酱焖茄子是常见的佳肴,这样佳肴吃的时候,可以放心进行,它对身体维生素有很好补充,这也是因为茄子含有维生素种类多,因此这样佳肴适合各类人群选择。常吃酱焖茄子,对身体不会有损害,而且它对提高食欲有很好帮助,它是夏季不错之选,那酱焖茄子的家常做法具体如何呢,下面就详细介绍下。
酱焖茄子的家常做法:
材料:茄子4条,东北的大酱(黄豆酱)适量,八角2颗,白糖适量,青辣椒1个,蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油,所以不去皮,就切为2段,有那层皮,茄子会焖熟。
2、加厚的平底锅或者压力锅也可以,放入油烧热,把茄子放进去,盖上盖子(压力锅不能盖严实,就是放到上面就行了)。中间翻面一次。
3、等茄子变软了,另外用个炒锅,倒入焖茄子的油,加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、、白糖,把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把焖熟的茄子倒入酱里,适当把焖熟的茄子,用锅铲切开翻炒均匀即可。
小诀窍
1、茄子用少量油,平底锅,焖熟,特别软糯,还不油腻,吃了不上火。
2、是那种很厚的平底不粘锅才可以,压力锅也可以,比较厚,不容易糊,茄子焖出来,多汁又软糯。
3、酱需要炒熟,酱香才浓郁,蒜可以适量多一些。
4、一个茄子就切2段就可以,不要切碎,这是关键。
在对酱焖茄子的家常做法认识后,制作酱焖茄子的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对酱焖茄子制作时间不能太长,茄子制作时间太长的话,会影响它的口感,吃的时候对身体也是没有帮助的,这点要注意的。
酱香茄子是常见制作茄子方法,对这样制作茄子方式选择,都是比较简单,不过在制作酱香茄子前,需要对它的制作流程进行了解,这样在家里制作都是能够很轻松,同时对它使用的材料也都能够知道,那酱香茄子的家常做法如何呢,下面就详细介绍下,使得对它制作有一些认识。
酱香茄子的家常做法:
做法一:
材料:长条紫茄子两根,肉糜100克,油适量,盐适量,料酒适量,湿淀粉适量,郫县红油豆瓣酱适量,六月鲜豆瓣酱适量
做法
1.茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥
2.将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
4.锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒
5.将茄条煸软后,盛出备用
6.锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色
7.将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
8.超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀
9.最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可
10.将做好的茄子盖在米饭上,即成为香喷喷的酱香茄子盖饭
做法二:
材料:长条紫茄子两根,肉糜100克,油适量,盐适量,料酒适量,湿淀粉适量,郫县红油豆瓣酱适量,六月鲜豆瓣酱适量
做法
1.茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥
2.将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
4.锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒
5.将茄条煸软后,盛出备用
6.锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色
7.将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
8.超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀
9.最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可
10.将做好的茄子盖在米饭上,即成为香喷喷的酱香茄子盖饭
在对酱香茄子的家常做法认识后,制作酱香茄子的时候,完全可以根据以上在方式进行,这样佳肴适合各类选择,对一些胃口不好的人群,选择这样食物,都是可以开胃功效的,这点制作酱香茄子的时候要注意的。
酱爆海螺是很常见的佳肴,这类食物是很多人夏季最爱,夏季吃这类是对身体不会有太多影响,不过要注意,在吃酱爆海螺的时候,每次都是不要过多进行,吃的太多会影响到身体消化,那酱爆海螺的做法如何呢,制作酱爆海螺也是比较简单的,下面就详细的介绍下,使得有一些了解。
酱爆海螺的做法:
主料辅料:海螺、小米椒、葱、姜
调味料:酱、盐、料酒、鸡精、
制作方法:
1、海螺用刷子一一清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右(目的是叫其吐净肠里的泥沙),小米椒、葱、姜切丝备用;
2、海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用;
3、锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入自己喜欢的酱,带酱炒出香味后下入海螺翻炒,翻炒过程中可以少淋些料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入小米椒即可。
小贴士:
* 挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子张开的(如果它的头是探出来),可以用手试一下,一碰头会缩回去的就是活的。
* 吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了。
* 酱烧海螺用的酱本身就很咸,所以根据海螺的量放盐时一定要适量。
海螺知识介绍:
海螺属软体动物腹足类。产于我国沿海浅海海底,以山东辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。
螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
海螺的营养介绍:
螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
在对酱爆海螺的做法认识后,制作酱爆海螺的时候,都是可以根据以上方式进行,但是要注意,在对酱爆海螺制作火候一定要掌握好,火候过大的话,制作出来的酱爆海螺味道也是会改变,吃的时候也不会很好吃,这点也是要注意的。
鸡是我们非常熟悉的一种家禽,鸡不但吃起来美味而且还含有丰富的营养,经常吃鸡肉是可以起到提高人体免疫力等功效,所以鸡深受人们的喜欢,鸡的做法有很多种,我们不但可以采用鸡来熬汤而且也可以用鸡来炒着吃,下文我们将鸡肉做成鸡丁,搭配上黄瓜等蔬菜来制作出酱爆鸡丁。
1.鸡胸肉切1厘米左右大丁,用5克黄酒,少许盐抓匀,再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了
2.黄瓜切成和鸡丁差不多的丁,姜切细末,黄瓜丁在炒之前用开水过一下
3.锅烧热后多倒些油,烧至六成热,下腌好的鸡丁滑开,约20秒左右捞出八成熟
4.油倒出来留一点底油,放甜面酱小火慢炒
5.炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末,再放少许黄酒,接着炒出香味
6.将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中,大火炒几下让酱裹住便可出锅了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽,那就是鸡了,我们知道鸡有非常多种做法,上文为我们详细介绍了酱爆鸡丁的家常做法,相信大家现在都懂得如何在家里面自制酱爆鸡丁了吧。
肉是很多人最爱,这样食物含有的蛋白质比较多,常吃对身体营养补充有很好帮助,不过吃肉也要适量,肉含有的热量过高,多吃对身体会产生负担,肉在制作上也有很多不错方法,常见就是炖肉,这样制作方法简单,而且吃的时候也利于人体健康,那酱爆肉丁的做法怎么样呢?
酱爆肉丁的做法一:
材料:猪肉,花生,盐,鸡精,豆瓣酱,料酒,老抽,糖,葱姜末,淀粉,嫩肉粉
做法
1.猪肉切丁,加料酒、盐、鸡精、干淀粉,嫩肉粉上浆10分钟。
2.锅热油,小火炸脆花生后捞出。
3.锅内的油用来滑熟肉丁,捞出。
4.锅留底油,大火爆香姜末,加豆瓣酱、少许盐,鸡精、糖,水煮成酱汁。
5.用水淀粉勾芡,倒入肉丁,再倒入花生。
6.裹上酱汁撒葱花出锅。
做法二:
材料
食材:猪通脊肉 300g,黄瓜 1根,调料:干淀粉 1汤匙(15g),盐 1/2茶匙(3g),甜面酱2汤匙(30ml),料酒 1汤匙(15ml),白砂糖 1汤匙(15g),芝麻香油 2茶匙(10ml),高汤 30ml,油 50ml(实耗15ml)
做法
猪通脊肉洗净,仔细剔去肉皮和筋膜,切成1.5cm见方的小丁。黄瓜洗净后也切成1.5cm见方的小丁备用。
切好的猪通脊肉丁放入碗中,加入盐、干淀粉、料酒,用手抓拌几下,然后腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至7成热,沿锅边放入猪通脊肉丁划散,炒至变色盛出备用。
大火加热锅中剩余的油至7成热,放入黄瓜丁煸炒2分钟,捞出沥干油分备用。
倒出炒锅中多余的油,只留少许底油,用中火加热,放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖和高汤翻炒均匀。
放入炒过的猪通脊肉丁和炒熟的黄瓜丁翻炒均匀,最后淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
这两种都是酱爆肉丁的做法,在家里制作酱爆肉丁的时候,可以选择其中一种进行,但是在制作酱爆肉丁的时候,材料的准备要齐全,而且制作过程中,如果遇见不清楚的地方,也是可以进行咨询,使得制作出来的酱爆肉丁更加好吃。
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