酸辣猪肚的做法大全
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何进行饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“酸辣猪肚的做法大全”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
猪肚在生活当中对于治疗，长期因为不注意时造成的脾胃虚寒，还有经常会因为气血不足，出现身体无力现象的朋友们来说，有着很好的滋补功效，猪肚的功效太多了，那么接下来的文章就来去了解一下酸辣猪肚的做法是怎样的。
用料
主料猪肚半个
辅料尖椒2个酸豆角1把
调料色拉油适量食盐适量酱油适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量泡红椒适量小葱适量
酸辣猪肚的做法
1.首先将猪肚洗净，切成小条，详细清洗方法请点击：墨鱼炖猪肚
酸辣猪肚hX.jpg
2.锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒
3.倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒
4.加入泡椒和泡豆角（酸豆角），盐一起翻炒
5.炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅
制作步骤
酸辣猪肚汤的做法：
1、猪肚切细丝，辣椒切圈，金针菇洗净撕开。
2、锅内放三碗水，加姜丝煮开。
3、放入金针菇、猪肚丝。
4、烧开后加醋、盐、黑胡椒、辣椒圈(一半)调味。
5、加水淀粉，打入鸡蛋，顺一个方向迅速搅动，使蛋花细碎均匀。
6、撒入剩余的辣椒圈、香菜末点缀。
文章当中了解到了酸辣猪肚的做法，做法和这个过程都是非常简单的，平常的生活当中，朋友们不妨可以利用我们介绍的文章当中的做法，大家来一起制作，味道和功效都是非常的好。
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酸辣猪肚汤可能大家都不太熟悉的，甚至是非常陌生的一道菜肴的，不过这却是河南那边的待客之道，只要是有贵宾来的时候都会制作这道菜肴，来招待客人的，味道也是及其的鲜美的，酸中带有一丝丝的辣味的，所以到底应该要怎么样去制作酸辣猪肚汤的呢？
制作方法：
主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹饪方法
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米租，3厘米长的丝；
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3. 姜洗净，切丝；
4. 香菜洗净，备用；
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
上文就是详细的讲解了酸辣猪肚汤的做法是什么样的，所以相信大家都已经学会了这道菜的，不过对于猪肚在制作的时候一定要清洗干净的，不然的话很有可能导致不干净吃了胃痛的，所以一定要用盐碱水洗干净的。
猪肚汤是很多人爱喝的，猪肚就是猪的胃部，所以对这样汤在喝的时候，可以放心进行，它对人体健康没有危害，而且它含有的蛋白质、维生素、脂肪也是比较多，在喝的时候，对在对人体各方面营养补充上，效果也是非常不错的，那猪肚汤的做法大全中，都有怎么样的做法呢?
很多人对猪肚汤的做法大全中，对猪肚汤的做法并不是很清楚，这样的汤在制作上，也有着一些方式方法，下面就详细的介绍下，使得知道如何制作猪肚汤最佳。
猪肚汤的做法大全：
胡椒猪肚汤
材料：猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。
4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。
5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。
7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。
玉米胡萝卜猪肚汤
材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐
做法：
1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切
2.白胡椒压碎
3.猪骨和瘦肉淖去血水
4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中
5.大火煮开，去掉浮沫
6.转小火2小时至猪肚熟透
7.猪肚取出，切粗条
8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时
9.喝前加盐调味
以上就是对猪肚汤的做法大全中，对猪肚汤的做法详细介绍，制作这样汤的时候，在食材搭配不同，制作方法也是不同，所以选择以上的制作方法的时候，需要在食材上先进行准备，而且喝这两种猪肚汤也是需要适量进行。
炒猪肚的美味实在是不可抵抗，我们大多人都会被炒猪肚所吸引，炒猪肚的非常美味营养又健康，而且更加富有营养，还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质，实在是一个不错的选择，夏天吃还能达到解暑降温的功效，我相信大家一定都可以试着去做一做，可能很多人对于它的做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下炒猪肚的做法吧。
做法一：
材料
酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
做法二：
材料
新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺
做法
1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。
3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。
以上内容为我们介绍了炒猪肚的做法，炒猪肚是我们可以选择特别好的一个选，好吃营养美味又健康，你值得拥有。如果你还不会做，那么就跟随我们以上的内容赶快去尝试一翻吧，备齐原料，一定可以做出来飘香四溢的炒猪肚的。
东北人在冬季最冷的那几个月份里经常会吃杀猪菜，有的是到农村亲戚家吃杀猪菜，有的是到农村餐馆去点一道杀猪菜来为冬日的寒冷取取暖。但是每家在做杀猪菜的时候都会单独把猪肚留下来洗净作为另一套菜展示给我们那就是爆炒猪肚。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
猪肚适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
猪肚好吃但不易清洗，可将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。做法如下:
1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;
2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;
4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;
5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;
6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!
我很喜欢爆炒猪肚中的辣椒，它有着清香的味道，还可以去除猪肚上的肉腥味，将猪肚与辣椒完美的融合，使得我们在吃爆炒猪肚的时候只能品尝到猪肚的美味。很多朋友都说不要尝试着吃猪肚，很不卫生，我想告诉你我们东北人很喜欢吃。
猪肚鸡是大家非常喜爱的一道美食，不仅可以喝道鲜美的汤，还可以用猪肚鸡制作出自己喜欢的搭配美食，一举多得，所以备受大家的青睐，很多的朋友都非常喜欢猪肚鸡，但是自己却不会制作，今天就来跟大家一起分享一下猪肚鸡的做法，希望能够帮助您完成猪肚鸡的制作过程，也让家里的餐桌增添一道不错的美食吧。
在制作猪肚鸡的时候最重要的就是要放些胡椒，不仅可以增加口感，还可以去除掉猪肚和鸡肉的腥气，让汤的味道更佳的鲜美，如果喜欢喝汤的朋友最适合在冬天做一锅热热的猪肚鸡汤了，另外在制作过程中可是适当的放些鲜玉米或者胡萝卜或者其他的自己喜欢的食材，这样也可以提升汤的鲜味。
方法一：
食材
主料：600g(1个)猪肚 1000g(1只)鲜鸡
配料：冬菇(4个) 姜片(5片) 适量胡椒
方法/步骤
1准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
2用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
3整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。
4猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
5捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
6捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
方法二：
主料：猪肚一个 鲜鸡一只(或半只) 胡椒30粒左右(体寒者要多放，体热者少放)
辅料 红枣十五粒 党参四支 玉竹一两 枸杞子适量 八角几粒 香叶两片 桂皮一小段 盐少许 料酒 姜
胡椒猪肚包鸡的做法步骤
1. 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2. 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2-3次
3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4. 外层的洗法一样
5. 面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的!
6. 干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
7. 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
8. 准备好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
10. 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
11. 然后把鸡也小新的塞进去
12. 用牙签封住开口
13. 锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。
16. 大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩
18. 食用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类!
猪肚鸡的做法大家都学会了吗，值得提醒的是在给猪肚鸡捞取浮沫的时候尽量多煮一会，把浮沫捞的干净一些，这样会让汤的味道更加的浓厚且没有杂味，如果喜欢吃香菇的朋友可以在猪肚里面放几个香菇，口感更好。
猪肚丝是日常饮食上比较常见的食物，猪肚丝的味道独特，而且营养价值丰富，经常食用对身体非常好，而且做法繁多，每一种做法都非常的简单美味，而且还可以补充身体营养成分，而猪肚丝可以用来爆炒，也可以煲汤，也可以用来加入其他配菜来进行烹饪，味道非常美味，令人垂涎欲滴。
猪肚丝的做法大全
酸菜猪肚丝
材料
猪肚1个，酸菜150公克，绿竹笋100公克，胡萝卜50公克，姜15公克，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1茶匙，白醋3/2大匙，料酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪肚洗净，用小火水煮约2个小时，至熟透后沖凉切丝备用;酸菜洗净切丝;绿竹笋及胡萝卜汆烫后切丝;姜、辣椒切丝。
2、热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的猪肚丝、酸菜丝、竹笋丝及胡萝卜丝大火炒匀，续加入调味料A炒约1分钟，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。
沙茶猪肚丝
材料
猪肚 1/4个,豆包 3个,荷兰豆 100g,蒜泥 1大匙,葱末 1大匙,辣椒末 1小匙,沙茶 2大匙,糖 1小匙,酱油 1大匙,镇江醋 1大匙,麻油 适量
做法
1、生的猪肚汆烫水片刻,再用冷水洗净.
2、取一个深锅加满水煮开放入葱,姜,八角,花椒,酒,猪肚,转小火煮一个半小时,闷在锅里先不要取出
3、豆包切粗条,荷兰豆切粗丝,水煮开两者入锅汆烫片刻,捞出沥水备用.
4、,切成粗条状与豆包荷兰豆放 一起,再放入酱料拌匀,就好了
猪肚面
材料
面条150克，熟猪肚50克，面条酱油、芝麻油适量。
做法
1、水开后下面条，再次沸腾时划散面条，煮约2、3分钟叉出面条。
3、熟猪肚切条，加面条酱油和芝麻油浇在面条上。
小诀窍
1、面条刚下锅切忌用筷子乱搅，容易糊汤。
2、最好买熟猪肚用开水焯一下，卫生方便，还可以加其他配菜。
3、在超市买面条酱油或凉拌特鲜酱油，味道好，不要再放味精。
4、简单美味是家庭厨房之要义。什么东西都是简单最好,过于复杂的东西必然添加了本不需要的东西。
墨鱼猪肚裙
材料
猪肚裙1斤、干墨鱼(泡水)沙茶酱1汤匙、甜面豉酱1汤匙、老抽少许、生抽一汤匙、鸡粉少许、白沙糖少许、花雕酒少许
做法
1、下油把沙茶酱、甜面豉酱和干墨鱼、猪肚裙爆炒二分钟。
2、加入花雕酒，再加水、老抽、生抽等调味料，千万不能加盐，用瓦煲文火煲至半小时。
我们大家都特别爱喝各种各样的饮料吧，其实，很多碳酸饮料对于我们的身体是不好的，当然，也有一些饮料对于我们的身体是大有帮助的，例如，我们可以多喝一些酸辣汁这样的饮料，这种饮料可以补充我们体内缺乏的各种营养，还可以达到补充维生素的目的，其实酸辣汁还有很多营养和功效，独特的味道又成为很多人的追求，不知道大家对于酸辣汁的做法的内容了解多少，下面就让我们一起来了解一下吧。
做法：
原料：米、红菇、干贝、鲜鱿鱼、虾、西兰花、鸡蛋、目鱼花、海苔、青酒、味淋等。
做法：
①将米、红菇、干贝各泡水半小时。
②鲜鱿鱼洗净，切花刀；虾、西兰花洗净备用。
③将泡好的米、红菇、干贝加入熬好的大骨汤，用中火煮。
④煮至18分钟时，将鱿鱼和虾、西兰花、青酒及味淋放入锅中煮。
⑤2分钟后，起锅，加入鸡蛋、目鱼花和海苔即可。
做法二：
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
以上内容为我们介绍了酸辣汁的做法的
凉粉是一种凉菜，也可以说是一种小吃，凉粉的类型很多，口感清爽，脂肪含量低，适合大部分人群食用。酸辣凉粉的做法比较简单，主要是配制酸辣味的调料，可以直接用现成的凉粉调料。
1.取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，鸡精，拌均匀，蒜切末，青椒切碎。炒锅倒入香油烧热，加入蒜末，青椒，剁椒炒香。然后加入调料汁。小火煮出香味关火冷凉。凉粉切块，把调料汁加入凉粉中。全部拌均匀即可食用。
2.准备食材、凉粉、蒜、葱，蒜剁末、葱切段，碗中放入辣椒油、花椒粉、食盐、白糖、醋、酱油、然后淋入热油，将香味逼出来。将调料搅拌均匀，淋入凉粉中，拌匀即可。
3.锅里加入油加入花生，小火炒至花生熟透，蒜全部切碎，生抽加碗里，加入香醋，在加入香油，加入油辣子，最后加入鸡精和盐。在加入切碎的蒜，花生米敲碎，敲碎的花生米加入切好的凉粉上，在加入调好的酸辣汁，吃的时候搅拌均匀就好。
4.宽粉提前用温水浸泡两小时，直到宽粉变软，将两端比较硬的部分剪掉不用；汤锅中的水烧开，加入盐、15ml食用油，放入宽粉用筷子迅速划散，用中小火煮至宽粉八成熟，用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可，然后迅速放入冰水中过凉；将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀，小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀，即成调料汁。宽粉凉透后沥干水分放在大碗中，加入调料汁，根据口味加入辣椒油拌匀即可。
莲藕是我们中国很常见的一种经济作物，在市场中我们一年四季都可以见到莲藕，而莲藕本身所富含的淀粉和蛋白质也是我们身体所必须的，莲藕可以作为食材，也可以作为药材，最为常见的烹饪方式就是炒制，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于酸辣莲藕的制作方法吧。
做法一
材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法：
1、鲜藕切薄片，过一下清水；
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁；
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
5、炒锅置火上，放油热至7成；
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
做法二
食材：莲藕350克，白砂糖5克，白醋10克，花生油15克，辣椒(红、尖、干)15克，泡椒10克，姜10克，味精3克
做法：
1.泡椒、生姜均洗净切细丝；
2.将嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切成6厘米长的条，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；
3.将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；
4.坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；
5.坐锅点火，放入白醋、白糖，用铁勺搅动，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆内，泡5小时后即可食用。
上面的这些内容就是关于酸辣莲藕的做法的介绍了，莲藕的做法很多，但是在做莲藕之前一定要把莲藕洗干净，酸辣莲藕的口味可以根据自己的喜好来确定，在炎热的夏天吃上一道酸辣莲藕可以有开胃的效果，是很不错的下饭菜。
很多正处于怀孕期的女性朋友来说，大家可能会觉得每个人口味不同经常会喜欢吃一些酸的辣的东西，那么这个时候正处于炎热的季节总是要感觉到没有胃口，接下来为大家推荐一道非常好吃的酸辣面的做法。
凉拌酸辣面：先烧水把手擀面下好，捞出过凉，放入盆中再切点黄瓜丝，香菜段，然后加入盐，味精，糖少许，米醋，辣椒油，老干妈风味豆豉，跟据自己喜好，调好酸辣口，翻匀即可
四川酸辣面的做法
烹饪四川酸辣面时，用宽面条为主料，宽面条有两大好处：一是面条久煮不易烂，不易失去爽滑弹牙的口感；二是宽面条可以吸收汤汁的酸辣味，使其味道更加香浓可口。
烹制材料（三人份）
材料：
宽面条(250克)、瘦猪肉(160克)、酸菜(50克)、青椒(2只)、花椒(1汤匙)、浓汤宝(1小盒)
调料：
油(3汤匙)、白醋(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、盐(2汤匙)
酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。
烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。
倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。
另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。
捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。
厨神贴士
1、应用中火来煮面条，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水，煮出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙，口感还会夹生。
2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底，也可以用清鸡汤来做汤底，两者咸鲜味较重，应先试味再下盐，避免汤底过咸发苦。
3、煮面条时，先在沸水 中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。
4、宽面条较耐久煮，煮时点水一次待再度沸腾后，如果面条外部呈半透明状，中间有一点白点，便可捞起过冷河，再放入汤底中煮滚，宽面条就完全煮透了。
酸辣面的做法，做出来的面条不仅是非常的酸酸可口，而且香辣十足非常适合孕期口味非常特殊的女性朋友来使用，可以花一点的时间来制作而出，满足一下自己的口感。
吃花甲过程中要结合自身体质来确定是否可以吃花甲，因为对于海鲜过敏和甲状腺肥大的人来说，是不适合吃花甲的，花甲会加重病情。但是可以吃花甲的人在制作花甲的过程中也研发出了许多不同的制作方法，酸辣花甲可以让花甲发挥出别样的味道，今天就一起来学习的酸辣发展的具体做法。
做爆炒酸辣花甲所需食材：
主料：泡姜少许，香菜段少许，蒜末少许，生抽2勺，糖1勺，香油少许，芹菜50g
爆炒酸辣花甲的做法步骤：
1. 买回来的花甲用清水冲洗三遍，然后再放盐侵泡5个小时，为了让花甲吐沙。
2. 锅内水烧开，把洗净的花甲放入沸水中煮。
3. 煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出。
4. 捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净。
5. 切好芹菜，蒜末备用。
6. 切好泡姜和泡辣椒?备用。
7. 油烧热后依次放入郫县豆瓣，姜蒜，辣椒?段，花椒炒香，倒入花甲不停的翻炒。
8. 加入酱油，蚝油，少许白糖，起锅前放入芹菜段即可。
9. 一盘鲜美可口的爆炒花甲就做好了。
温馨提示：
1.选花甲时一定要注意??，已经开口的花甲不能要，腐烂的花甲要及时选出去，不然会影响口感。2.清水冲洗后要用盐水浸泡4-5个小时，让花甲充分吐沙。3.要酸辣味十足，可以多加点泡姜，泡蒜来调味。
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