米线是我们生活中的一种特色的小吃,滋味十分的顺滑爽口,筋道的米线让人们食之不忘。米线主要是一种以米为材料制作而成的,富含丰富的维生素和蛋白质,还能为人体提供人体所需要的矿物质成分,生活中可以适当的食用。下面我们来看一下炒米线的做法大全主要有哪些?
米线的食用方法有很多,蒸煮米线以及砂锅米线都是常见的食法,炒米线因为滋味独特受到了人们格外的青睐。米线的制作方式不同,滋味不同,我们可以根据自己的喜好做选择。
炒米线的做法大全
制作材料:米线350克,猪肉丝80克,韭莱段20克,绿豆芽10克,水发冬菇丝2克,精盐4克,咸酱油、辣椒油各3克,甜酱油5克,肉上汤10克,味精2克,熟猪油30克。口味特色:色泽银红,味道醇厚,油润可口。制作方法:1.炒锅上火,加入油将肉丝划开,沥去油。2.炒锅上火,放入油,五成油温时,下冬菇丝煸炒出香味,再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝,下盐、咸甜酱油、上汤,徐徐翻锅,不能把米线搅碎,待收干水分后;下味精、辣椒油出锅装盘。
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
以上的内容就是对于炒米线的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。炒米线的时候我们可以根据自己的喜好添加辅助的材料,搭配酱料可以品尝到更加美味的米线。但是需要注意的是外面的很多的米线添加添加剂,对身体不利,在选择的时候需要慎重。
肉炒米饭也是常见的家常菜,不但要准备肉,还要准备其他的一些食材,比如说可以准备适量的青菜,它的做法和炒饭的做法差不多,要准备葱姜,准备酱油等一些食材。最好是要准备剩米饭,在做之前要把剩米饭充分的搅拌开。口感还是非常不错的。下面我们就来看一下肉炒米饭的做法大全。
肉炒米饭的做法大全
用料
主料:米饭200克
调料:葱5克姜5克老抽2茶匙(10ml)调和油2汤匙(30ml)元贞糖1/2茶匙(3克)
1.葱切末,姜切末备用
2.米饭200克备用
3.肉馅加入老抽和白糖,少许葱末搅拌好备用
4.锅中放油,油热后,倒入葱姜末
5.倒入肉馅炒熟后
6.倒入米饭,翻炒均匀即可。
做法二
用料
主料:青菜300克猪肉100克米饭2碗
辅料:猪油
1.猪肉切末
2.锅里倒入猪油和肉末翻炒
3.再加入切碎的青菜翻炒
4.再加入米饭翻炒
5.出锅前加入盐和生抽调味即可
6.开饭啦!
做法三
用料
主料:米饭1碗肉片1人份
辅料:青椒半个红椒1小个洋葱1小半鸡蛋1个酱油!鸡精!油少许
1.红椒~洋葱切丝备用!肉片用少许鸡精~酱油~油腌制
2.锅中放适量油!把备用的青红椒洋葱放进锅里进行翻炒加少量盐~鸡精至出味~盛出放一边备用
3.用原油把之前腌制的肉片放入锅里翻炒好盛出
4.把鸡蛋液倒入锅里迅速翻炒盛出!把米饭放进锅里翻炒发黄
5.把之前备用的所有原料放进翻炒的米饭中进行翻炒
江西,很多人看到这两个字想到的是红色革命,但除此之外,还有更多江西的代名词,比如说江西炒米粉,江西炒米粉是一种老少皆宜的地道美食,对于很多江西的人来说那就是故乡最好的记忆。而且在我国的其他地方江西炒米粉也是一种很受欢迎的食物,今天就为大家介绍一下江西炒米粉的做法。
一 铁板系列-炒米粉
材料
米粉、菜椒丝、紫包菜、葱段、豆芽、生抽、老抽
做法
一、先将菜椒及紫包菜炒至半熟,点入少少精盐,兜几下,盛起;
二、米粉煮至刚熟,放入冰水过冷河及充分漂冷水;
三、在另一炉中将铁板烧热,先起锅炒米粉(米粉会粘锅,偶用了不粘锅炒),加生抽老抽(或者生抽拌少少鸡精),用筷子搅动至均匀,再倒入菜椒和紫包菜丝,用筷子搅拌,再倒入芽菜和葱段,可喷少少料酒,迅速搅拌均匀,上铁板。
二 萝卜丝虾米炒米粉
材料
米粉300公克,开阳30公克,胡萝卜80公克,蒜头2粒,葱1支,盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,黑醋1大匙,猪油2大匙,水3/4杯
做法
1.米粉泡水至软后沥干,先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出,待凉切长段备用。
2.蒜头洗净切末;开阳洗净泡水;葱洗净切粒备用。
3.胡萝卜削皮洗净切丝备用。
4.炒锅放入2大匙猪油,以中火烧热至油温120℃,依序爆香蒜末、葱粒、开阳、胡萝卜,加入调味料(黑醋除外),煮开后再加入米粉炒熟至干,最后淋上黑醋拌匀即可。
三 星洲炒米粉
材料
米粉70g,鸡蛋1枚,鲜虾4只,绿豆芽50g,蒜黄5根,洋葱1/4只,朝天椒3支,香葱段少许,盐1茶匙(5g),咖喱粉1汤匙(15g),辣椒粉1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),油1汤匙(15ml)
做法
鸡蛋加入盐打散成蛋液。洋葱、朝天椒切成细丝。蒜黄择洗干净切小段。米粉用热水(约80度)浸泡至软后捞起,沥干水分备用。
绿豆芽择去根部,用沸水汆烫1分钟,断生即可。鲜虾去壳、去头和泥线,用沸水汆烫变色立即捞出。
大火加热炒锅中的油(1/2汤匙,8ml),将蛋液倒入并用筷子顺时针不断搅动,炒成细长型蛋块。
中火加热炒锅中的油(另1/2汤匙,7ml),先把咖喱粉和辣椒粉炒香,依序放入洋葱丝、朝天椒丝、蒜黄段、泡好的米粉、烫过的鲜虾、绿豆芽和炒鸡蛋。
调入生抽、白砂糖和盐,不断翻炒,用中火拌匀。等所有材料都炒熟后,加入香葱段翻炒数下即可。
米饭是主食,米饭中蕴含丰富的营养物质,可以补中益气,健脾养胃,强身健体。并且米饭非常的香甜可口,与任何食物都可搭配食用,对于炒饭来说,我们常见的是蛋炒饭,肉炒饭,菜炒饭等,今天小编要说的是土豆炒米饭,土豆中也蕴含丰富的营养物质,那么就让我们一起来看看土豆炒米饭的做法大全吧。
做法一:
1准备食材:大米、土豆、香葱等食材;
2土豆去皮,切小块,浸泡5分钟,捞出滤干水;
3热锅,倒油,香炒土豆至熟并且微黄;
4加入蒸熟的米饭翻炒;
5放入葱白、盐翻炒至听到米饭巴拉巴拉香;
6放酱油、葱末炒均即可
做法二:
1准备食材:大米、土豆、香葱等食材;
2土豆去皮,切小块,浸泡5分钟,捞出滤干水;
3热锅,倒油,香炒土豆至熟并且微黄;
4加入蒸熟的米饭翻炒;
5放入葱白、盐翻炒至听到米饭巴拉巴拉香;
6放酱油、葱末炒均即可
这是一款十分火爆的美食,已经成功晋级网红美食,很多人都在尝试着学习,原来这样做才是最正宗的啊,味道还真是不错的呢,很值得一学!
叉烧是一种非常美味的食材,叉烧是根据猪肉制作而成的。叉烧可以炒着吃,可以炖汤喝,还可以制作成叉烧烧麦。叉烧的味道好,用途广,那么怎么样才能制作好吃的叉烧呢?对于这样的问题,我想最有权利说的就是广州的大厨了。叉烧是粤式菜肴重要的组成部分,有着做完整的做法,今天我们就请来粤式大厨为我们讲解传统叉烧的做法大全有哪些?
叉烧的做法大全:
制作食材
材料:猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、盐、糖(少许)、生粉(少许)
制作流程
1,把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;
2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;
3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;
4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜;
5,去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右时间选择30分钟一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。毕竟烤箱都是自动化的呵呵。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
以上就是叉烧的做法大全,随着科技的进步,在制作的工艺上,电烤炉已经逐渐替代了广式炭烧烤炉,尽管味道依旧很好,但是缺少了柴火的香味。烧烤尽管是一道非常美味的食品,但是脂肪含量高,所以老人、小孩、孕妇等应该少吃,容易发胖的人群也尽可能的少吃,这样才能预防肥胖等疾病,保护自己的健康。
炒米饼这道美食最初起源于广东阳江地区,现在已经流行到全国各地了,据介绍,在广东地区,每逢过春节的时候人们都会炒米饼来吃,炒米饼吃起来非常松脆,而且有明显的甘甜味,所以吃过的人都会被深深吸引,但是想要做出好吃的炒米饼并不容易,下面教大家正确的制作步骤。
第一、炒米饼做法
食材
主料
熟糯米粉330g、花生碎85g、冰糖150g
辅料
开水适量、黑芝麻20g
步骤
1.首先把黑芝麻放锅内炒熟。
2.花生也放锅内炒熟。
3.将炒熟的花生去皮,用擀面丈擀碎。
4.称好所有的材料。
5.用开水把冰糖溶化。
6.将糯米粉和成块,再加入黑芝麻和花生。
7.再揉成团。
8.饼印模具加上少许干粉。
9.把糯米粉面团分成小圆,放模具里。
10.然后用手把它压平,如果有木锤可以用木锤打实,这样花纹更加的清楚漂亮。
11.将打实的饼,反过来在桌子边用力一磕就出来。
12.依次做好其它的。
13.烤箱预热100度,放中层烤2小时至炒米饼干身即可。
14.刚出炉的炒米饼是软的,待凉透后就会变硬。
第二、阳江炒米饼
传统的炒米饼做法是先将大米洗干净晾干后,再将大米倒在锅里翻炒,炒至金黄色后碾成粉,把白糖煮成糖胶,把糖胶、油、鸡蛋(可以不加)和着炒米粉一起搅绊,用香葱、花生碎、椰丝、芝麻等做馅,用炒米饼模型(样式可选择喜欢的),上下放炒米粉,中间放点馅,抚平,用个汤匙把底部刮滑,再敲下来,放在事先准备好的炭炉上烘烤,直到松脆就完成了。
第三、炒米饼/更多做法
1.大米放入面包机,开启果酱功能
2.炒好的大米打成粉
3.过筛
4.过筛好的炒米粉加蜂蜜加水,喜欢甜的可以只加蜂蜜,不加水,我这个加了水是淡淡的甜。
5.和成团,分成一个个小团。
6.用模型压出饼。
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