相信很多人都知道大骨汤的妙处,鲜香的味道,丰富的营养物质,都是它的优点。由于长时间的煮炖,使骨头当中的骨胶原和钙离子都释放到浓汤里,因此,大骨汤就成了很多人的最爱。可是在众多的大骨当中,哪种骨头最受到大家的欢迎呢?相信很多人都会说牛骨头,这对于很多有饮食忌讳的人来说可是人间美味。
随着人们学习和工作压力的增大,很多人都说很少有时间来做这道美味的汤类,更不用说把它做得更加的美味了。其实,大家不要担心,下面教给大家一种简单的方法,让你在不耽误工作的同时就做好这道美味的牛骨头汤。
炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
让汤更浓更白的小技巧:
1: 骨头用油煸一下,这样可以使汤更加香浓,也是使汤变白变浓的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头一起放进去,加水……
2: 在烧汤的时候滴几滴醋,这样有很多好处,首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更白!
经过上面的介绍,大家不难看出,其实传说中这道汤类其实并不难做,尤其是操作过程并没有大家想的那么复杂,因此,希望各位美食爱好者可以大胆的尝试一下。在操作的过程当中,还可以根据自己的口味,加一些辅料,美味的牛骨头汤正在召唤你哦。
相信大家对于牛骨头肯定的非常熟悉的吧,牛骨头的做法有很多种,但是我们最常见到的牛骨头做法就是用来熬汤,牛骨头汤不但味道一流而且还有丰富的营养,经常喝牛骨头汤既可以起到很好的补钙和壮阳功效,而且还能起到抗衰老和美容的好处,下文我们就给大家介绍一下熬牛骨头汤的做法。
原料:牛骨 葱 姜 萝卜 香菜
调料:花雕酒 盐 醋
事先准备:
1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
制作过程:
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2. 牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫开始减少,加入葱姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
6. 熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛骨头,我们知道牛骨头有很多种做法,我们可以采用牛骨头来熬汤,牛骨头汤不但有美容养颜的功效而且还能起到补钙的好处,上文详细介绍了熬牛骨头汤的做法。
牛骨头汤作为家中餐桌上常常都能见到的汤品,不仅味道鲜美,我们能够发现它的营养价值颇高,尤其是针对部分是手术之后或是产后群体,需要补充身体营养的朋友,都非常适合摄入这样的汤品。
可以发现在牛骨头汤当中有着大量的蛋白质,对于男性朋友来说,还有着壮阳强精的效果,在冬季当中适量的饮用,能够帮助大家开胃健脾、身体瞬间暖和。
另外,因为牛骨头汤 当中的牛股,不仅仅营养价值颇高,含有维生素、钙元素以及脂肪等,在烹饪过程当中,这些精华元素都会渗透烫内,并且在大家饮用之后快速被身体吸收,可谓是能够健脾开胃的同时,帮助大家满足身体需求,并且提高免疫功能。
牛骨头汤 非常适合身体素质不太好的朋友摄入,此外,胃口不佳以及存在腰酸背痛的群体也同样可以饮用。女性朋友在摄入之后还能发挥一个强健骨胳和抗衰老的效果,因为在牛骨头当中的红白细胞都十分丰富。
随着大家年龄增加之后,骨胳当中红包细胞的造就功能自然会逐渐衰退,并且使得大家的身体素质降低,这个时候如果能适量的摄入牛骨头汤 ,那么便可以帮助我们人体的新城代谢功能得到提升,当中的胶原蛋白也是帮助造就细胞的好东西。这样的汤品适合不同年龄段的群体饮用,并且一年四季都可以,对于各位朋友的身体健康会带来很好的帮助。
对于患有骨质疏松的朋友,特别是老人,平时补充钙质的最好方式之一就是时常煲制牛骨头汤饮用。不要小看这看似简单的牛骨头汤,要想把牛骨头汤做好,可是需要一些小技巧。那么怎样烹饪才能把牛骨头汤煮的更好呢。今天小编将为大家介绍一下牛骨头汤该如何煮才更好。
原料:牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
制作过程:
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色)。
2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打去泡沫,易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
常喝牛骨头汤能起到减缓衰老的作用,如果你也觉得自己缺钙,又不想通过使用药片进行补钙,那么经常炖制牛骨头汤不但能给你补充钙质和许多营养,同时也是非常美味的一道佳肴,既美味有营养,老少皆宜,不妨就在家里立刻动手试试吧。
孕妇对营养的要求是很高的,因为孕妇的身体素质会直接影响到胎儿的健康,所以在怀孕期间一定要注意孕妇的饮食,滋补的食物最好的就是熬制入味的骨头汤,骨头汤中富含丰富的营养成分,对孕妇来说有很大的好处,接下来我们就为大家详细的介绍一下孕妇骨头汤的做法大全。
做法一:
原料:白菜嫩叶500克,猪脊骨200克。
调料:精盐2小匙,味精1小匙,胡椒粉少许,清汤适量。
做法:
1、将白菜嫩叶用清水洗净,撕成大块,放入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥去水分。
2、将猪脊骨砍成大块,放入清水锅中烧沸,焯烫5分钟,捞出冲净,沥去水分。
3、净锅置火上,加入适量清汤,放入脊骨块烧沸,转小火煮约1小时。
4、再放入白菜叶煮熟,然后加入精盐、胡椒粉煮约5分钟,再加入味精调味即成。
做法二:
材料:白萝卜一大根,小排骨,姜片,八角,葱,料酒少许
做法:
1.萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
2.排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
3.汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
4.20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
5.再20分后,放盐。
上面的这些内容就是关于孕妇骨头汤的做法大全的介绍了,骨头汤的制作时需要讲究技巧的,大家在做骨头汤的时候要从原料开始就要进行挑选,而且熬制的时间也是有说法的,不同的骨头汤会有不同的风味,大家赶紧收藏起来,给家人熬制一锅浓郁的汤吧。
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