我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道自制鲜剁椒的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下
2.2提前准备材料:红色朝天椒3斤,蒜头1斤。调料:盐100克,糖30克,高度数白酒10克。
3.1蒜头先切片,然后剁碎即可。
4.2带好一次性手套(最好带多几层),先把辣椒切开、然后剁成小粒粒(绿豆大小即可),我分了6次切完这些辣椒.
5.把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中,倒入所有的调料。
6.带好一次性手套,用手混合均匀
7.放人干净无水无油的容器里。
8.密封好放入冰箱冷藏保存,一个星期后即可食用。
健康营养的食物从烹饪开始,那么今天小编给大家分享的自制鲜剁椒您一定学会了吧,那就亲自去实践一下,让美食呈现在您家的餐桌上吧。
每个人自制的剁椒酱味道上面都是各不相同,这主要就是由于每个人的做法和比例方面都是有所差异,那么这种配料是否成功的关键就是在于比例问题,一定要搭配好红尖椒和水分的比例问题,这样才可以减少泡制时间,也是可以让味道不会受到那么大的影响,而且一定要将辣椒剁成碎末后使用。
制作工序
1、红尖椒洗净,晾晒到完全干透没有水气。
2、将案板、刀、准备装剁椒的容器,所有工具洗净至无油,并晾晒干,即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、将红尖椒去蒂切碎,蒜瓣一起切碎,剁成均匀的碎末。
4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中,分次放盐拌匀。
5、剁椒碎装瓶不要太满,瓶口留出一定空间,淋入白酒,然后密封。
6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天,然后转到冰箱冷藏保存,腌渍7天后即可食用。
注意事项
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦,否则很容易辣到手,是很难受滴!
2. 所有器具不要沾到水和油哦,否则容易变质![1]
【材料】
牛里脊肉200 克、蒜薹100 克、剁椒1 汤匙、蚝油2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、盐 8 克、油 1汤匙、孜然 3 克、料酒和生粉 各1 茶匙
【做法】
牛里脊肉洗净切成细丁,用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻,蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。
锅中放油烧至六成热,放入姜、蒜末爆香,放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。
锅中留油,烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁,炒半分钟后放入蚝油炒匀,最后放入剁椒、孜然和盐调味即可盛出。
1.解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用:
辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经
具有健脾胃,祛风湿之功效
主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。
剁椒是一种以辣椒,食盐为原材料制作而成的辣椒制品,味道辣,受到很多人的喜爱,剁椒的食材主要是坛子辣椒,七姊妹辣椒等,剁椒在湖南,湖北,四川等地都比较常见,剁椒中含有丰富的不饱和脂肪酸,维生素E 等,适当的食用对于健康也是很有利的,但是,很多人对于剁椒并不了解,那么,剁椒是什么
剁椒是什么?相信这对于湖南,湖北的人们都不陌生,而且虽然在目前以剁椒为食材的菜很多,剁椒鸡蛋尤为突出,但是,当被问及,剁椒是什么的时候,很多人却不能作出很好的介绍,以下就是关于“剁椒是什么”的介绍。
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 一般来说,正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。
因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
通过上面是介绍,相信大家对于“剁椒是什么”也有了新的认识,剁椒的制作方法很多,而且并不复杂,所以,生活中,人们可以尝试着做一些,这样在炒菜的时候加入,既方便又美味,所以大家来试一下吧。
芋头的营养价值很高,芋头味甘性平,具有调理中气、补益肠胃的功效。芋头的吃法有很多,对身体的健康有很好的调理效果,能够促进人体免疫力的升高,具有一定的防癌抗癌的功效,下面我们就来了解一下剁椒芋头的做法。
准备芋头适量,准备剁椒两茶勺,准备青椒一个,准备适量的植物油和水。
首先把芋头清洗干净,然后放到锅里面去蒸熟,蒸熟以后再把芋头皮去掉,因为蒸熟的芋头我们皮肤去接触不会导致过敏、发痒的症状。蒸熟的芋头稍微凉一点,然后把皮去掉,然后再切成滚刀块儿。
锅中放入适量的植物油,油热以后把剁椒放到里面,炒出香味儿来,如果特别能吃辣的人,可以多放一些剁椒,然后再把芋头放到锅里面连续的翻炒,把清水放到锅里面,要刚刚漫过芋头最好,然后把盖子盖上,用大火烧两分钟。
芋头里面的汤逐渐在减少,在收汁的时候放入青椒碎,翻炒均匀,然后关火盛入盘中,趁热吃,口感最好,有很好的温补的功效。
以上简单的了解了剁椒芋头的做法,剁椒鱼头的做法比较简单。营养价值很高,尤其口感很好,因为加入了剁椒,味道会咸辣鲜香,平时适当的吃一些对于提高免疫力,对于身体的健康都是有一定好处的。有很好的提高食欲的作用,对于体质较差或者大病初愈的人,适当的吃一些有很好的保健功效。
剁椒大家都不是很陌生,一般做配菜比较多,很受人们喜欢,剁椒可以做的菜有很多的,比如说剁椒鱼头啊,剁椒鸡肉啊等等。面对炎热的夏天我们总是束手无策,夏天总是喜欢吃一些开胃的食物,那不妨就来一道剁椒土豆吧,下面我们就一起来学习一下 剁椒土豆的做法是什么?
做法1:
剁椒土豆丝
【材料】土豆、剁椒、葱
【做法】
1.准备好材料。
2.土豆去皮切片、切丝。葱切段
3.切好丝的土豆用清水泡洗去淀粉。
4.捞出洗好的土豆丝沥干。
5.锅内倒处适量的油。
6.放入沥干水的土豆丝。
7.翻炒至断生变色。
8.加入一大勺剁辣椒。
9加入适量的盐。
10.加入葱段翻炒均匀即可出锅啦。
做法2:
1、小土豆洗净后放入锅中加水,煮至用筷子一插即能穿透;2、取出土豆去皮(煮熟后的土豆去皮很容易);
3、去皮的土豆切成滚刀块(或切片),码在盘中,浇上一层剁椒;
4、放入蒸锅中蒸10分钟即可,出锅后撒上切碎的香葱即可。
上面给大家介绍的关于剁椒土豆的做法,其实还是比较的简单的,喜欢吃的人们,不妨自己来试试,既干净而且味道也是很不错的,剁椒的味道可以唤醒我们的味蕾,总是吃一些肉类未免有一些太腻了,小土豆反而会给我们带来新鲜的感觉。
剁椒鱼是湘菜系中的一道名菜,它把鱼的鲜味和剁椒鱼的辣混为一体,风味独特一格,也因此抓住了好多人的胃。但是大部分人都在饭店点这道菜吃,很少有人能在家做出正宗的剁椒鱼。到底剁椒鱼应该怎样制作呢?下面我们就来一起学习一下剁椒鱼的做法。
剁椒不仅仅口感很好,剁椒里面含有的营养物质非常的丰富,适合食欲不振,体质虚弱的朋友们,另外,剁椒还可以大量的分泌人体的唾液,使人增进食欲,促进人体血液循环。
主料:鲤鱼
辅料:鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜
调料:豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
剁椒鱼
做法:
1、把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。
2、先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟。
3、取一只大盘,将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。
4、在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可。
5、另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上。最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
鱼类之所以成为人类餐桌上的一道重要的食品,是因为鱼类不仅味道鲜美,而且其脂肪含量较少,蛋白质和维生素的含量却很多。这满足了很多爱吃肉mm的胃口,而且人类从鱼中摄取的脂肪酸也对血管炎症有一定的治疗作用,有利于降低血压哦。
我们生活在这个大环境中,每个人的生活方式和饮食习惯都是不一样的,有些人喜欢吃辣,有些人就接受不了,剁椒是比较常见的食材,作为喜欢吃辣的人,可以说是无辣不欢,剁椒制作出的美食也不少,下面我们就给大家介绍一下剁椒鸡丁的做法。让您在家就能制作出美味的食物。
做法1:
1.准备原料:鸡丁、黄瓜、木耳、胡萝卜、剁椒。
2.鸡丁洗净沥水。
3.木耳泡发,洗净,胡萝卜、黄瓜切丁。我这丁切大了。
4.锅热入油,放姜片爆香。家里没大葱,放入一点也很香。
5.倒入鸡丁翻炒,加胡椒粉,炒至变色,盛出待用。
6.锅里倒少许油,烧热,先倒入胡萝卜翻炒。
7.然后倒入木耳。
8.倒入鸡丁翻炒。
9.倒入剁椒,喜欢吃多放点。
10.用少量酱油、盐、糖调味。
11.最后倒入黄瓜翻炒。
12.勾芡,淋麻油出锅。
做法2:
1. 鸡腿去骨,切成丁。姜切丝,蒜切片。
2. 油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。
3. 鸡丁下锅翻炒,待鸡肉变色发白后,加入适量生抽并倒入二锅头继续翻炒。加入剁椒,翻炒均匀后盛出。
4. 重料版是不加生抽只加剁椒的版本,而改良版是为了适应上海人口味减少了剁椒量改加生抽的版本。我更喜欢后者~~这个菜做起来非常方便,而且鸡腿肉炒出来很嫩,配合上剁椒的味道特别下饭,是一道很好的小菜~
鸡肉的营养价值还是比较高的,平时多补充一些这样的食物对人体有很大的好处,一些喜欢吃辣的人们可以把剁椒和鸡丁一起做,这样既有营养,而且还可以品尝出剁椒不一样的味道,南方的剁椒,因为其独特的辣味,以及独特的祛湿功效受到了来自全国各地的朋友的喜欢。
很多人都喜欢吃辣的食物,因为有辣比较开胃,而且辣椒还可以有燃烧脂肪的作用,是很下饭的一种食材,鸡肉的味道很鲜美,有很多的营养成分,剁椒鸡块是一道比较受大家青睐的家常菜,因为其味道特殊,辣的出奇,辣中带香,成为了一道地道的南方菜,下面我们就介绍一下剁椒鸡块的做法是什么?
做法1:
1.食材:自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉
2.把三黄鸡切成块(就用鸡身),香葱切末,姜切末,蒜切末
3.将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血,把鸡块放入水中煮开锅,捞出,冲洗掉浮沫
4.将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中
5.加花椒粉
6.连同剁椒中的汤汁拌均匀
7.将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
8.将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀;腌制十分钟左右入味
9.大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
10.蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁,用做拌皮带面很好吃的
做法2:
1.将鸡肉切成大小适中的块状
2,切好新鲜小青椒以及泡椒,大蒜,装盘备用
3,将油烧至六七成热,放入鸡块煎炸两分钟,然后放入大蒜
4.准备碗,倒入适量生抽,泡椒水,搅拌后倒入锅里,将辣椒洒在鸡上,盖上锅盖,调至中火
5,待鸡肉熟后,加鸡精,盐,蒜苗,再翻炒两分钟即可
以上已经介绍了剁椒鸡块的做法,鸡肉的营养价值很高,而且很容易煮熟,不需要太长的时间,一般选择直接炒就可以了,不会占用大家太多的时间,而且还可以补充人体所需要的营养成分,这种剁椒鸡块肯定适合您的口味,喜欢吃的都来试试吧。
剁椒制作出来的食物大家都很喜欢吃,特别是喜欢吃辣的或者是南方人不怕辣的人群,剁椒的选择也是很有讲究的,选择朝天椒或者是七星辣椒的比较多。剁椒的菜谱有很多,根据自己的喜欢做出不同的菜,为了能够丰富整道菜的味道,下面就为大家介绍一道剁椒小排的做法。希望大家能喜欢。
市场上广受欢迎的剁椒多为张家界的剁辣椒,是采用张家界地区盛产辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料,与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料,承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。
其富含丰富的蛋白质和多种微量元素,色、香、味俱全,生物保鲜,不含防腐剂,为纯天然绿色食品,有着“辣口不辣心,含火不上火”的美誉。因为其口感好,广受土家人及游人欢迎,因此被专业推荐张家界山珍的精品特产湘小伍家所“收录”,在张家界任一家湘小伍家特产品牌连锁店里,都可以放心带走剁辣椒“正品”。在家里做面条时,调上一点剁椒,味道会马上变得鲜美可口。
主要原料:七姊妹辣椒、盐、茶油、花椒等。
食用方法:开罐后即可直接食用,也可做烹饪、面食、凉拌菜等调料。
其中茶油具有清热化湿,杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛,急性蛔虫阻塞性肠梗阻,疥癣,汤火伤。
做法:
1. 小排洗净,下水汆一下,去除血水腥味。
2. 姜切片,蒜拍碎,放入汆好的小排中。
3. 加入料酒,少许盐及剁椒。上锅蒸15-20分钟左右。注意盐少放些,因为剁椒本身是咸的。
4. 出锅前根据自己喜好放入少许味精。我觉得已经很鲜啦,不用放了!
剁椒小排的做法上面给大家介绍了,其实非常的简单的,根据自己的口味放入适当的剁椒,和小排一起翻炒,然后上锅蒸,这样的剁椒小排就可以出锅了,也可以不炒,直接蒸,按照自己的口味就好。剁椒还可以对我们的身体起到很好的解毒杀菌的功效呢,适当的吃,也是有好处的。
鱼汤中含有丰富的营养物质,日常生活中经常吃些鱼类,对小孩子的眼睛视力有很大的帮助作用,炎热的夏天来临了是吃各种各样的海鲜产品最好的季节,夏天,还有一道美味的凉菜,那就是剁椒鱼块,它还可以起到一定的解毒作用,下面我们都了解加剁椒鱼块的做法是什么?
健康功效:
醋:消食积、解毒、补血
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
食材用料:
花鲢鱼身一个
剁椒一大勺
姜丝
苏子叶相克食物
新鲜花椒
大蒜
高度白酒盐
鸡精
醋相克食物
食用油
香菜相克食物
菜谱做法:
1.将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚
2.锅内油烧热,下姜丝煸香
3.将鱼块煎至两面金黄4.将鱼块推至一边,放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶
4.加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅,洒上香菜即可用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅,煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅;
2加入剁椒既好吃又好看,此菜可以做火锅鱼吃。
以上就是剁椒鱼块的做法,在制作的过程当中要准备好充足的食材,夏天虽然吃各种海鲜最好的季节,因为这个时候的鱼类味道会更鲜美一些,但是同时这个季节,更容易滋生一些细菌,食物不要存储太长的时间。
鸡肉全身上下都是宝,比如说鸡脖,鸡头,鸡翅,都是有不同的味道和做法的,但是有一些人就喜欢吃鸡肉的内脏,喜欢吃鸡杂,剁椒和鸡杂炒在一起味道肯定是不错的,但是大部分的人都不是很会做,下面就介绍一下剁椒鸡杂的做法是什么。让喜欢吃鸡杂的朋友们,能够吃到自己亲手做的鸡杂。
做法步骤1
1. 已洗净鸡杂切成片装碗,姜切丝,小青椒,红椒,黄椒切成小块备用。
2. 炒锅置火上,大火烧热,倒油至7,8成热,下姜丝,剁椒,豆豉炒出香味;改猛火,下鸡杂、盐,倒入料酒;快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒,红椒,黄椒块一起翻炒,待鸡杂熟后起锅装盘即成。
做法步骤2:
1.鸡杂切片,飞水;姜蒜切片,葱切段;青红椒切丝
2.锅加热,倒入适量食用油和辣椒油,建议多加油,我放的就不够多,油多更香。煸香花椒,葱姜蒜,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油
3.加入鸡杂,不断翻炒入味。不要加水,中火翻炒即可
4.炒的时间需要略长,十分钟左右,鸡杂会更入味才好吃。
5.炒好后加入剁椒酱,继续翻炒两三分钟。加入青红椒丝和泡发的黑木耳,加适量食盐,炒到青红椒变软即可。
剁椒鸡杂的做法是什么?上面给大家介绍了关于剁椒鸡杂的做法是什么了,剁椒和鸡杂可以说是色香味俱全的搭配,剁椒作为湖南的一种当地特色,主要是采用小米辣椒作为原料。再加上可与预防心脑血管疾病的鸡杂。给我们带来了美味的没事享受。
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