鱼香猪肝是很多爱吃的,这类食物含有的蛋白质较多,吃的时候对身体没有太多影响,不过在吃鱼香猪肝前,需要对它的制作方式进行了解,很多人对鱼香猪肝的做法并不是很清楚,制作这样佳肴并不是很复杂,在制作前对它的制作流程进行掌握,都是能够很轻松的制作出来。
鱼香猪肝的做法:
用料:猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙 、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐、少许。
鱼香猪肝的做法
猪肝撕掉血筋,洗干净,切成6分宽,5cm长,1分厚的片
放碗中,加入料酒、盐少许拌和,撒上干淀粉拌匀
锅烧热,下油,烧至五成热,推入猪肝,然后用筷子拌散,至断红,捞起沥油
碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
锅下3小勺油烧热,放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀,加入四川豆瓣酱炒出红油,推入猪肝翻炒几下,倒进调匀的卤汁,着成薄芡,翻炒至卤汁将猪肝包上,加麻油装盘即可
在对鱼香猪肝的做法认识后,制作鱼香猪肝的时候,完全可以根据以上制作顺序进行,不过要注意的是,在对鱼香猪肝制作过程中,火候和食材搭配都是要掌握好,掌握不好这些,会让它的味道改变,吃的时候不会太好吃。
同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关家常香辣鱼的具体做法。
2.鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以
3.锅中放适量油,爆香姜片
4.下鱼块
5.一面煎好,翻面,两面煎
6.生抽适量
7.老抽一点点就好
8.料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点
9.放蒜瓣
10.晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
11.盖上锅盖大火焖煮5分钟
12.打开锅盖放适量辣酱
13.一点点白糖提味儿
14.晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
15.撒适量白胡椒粉
16.撒葱花
17.撒香菜
18.啃吧!!哈哈
家常香辣鱼做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
香辣鱼是很常见的佳肴,这样的食物味道独特,吃的时候对人体各方面也没有任何损害,不过在吃香辣鱼的时候,也需要注意对它的制作也要进行认识,香辣鱼的做法并不是很难,但是制作前,对它制作步骤认识很关键,这样使得可以知道具体该如何做最佳,让制作出来的香辣鱼更加好吃。
香辣鱼的做法:
材料:新鲜草鱼1条(大约三斤左右),葱段,姜片,料酒,花椒粉,辣椒粉,酱油,白糖,盐各少许
做法
1、将鱼杀后洗干净,平放在案板上,用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋,在另一侧做同样的动作。然后把鱼切成大小均匀的轱辘状,放入一带盖的密封的盒子,同时加入上面那些所有的调料,盖上盖,腌制6-8小时(时间越长越好)。
2、取一小碗,挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。
3、在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。
4、取一平锅,锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。
5、鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来,锅里还有一些油,这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下,出香味即可,加入开水,放入鱼块,炖一会,汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。
小诀窍
1、鱼在炸的过程中不要总去翻它,刚开始放进去时用大火大约一分钟后改小火,只要把锅过一会转一下就行,这样它的火色就均匀一些,如果总是翻,鱼肉就会烂,因为这样腌的鱼肉特别嫩。
2、炸之前一定要在鱼身上裹上淀粉,这样是为了防止它粘锅。
3、洗鱼时,因为鱼身滑,可以在它身上倒上一些醋,就会很好洗,鱼鳞很容易洗掉,而且还可以增加鱼肉的嫩度,去除鱼腥味。
对香辣鱼的做法了解后,在家里都是可以轻松的进行制作,香辣鱼对人体消化没有任何影响,而且常吃这样佳肴,对提高身体免疫力也是很有帮助,不过对香辣鱼制作的时候,辣椒方放入也需要适量进行,这样吃的时候对身体才不会有影响。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好香拌鸡丝
2.1用勺子搅拌均匀
3.2淋入适量热油
4.1洋葱切丝,香菜摘去椰子,香菜梗切段备用
5.2再淋入适量热油,辣椒油就好做了
6.1鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水里浸泡,使鸡胸肉彻底变凉
7.2锅内加水,放入葱姜蒜、花椒、八角和鸡胸肉,大火煮8分钟,关火后再焖5分钟
8.擦净鸡胸肉表面水分,撕成丝
9.淋入生抽
10.淋入辣椒油
11.放入洋葱丝和香菜梗
12.根据个人口味添加适量盐调味,拌匀即可
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完香拌鸡丝的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
如今我们的生活质量好了,大家对于自己的餐桌都是在意,在考虑营养的同时,对于味道也是很在意的。鱼肉是很有营养的食物,鱼肉的吃法也有很多,香锅鱼就是其中的一种,也是比较受大家喜欢的一种。那香锅鱼的做法是什么?这是很多朋友都想知道的,下面就为大家简单的介绍一下。
香锅鱼的做法是什么?
主料:鲩鱼400g、干木耳10g、干辣椒8g
辅料:油适量、盐适量、鸡粉适量、麻油适量、花椒10g、香叶适量、白糖10g、豆瓣酱1勺、耗油适量、五香粉适量、老抽适量、姜片适量
步骤:
1.把材料准备好;
2.花椒香叶洗净,控干水备用,木耳泡发,辣椒洗干净切小段;
3.鱼块洗干净用姜片,盐,五香粉,几滴老抽腌30分钟;
4.腌好后下油锅微炸一下;
5.炸好的鱼控干油备用;
6.热油锅把花椒,香叶爆香,留油去渣;
7.花椒油放入辣椒炒至变色;
8.加入一碗开水;
9.放入木耳,鸡粉,白糖,盐;
10.再加点耗油;
11.一勺豆瓣酱,大火煮开;
12.把鱼块放进去转中火煮5分钟左右,煮好时再放少许麻油搅拌;
13.香锅鱼出炉啦~
小贴士:炸鱼块时要先大火把油烧开才放鱼,这样不会粘锅!
上文就是关于香锅鱼的做法是什么的简单介绍,希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。喜欢吃香锅鱼的朋友,现在完全可以在家自己做着吃了,而且还可以给家人增添一道不错的新菜。鱼肉即使经常吃,也不会担心长胖的,对于爱美的女孩来说是很不错的美食哦!
鱼是人们餐桌上很常见的一种菜品,其口感细腻、入口浓郁是一种美味的食物,而鱼不仅美味还是一种营养丰富的滋补品,鱼体内富含维生素和蛋白质、铁等元素和对人体有益的矿物质。对于大病初愈者和正在长身体的青少年有很大帮助。鱼的做法也有很多,炖鱼汤、清蒸鱼、红烧鱼、闷鱼等等,今天就要来介绍一下家常焖鱼,焖鱼一般是鲤鱼加竹笋、青菜、木耳等等,放到锅里闷出来的,能够益智补脑,对于营养不良者也有很好的调理效果,下面就来介绍一下家常焖鱼的做法。
1.葱、韭黄切成段;姜切末;粉丝浸冷水泡软;木耳切片;猪里脊肉切片;竹笋切片 ;大白菜切片。
2.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净,沥干。
3.锅中烧热3杯油,放入鲤鱼,炸至表面呈金黄色捞出。
4.锅中留少许油烧热,放入葱段、姜片爆香,加入酱油和半杯水煮滚,再放入米酒、胡椒粉、鲤鱼、竹笋片、木耳片、猪里脊肉片,烧至鱼焖熟,将鱼捞起盛盘。
5.将粉丝、大白菜、韭黄放入锅中,另加适量淀粉水勾芡,淋在鲤鱼上即可。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;青口白菜又称清江菜。
营养价值
家常焖鱼鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
工艺提示
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
大白菜(青口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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