做双皮奶的方法大全
我们可能许多人对于做双皮奶的方法还不是很熟悉吧，的确，这是一种南方人的特产，在长江以南地区，很多人都特别爱吃双皮奶，其实双皮奶是一种特别好吃的东西，我们北方人对此还不是很了解，可能大家对于双皮奶都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下双皮奶的做法，下面就让我们一起来了解双皮奶的做法吧！
做法一：
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
做法二：
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法：先把蛋打到大盘子里，一个小的空饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口贴近蛋黄中心，然后快速的把手放开，让灌入的空气把蛋黄一起吸起来，最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
以上内容为我们介绍了双皮奶的做法，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！
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使用普通的牛奶，可以做出非常美味的双皮奶，双皮奶已经成为非常流行的一道甜品，这道甜品外表洁白，吃起来非常鲜嫩，口感非常不错，因为双皮奶是使用牛奶做成的，所以同样有很好的补钙作用，对身体有一定的好处，下面介绍做双皮奶的步骤。
双皮奶做法步骤：
材料
全脂牛奶一杯约240ML
鸡蛋一个（正宗的只用蛋清，我做的是经济版，剩一个蛋黄麻烦就一起做了）
糖1.5大匙（按个人口味加减）
做法
1.可以用锅煮牛奶，用小火煮。见奶热而不沸即要离火(不能完全煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。也可以用微波炉加热牛奶，我觉得这种方法简单些，奶皮也好看。每家的微波炉不一样，我是先加热1分钟，然后再加30秒，直到表面出现奶皮。这碗奶叫第一碗奶吧。
2.然后将第一碗热奶静置冷却，待碗内奶表面上有一层薄奶皮凝固後，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗稍为倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，（这碗奶叫第二碗奶）第一碗里留少许牛奶和奶皮。
3.将鸡蛋打入容器内，顺着同一方向搅打鸡蛋，加糖再搅拌最后倒入装第二碗牛奶的容器中，搅拌均匀，过滤后，去除表面上的气泡，挑起一角慢慢倒回剩有奶皮的那个碗里，也就是倒回第一碗里，可以看见奶皮慢慢浮起来，用保鲜膜包起来，然后放入蒸笼，用中火隔水蒸，20分钟左右，用筷子插一下中间没有牛奶流出来就好了。
双皮奶做法大全对于很多开奶饮品的店的人来说一般都是知道的，而且有些人可以一下子做出好多种双皮奶出来。双皮奶的味道也是很好的，所以现实中有很多人是非常喜欢吃双皮奶的，当然一般是以女孩子居多的，而且双皮奶对于女孩子的身体也是有着一定的好处的，这也是很多女孩喜欢吃双皮奶的真正原因。
关于双皮奶的做法有很多，而且很多人都是会做的，但是一般不同的人做出来的双皮奶的味道是不一样的，即使使用的同一种材料做的，味道也是不一样的。关于双皮奶的吃法也同样有很多的，但是通常这点是没有什么规定的。下面就来说说双皮奶做法大全。
双皮奶
材料
牛奶，2勺糖，2个蛋清
做法
1、把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。
3、待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。
4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。
5、最后上锅隔水蒸十分钟即可。
香芒双皮奶
材料
鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g
做法
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。
4、步骤(3)搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。
5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。
玫瑰樱桃双皮奶
材料
全脂牛奶一盒，鸡蛋清三个，细砂糖适量，玫瑰花两朵，樱桃
做法
1.牛奶放到奶锅里小火加热至冒泡马上关火，倒到两个碗里，晾凉
2.用筷子小心挑起碗里晾凉后结成的奶皮，把两个碗里的牛奶倒出来放在一个大碗里，把奶皮留在原来的碗里
3.把牛奶和蛋清，白砂糖用打蛋器打匀，再用筛子过筛，再把混合后的液体倒进两个留着奶皮的碗里，把玫瑰花的花瓣剥开，放到两个牛奶的碗里
4.用保鲜膜把两个碗盖上，放进蒸锅里，大火烧开，转中火，蒸十分钟即可。
5.晾凉后点缀上樱桃即可食用
小诀窍
1 一定要用全脂牛奶，蓝色盒子的是全脂的 2 玫瑰花一定要用药材或花茶店买的用来泡茶的玫瑰花，不能用花店买的玫瑰花 3 混合后的液体要过筛，这样蒸出来的双皮奶会更细腻 4 用保鲜膜把碗盖上再蒸，否则会在双皮奶上留下蜂窝 5 挑奶皮的步骤要很小心，不能把奶皮弄破了。
其实除了上面介绍的几种关于双皮奶的做法之外，现实中关于双皮奶的做法还是有好多的，每一种做法都是有人喜欢吃的，这主要是因为人们的口味一般都是不一样的。而对于双皮奶的吃法，那是因人而异的。但是有一点必须要强调的那就是，双皮奶最好是热的吃，冷的一般是由腥味的。
红豆双皮奶这种东西在我们的生活中是比较常见的，如果我们在生活中能够学会它的制作方法，我们就不用怕那么远去买红豆双皮奶了，同时我们想要在家加入红豆的量也是根据我们个人的口味去制作的，不用在担心红豆双皮奶不够味道了。现在就让我们一起来了解一下红豆双皮奶的制作方法吧。
菜谱做法：
1.红豆、枸杞洗净，依据个人口味加入适量冰糖，加少量水，入压力锅煮30分钟。
2.煮熟的红豆。每次可以稍微多煮一点，留着配其他甜品，或是当红豆沙吃，也是不错的。
3.基本原料，牛奶(要全脂的)、鸡蛋、淡奶油(依个人喜好，不要也可以)、冰糖，很简单。
4.牛奶中倒入小锅中，加入适量淡奶油和冰糖，即将煮沸时关火，分别倒入3个小碗中，晾凉备用。
5.用蛋清分离器分出4个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着做成蛋皮，火腿切片，用小面包夹着变成了自制小汉堡，不浪费哦!)
6.蛋清打散备用。
7.晾凉后的牛奶已经结出一层奶皮，用小叉子挑开旁边，将牛奶缓慢倒入大碗中，小碗中留少量牛奶，防止奶皮粘连碗底。
8.小碗里能看到奶皮哦!
9.打好的蛋清撇去上面的气泡，倒入大碗中，与牛奶搅拌均匀。
10.将混合好的牛奶蛋液沿碗壁缓缓倒入小碗中，奶皮浮起。
11.小碗上加保鲜膜，入蒸锅，中火蒸15-20分钟。
12.牛奶蛋液凝固即可。
13.加上红豆，即成一份香滑可口的红豆双皮奶，不含任何添加剂，美味又养颜。菜谱小贴士：
开始只蒸了10分钟，发现还没有完全凝固，可能我的方子放的蛋清比较多，不太容易熟，又加蒸了10分钟左右。加入淡奶油，味道更香浓，如果没有可以不放。
将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。 做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶，这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外，在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留少量奶液，以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。
相信很多女性朋友在平时都是比较喜欢吃红豆双皮奶的吧，主要是因为这种食物吃起来比较天，口感爽滑等。如果我们能够在生活中根据文章介绍的做法去制作红豆双皮奶，那么我们制作出来的红豆双皮奶肯定会受到你们的家人喜欢。
凡是吃过双皮奶的人，都会被这道甜品深深吸引，据介绍，双屏的最初起源于广东地区，现在流行于全国各地，双皮奶的外表洁白，吃起来口感很细嫩，而且具有明显的香甜味道，而且吃双皮奶能够补充碳水化合物等很多营养，下面教大家用双皮奶粉自己做双皮奶来吃的方法。
双皮奶粉怎么做双皮奶？
1、牛奶煮开，但是不用煮的火太大，要不然会破坏牛奶的营养同时也不容易起奶皮。
2、蛋清一个，加白糖适量，搅匀，最好是慢慢搅拌，千万别打的太厉害，要不然变蛋泡了。
收藏双皮奶粉怎么做双皮奶？原来这么简单，好吃！
3、煮开的牛奶稍凉一下，这时候能看到牛奶上结了一层奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，这样奶皮就会留在碗里了。
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4、把打好的蛋清和牛奶搅拌均匀，在慢慢的沿着碗边倒回去，这样碗里的奶皮会自动的浮起来。
5、准备好的牛奶放到锅里隔水蒸10分钟左右，用筷子插下去全变成固体就算做好了。
6、大功告成了！非常的香滑浓郁呢，夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。简单又美味的双皮奶教完了，希望都能喜欢。
双皮炖奶
材料
全脂鲜奶300㏄，蛋白2个，椰奶3大匙，细砂糖1大匙
做法
1.将全脂鲜奶倒入小钢锅中以小火慢煮。
2.将作法1的鲜奶慢煮约12分钟置表面结皮，放凉备用。
3.将蛋白打入小碗中，将作法2放凉的鲜奶加入蛋白中（奶皮不倒入蛋白中，锅底留少许鲜奶，使奶皮可以轻挑取出）。
4.将椰奶与细砂糖依序加入作法3的蛋白中。
5.将作法4拌匀至颜色均匀。
6.将作法5过滤去除结块的蛋白，并倒入小碗中。
7.将作法3剩下的奶皮轻轻挑起，放入作法6的小碗中。
8.利用筷子将奶皮摊开，封上保鲜膜放入蒸锅中以小火蒸约12分钟至完全凝固即可。
双皮奶，是现在最受欢迎的饮品甜点之一了。双皮奶白而滑，入口即化，饱含牛奶的香甜，给人一种高贵而温柔的感觉。那浓郁的奶香就像奔跑在广阔无限的大草原上，是粗犷的，但那细腻的口感又像绸缎般棉柔，每品尝一口都有幸福的味道。
吃一口双皮奶，总感觉能找回那童年最纯真的生活，心情也随之变得轻松自然。如果想要时常领略此般滋味，那就学习下如何制作吧。双皮奶的纯白，奶香浓郁，入口爽滑，三感占全，做起来其实也不难。
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺。
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 （要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
吃到自己做的双皮奶肯定会觉得那奶香都来得更浓郁，那口感都来得跟细腻爽滑了呢。窝在沙发上，品尝着自己亲手打造的美味，看着电视，那一天工作的繁忙都一扫而空啦。如果再加上莲子跟红豆，不仅美味还美容哦。
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