香辣鱼是很常见的佳肴,这样的食物味道独特,吃的时候对人体各方面也没有任何损害,不过在吃香辣鱼的时候,也需要注意对它的制作也要进行认识,香辣鱼的做法并不是很难,但是制作前,对它制作步骤认识很关键,这样使得可以知道具体该如何做最佳,让制作出来的香辣鱼更加好吃。
香辣鱼的做法:
材料:新鲜草鱼1条(大约三斤左右),葱段,姜片,料酒,花椒粉,辣椒粉,酱油,白糖,盐各少许
做法
1、将鱼杀后洗干净,平放在案板上,用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋,在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状,放入一带盖的密封的盒子,同时加入上面那些所有的调料,盖上盖,腌制6-8小时(时间越长越好)。
2、取一小碗,挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
3、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
4、取一平锅,锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
5、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来,锅里还有一些油,这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下,出香味即可,加入开水,放入鱼块,炖一会,汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
小诀窍
1、鱼在炸的过程中不要总去翻它,刚开始放进去时用大火大约一分钟后改小火,只要把锅过一会转一下就行,这样它的火色就均匀一些,如果总是翻,鱼肉就会烂,因为这样腌的鱼肉特别嫩。
2、炸之前一定要在鱼身上裹上淀粉,这样是为了防止它粘锅。
3、洗鱼时,因为鱼身滑,可以在它身上倒上一些醋,就会很好洗,鱼鳞很容易洗掉,而且还可以增加鱼肉的嫩度,去除鱼腥味。
对香辣鱼的做法了解后,在家里都是可以轻松的进行制作,香辣鱼对人体消化没有任何影响,而且常吃这样佳肴,对提高身体免疫力也是很有帮助,不过对香辣鱼制作的时候,辣椒方放入也需要适量进行,这样吃的时候对身体才不会有影响。
鱼我想大家都很熟悉的吧,鱼不仅种类很多,而且鱼还可以做出很多种吃法哦,可以清蒸,可以烧烤,可以红烧,可以火锅等,鱼的营养价值很高 ,它身体里的蛋白质都高于一些肉类的,下面本文将为大家推荐一道关于鱼的家常菜,香辣片片鱼,让大家体验一下舌尖上的味道。
做法一 :
主料:草鱼一条
辅料:辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒
做法:
1、草鱼去骨切片。
2、油下锅,烧热,依次倒如自制的辣椒酱,大蒜,嫩姜丝,小米辣,青花椒用大火暴炒,炒香为止。
3、炒好料后,加水适量。
4、大火把汤烧开后,下鱼。鱼要一片片的下,这样不会连着,我用的鱼是草鱼和几条仔鲢。
5、鱼煮大概五分钟后,就可以加入准备好的大葱,因为我平时比较喜欢吃葱,所以放的要多一点,其实葱放多一点不要紧,因为葱下锅煮一下就会变的很少,尤其是葱渗入鱼汤里的味道,真的.......
6、葱下锅2分钟后,就可以起锅了。上成品了。
做法二
1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。
2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。
辣椒和花椒的量请视自己口味而定。
家常做法注意要点:
鱼要做的好主要是鱼片一定要嫩!你先用鸡蛋清(不用黄)加盐腌制半小时!
买好的辣椒.花椒用油暴香,但切记时间要短十秒就足够了!
(此时油多放一点,辣椒一定要剪成一小段一小段的,辣椒子不要丢掉)然后用过了辣椒和花椒的油爆炒一下鱼片加入鱼头熬制的汤, 煮到鱼八成熟时将碗底放入用水串过的豆芽,葱段,生姜片将鱼倒入碗内, 然后锅里将新倒入的油加热再将已爆香的辣椒,花椒,生姜,葱段放再鱼片上将热油倒在辣椒上就OK了!(做此菜时用油要多,而且最好用菜油色泽才好!
上文介绍了片片鱼的家常做法,即简单又美味的片片鱼就是这样做出来的哦,有没有很想马上做马上吃的冲动啊,那就请按照本文所介绍的方法,动手做一道美味可口的片片鱼出来,再把亲人朋友都叫上,一起分享这道美食吧。
香辣鱼仔是一道香辣的下酒菜,特别是在年轻人的聚会中广受欢迎,喝上一口小酒,再咬上一口酥脆的小鱼,神仙的生活也不过如此。香辣鱼仔不仅味道香辣鲜美,而且鱼仔中所含的营养非常丰富,就是怀孕的妇女对这道菜也可以接受的。下面就为大家介绍如何做出香辣好吃的家常香辣鱼仔。
原料:酱油,辣椒,盐,胡椒粉,蒜头,小葱
做法:
1、先把干小鱼用开水烫一下,泡上一个小时,把让鱼泡软后洗干净挑去一些去掉脏东西。
2、泡鱼时候把蒜头、姜、辣椒切末,葱切小段(不喜欢吃葱可以不加)
3、起锅热油 然后先放入大蒜末爆炒。
4、等蒜末爆出香味后,就加入姜末、辣椒一起炒匀。
5、然后就倒入泡好的小鱼继续翻炒。
6、炒一会后加入水,水的量刚好鱼平行就好。
7、然后放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱进行调味。
8、最后加盖焖一会,焖至水快干的时候加入小葱 翻炒一会就可以出锅享用了。
嗯,香喷喷的香辣鱼仔做好了,这个时候拿出一点小酒或者一些冰镇的饮料都是不错的选择,配上大米粉和面条也能胃口大开。香辣鱼仔特别是在炎热的夏季非常适合,能够促进胃口的大开,而且香辣鱼仔中的辣椒能刺激汗液的排出,具有排毒的效果,香辣鱼仔简单又好吃,自己赶紧做一做吧。
相信大家对于鱼香小滑肉这道菜肴肯定不会太过于陌生的吧,鱼香小滑肉是我们常见的一道菜肴,鱼香小滑肉不但外形好看而且鱼香小滑肉吃起来味道还非常的鲜美,所以鱼香小滑肉受到了大家的喜爱,鱼香小滑肉含有丰富的营养,常吃鱼香小滑肉可以起到很好的保健功效,下文我们介绍一下鱼香小滑肉的家常做法。
制作原料
瘦猪肉200克,水发木耳50克,青笋100克
制作辅料
葱花15克,水豆粉50克,泡辣椒末40克,酱油10克,白糖10科,醋10克,料酒15克,姜末10克,蒜末10克,精盐3克,味精1科,清汤、清油各适量。
制作方法
1、将猪肉切成大小厚薄均匀大指甲薄片,装碗用料酒、精盐抹味,用水豆粉拌匀(要掌握好水量,做到不干不稀)。
2、碗内倒入酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉,对成鱼香汁。调味原料用量要准,以免走味。
3、青笋去皮,切成指甲薄片。木耳洗净,也切成大小相当的片。
4、锅内油烧到六成熟,放肉片炒散,下泡辣椒炒出红色,下姜、蒜、葱炒香,放青笋片、木耳炒匀,亨入鱼香汁翻炒,起锅装盘即成。炒的过程中要掌握好火候,翻炒要快,亨汁后起锅要快,才能做到肉质松软嫩滑。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是鱼香小滑肉了。我们知道鱼香小滑肉不但美味而且还含有丰富的营养,鱼香小滑肉的做法非常的简单,上文为我们详细介绍了鱼香小滑肉的家常做法。
鱼在制作上有很多方法,常见就是清炖,这样的制作方法简单,而且能够很好的保留鱼的营养元素,鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸,吃鱼对人体各方面改善有很好效果,同时对这样食物也适合各类人群选择,那对香辣耗儿鱼的做法该如何进行呢,这样的佳肴制作也是有一些方法的。
香辣耗儿鱼的做法:
材料:白糖,郫县豆瓣,姜末,蒜片,干辣椒末,耗儿鱼
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖,等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
4、再放入少许开水。待水较干后。
5、就可起锅了。
小贴士:
耗儿鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重40克左右。头短、口小、牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小,位于眼下方,鳞细小,绒毛状;体呈蓝灰色,无侧线。第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动,臀鳍形状与第二背鳍相似,始于肛门后附近;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色,故而得名。
在对香辣耗儿鱼的做法认识后,在家里制作香辣耗儿鱼的时候,需要注意对它的火候和鱼的处理,都是要进行注意的,火候太大制作出来的鱼口感就会老些,不会鲜美,鱼处理不干净,吃的时候也会有腥味的。
总是跟朋友出去吃饭,每次必点的菜就是鱼香鸡丝,因为觉得特别好吃,所以就总结了以下的一些制作方法,鱼香鸡丝的家常做法,简单又实用,如果你喜欢鱼香鸡丝的话,那就一起来学习下吧。
将鸡胸肉切长丝,用少许生粉,盐,芝麻油,蛋清(可选)腌20分钟可保持肉质鲜滑。少许少量冬笋,红萝卜,黑木耳,青辣椒切细丝备用
步骤1
调汁黄金比例料汁: 将1勺香醋,2勺糖,半勺生抽,3,4滴生抽,1勺料酒,半勺生粉,1勺温水,鸡汁半汤勺(可选) 提前放入一个碗中调匀做成鱼香料汁鱼香鸡丝的做法
步骤2
烧热锅,放入2汤勺油,葱姜蒜,1勺蒜蓉(可选),少许干辣椒(可选)爆香之后,先放入鸡丝翻炒1分钟变色马上盛出备用
步骤3
空锅再放入少许油,放入配菜,少许盐翻炒1分钟,等菜都沾上油半熟时,再次下入刚才炒好的鸡丝,马上放入调好的料汁翻炒2分钟后,放入少许水调好的生粉勾芡,点入芝麻油辣椒油(可选),出锅! 装盘后别忘了点上些白芝麻和葱花可以增色不少!
温馨提示:
1.使用鸡丝而不用猪肉丝是为了不腻而且更香滑,最重要的低卡。
2.糖和醋的比例一定要大于2:1 才有能炒出鱼味。
3.鸡丝和配菜要分2次炒的原因是,通常家里的炉火不够大,无法一次爆炒完成,这个菜最重要的是短时间爆炒,长时间闷烧味道就变了。
4.配菜千万别太多,少许少许只是点缀,否则就影响鸡丝了。
5.最后的勾芡非常重要!
6.把(可选)的调料都配齐,味道绝对更升华!
以上就是鱼香鸡丝的家常做法步骤,但制作方法并没有我们想象中的那么难,只要准备好食材,按照以上的步骤,就可以制作出美味的食物了,以上的几点注意事项,大家不要忽略,往往是这些小的注意事项,恰恰是是否能制作出美味食物的关键。
其实在平时的生活中的时候大家每天都是大鱼大肉的,这样的话对于大家的身体并不算是特别的好的,甚至是有伤害的,所以要多吃一些豆类的,那么下面我们就一起来了解一下鱼香豆腐的家常做法。
做法一
制作食材
主料:豆腐(500克)
辅料:咸鱼(25克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克) 酱油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)
制作流程
1. 将豆腐洗净,切成2厘米的见方的块。
2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3. 将锅置火上,倒入花生油,烧至八成,放入豆腐,将其皮炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油,放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒,加水同煮5分钟,加味精、胡椒炒匀即成。
做法二
1. 将豆腐,切成3厘米长,1厘米粗细的条;
2. 洋葱切末;3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;
4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末;
5. 豆瓣酱捣碎;
6. 花椒泡出水备用;
7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出,沥去余油;
8. 另起锅,放底油烧热,放入泡辣椒,炒出红油;
9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香;
10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下,下入豆瓣炒香;
11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤,烧开后用湿淀粉勾芡;
12. 投入主料,迅速翻动,芡汁包裹主料后,放味精,淋明油,出锅装盘即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些鱼香豆腐的家常做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己有时间的话,可以试试制作方法的。
鱼香茄条的家常做法可能大家对此不是很了解吧,这是最近才新产生的一种菜,在我们日常的生活中并不常见,由于现代生活的快速发展,人们追求更高的生活质量,于是就开始追求更高的食物标准追求,鱼香茄条就是很多人追求的一种,很多人买回来不知道怎么做,下面就让我们一起来了解一下鱼香茄条的家常做法吧!
做法一:
1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
3.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
做法二:
主料:猪里脊肉150克,
配料:青椒2个、水发木耳适量,
佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝时使用)调味汁,两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;
制作过程:
1.肉切丝加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2.水发木耳、青椒切丝;
3.葱、姜、蒜切好备用;
4.调好调味汁;
5.炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后加入肉丝滑炒;
6.炒至肉丝变白加入调味汁炒匀;
7.再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒待到汁收干即可。
以上内容为我们介绍了鱼香茄条的家常做法,我相信大家一定会喜欢上吃这道菜的,我也相信大家也一定都能学会这道菜的做法,当然,首先必须要实践,实践才能使我们做出来的鱼香茄条更加美味。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好香卤猪肝。
2.1锅里放水,下一小片姜和猪肝煮10分钟。
3.2猪肝用水泡两个小时。
4.12接着把猪肝捞出洗净。
5.21锅里放入全部配料,加入适量的水。
6.放入老抽。
7.放入适量的盐。
8.接着放入猪肝。
9.放入葱结,小火煮60分钟即可出锅.
10.切片装盘。
香卤猪肝理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示葱香猪肝的做法。
2.新鲜猪肝清洗后切成片。
3.切好的猪肝放入水中清洗直至水变清,放水中继续浸泡片刻。
4.清洗过的猪肝捞起沥干。
5.放入适量花椒粉、胡椒粉、食盐搅拌均匀,腌制10分钟左右。
6.加入一调羹淀粉。
7.搅拌均匀,让猪肝充分裹上淀粉。
8.锅中放入油烧热,放入姜、葱、蒜爆香。
9.腌制好的猪肝入锅翻炒。
10.猪肝逐渐变色,放入少许的老抽。
11.放入葱叶,稍焖。
12.起锅装盘,即可享用!
看了以上小编为您介绍的这道葱香猪肝的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!
人的生活水准的提高,就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。那么,现在我就来介绍下蒜香猪肝这道菜的做法。
2.泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料。
3.放入适量的白酒。
4.大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里。
5.做好调料。
6.把姜蒜大葱剁成末。
7.锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
8.切好猪肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的,但是你付出一定有回报的,到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下蒜香猪肝。
猪肝的营养价值非常的高,富含蛋白质,富含碳水化合物以及微量元素,尤其是铁质元素非常的丰富,有很好的补血作用,对于改善贫血患者的造血功能有很好的效果,另外还含维生素a,能够保护视力,预防眼睛干涩,对皮肤的健康也有很好的功效,猪肝的做法有很多,我们来了解一下爆炒猪肝的家常做法。
准备猪肝300克,准备适量的红辣椒,另外准备盐、生抽、植物油、麻辣鲜、辣椒面以及鸡精。
把猪肝用清水冲洗干净,然后切成薄片,放到盘子里面,加入少许的盐,放生抽、辣椒面,再放入适量的麻辣鲜和生粉,然后搅拌均匀,腌制十分钟左右。
把红尖椒清洗干净以后,切成块儿。锅中放适量的油,然后油温达到五成热的时候,把辣椒块儿放到锅中先炒一下,把辣椒炒至断生以后,辣椒移到锅边,然后转为大火,把猪肝放到里面,用大火快速的翻炒,翻炒片刻以后混合炒在一起,然后撒上鸡精,翻炒均匀,这样爆炒猪肝就做好了。
以上简单的了解了爆炒猪肝的做法,做法比较简单,在最后的时候一定要用大火,而且时间要尽量的短,不要把猪肝炒老了,炒老了以后,营养价值不但下降,而且口感也很差,猪肝的营养价值非常的高,不但有补血的作用,还能够保护视力,在预防衰老方面也有一定的效果,能够促进皮肤的美容功效,适当的吃一些对身体有很好的调养和保健的效果。
猪肝儿的营养价值成分特别高,大家可以选择猪肝儿做菜来给家里人吃,猪肝儿,怎样吃最好吃最有营养呢,营养学家说过猪肝儿用水煮着吃最有营养,营养也不会流失,可以,大家吃猪肝儿的时候尽量要选择煮着吃,下面教大家做一种水煮猪肝儿的家常做法。
原料:猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。
做法:
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清;
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀;
3、煮一锅水.先煮滚再关火;
4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜;
5、将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质;
6、另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可,清汤才能带出猪肝的鲜甜。
1、将猪肝洗净后,加盐、料酒、葱结、姜片腌制两至三小时。
2、取锅放入适量水(已没过猪肝为好),腌制好的猪肝用水清洗后放入煮沸的水中。煮的过程中,再根据情况放入适量的盐,料酒。
3、断生后取出,切片。即可。 既可以当零食,也可以蘸鲜酱油作为下酒小菜。 简单的方法为将洗干净的猪肝放入清水中,加料酒、葱、姜少许,中火30分钟,熟后放凉,切片,蘸鲜酱油、香油的混合调料,当下酒的凉菜吃,味道一流!
水煮猪肝儿的家常做法已经和大家介绍了,水煮猪肝儿的家常做法,特别简单,而且适合各种年龄段的人吃,喜欢吃猪肝儿的朋友可以学着和我做家常做法的水煮猪肝儿,做出来的猪肝儿,既有营养又特别好吃。大家一起来学着做,家常做法的水煮猪肝儿
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