韭菜炒河虾的做法大全
天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为一个热度越来越高的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“韭菜炒河虾的做法大全”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
河虾是一种生长在河水里面的虾，不仅仅含有高蛋白，而且呢对于治疗气血不足和补充体力，有着非常好的功效，和虾小小的吃起来也是对于补钙有着非常好的作用，这么久菜了，又可以起到提味的功效，接下来能让我来了解一下，韭菜炒河虾的做法。
材料
河虾：300克; 韭菜：200克;
蒜泥：适量; 姜：适量; 食盐：适量; 色拉油：适量; 江米酒：适量;
韭菜炒河虾的做法
1
将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段
2
锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色
3
将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可
食材用料：
韭菜[图]韭菜 相克食物
河虾[图]河虾 相克食物
姜片[图]姜片
干红辣椒[图]干红辣椒
八角[图]八角
生抽[图]生抽
白糖[图]白糖 相克食物
盐
鸡精
胡椒粉[图]胡椒粉
菜谱做法：
韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用
.老公说运河水质还好，虾很干净，况且有的虾都有虾籽了，所以冲洗两遍就可以）
热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味
加入河虾翻炒至外壳变色
倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成
上面的文章了解到了韭菜炒河虾的做法，味道非常的好里面还搭配了韭菜，韭菜对于提问有着非常好的功效，特别是在做海鲜的时候可以起到很好的味道。
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爱吃的人们可是对美食有很大的兴趣，我们今天的人类称不上是美食专家，但是也是对美食有过透彻的研究的，那么有些美食我们喜欢吃，爱吃，但是却都不知道怎么去做，那么小编就和大家分享一下河虾炒韭菜的做法有哪些呢？怎么样才能做到最好吃的做法？
调料：油、盐适量、生抽少许
做法
1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
注意编辑
1、一定要将河虾剪去尖嘴，否则吃的时候会扎你的嘴，勤劳的还可以将虾足也剪去。
2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。
3、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。
4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。
（二）备料
1 韭菜 葱 小河虾 姜
2 小河虾剪去虾须和虾嘴，用流动的水清洗干净，沥干水分待用。
3 韭菜择洗干净，切成4厘米长的段。姜切细丝。小葱择洗干净，切小段。 4 炒锅中倒入油（实耗30ml），大火烧至7成热，将沥净水的小河虾倒入锅中炸约20秒，待虾壳变红，捞出，沥油。
5 倒去锅中的油，留少量底油，再次烧至七成热，放入姜丝和小葱段爆香。 6 随即加入炸过的小河虾，烹入绍酒，加白砂糖和生抽翻炒均匀。加入韭菜迅速翻炒几下，加盐调味即可
说完了河虾炒韭菜的做法有些人是不是也跃跃欲试了呢！是不是想要马上给家人做一顿美美的菜呢，美味不单单是让人享受的，更多的是能够与家人有一个面对面的沟通，开心快乐的饭桌生活也能增进家人和自己的联系。但是注意不要一次性吃的过多。
大家应该都喜欢韭菜的味道，特别是韭菜和鸡蛋是老搭档了，其实韭菜还可以做成很多的美食，例如韭菜炒河虾，不仅味道鲜，壮阳效果还很好，男性一定要常吃。
一、韭菜炒河虾
材料
新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只
做法
1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；
2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就ＯＫ了！
小诀窍
１、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。 ２、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
二、韭菜炒河虾
材料
河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法
1.虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。
2.温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。
3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。
小诀窍
河虾个头小，炒河虾动作要快，不然虾会熟过头，虾壳变老不好吃。河虾一定要新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明。有些发红就表示时间放长了。
三、韭菜炒河虾
材料
河虾250克，韭菜1小把，盐，油，姜丝，料酒
做法
1.这个菜相当容易，配料也相当简单，最要一点点咸味即可。
2.保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心哦，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的
相信很多人都比较喜欢河虾，而且河虾有很多的制作方法，河虾炒韭菜就是常见的一种，所需要的原料就是韭菜河虾，以及生活中接触到油盐调味料，做法简单味道，营养高。
一、所需食材
河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量
二、制作方法
1.虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。
将河虾清理干净
将河虾清理干净
2.温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。
3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。
三、食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:"韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌"。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
韭菜炒河虾的营养价值
韭菜炒河虾的主要食材为韭菜和河虾,韭菜和河虾的营养价值如下:
1、韭菜
1.1、韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
1.2、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
1.3、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
1.4、韭菜中含有较多的粗纤维。
1.5、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
2、河虾
2.1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
2.3、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
2.4、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
2.5、河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
韭菜炒河虾的热量
每100克韭菜炒河虾中含122大卡热量，严格来说韭菜炒河虾的热量并不算高，并不会致胖，但炒菜用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油，所以在烹饪韭菜炒河虾的过程中，可以少放油，搭配蔬菜食用，吃完后可适当慢走20分钟即可消耗热量。
韭菜炒河虾的宜忌人群
1、什么人能吃韭菜炒河虾
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人适合食用虾。
1.3、河虾适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
1.4、韭菜适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群食用。
2、什么人不能吃韭菜炒河虾
2.1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
2.2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
2.3、另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
2.4、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。
2.5、韭菜对子宫有一定的兴奋作用,因此孕妇不宜食用韭菜。
2.6、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
韭菜炒河虾这种做法相信大家在生活中没有吃过吧，主要是因为河虾这种食材一般都是用于水煮的，可以保持河虾的清甜口感，但是用河虾炒韭菜这种做法，大家可以尝试一下，因为韭菜炒河虾是可以起到补肾壮阳的，而且对于调理肝肾是很好，对于健脾补虚等有一定的疗效。
韭菜炒河虾的功效大，这是一款营养食材，韭菜和河虾两者有个共同特点就是有补肾壮阳的效果，所以韭菜炒河虾这道菜就是强强联手，补肾壮阳的效果加倍了。说到韭菜炒河虾的功效，我们可以从这道菜的两大主要材料来展开。
韭菜，含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。不仅能消炎杀菌，还有温中下气、健胃补虚等功效，是食疗菜中很常见的材料。
河虾的功效：
1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除"时差症"
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。
韭菜炒河虾结合了韭菜和河虾的作功效，两者优越的结合在一起，充分地将其两者的功效发挥得淋漓至尽，选择这款菜不仅是味蕾上的享受，对身体还是大有裨益。
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下河虾香韭菜这道菜的做法。
2.河虾洗净控水加生粉搅拌均匀备用。
3.韭菜，小红椒洗净切小断备用。
4.点火热锅热油下调好生粉的河虾油里炸至硬壳，捞取过会儿再入油里炸一遍，河虾就会香脆，孩子不会卡壳。
5.点火热锅热油下调好生粉的河虾油里炸至硬壳，捞取过会儿再入油里炸一遍，河虾就会香脆，孩子不会卡壳。
6.留些油爆小红椒，然后快炒韭菜 加少量鸡精，盐调味，炸好的河虾倒入拌匀装务盘。
7.家常菜——河虾香韭菜
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完河虾香韭菜的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
炒河虾是制作虾的一种方式，不同的做法都会带给食用者不一样的营养价值和作用，还有不一样的口味。河虾的做法有很多种 ，用它来创新出各种不同的食物都是为了满足大众的需求。因为只有这样才能让我们更好的去吸收到河虾的营养价值。所以掌握住食物的做法是食用比较方便的方法。
河虾的营养价值是很高的，只要是属于虾类的食物都是含有蛋白质和钙的营养成分，只要是食用它为只要材料制作出来的的食物都是可以补充到这两种营养。不过做法的不同也是会改变食物的营养，那么炒河虾的做法是什么呢?
食材明细：河虾适量，葱适量，姜适量，老抽适量，醋适量，糖适量，盐适量
制作步骤
1.大清早活的;2.刚买回我拎起一个;3.减好的虾在盆内跳;4.减好的虾放水里泡会顺时针清洗;5.洗净的虾;6.整块姜先切姜片;7.姜先切丝再切末;8.生姜切末;9.洗净的葱果--准备切颗粒;10.切的葱末;11.生姜葱末;12.锅内倒入油--爆炒--油多放点--炒出虾油;13.锅内放入葱姜;14.加入酒--糖少许盐 翻炒;15.继续翻炒;16.加入少许老抽;17.加入纯净水翻炒--盖上盖子闷几分钟;18.锅内放油---刚开始翻炒;19.炒好的虾。
河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炒河虾的做法上面介绍到了主要的原料就是河虾，所以食用这道菜的主要营养体现在河虾的身上，食用河虾可以有效的帮助我们补充身体所需要的钙还有蛋白质的营养。如果将河虾和一些水果配在一起食用的话将会降低蛋白质的营养价值，所以食用食物之前就要了解它不能和哪些食物同食。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于河虾韭菜蛋饼这道菜的做法。
2.121加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备
3.212锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色
4.准备好鸡蛋、韭菜洗净
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行
6.1取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可
7.2韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀
8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧
13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透
14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好河虾韭菜蛋饼，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
韭菜炒河虾简介
韭菜炒河虾主要的食材是韭菜和河虾,是江南水乡的传统地方菜,很受欢迎。其中韭菜和虾有机的配合,不仅味道鲜美还有很高的食疗功效。其实做法很简单,就是把韭菜切段、河虾清洗干净,待锅热之后放入葱姜爆香,再放入河虾韭菜翻炒成熟,最好再加一些海鲜酱油就更加美味了。
做韭菜炒河虾放什么调料
做韭菜炒河虾用的调料不多,需要的就是绍酒、白砂糖、海鲜酱油、盐、蒜蓉、姜丝等。放入绍酒、蒜蓉、姜丝是为了去腥,放白砂糖、还想酱油是为了提鲜。这些调料有机的结合就能做出美味的韭菜炒河虾。
韭菜炒河虾的常见做法
韭菜炒河虾做法一:
韭菜炒河虾是很具有地方特色的菜。这道菜除了营养丰富以外,它还有补肾滋养的食疗作用。
食材明细:河虾250克,韭菜100克,青椒适量,红椒适量。
1、先将河虾用淡盐水泡一下,漂洗干净。
2、将韭菜切段。
3、青椒、红椒切小段。
4、热锅热油,下入河虾,大火煸至红色盛出备用。
5、另起锅,加油烧热后,放入青红椒煸一煸,开大火,放入韭菜,快速翻炒,放入盐,生抽。
6、下入河虾,翻匀即可出锅。
7、味道鲜美。
烹饪小窍门:
1、选虾要选青色的,肉质硬的,会比较新鲜。
2、个别大个的河虾,挑出来将虾枪剪一煎。
3、炒虾时一定要用爆火,虾会急剧受热,迅速缩身,这样虾肉紧实,口感好。
4、炒好虾后,一定要另起锅炒韭菜,这是因为把虾炒热了,这时锅的温度降下来了,而且会出一点点的水份,这时如果放入韭菜,锅达不到那么高的温度,它不能直接传给韭菜,很多传在虾上,韭菜就属于糗熟了,没有那种香气。
韭菜炒河虾做法二:
材料:新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只。
调料:油、盐适量、生抽少许。
做法:
1、先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈。
2、坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用。
3、坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽即可。
烹饪技巧:
1、一定要将河虾剪去尖嘴,否则吃的时候会扎你的嘴,勤劳的还可以将虾足也剪去。
2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。
3、河虾尽量购买活的,没有的话买青色的,那是刚刚死的,如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买,一般是死了很久的不新鲜了。
4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。
韭菜炒河虾做法三:
主料:韭菜200克、河虾300克。
辅料:江米酒适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜泥适量。
做法:
1、将小河虾洗净沥干水备用,韭菜洗净切段
2、锅内加适量油爆香蒜蓉和姜丝,放入河虾翻炒至虾身变成红色3、将虾推于一边,加少许油烧热,下韭菜炒至断生,与虾一起兜匀,加适理盐调味,少许酒翻炒片刻,装碟即可韭菜炒河虾
4、河虾酥香,肉质非常的鲜嫩,以至连虾壳都特别嫩,再加上有韭菜提香,吃在嘴里,似乎感到春天的新鲜气息呢。
烹饪小技巧:河虾最好是事先在盐水中浸泡,这样可以去除泥沙和污物。
韭菜炒河虾的食物相克知识
韭菜炒河虾中主要时才是韭菜和河虾,其中韭菜不能和蜂蜜一起食用,一起吃会阻碍血液循环;还不能和菠菜一起食用,一起食用会引起腹泻;另外不能和牛肉一起吃,一起吃会中毒。
另外一种食材河虾禁忌就没有那么多了,河虾不能和洋葱、柿子一起食用,如果和洋葱一起食用的话会形成草酸钙产生结石,跟柿子同吃会引起腹泻。
韭菜还可以炒土豆，大家听了应该都是一头雾水，平时也应该很少会吃到这道菜，其实没有我们想不到的，韭菜炒土豆也是很好吃的，也可以放一些鸡蛋，营养就更高了。
一、韭菜鸡蛋炒土豆
材料
土豆3个，鸡蛋3个，韭菜150克，葱末，姜末，蒜末，红尖辣椒末少许
做法
1、先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。
2、鸡蛋打散，炒成块备用。
3、土豆顶刀切成5毫米厚片，泡入水中。
4、将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用。
5、锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒。
6、最后倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒即可出锅。
二、韭菜炒土豆丝
主料：土豆（黄皮）350克，
辅料：韭菜100克，
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克
做法
1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；
2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；
3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；
4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。
三、营养功效
1、土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
2、韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
木耳大家都知道对于治疗近视，和治疗各种疾病有着非常好的功效，而且木耳属一种黑色蔬菜，对于身体来说，有着非常好的清肠排毒的功效多吃一些木耳在生活当中，是不错的，那么接下来我们来一起介绍一下木耳炒韭菜的做法。
美食做法一
主料：木耳、韭菜
辅料：枸杞、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉
烹制方法
1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；
2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。
美食做法二
主料：水发黑木耳、山药
辅料：胡萝卜、葱、蒜
调料：生抽、盐、鸡精
烹制方法：
各式木耳炒山药成品
(20
张)
1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑
2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水
3、木耳撕小朵，胡萝卜切片
4、葱蒜切末
5、锅中热油葱末爆香
6、放山药翻炒均匀
7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒
8、加盐和半小碗清水
9、最后加鸡精和蒜末即可
上面的文章，我们了解了这一道木耳炒韭菜的做法，特别是对于治疗近视，清肠败火，和治疗白内障有着非常好的功效，而且木耳可以起到排毒的作用，大家快来尝试一下吧！
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