鲶鱼是是一种周身没有鳞,身体的表面上有许多的黏液,头比较的扁口比较阔,上下颌长四根胡须。最佳的食用鲶鱼的时间在仲春与仲春的之间,啤酒炖鲶鱼可以说是我们生活当中目前最为流行的一种美食,既便宜有足量,并且还有助于消化,现今许多人都很想做这一道菜。以下就是啤酒鲶鱼的做法。
啤酒炖鲶鱼的制作材料:
主料:鲶鱼750克
辅料:玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克
调料:料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
啤酒炖鲶鱼制作方法:
1.将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏,收拾干净;
2. 水发玉兰片洗净,切片;
3. 水豆腐切成块;
4. 蒜苗(青蒜)洗净,切段;
5. 葱切末、姜切丝备用;
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下,捞出备用;
7. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱末、姜丝炸锅;
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒,倒入高汤(1000克),加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋,炖10分钟,放入味精、撒上蒜苗段,出锅即可。
小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
以上就是为大家详细介绍的啤酒炖鲶鱼的制作方法,相信现在大家应该已经都有所了解和认识了吧,啤酒搭配鲶鱼,鲶鱼当中带有淡淡的啤酒味道,无疑不是一道让人垂涎千尺的美食,希望能对大家提供更多的帮助,大家如果有时间的话不妨也试试。
鲶鱼的肉质不仅非常的细嫩而且还具有很高的营养价值,鲶鱼中含有大量的蛋白质和脂肪,人体在食用后,可以有效的缓解体弱和营养不良症状,鲶鱼在鱼类中具有的营养价值是数一数二的,长期的食用还可以达到强精壮骨以及延年益寿的效果,同时还有催乳的功效,那么月子鲶鱼汤的做法有哪些呢?
第一,月子鲶鱼汤的做法有哪些?葱、姜、蒜切片备用。鲶鱼用开水烫一下,去除皮上粘液和脏东西;热锅凉油,油热时放孜然炒出香味,再放葱、姜、蒜炒出香味;放鲶鱼煸炒片刻;倒入热水一大碗;关火前加盐即可。至此营养美味的奶汤鲶鱼出锅了。
第二,将鱼下唇扯开,取出内脏洗净,剁成四大段。把葱、姜切成丝,蒜切成片。将锅烧热,加入豆油,烧至七成热时,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤(或白开水),放入剁好的鱼段,加入精盐、米醋、白糖、花椒水,调好口味。烧开后改慢火炖,至鱼熟汤鲜时,放入蒜片和味精,即可出锅。
第三,鲶鱼1条、西红柿2个、葱适量、糖醋适量、食用油一勺、盐适量、姜适量、蒜适量。 做法: 1、鲶鱼洗净切大块,鱼油鱼籽单放。 2、西红柿焯烫一下去皮后切大块。 3、葱姜蒜切厚片,加入鲜酱油,盐,糖,味精拌匀备用。 4、在鱼块上拍上干淀粉。 5、锅中下油,油热下鱼块煎至两面金黄。 6、煎好后淋入少许白醋,加盖焖一分钟。 7、揭盖倒入调好的味汁,加汤(可多可少,按自己喜好) 8、倒入西红柿。 9、大火烧开,约十分钟。 10、出锅,也可加入香菜点缀。
通过以上内容的了解,相信大家都已经知道月子鲶鱼汤的做法有哪些了吧。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
干锅鲶鱼制作在辅料上,葱和蒜一定要多一些,这样可以去除鱼肉的土腥味,多入些泡椒也有助于提味、提鲜。在炸鱼的时候最好在锅热之时用生姜擦锅,避免出现鱼肉粘锅底的现象,干锅鲶鱼的营养价值很高,味道也非常好,尤其是吃过的,肯定还想吃第二次。
主料
鲶鱼1000克 泡椒20个干灯笼椒5至6个
辅料:大蒜3头 香颗生姜片少许 生抽30毫升
干锅鲶鱼的做法步骤
1. 把鲶鱼收拾干净,切2至3厘米快,在切好的鱼块中加入白胡椒粉,绍酒,生抽,盐,腌制1小时左右
2. 蒜剁成碎颗粒状,切花备用
3. 准备两个锅,(分A锅跟B锅)A锅多放些油,炸已经腌制好的鱼块,炸好后捞出放入B锅
4. B锅要在另一个灶台,需要小火,放鱼快前要先放生姜片蹭锅,然后依次放入老干妈,泡椒,蒜末和熟芝麻。
5. A锅内剩下的油加热,先放入花椒颗粒爆香后放入灯笼椒,不停的来回翻炒,很快灯笼椒变深红色,连同一起均匀倒入B锅,盖上盖子焖5分钟左右
6. 关火出锅,撒上香菜,即可食用。干锅鲶鱼做起来要有条理,这样更利于操作,准备工作还是很多的,如腌制鱼肉,盐的放入要适量,如果放少了会让味道淡很多,吃起来就不好了,另外也要事先最好准备两个锅,这样做起来就比较方便了,煮的时候要小火,让鱼肉充分入味。
很多人吃鲶鱼的时候会制作出来各种各样的美食,鲶鱼也是鱼的一种,吃鲶鱼也是为了人们的身体健康着想,世界上的鱼类食物太多了,但是这种鲶鱼确实很罕见的,生活在沿海地带,而在我们山城是很少能见到鲶鱼的,如果第一次吃鲶鱼的话很多人都不知道怎么做来好吃,也有人喜欢将鲶鱼用来炖粉条,那么鲶鱼炖粉条的做法有哪些?
做法一
1.鲶鱼块洗干净,蘸干水。
2.粉条用清水泡软。
3.洋葱切片,放入锅中炒散,炒出香气。
4.鲶鱼块放入锅中,煎到两面金黄。
5.酱油,糖,料酒,姜兑成调味汁。
6.把调味汁倒入锅中,焖鲶鱼10分钟,中间翻动1次。
7.放入粉条,焖5分钟。
做法二
做法步骤1.鲶鱼块洗干净备用。
做法步骤2.粉条在清水中泡软备用。
做法步骤3.锅内放入油,下入洋葱煸香。
做法步骤4.放入鲶鱼块略煎。
做法步骤5.翻过面,再煎,直到两面金黄。
做法步骤6.取一个小碗,放入糖,酱油,切成片的姜,料酒,兑成调味汁。
做法步骤7.把调味汁放入锅中,焖10分钟,中间翻动鲶鱼1次。
做法步骤8.放入粉条,加盖,焖5分钟。
做法步骤9.盛出趁热享用。
如果大家嘴馋了想吃这个鲶鱼炖粉条的话,那么就试试上面我们介绍的这些方法来制作各种各样的美食,鲶鱼的营养价值也好,如果大家喜欢吃的话还可以补充身体的营养成分,吃鲶鱼的时候要注意用量,不能一次性吃太多,吃鲶鱼炖粉条的时候晚点放粉条,这样粉条不容易煮坏。
鲶鱼的肉质是比较鲜美的,而且很多人也喜欢吃鲶鱼,认为鲶鱼营养价值丰富,如果长期的吃鲶鱼,会有利于自己身体补充营养,所以对于很多的吃货,为了能在家吃上红烧鲶鱼,就想了解一下红烧鲢鱼的家常做法有哪些?想了解一下尽快让自己学会。
红烧鲶鱼
1 [1]红烧鲶鱼 编辑
广东人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“猫鱼”之类,但无论如何,它肉滑鲜嫩,滋补养阴,假如烹调得法,还极有风味。
材料:
鲶鱼两条约500-600克、小鲜红辣椒4-5个、香葱10克、植物油500克、料酒15克、酱油15克、花椒4粒、八角1个、味精、胡椒各少许、芡粉10克、高汤200克、香油10克
做法:
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出镬。
红烧鲶鱼这样的一道很好的家常菜,是很多吃货都想愿意学会的,因为只有自己学会了这道菜的制作,能让自己经常的吃红烧鲶鱼,更好地享受这样的一道菜的美味,以上的内容就做了具体的介绍,对于很多想学会的吃货,可以全面了解一下。
我们在生活中是经常的看到烤鱼这种食物,吃过的朋友们都知道烤鱼的口味非常的奇绝,而且还非常的有营养,受到了很多人的喜爱,不同鱼类所烤出的效果都是不一样的,比如木炭烤鲶鱼,这种做法可以让鲶鱼的营养物质完全的保留,那么木炭烤鲶鱼做法有哪些呢?下面让我们来看看吧。
第一,木炭烤鲶鱼做法有哪些?把鱼洗干净,切俩半,但不要切段,在鱼身划几道,鱼表面抹上盐,大蒜轻轻拍下,塞进鱼肚里,倒些酒在鱼身上,腌上1小时。接着把配菜洗干净,切好,放一旁。往锅里倒入油,可以多点,烧热(手放在油上觉得热了),就把鱼放入锅里炸,炸的时间会长点,要用小火慢慢炸,火太大了,鱼就很容易焦,鱼炸到金黄就可以起锅了。往锅里倒入少量的油,接着放入生姜,蒜头,炒香后放点香辣椒酱炒一会,然后加水,烧开,最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜,金针菇一起倒入锅中煮几分钟。最后把菜捞出放在鱼身上,还有干辣椒,再往锅里加点油,油温越热越好,把热油直接淋到鱼盆里,把煮好的鱼放到碳盆上继续煮,喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面。
第二,鱼杀后去鳞,从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒、盐、味精各5克,腌制10分钟。鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中)。撒上孜然粉,再上烤架稍微烤1分钟,然后装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。炒锅放混合油1两(猪油和植物油各一半),下姜蒜、豆瓣酱、永川豆,中火炒香。加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤,再下入鸡精、白糖调味,最后下芹菜节、黄瓜节,大火烧开,倒在装鱼的盆中。另起锅,放混合油30克,烧到五成热,下干辣椒、干花椒,中火炒香后淋在鱼上。最后加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。
木炭烤鲶鱼做法有哪些?烧烤干料:主要以孜然粉(新疆风味),辣椒粉,盐为主,当然(依据个人喜好可选用少许花椒粉,姜粉,十三香粉,味精或鸡精粉)。烧烤酱料:各种超市出售的烧烤酱,或者自制。
中国自古就有吃鱼的习惯,各种鱼类不仅口感鲜嫩,而且做法多种多样,不同地区都有着典型的做法。鲶鱼属于比较典型的一种鱼类,在家常菜中经常会用到。因此,学会几种鲶鱼家常菜的做法可以丰富我们的餐桌。那么,鲶鱼的做法大全家常做法有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
鲶鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
鲶鱼粥的制作材料: 主料:粳米100克,鲶鱼150克
辅料:香菜5克
调料:香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克
教您鲶鱼粥怎么做,如何做鲶鱼粥才好吃 1. 将鲶鱼从鳃部撕开,挖出内脏,冲洗干净;
2. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 将大葱、香菜分别洗净,切段,末备用;
4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段,煨煮至鲶鱼熟烂;
5. 捞出鲶鱼,去除葱段;
6. 加入粳米,用小火慢慢熬煮;
7. 待粥煮好后,把鲶鱼肉拆下,放入粥内,加入盐,味精调好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。
小帖士-食物相克:
粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蒜烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
口味:蒜香味 工艺:蒜烧
蒜烧鲶鱼的制作材料: 主料:鲶鱼1200克
辅料:大蒜(白皮)100克
调料:植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克
教您蒜烧鲶鱼怎么做,如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;
2. 葱姜洗净切成段、片备用;
3. 锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;
4. 锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;
5. 下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。
蒜烧鲶鱼的制作要诀: 本品有油炸过程,需备猪油约300克。
小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
红花黑豆鲶鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
红花黑豆鲶鱼汤的制作材料: 主料:鲶鱼500克
辅料:红花12克,黑豆150克,陈皮5克
调料:盐5克
教您红花黑豆鲶鱼汤怎么做,如何做红花黑豆鲶鱼汤才好吃 1. 将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;
2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;
3. 川红花漂洗干净,装入纱布袋内;
4. 陈皮择洗干净;
5. 锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;
6. 用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。
小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
以上就是对鲶鱼的做法大全家常做法有哪些的介绍,大家应该学会了吧。鲶鱼在我国多个地区都有分布,现在的运输技术也比较发达,吃到鲶鱼并不是很难的事情,在我们学会了具体的做法之后,就可以到超市买上几条鲶鱼进行烹饪,赶紧尝尝自己的手艺吧。
鲶鱼炖茄子这道菜,不管是在大型饭店,还是小型饭店,以及家庭的餐桌,都能看到鲶鱼炖茄子的身影,而且很多人特别喜欢吃,所以这道菜就引起了很多人的关注,想尽快学会它的做法,下面就作了具体的介绍,想学会的朋友可以了解一下。
做法一
用料
鲶鱼炖茄子鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。
葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
做法二
主料
鲶鱼炖茄子鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克,香菜10克。
调料
碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油,撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子的家常做法,是很多吃客都想了解的,因为这道菜他制作方面比较简单,这道菜也特别上档次,相对来说营养价值也比较高,但是在制作的时候,很多方面的细节,也要掌握得更加到位,这样做出来的鲶鱼炖茄子,相对来说才能色香味俱佳。
鲶鱼炖茄子这道菜,不管是在大型饭店,还是小型饭店,以及家庭的餐桌,都能看到鲶鱼炖茄子的身影,而且很多人特别喜欢吃,所以这道菜就引起了很多人的关注,想尽快学会它的做法,下面就作了具体的介绍,想学会的朋友可以了解一下。
做法一
用料
鲶鱼炖茄子鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。
葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
做法二
主料
鲶鱼炖茄子鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克,香菜10克。
调料
碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油,撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子的家常做法,是很多吃客都想了解的,因为这道菜他制作方面比较简单,这道菜也特别上档次,相对来说营养价值也比较高,但是在制作的时候,很多方面的细节,也要掌握得更加到位,这样做出来的鲶鱼炖茄子,相对来说才能色香味俱佳。
炖鲶鱼是很常见的,这样的制作方法比较简单,不过在对炖鲶鱼制作上,一定要先对它的制作方法进行了解,这样制作的时候,才能够顺利进行,那炖鲶鱼的做法如何呢,也是有很多不错方式,下面就详细的介绍下,使得对炖鲶鱼的做法有一些认识,制作的时候能够顺利进行。
炖鲶鱼的做法:
鲶鱼炖茄子
材料:鲶鱼600g,茄子300g,调料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,酱油10g,料酒10g,盐5g,味精3g,白糖10g,豆瓣酱50克
做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。
3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。
小诀窍
1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。
2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。
鲶鱼炖荷包蛋
材料
主料:鲶鱼1尾,鸡蛋4个
配料:香菜,油菜心
调料:盐,味精,胡椒粉,香油,葱,姜,料酒,米醋
做法
1、先将鲶鱼宰杀后,冲洗干净,改成一字刀,炒勺放入清水烧开,放入鲶鱼氽透捞出。
2、炒勺留底油,用葱、姜丝炝锅,放入鲶鱼、烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味。
3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中,小火炖至入味,放入油菜心,出勺时点香油和香菜。
在对炖鲶鱼的做法认识后,制作炖鲶鱼的时候,都是按照以上方法进行,不过对鲶鱼制作上,一定要适量进行,过多的制作鲶鱼后,剩下的鲶鱼在吃,对身体没有任何好处,而且制作鲶鱼的时候,制作时间不能过长,这点也是要注意的。
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