家常红烧鲤鱼的做法
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“家常红烧鲤鱼的做法”，希望对您的养生有所帮助。
在南方地区，特别是广东地区，红烧肉大家也很熟悉，但是提到红烧鱼，只有在对应的其他菜系菜馆才能吃到，广东包括粤菜在内，对于鱼的处理基本是清蒸为主，红烧的烹饪方式比较不多见，不过随着各菜系的相互融合，红烧鱼也得以推广创新，今天给大家推荐的是红烧鲤鱼的家常做法。
食材：鲤鱼 1条、葱 适量、姜 适量、大料 适量、肥肉 适量、干辣椒 3个、白糖 适量、白醋 适量、酱油 适量、料酒 适量
制作步骤：
1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
3：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
4：在鱼身上划刀，两面相同。
5：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
6：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
7：在鱼身上划刀，两面相同，开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
8：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
9：放入肥肉炒一会，放入大料、葱、姜、辣椒炒香，放入白糖、炒到白糖溶化。
10：烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开，转小火。
11：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
12：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
以上12个步骤给大家介绍了家常红烧鲤鱼的做法，口味上应该偏酸甜微辣的类型，大家可以根据偏好进行任意调配，其中的难度要点在于煎鲤鱼的部分，建议热锅前用姜擦下锅底能起到防沾锅的作用，要热锅热油后才翻去，煎的时候以两面淡黄色后才可翻动，保证鱼的完整性。
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鲤鱼是我们经常看到和吃到的一种鱼，鲤鱼的肉质鲜美，鲤鱼肉含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质，常吃鲤鱼肉可以起到很好的保健美容功效，此外鲤鱼肉还有通乳和安胎等效用，所以鲤鱼深受大家的喜爱。鲤鱼有很多种做法，我们可以采用鲤鱼搭配上多种食材来做菜，下文我们介绍一下红烧鲤鱼块的家常做法。
1鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。
2将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。
3取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。
7倒入料汁烧开。
8下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲤鱼，我们知道鲤鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鲤鱼有利于我们的身体健康，鲤鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了红烧鲤鱼块的家常做法。
管走到哪里，什么时候都忘不了妈妈做饭的味道，特别是妈妈做的鱼，哪里吃到的都不如妈妈做的好吃，今天就来学学红烧鲤鱼的做法，来找找妈妈的味道。
一、妈妈的红烧鲤鱼
材料
鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、
做法
1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，
3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
二、家常红烧鲤鱼
材料
鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐
做法
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
三、红烧鲤鱼
材料
鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油
做法
1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。
红烧鲤鱼是我们国家的一道传统名菜，在古代红烧鲤鱼就已经非常出名。红烧鲤鱼的制作方法当日就是红烧为主要制作方法，红烧后的鲤鱼味道比较鲜和咸，颜色呈现给我们的是黄色，鲤鱼的鱼儿在制作之后非常的鲜嫩可口，嫩蘑香，红烧鲤鱼的汁浓厚而且味道非常鲜美，可口。
红烧鲤鱼的具体做法非常复杂，不是简单的将鲤鱼去红烧就好，而是需要很多的原料如蒜和姜，葱和辣椒等一起调料，制作过程需要几个步骤，红烧鲤鱼有很多的养生功效，对很多慢性病患者都有很大的帮助。
红烧鲤鱼的家常做法
1 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。
3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒，加盐，炒出香味。
4 加一碗水煮沸。把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5 收汁。加入葱叶和香菜出锅。
红烧鲤鱼
呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
材料
主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切
成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料
酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味
精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
怎样做美味可口的红烧鲤鱼呢?家常的做法
做法：
1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏，两边各斜切几刀。
2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟，葱姜蒜切末备用。
3、锅烧热，放油，油烧热将鱼放入，煎至两面金黄备用。
4、锅里留少许底油，放入姜蒜末爆香，加水适量，放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖 适量，尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼，大火烧至鱼入味儿，放葱花，水淀粉勾薄芡，装盘。
上文介绍了红烧鲤鱼的制作方法，红烧鲤鱼虽然是一道家常的菜，但是会带给我们身体很多的好处，也能提供给很多慢性病患者身体必要的营养的补充，所以是我们日常生活养生的首选。大家可以学会这道美味佳肴，提供给自己和家人。
年年有余、年年有鱼，鱼是吉祥物，我们过春节的时候必备的食物就是鱼，因为有很好的寓意，寓意来年大丰收，年年有余。鱼的种类有很多，草鱼、鲶鱼、鲤鱼等等。而不同的鱼口感不同，味道也不同。鲤鱼是我们餐桌上很常见的鱼，因为味道鲜肉，口感柔软，很多人喜欢。那么，鲤鱼的家常做法你知道吗?
鲤鱼肉嫩味道鲜美，做法有很多，是各大饭店的招牌菜。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼、东北炖鲤鱼等等，不同的做法，鲤鱼的味道是不同的，但是都各具特色。但是这些硬菜做法都比较复杂，一般人也不会做。那么，鲤鱼的家常做法是什么呢?
煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。
处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。
鱼身里外扑满干面粉。
准备好原料，葱切段，姜切片，蒜切块儿，辣椒剪半。
准备好青红小米椒末和香菜末。
准备好青红小米椒末和香菜末。
油锅加多些的油烧热后调中小火，将扑好粉的鲤鱼投入，以小火浸炸。
油锅加多些的油烧热后调中小火，将扑好粉的鲤鱼投入，以小火浸炸。
炸至两面焦黄后取出控油备用。 提示： 这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
炸至两面焦黄后取出控油备用。 提示： 这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
另起锅加少许油，将葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入锅中小火炒香。
倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入热水两碗，调入盐，糖，尝好味道。
将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂，出锅前加2勺醋，撒入一半的青红小米椒和香菜末。
待锅中汤浓时关火，出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。
生活中有很多美食专家，知道哪些菜口感非常好，但是让自己动手做，却都闲麻烦，不愿意动手。鲤鱼的家常做法是非常简单的，红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼等这些硬菜做法复杂，只适合在饭店让大厨级别的厨师做，我们喜欢吃鲤鱼不妨尝试鲤鱼的家常做法。
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关年夜红烧鲤鱼的具体方法步骤。
2.2鱼去鱼鳞、鱼腮、鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。
3.1将鱼两面炸黄后捞出待用。
4.2锅里倒进食用油烧开关中火，下入鲤鱼油炸。
5.切好辣椒丝和香菜丝。
6.倒去多余的油后，再放进适量的清水烧开。
7.调入老抽，调味鲜，再放进炸黄的鱼煮片刻。放进切好的辣椒丝、香菜丝。
8.再在辣椒丝和香菜丝上加适量的盐入味。炒匀煮片刻，收汁后调入味精即可出锅。
9.烧好的红烧鲤鱼。
年夜红烧鲤鱼理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
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