小咸菜的种类是非常多的,因此,小咸菜的做法也很多。对于想要学做小咸菜的朋友来说,不妨来了解下小咸菜的做法大全哦!那么小咸菜的做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种小咸菜的做法大全,仅供大家参考。想要了解小咸菜的做法大全有哪些的朋友不妨来看看哦!
一、酱八宝菜
材料:黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
做法:将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
二、酱黄瓜
材料:鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。
做法:将鲜黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
三、酱莴笋
材料:肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。
做法:把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。
四、腌酸辣萝卜干
材料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
做法:
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内。
2、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。质地筋脆,味道酸辣。
以上就是关于小咸菜的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这四种小咸菜的做法已经有所掌握了。大家如果对制作小咸菜感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关小咸菜的做法哦!都是很不错的呢!
在日常的餐桌上,咸菜是一味既简单又开胃的小菜。在饭馆中,很多老板为了增进食客的食欲,收拢回头客,都会送上一两道开胃的小咸菜。确实如此,小咸菜的成本并不是很高,却可以让人吃饭吃的不亦乐乎。咸菜的种类有很多种,根据菜品的不同分为各式各样的。
常见的咸菜有萝卜咸菜、黄瓜咸菜、白菜咸菜等等。每个喜欢咸菜人,都可以从不同的咸菜中找到不同的快乐。今天,我们就看一下咸菜都有哪些做法。
腌制辣椒黄瓜
原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。
花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。
特点:鲜、脆、香、辣、咸。
酱八宝菜
黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
以上是黄瓜、八宝菜做成的咸菜,尽管工序不是很简单,但是,只要用心去做,总是可以做出美味的小咸菜的。不要怕困难,准备好食材,自己动手试一试吧。当咸菜的美味滋润到你的味蕾时,再也记不起制作咸菜时的辛苦啦。
相信大家对于油咸菜这道菜肴肯定不会陌生吧,油咸菜是我们常见的一道家常菜,油咸菜不但卖相很好而且还含有丰富的营养,经常吃油咸菜可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效,所以油咸菜受到了人们的喜爱,油咸菜的做法其实很简单,我们只需要几个步骤就能自制出油咸菜来,下文我们介绍一下油咸菜的家常做法。
1.大头菜4叶、大辣椒1个、胡萝卜1段、芹菜芯两颗备用。
2.1大勺豆油烧热后放入1克葱末、1克姜末炒香。
3.放入两大勺酱油爆香,晾凉备用。
4.4叶大头菜和大辣椒用手掰成小块、1段胡萝卜切片、2颗芹菜的芯切段。
5.放入1小勺精盐。
6.用手抓至出少量水。
7.淋入晾凉的酱汁。
8.搅拌均匀即可。
小贴士
腌制几小时后会更加入味好吃。
因为是咸菜,吃不了的可以放冰箱冷藏
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是油咸菜了,我们知道油咸菜不但外形好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了油咸菜的家常做法,相信大家都掌握了吧。
咸菜是很多人喜爱吃的,在夏天的时候,吃这类食物对提高食欲有很好帮助,不过在吃咸菜的时候,要注意不能过多选择,吃的太多的话,很容易引发口渴,这样对身体没有太多好处,白菜咸菜很常见,对白菜咸菜的做法如何呢,这类咸菜制作也不是很复杂,下面就详细介绍下。
白菜咸菜的做法:
材料:A长种大白菜1棵(重约2400克),粗盐120克,清水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克,韭菜50克,洋葱30克,白糖45克。C丁香鱼干50克,清水400克,糯米粉45克。D蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)45克,苹果泥60克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜:白菜从中剖开,然后再一分为二。粗盐加水化开,放入白菜腌渍5-6小时,腌渍过程中要经常翻动,待白菜软化,取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净,切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段,韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀,充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱:C料放入锅内调匀,小火烧开,慢慢搅至其成浓稠状,离火放凉,加入D料拌匀。
3、腌渍泡菜:将软化的B料拧干水分,放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜,在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱,用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中,即可入冰箱冷藏。若想快速发酵,可在室温下放置一天,再入冰箱内冷藏。放置时间越长,口味越酸,最长可放置一月。
在对白菜咸菜的做法认识后,制作白菜咸菜的时候,都是可以根据以上制作方式进行,但是要注意对白菜咸菜制作数量上,每次都是不要制作太多,制作太多吃不完的话,也是很容易坏掉的,这点也是要注意的。
大的鲳鱼买回来后主要是炖汤或者是炒菜,但是小的鲳鱼买回来后会发现,肉也很少次比较多,个体小,不知道应该怎么去吃,小昌鱼中富含有丰富的不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,其中富含的微量元素,营养价值还是很高的,清理干净后用来炒菜红烧都不错。
红烧鲳鱼
简介
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
材料
鲳鱼500克,葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。
做法
1、鲳鱼整理干净。
2、起锅热油爆香葱姜蒜,煎鱼2分钟。
3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精即可。
清蒸鲳鱼
材料
鲳鱼 1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根
调料A料:盐1小匙
调料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙
调料C料:酱油1小匙
做法
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。
小诀窍
**蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
干烧鲳鱼
材料
鲳鱼,葱,姜,蒜,
调料:料酒,酱油,盐,白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
2 葱、姜、蒜切末;
3 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
5 再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
6 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《家常小咸菜的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“家常菜谱秋季养生小常识大全”专题。
饮食养生
运动养生