圆葱爆香。倒入土豆块翻炒一会。
7、把鱼肉和五花肉放入，放醋、盐、糖和红烧酱油。
8、加水和煮肉的汤汁，小米辣掰开放入，烧到土豆酥烂收一下汤汁出锅。
鲟鳇鱼的做法二
材料：鳇鱼肉600g，土豆500g，盐6g，生抽15ml，白酒20ml，大蒜1头，姜1块，八角3个，桂皮1块，干红辣椒2个，醋5ml。
做法：
1、鳇鱼肉洗净；土豆去皮；鳇鱼、土豆切大块；大蒜去皮。
2、锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白。
3、烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片。
4、加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁。
5、出锅即可。
鲟鳇鱼的做法三
材料：鲟鱼一条，葱、姜少许，盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁各适量。
做法：
1、鲟鱼宰杀干净，据说里面的内脏非常好，所以没扔，只去除苦胆，本来也不认识，有指甲大小呈深绿色的感觉应该是了就摘除了。
2、把鱼剁成块，放入姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油腌制半小时。
3、锅里热油，下鱼煎，倒入红烧汁放一碗水，十分钟后就熟了。
以上就是关于鲟鳇鱼的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对这三种鲟鳇鱼的做法都有所了解了。其实，上面介绍的这三种鲟鳇鱼的做法都是挺简单，味道也还不错。因此，大家如果想要学做鲟鳇鱼的话，可以试试上面介绍的这些做法哦！
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鲟龙鱼相对来说也是一种较为常见的鱼类了，人们也可以买来做成一道美味鲜嫩的荤菜。鲟龙鱼本身具有很高的营养价值，还具有特殊的药用价值，可以说鲟龙鱼浑身上下都是宝。在日常烹饪中，鲟龙鱼的做法有很多种，比如清蒸，红烧等等，但清蒸总体来说是对鲟龙鱼价值破坏最少的一种烹饪方式，对于爱吃鱼的人来说，清蒸鲟龙鱼也是个不错的选择，做法如下:
原料：鲟龙鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
做法：
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
其实，清蒸鲟龙鱼与清蒸其他鱼的做法相差不大，都属于清蒸烹制。清蒸鲟龙鱼最大的特点是保持了鲟龙鱼本身所具有的鲜味以及鲟龙鱼所具有的滋补身体的价值。相对于其他荤类食品，如猪肉、牛肉、鸡肉等，鱼类对人体的益处是更大的，特别是对于想减肥的人来说，鱼肉的热量更低且能满足人体所需
菜鲟是一种锯缘青蟹，那么菜鲟的做法有哪些？鲟分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟是比较常见的鲟，其营养价值是比较高的，对于小孩尿频、尿急是有很大的帮助的，长期服用也可以改善老人体虚、贫血等症状，可以经常的服用，针对菜鲟的做法这个问题我们来详细的了解一下吧，
红烧菜鲟
【原料】
菜鲟一个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，大蒜、姜、食用油少量。
【做法】
1.将菜鲟的盖子打开，去掉它的胃，备用。
2.锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。
3.放入菜鲟，要把暴露面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。
4.好了，整个厨房飘着菜鲟的香味，揭开锅盖，起锅啦，洒上葱段，色、香、味俱全哦！尝一尝，有了鲜美的菜鲟，饭都可以多吃两碗，
上述关于菜鲟的做法的分析，希望对于大家有一定的帮助，日常的生活中大家也要根据自己的口味，选择自己喜欢的口味，可以放一些白糖、黄酒之类的，可以去腥味，这样做出来的菜鲟味道会更加的可口的。
菜鲟是一种名锯缘青蟹，因为外壳是青绿色的，所以得名鲟，鲟分为菜鲟和红鲟两种，那么菜鲟做法有哪些呢？菜鲟的营养价值是比较高的，对小孩夜尿、老人身体虚弱、贫血等症状及其小孩佝偻症、病后产后的身体康复是有一定的益处的，我们来了解一下吧。
【原料】
菜鲟一个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，大蒜、姜、食用油少量。
【做法】
1.将菜鲟的盖子打开，去掉它的胃，备用。
2.锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。
3.放入菜鲟，要把暴露面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。
4.好了，整个厨房飘着菜鲟的香味，揭开锅盖，起锅啦，洒上葱段，色、香、味俱全哦！尝一尝，有了鲜美的菜鲟，饭都可以多吃两碗，
上述关于菜鲟的做法的介绍，希望对于大家有一定的帮助，日常的生活中大家也要根据自己的口味，为了使菜鲟的味道更佳可口，大家要加入一些辣椒、香菜之类的，不仅可以去除菜鲟的腥味，还可以起到提鲜的效果。
中华鲟相信大家都不不算是非常的熟悉的，因为中华鲟大家一般都不会在家里面进行制作的，大家总是会去餐馆里面吃的，不过肯定是没有家里面那么干净卫生的，中华鲟最传统的做法肯定是红烧中华鲟的，做法也不是很难的，味道非常的鲜美的，那么到底红烧中华鲟到底该如何去做呢?
做法一：
主料:中华鲟350克,熟笋片50克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
做法二：
准备材料
1 鲟鱼一条，1斤到1斤半肉质最鲜美 嫩滑 洗后开刀在鱼身2侧 5-10刀一侧
2 姜片5片 葱花 20克 大蒜2片 花椒少许 胡椒粉少许 料酒
3 味精 色拉油 盐少许 糖20-50克 老蔡红烧酱油3调羹 30克左右 老抽10克
开动做啦 先放油加热至5成 放生姜片 大蒜 花椒粒 带出香味后就可以放入鲟鱼，注意别被射油烫到哦~~然后放入料酒 然后轻轻摇晃 半分钟后就可以放水 放水到鲟鱼的一半高就可以~然后放入酱油 胡椒粉少许 老抽一点点 同时也要放糖哦~~如果不喜欢吃甜的可以少加或不加~~其实加一点好~~糖也是起鲜的好元素呢`~ 然后不用关锅盖 戴水收干 色泽变红变深就可以~主要不段把汤汁浇到鲟鱼背上~~带水收的差不多干时候放入味精或鸡精~~然后近一步收干~~注意哦`千万别分心哦`不然很容易烧焦``等色泽最深 汤汁也浓稠的时候马上放葱花和少许色拉油（加亮菜色）就可以装盘啦~~味道不用说~细心一点 肯定让人吃了赞不绝口！鲟鱼烧的时候也不容易断开 ，也不容易粘锅。
上文就是详细讲述了红烧中华鲟的做法，做法看起来也是非常的简单的，大家最好还是在家里面进行制作的，比较的放心进行食用的，而且中华鲟的营养价值非常的高，含有丰富的蛋白质。
很多人都知道鱼肉是最嫩的肉，食用后营养好身体也不会长胖，这是让很多人都喜欢上吃鱼，现在鱼的种类是很多的，淡水鱼、海鱼等，其品种也非常复杂，今天需要了解的鱼是鲟龙鱼，这是一种较为美味的鱼，有极高的经济价值，而鲟龙鱼的营养价值也是非常大的，也可以在疾病的治疗上使用，那么鲟龙鱼的营养价值与药用价值有哪些?
营养价值：
鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
鲟龙鱼鱼子颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为"黑色黄金"。用鲟龙鱼子制成的鱼子酱为美食珍品，过去一直是皇家贡品;在西方，品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利，甚至是身份、地位的象征。
药用价值：
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载:"(鲟龙鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气，令人康健;煮汁饮，治血淋;鼻肉作脯，补虚下气;子状如小豆，食之健美，杀腹内虫"。
鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些:
鲟肉--长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。
软骨--有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。
鲟鳃--清热解毒有特效。
鲟肝--主治疮疥。
鲟油--治疗烫伤有特效。
鲟鼻--补虚下气。
鱼鳔--因其含骨胶原达80%，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鲟鱼子--美容、健身、驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除"痘痘"，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
以上文章为大家讲解的就是鲟龙鱼的营养价值与药用价值，掌握后可挑选这种鱼进行食用，做鱼的方法是很多的，其吃法也很复杂，口味的变化也非常大，患者可据自己的习惯、口味等选择做鱼的方式，吃鱼时要注意很多问题，其主要的就是鱼刺，必须要小心些，不然吞下去后出现意外，严重的将影响到患者的健康。
红鲟是一种非常美味的食物，吃起来非常的鲜美，而且肉质很嫩，不管是老人还是孩子都可以吃，虽然它的名字里有鲟字，但是红鲟属于蟹类，螃蟹当中的营养成分非常的多，可以补充我们所需的微量元素，接下来我们就为大家详细的介绍几种红鲟的做法，让大家吃到美味的蟹肉。
方法一
主料：红鲟500克。
辅料：绿豆粉条50克。
调料：大葱10克 姜6克 料酒10克 蚝油5克 酱油3克 白砂糖5克 胡椒粉4克 淀粉(玉米)4克。
做法：
1.红鲟杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切小块，在肉面沾少许干淀粉，用油略煎；
2.另用2大匙油爆香1根葱、2片姜，焦黄时捞出，以余油炒红鲟块，加入所有调叶料和1杯清水烧开，改小火煮；
3.绿豆粉条用热小泡软，煎两段，放入红鲟中同煮入味，5分钟后盛入小沙锅内，撒下葱花即可关火，盛出食用。
方法二
主料：红鲟1只，红薯粉丝1把，香葱2根，辅料蚝油1勺，鸡粉少许，糖1勺，胡椒粉少许，色拉油2勺，生抽1勺，香油少许
做法：
1.红鲟先用刀子从中间眼窝处插入至红鲟不动，将草绳解开；
2.打开鲟盖，将内脏清除干净，用刷子将壳刷净，并斩成6块；
3.将所有配料混合备用；
4.红薯粉丝事先用温水泡发；
5.将配料和粉丝混合均匀码在盘中；
6.将红鲟块摆上，入蒸锅蒸25分钟左右；
7.取出，将香葱末（多些）洒在红鲟上，烧热油浇上即可。
上面的这些内容就是关于红鲟的做法，红鲟在制作的时候一定要注意把鲟的内脏和脏东西清理干净，清蒸的红鲟味道比较清淡，但是滋味很鲜美，对于红鲟这样的美味相信大家都不会拒绝的，自己动起手来，随时都可以吃到美味。
鲟鱼是大多数人都喜欢吃的一种江鱼，它的味道也是非常鲜美的，不过现在鲟鱼的量已经不多了，是国家一级保护动物。现在最为流行的鲟鱼做法是清蒸中华鲟，那么具体怎么做呢?这是很多人迫切想知道的，接下来我们请厨师给大家做详细介绍。希望通过本文的介绍，大家都能够学会这道美食。
鲟鱼，肉嫩味鲜，无“刺”可挑。鲟鱼是水世界里的老祖宗，有着两亿五千年的历史，被人们称为“活化石”，国家一级保护动物中华鲟就是鲟鱼家族的一员。如今中华鲟实现全人工繁殖，已经游上老百姓的餐桌。
鲟鱼全身都是宝：长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。鲟的软骨有抗癌作用;鲟鳃有清热解毒的特效;鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效;鲟鼻补虚下气。鱼鳔含骨胶原达80%对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。今天就拿它做清蒸鱼
鱼子有着类似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。介个还是鱼嘛，这就是一仙丹啊。
清蒸鲟鱼
材料：鲟鱼，葱姜，料酒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
清蒸鲟鱼做法
1，鲟鱼让卖家杀好，回来清洗干净血和粘液，(因为此鱼鱼骨在外，表面粘液又多，所以最好带个手套别伤了手，表面粘液可用刷子刷一下)
2，清洗好的鱼身两侧打花刀，抹适量盐和料酒，鱼腹中塞入葱段和姜片，腌制三十分钟左右。
3，蒸锅加水先烧开，将腌好的鱼上锅蒸制8分钟左右，取出，捡出葱姜，沿鱼身倒入2--3勺蒸鱼豉油。(可先尝一下鱼肉，如果味道够，生抽就少加，如果味道淡，可多加点儿生抽)
4，鱼身表面撒葱丝，
5，炒锅中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后与油一起顺鱼身浇下即可食用。
备：鱼肉剖开，皮下有一层黄色，是鱼油?蒸好之后的汤金黄金黄的，鲜的不得了
鲟鱼的营养价值
鲟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质为：肌肉16.42～20.41克，肝10.31～16.26克，卵20.9～29.7克;脂肪含量为：肌肉3.05～4.32克，肝16.63～27.58克，卵18.06～24克;肌肉与卵中含17种氨基酸。
大家如果想做清蒸中华鲟的话，就可以按照上面的方法去做，做出来的味道肯定是非常鲜美。不过既然中华鲟是国家一类保护动物，那么我们就有义务去保护它，还是少让它成为我们餐桌上的食物的好，不然到了最后等到中华鲟灭绝的时候麻烦就大了。
中华鲟非常的，稀有，是非常难得一见的动物，那么许多的朋友们，都梦寐以求的想吃到中华鲟，接下来就为大家介绍一下，中华鲟的做法大全，不单单介绍了中华鲟的制作过程，而且还可以让人从中享受到美味。
瓦罐鲟鱼
净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。
做法
将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
剁椒鲟鱼腩
1)鲟鱼开膛去腮洗干净
2)鱼鳍剪下做其他菜
3)烧水到70度，浇遍鱼身
4) 用刀分开鱼头鱼身,鱼头留做其他菜
5) 剥下鱼皮做其他菜用
6) 片下鱼脊椎骨做其他菜用
7) 片下鱼腩，用盐 白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。鱼尾做其他用
8) 白萝卜铺在盘子底部，放两片姜
9）鱼腩铺在萝卜上，在鱼腩上放剁椒
10) 上锅蒸10分钟，同时热油
11) 泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅
大家看中华鲟的做法大全，是不是非常的广泛很多，其实在日常的生活当中，大家只要多花些心思，来研究出美味好吃的美食，关于中华鲟的做法大全，就讲解到这里。
片片鱼应该怎么制作，当然应该注意了解一下各种材料，以及做法和步骤的进行，因为只有讲究正确的做法和步骤，那么做出来的片片鱼才更加的美味健康，而以下就是两种不同的做法介绍。
一、材料
草鱼一条朝天椒（新鲜）8个
野山椒（泡制）8个蒜一头
海天味极鲜适量蒸鱼豉油适量
淀粉一勺香菜适量盐一勺
1. 把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用！
2. 把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半！
3. 把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀！
4. 锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐！记住鱼肉先不放哦！鱼骨煮十分钟就熟了！然后捞出摆在盘子里！
5. 然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上！
6. 把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上！
7. 撒上香菜，然后把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，然后再倒点蒸鱼豉油！能盖住盘底就OK了！
8. 最后烧点热油泼在香菜上！
9. 现在你可以享用这道美味的片片鱼了！
二、片片鱼
原料： 姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼 做法：
1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；
3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了。
三、特点
1、有辣与香两种口味，可供各种口味的顾客食用.
2、冬季食用可温暖肠胃，是冬季火锅的最佳选择. 其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，方为外面的人所青睐。
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