葱头是略带刺激且具有保健作用的蔬菜,既可以降低血糖,还能起到杀菌的作用,其营养价值对人们健康有很大的帮助。葱头中含有一些抗氧化物质,可以减少人们患上癌症的几率,日常生活中食用还有哪些好处呢?
葱头中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,可以刺激食欲、帮助消化,同时也有了可以预防感冒和祛痰的作用。
虽然是很普通的蔬菜,但其营养价值可是不小的,葱头为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部,在我国各地均有栽培,四季都有供应。葱头供食用的部位为地下的肥大鳞茎。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣叶淡,品质佳,适于生食。
国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为菜中皇后,营养价值不低。鲜葱头不带叶,经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。葱头具有发散风寒的作用,是因为葱头鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。葱头营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且葱头不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。葱头是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。葱头有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。葱头中含有一种名炎栎皮黄素的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。
葱头富含人体必要的维生素,能够排除人体内的废物,促进细胞的新陈代谢,具有防癌抗衰老的功效,对于恢复疲劳也颇有益处,切开后其中的植物杀菌素有一定的杀菌能力。中医认为葱性寒,味甘,具有健脾消食、平肝润肠及利尿的功效。
在我们的生活中,相信大家都吃过洋葱吧,因为洋葱是比较常见的一种配菜,而且洋葱这种蔬菜吃了之后能够预防很多的疾病,对于我们的动脉硬化,预防是有很好的效果的,洋葱头一般都会在炒菜的时候当做调料使用,单纯的吃洋葱头口感会比较辣,那么洋葱头的功效与作用是什么呢?
洋葱分为三种,一种是红皮洋葱,种植面积比较大,第二种是黄皮洋,其葱味道比较甜,辛辣味较轻,黄皮洋葱深受市场欢迎,第三种是白皮洋葱,白皮洋葱,其白皮绿色,品质佳,口感较淡,
洋葱中含有植物杀菌素,并且还有挥发性硫化丙烯,有杀菌抑菌的作用,对病虫害有着驱赶作用,所以很少有病虫害,是绿色无污染,无公害的绿色食物。
一、洋葱每100克含钙40毫克,磷50毫克,维生素C8毫克,碳水化合物8.1克,粗纤维0.9克,维生素E0.14毫克,钾147克及18种氨基酸,锌,铁,铜,硒,等多种微量元素,铁1.8毫克,还含有胡萝卜素,维生素B1和尼克酸,多聚果糖,黄酮,甾体化合物,氨基酸,含硫化合物等。
二、紫皮洋葱的蛋白质,膳食纤维,以及钙,磷,钾,钠,镁,锌,铁等矿物质含量,比黄皮洋葱白皮洋葱高,白皮洋葱,黄皮洋葱的维生素C胡萝卜素,比紫皮洋葱要高一点,紫皮洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱,他们的吃法都基本差不多,但紫皮洋葱建议不要生吃,因其辛辣味重,可以和鸡蛋或辣椒一起炒,白皮洋葱适合凉拌,黄皮洋葱可以煲汤味道美。
三、洋葱中含有较多的谷胱氨酸,可以缓解人体细胞的衰老,洋葱中含有人体必需的维生素及硫质能,延迟皮肤老化,降低长斑,并能把人体内的有害物质致癌物质清除掉,洋葱中的丫一谷胺酰多肽成分,能有效抑制人体内矿物质的流失增强骨骼,提高骨密度,洋葱中还含抗癌物质,栎皮黄素,硒元素,能防止癌细胞扩散,抗氧化,它能阻止癌细胞生长,抑制致癌物活性,洋葱中的蒜素能吞噬细胞破坏癌细胞,抑制致癌物亚硝胺的合成,减少人们胃癌的发生率。
四、洋葱中的黄脲丁酸,可以降低人体血糖含量,帮助细胞增强对糖的利用率,降低血糖,促进细胞对糖分更,好的利用。洋葱水进入人体辅助治疗失眠症,还能提高人体免疫力,发散风寒预防感冒,洋葱中的前列腺素A,是血管扩张剂,能减轻身体炎症性反应,调控血压,降低血液粘稠度。
五、洋葱中含有具杀菌抑菌作用的硫化丙烯,对害虫有一定驱散作用,成为零农残无污染绿色蔬菜,洋葱有杀菌功能,可杀灭白喉杆菌,金黄葡萄球菌,预防感冒洋葱全身是宝,平时我们应经常吃洋葱对人体有益。
相信很多的朋友都吃过洋葱。洋葱是一种味道特别的食材,而如今在市面上所卖的洋葱有白洋葱和紫洋葱两种,而两种味道都差不多。用来做菜的洋葱不仅口感美味好吃,而且洋葱营养价值也是特别高的,但是很多的朋友对于洋葱的功效并不是特别的了解,所以接下来我们就来看看关于洋葱的营养价值吧。
洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
洋葱可以做成很多的美食,例如可以做成沙拉、洋葱炒肉等食物。洋葱既可以作为配菜或者配料,也可以做成主菜。洋葱在煮熟后,带有甜甜的味道,而生的洋葱则会很辣,很多的朋友在切洋葱时容易流眼泪,那么建议可以在水里切洋葱,这样就不会流眼泪了。
在一些西餐中,经常会出现洋葱这种配料,在中餐中也经常可以见到这种食材的身影,可见人们对于洋葱的喜爱程度。生吃、凉拌、爆炒等等,吃法非常多。而且在众多的洋葱中,尤其是以紫皮洋葱更加受到人们的青睐。那么,洋葱都有什么样的营养成分?经常吃洋葱对人体都有哪些好处呢?
洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分,其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效,前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒,能降低癌症的发生率。一般成年人每日生吃50-80克洋葱的保健作用十分显着,真不愧为“蔬菜皇后。”
经常吃洋葱可以杀菌、抗感冒。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
还可以促进胃肠蠕动,帮助消化洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
因为洋葱有这么多的好处,所以想要身体健康,可以在平时多吃一些洋葱,尤其是紫皮的洋葱。但是因为洋葱辣味比较足,有些人在吃了生洋葱后,会出现胃部不舒服的症状,这样的人最好不要吃生洋葱,吃炒熟的洋葱会比较好。
洋葱炒丝瓜是一道比较常见的家常菜肴,取材方便,制作方法也很简单。两种食材共同食用,可以防癌抗癌,补充体内所需要的多种营养成分,并且丝瓜中的蛋白质、脂肪、Vc和B族维生素含量十分丰富。长期使用可以发挥它不错的养生保健美容效果。丝瓜与洋葱搭配味道鲜美,口感嫩滑,非常的好吃。
洋葱炒丝瓜制作:
1.丝瓜去皮洗净切片放入清水中浸泡、洋葱洗净切段。
2.下油爆香蒜头,下入洋葱翻炒几下,然后把丝瓜、糖、盐加进去翻炒,翻炒中途加点点水进去,使它们变软软的。
3.最后加辣椒炒,收火前加一两滴酱油上去,会好香。
在做洋葱炒丝瓜的时候要注意放菜的先后顺序,待洋葱8分熟的时候再放丝瓜,这样做出来的丝瓜炒洋葱颜色会更好看。吃洋葱可以抗寒杀菌。洋葱具有辛简辣味,这种物质能抗寒,可以帮助身体发散热量也有杀菌的作用。不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
洋葱和丝瓜都是生活中比较常见的食材,其两种食材所能够发挥的养生效果不容小觑,丝瓜中含有的多种氨基酸还有抵抗衰老的极佳功用。与洋葱共同炒制之后,两种食材中的营养成分有效混合之后,更是对于增加自身免疫力,健康美容可以发挥非常满意的效果。
洋葱是一种非常好的蔬菜,尤其是其食疗作用非常强,不仅可以当做普通的菜来食用,而且可以防癌、利尿、降低血压等,功效非常多,总之,洋葱的营养价值非常高,所含的营养成分非常丰富,是男女老少皆宜的蔬菜。那么,洋葱的营养价值到底有哪些呢?为何这么多人要强调食用洋葱呢?下面我们来看看有关洋葱的介绍。
洋葱的营养成分
很多人都不喜欢吃洋葱,认为洋葱味道不怎么样,而且吃完过后嘴巴里总是留有难受的气味,其实,大家别小看了洋葱,洋葱烹饪的好也非常好吃,最主要是其营养价值高。那么,洋葱的营养价值有多高呢?首先我们来看看洋葱的营养成分。
每100克鲜洋葱头含水份88克左右,蛋白质1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5-8克,粗纤维0.5克,热量130千焦,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,维生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黄素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸,洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体,在碱性条件下,可环合成环蒜氨酸。
洋葱的营养价值
一、利尿排毒
洋葱还含有类黄酮,与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似,能在体内生成槲皮甘素,有较强的利尿作用,可防治糖尿病及肾性水肿。糖尿病患者每天食用25~30克洋葱,能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
二、治疗高血压
高脂血症患者经常吃洋葱,体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均会有明显下降。专家认为,常食洋葱可以长期稳定血压,改善血管脆化,对人体动脉血管有很好的保护作用。
其中洋葱含有的前列腺素A是较强的血管扩张剂,能激活溶血纤维蛋白活性成分,可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗体内儿茶酚胺等升压物质,并能促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,从而具有降低血压和预防血栓形成的作用。
三、防癌
近代医学研究还表明,洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。
洋葱的其他营养价值
1、可以对抗哮喘
洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质,可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动,而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究,洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
2、可以预防胃癌
洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜,因含有抗癌的化学物质,研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现,当洋葱吃得越多,得胃癌的机率就越低。
3、预防胆固醇过高
据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出,每天生吃半个洋葱,或喝等量的洋葱汁,平均可增加心脏病人约30%的HDL含量(HDL为高密度脂蛋白胆固醇,一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇,也是一种的好的胆固醇。)
每天生吃半个洋葱,或喝等量的洋葱汁,以保护心脏。
4、可以治疗糖尿病
很久以前,洋葱就被用来治疗糖尿病,到了现代,医学也证明洋葱确实能够降血糖;而且不论生食或熟食,都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物,类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺,具有刺激胰岛素合成及释放的作用。
5、分解脂肪
洋葱有提升好胆固醇的疗效,不过洋葱煮得越熟,越不具效果。洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结,并加速血液凝块溶解。所以,当你享用高脂肪食物时,最好能搭配些许洋葱,将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块;所以说牛排通常搭配洋葱一起吃,是很有道理的。
6、比骨质酥松症的药有效
家庭主妇不爱用洋葱做菜,处理时会让人流眼泪,很多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理,否则真的很难找到洋葱的热爱者。但是想要让自己骨骼结实、身体长得高、预防骨质酥松症的人,最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果,甚至比骨质酥松症治疗药品“calcitonin”还要好。
可见,洋葱的营养价值的确是很高的,所以大家不要光看洋葱的味道,最主要是看看它的食疗作用,只要吃了对身体好,健康身体,又可美容,那何乐而不为呢?因此,日常生活中,家庭主妇要经常烹饪洋葱,当然,不能吃太多,影响食欲。
洋葱很多人都吃过,洋葱主要用于烹饪,营养价值丰富,食用功效也是让人惊叹的。洋葱对人体各个器官的发育是有好处的,尤其是心血管健康的调理。多吃洋葱还能预防动脉粥样硬化。
1.有益心血管健康
洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分,故洋葱被认为呈抗动脉粥祥硬化的良药。洋葱含有的前列腺素,是一种较强的血管舒张剂和软化剂,能减少血管和心脏冠状动脉的阻力,可促进钠盐的排泄,从而降低血压,是高血压患者的佳蔬良药。洋葱能帮助细胞更有效地利用葡茵糖,有效地预防糖尿病。
2.祛痰利尿
洋葱所合的植物杀菌素有祛痰利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用;洋葱所含的槲皮质类物质,在人体内的黄酮醇的诱导下,可以形成一种药用配糖体,它具有很强的利尿作用,可以用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。
3.提神健体
洋葱中的蒜素可刺激泪腺分泌眼泪,同时有很好的提神作用,能促进新陈代谢,增强体力,消除疲劳,提高注意力,促进脑部活性化的功效。
4.防癌抗癌
洋葱中含有一种最有效的天然抗癌物质谷胱甘肽,当人体内这种成分增多时,癌症发生几率就会见效,它能控制癌细胞的生长,具有防癌抗癌的作用。
洋葱在平时的生活中比较常见,圆圆的,个头小小的是一种常见的养生蔬菜,很多人会因为肠胃方面的不适或身体的脂肪太高,而选择通过吃洋葱的方法来减肥,消除脂肪,促进新陈代谢功能。而且洋葱里还有着降血糖的功效,能促进糖尿病患者的恢复。关于洋葱的营养价值包括了很多,下面就让我们来看一看。
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