鱼子是很多人喜爱的选择,鱼子含有的蛋白质、氨基酸比较多,吃鱼子对促进身体消化有很好帮助,不过很多人对鱼子制作上并不是很清楚,制作鱼子的方法比较多,想要能够很好的制作它,就需要选择正确的制作方式,那鱼子豆腐的做法是不错之选,制作起来也是比较简单。
鱼子豆腐的做法一:
材料:毛豆腐250g,食盐2g,葱5g,姜5g,调和油10g,鱼子酱20g
做法
1.锅里放油爆香葱姜
2.倒入豆腐,加入鱼子酱,翻炒均匀了
3.兑水后加盐
4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了
做法二:
材料:豆腐200克,猪瘦肉20克,蒜苗10克,生姜1小块,淀粉适量,食用油300克(实耗50克),香油1小匙,蚝油3小匙,高汤2大匙,鱼子酱2/3大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙
做法
1、豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;
2、锅内下油,烧热,下入豆腐片,炸至金黄时捞起待用;
3、锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成。
这两种都是鱼子豆腐的做法,在制作鱼子豆腐的时候,需要注意对鱼子和豆腐制作时间,都是不能过程,鱼子和豆腐制作时间太长的话,是很容易碎掉的,尤其是鱼子更是容易碎掉,这样吃的时候也是比较费劲。
鱼子是很常见的食材,对这样食材在制作上也有很多不错方法,鱼子含有的蛋白质比较多,常吃鱼子对提高自身体质有很好效果,不过在吃鱼子的时候,也需要适量的进行,这样的食物虽然营养价值高,但是过多吃也会给身体带来负担的,在鱼子的做法大全中,对鱼子制作方式有详细说明。
鱼子的做法大全:
鱼子酱烧豆腐
材料:毛豆腐250g,食盐2g,葱5g,姜5g,调和油10g,鱼子酱20g
做法
1.锅里放油爆香葱姜
2.倒入豆腐,加入鱼子酱,翻炒均匀了
3.兑水后加盐
4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了
鱼子炒鸡蛋
材料:鱼子,鸡蛋,小米椒,盐,白糖,料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;
2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
这些都是鱼子的做法大全中,对鱼子制作过程介绍,制作鱼子的时候,食材的搭配也是很关键的,这样制作出来的鱼子才会更好好吃,而且制作鱼子的时候,也需要注意每次不宜制作太多,否则吃不完鱼子很容易坏掉。
年年有余、年年有鱼,鱼是吉祥物,我们过春节的时候必备的食物就是鱼,因为有很好的寓意,寓意来年大丰收,年年有余。鱼的种类有很多,草鱼、鲶鱼、鲤鱼等等。而不同的鱼口感不同,味道也不同。鲤鱼是我们餐桌上很常见的鱼,因为味道鲜肉,口感柔软,很多人喜欢。那么,鲤鱼的家常做法你知道吗?
鲤鱼肉嫩味道鲜美,做法有很多,是各大饭店的招牌菜。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼、东北炖鲤鱼等等,不同的做法,鲤鱼的味道是不同的,但是都各具特色。但是这些硬菜做法都比较复杂,一般人也不会做。那么,鲤鱼的家常做法是什么呢?
煮食,可治咳逆上气、黄疸、口渴,通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末,能发汗,治咳嗽气喘,催乳汁和消肿。用米饮调服,治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨,可治反胃及恶风入腹。
处理干净的鲤鱼,去掉腥线,表面打花刀后清洗干净,厨房纸擦去多余水份。
鱼身里外扑满干面粉。
准备好原料,葱切段,姜切片,蒜切块儿,辣椒剪半。
准备好青红小米椒末和香菜末。
准备好青红小米椒末和香菜末。
油锅加多些的油烧热后调中小火,将扑好粉的鲤鱼投入,以小火浸炸。
油锅加多些的油烧热后调中小火,将扑好粉的鲤鱼投入,以小火浸炸。
炸至两面焦黄后取出控油备用。 提示: 这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。
炸至两面焦黄后取出控油备用。 提示: 这一步是不能省的哦,也不能偷懒用煎的,必须多油的炸透,如果不为了卖相,可以切成小块儿的炸,那样就不用倒这么多油了,记得是小火浸炸哦。
另起锅加少许油,将葱,姜,蒜,辣椒,八角,花椒一起投入锅中小火炒香。
倒入1大勺老抽,2勺生抽,1大勺料酒,沸起后加入热水两碗,调入盐,糖,尝好味道。
将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂,出锅前加2勺醋,撒入一半的青红小米椒和香菜末。
待锅中汤浓时关火,出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。
生活中有很多美食专家,知道哪些菜口感非常好,但是让自己动手做,却都闲麻烦,不愿意动手。鲤鱼的家常做法是非常简单的,红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼等这些硬菜做法复杂,只适合在饭店让大厨级别的厨师做,我们喜欢吃鲤鱼不妨尝试鲤鱼的家常做法。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好家常鲤鱼。
2.12肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。
3.21锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。
4.加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。
5.倒入辣酱(可根据口味适量添加)炒香。
6.加入开水,末过鲤鱼。
7.放入鲤鱼(鱼太大,锅放不下,就切了一半放入锅里)。
8.加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。
9.转中火盖上锅盖儿炖熟。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着家常鲤鱼的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
鱼子,也被较为鱼籽,鱼籽虽然不是常见的食物,但是由于含有的营养价值很高,口感独特,所以也是很多人喜欢食用的,而对于鱼籽的做法也是很多的,其中家常做法也是不少的。我们现在就来看一下关于鱼子的家常做法。
榄菜炒鱼籽
准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒 葱蒜末儿、鸡精、料酒
制作过程: 1、鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。
2、7、8分热,放入葱蒜末儿,炒出香味 放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。 后记: 鱼籽分解以后不容易洗,再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜,烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜,可以用盐代替 不喜欢太辣的口味,可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒,然后卷进煎饼,味道会更好哦 。
干锅鱼籽
主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法: ⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
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上面为大家介绍了关于鱼子的家常做法,我们可以看到鱼子可以搭配的食物还是蛮多的,大家可以挑一种自己喜欢的来尝试一下,但是有一点需要知道的,那就是鱼子可先蒸熟在做。
在南方地区,特别是广东地区,红烧肉大家也很熟悉,但是提到红烧鱼,只有在对应的其他菜系菜馆才能吃到,广东包括粤菜在内,对于鱼的处理基本是清蒸为主,红烧的烹饪方式比较不多见,不过随着各菜系的相互融合,红烧鱼也得以推广创新,今天给大家推荐的是红烧鲤鱼的家常做法。
食材:鲤鱼 1条、葱 适量、姜 适量、大料 适量、肥肉 适量、干辣椒 3个、白糖 适量、白醋 适量、酱油 适量、料酒 适量
制作步骤:
1:葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2: 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。
3:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
4:在鱼身上划刀,两面相同。
5:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
6:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
7:在鱼身上划刀,两面相同,开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
8:锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。
9:放入肥肉炒一会,放入大料、葱、姜、辣椒炒香,放入白糖、炒到白糖溶化。
10:烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开,转小火。
11:大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。
12:烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。
以上12个步骤给大家介绍了家常红烧鲤鱼的做法,口味上应该偏酸甜微辣的类型,大家可以根据偏好进行任意调配,其中的难度要点在于煎鲤鱼的部分,建议热锅前用姜擦下锅底能起到防沾锅的作用,要热锅热油后才翻去,煎的时候以两面淡黄色后才可翻动,保证鱼的完整性。
鲤鱼是很多人喜爱的选择,这类鱼含有的蛋白质比较错,吃鲤鱼对身体消化没有任何影响,它含有的氨基酸较多,因此减肥的时候,是可以放心选择它,它不会造成减肥负担,制作鲤鱼方式较多,啤酒鲤鱼的做法是不错之选,制作起来简单,同时吃的时候,味道也是非常不错的。
啤酒鲤鱼的做法:
材料:鱼,姜,蒜,青椒,红椒,油适量,啤酒,清水,酱油适量,生抽,盐,鸡精少许,葱花。
做法
1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼,当然,你也可以选用你喜欢的鱼类哦),晾干水份备用;
2.姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈;
3.锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面。
4.放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄;
5.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加),水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓。
6.即可调少许鸡精、撒葱花出锅。
在对啤酒鲤鱼的做法认识后,制作啤酒鲤鱼的时候,都是可以根据以上方法进行,但是要注意的是,在进行啤酒鲤鱼制作上,一定要注意每次不能过多进行,尤其是在夏季的时候,鱼是很容易坏掉的,因此啤酒鲤鱼这点要注意。
鲤鱼是大家都很熟知的一种鱼,鲤鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,鲤鱼有补脾胃和通乳的效用,常吃鲤鱼还可以起到清热解毒以及安胎等好处,所以鲤鱼受到了大家的喜爱。鲤鱼有很多种做法,我们不但可以采用鲤鱼来炒菜而且也可以采用鲤鱼来清蒸,下文我们就来给大家介绍一下炸鲤鱼的家常做法。
1.把葱、姜、蒜切成片。
2.把淀粉用水稀释。
3.调好料汁:料酒、米醋、白糖、酱油、花椒面、精盐、味素和少量淀粉。
4.把一条鲤鱼刮去鳞,去掉内脏,在鱼身上两面都用刀交叉各划几道,抹上精盐使其入味。
5.把干淀粉抹在鱼的两面。
6.再抹上一层湿淀粉。
7.锅内倒油,加至七分热。
8.把鱼头向下拎下,让鱼头进入到油中,鱼头不爱熟,要单独把鱼头炸一下才能熟。
9.用左手拎着鱼,一边炸鱼头,一边把用右手拿勺子盛油,烧在鱼的身上的花刀里。
10.再烧鱼身上的另一面,直到鱼身上的两面的花刀像玫瑰开花一样外翻了才可以。
11.把鱼侧身放在油锅中,用勺子压住,让鱼定住形,能铡着立住。
12.再不断地往鱼身上烧热油。
13.把炸好的鱼放在盘中。
14.把锅里的油倒在一容器中,留少量底油,加热,放入葱、姜、蒜爆香。
15.倒入料汁。
16.用勺子搅粘稠。
17.将搅好的汤汁倒在鱼身上,要从头到尾倒均匀。
18.一道励志的菜----“鲤鱼跳龙门”做好啦!真是既好看又好吃呀!
小贴士
1、炸鱼是最关键的一步,要有耐心和毅力,要有不怕苦和热和不怕被油星溅到的危险哦!
2、喜欢吃甜酸口的,可以多放一些糖和醋。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是鲤鱼了,我们知道鲤鱼不但好吃而且还能起到很好的食疗功效,鲤鱼有通乳安胎等效用,所以非常适合孕妇食用,上文为我们详细介绍了炸鲤鱼的家常做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲤鱼鱼子的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
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