客家豆腐的做法大全有哪些
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是小编为大家整理的“客家豆腐的做法大全有哪些”，相信能对大家有所帮助。
其实在平时的生活中的时候客家豆腐应该是非常熟悉的，因为这种豆腐是非常容易学着制作的，而且营养价值也是非常高的，尤其是蛋白质，那么下面我们就一起来了解一下客家豆腐的做法大全。
步骤一
酿
1、把一块豆腐切成上下各3小块(加起来就是6块)老少皆宜的客家酿豆腐
老少皆宜的客家酿豆腐
2、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
3、把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。
手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。
步骤二
煎
1、把酿好的豆腐(不能放置太久因为豆腐会出水)，有肉的一面朝下放入平底锅内煎;
2、煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟;
3、再一次把有肉的一面翻过来煎，加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟;
4、最后洒入葱花即可上碟。
小贴士:豆腐要选好不能太硬也不能软烂，要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面，用中小火慢慢煎。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下客家豆腐的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己想要去制作客家豆腐的话，还是要认真阅读食谱的。
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其实豆腐的营养价值应该就不用我多说了吧，豆腐里面含有丰富的蛋白质的，所以在平时的生活中的时候，还是要多吃一些豆类的食物的，那么下面我们就一起来了解一些客家豆腐的做法大全。
主要做法：
原料:
豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精
做法:
1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用
2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀;虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用
3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆(或者你喜欢加什么)划炒片刻
4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些客家豆腐的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间的话，可以学着上面的制作方法进行制作的。
对于想要学做客家菜的朋友来说，了解客家菜谱大全是很有必要的，那么客家菜怎么做呢？客家菜谱大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三款客家菜谱做法，仅供大家参考，想要了解客家菜谱大全有哪些的朋友可以接着往下看哦！下面请看具体的介绍。
一、酿豆腐
材料：豆腐，去皮五花肉，鲜鱼肉，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，生粉，色拉油各适量。
做法：
1、豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎。
2、猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲。
3、在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅。
4、平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄。
5、取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精 调味即可。
二、客家鸭
材料：鸭一只，姜片，蒜头，陈皮，米酒，生抽，老抽，盐油各适量。
做法：
1、鸭切块，洗净沥干水。
2、放少许油入锅加热，放入鸭块文火炒熟，趁热加米酒，姜，蒜头，陈皮，生老抽炒香。
3、然后倒入沙锅，放适量水，煮至剩少许汁即可。
三、客家粄条
材料：粄条2块，瘦肉2两，虾米1/2两，香菇2朵，韭菜2两，豆芽菜2两，葱2支，红葱头5瓣，盐1小匙，酱油1小匙，胡椒粉少许。
做法：
1、将粄条切成条状，瘦肉切丝，虾米泡软，香菇切丝，韭菜洗净后切段，豆芽菜洗净，葱洗净切段，红葱头切片备用。
2、烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。
3、用剩下的油，爆香虾米、香菇丝，再放入瘦肉丝炒熟。
4、加入粄条、韭菜段、豆芽菜、红葱头、葱段及调味料拌炒均匀，盛入盘中即可上桌食用。
以上就是关于客家菜谱大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三款客家菜谱做法已经非常了解了。大家如果对制作客家菜感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的这三款客家菜谱做法哦！都是很简单的呢！希望通过本文的介绍，对想要学做客家菜的朋友有所帮助。
豆腐很多的朋友们，在生活当中大家都爱吃也都喜欢吃，豆腐含有的蛋白质，营养价值成分高而切豆腐属于豆制品中的极品，多吃一些对于自己的身体有着非常好的帮助，那么接下来为大家介绍的是有，关于豆腐的家常做法大全。
1部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
2锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
3牛肉末断生后盛出备用；
4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
5红油出现；
6倒入一大碗清水（或高汤）；
7加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
8加入豆腐块，煮3分钟左右；
9出锅前撒入一把青蒜；
1主要材料图。
2豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
3香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。
4锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。
5煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。
6锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
7下入香菇翻炒几下。
8接着下入红椒翻炒几下。
9倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
10调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。
11最后下入韭菜段翻炒均匀。
12调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。
小窍门：
诗心片语：
1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。
2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
了解了豆腐的家常做法大全，多吃一些确实对身体有着非常好的帮助与功效而且豆腐属于豆制品，其中的蛋白质也有很多，经常咳嗽胃不好的朋友们，也可以来多是一些豆腐。
在中国饮食文化中，客家菜占据着非常重要的部分，客家菜主要流行于广东的很多地方，包括广东的惠州、深圳、韶关等等，另外还包括江西以及广西的一些地方，到过这些地区的人，或多或少都吃过客家菜，客家菜具有其独特的味道，制作方法也比较讲究，下面介绍几种客家小炒的制作方法。
客家小炒菜谱大全：
客家小炒
材料
三层肉200公克，鱿鱼200公克，虾米15公克，豆干3块，蒜末5公克，青葱1支，芹菜1支，辣椒1条，酱油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，油1大匙
做法
1.三层肉切条状；鱿鱼切条状；虾米泡水5分钟；豆干切片；青葱切段，葱白、葱尾分开；芹菜切段；辣椒切丝，备用。
2.热一锅放入适量油（份量外），放入作法1的豆干片炸至表面微干，捞出备用。
3.作法2锅中留少许油，放入作法1的三层肉条爆炒，加入蒜末、作法1的葱白爆香。
4.加入虾米、作法1的鱿鱼，快炒数下，再放入作法2豆干片、所有调味料拌炒入味。
5.再放入作法1的芹菜段、葱尾、辣椒丝拌炒均匀即可。
客家豆鼓蒸排骨
1
客家豆鼓（左边）本尊~取10g洗净备用。
step22
排骨洗净与醃料拌匀。
step33
放入客家豆鼓后，再添加少许太白粉抓匀。
step44
滚水中火并盖上锅盖，蒸20分钟即可上桌。
外婆教客家小炒
1
先用一点点油煸出五花肉的油脂.要煸到焦香的程度
step22
加入豆干一样煸炒到外皮起泡焦香的程度
step33
加入辛香料爆香
step44
加入鱿鱼.下调味料.加一点水盖上锅盖30秒.让所有食材吸收猪油的香味.最后加入芹菜翻炒。
step55
起锅前沿锅边呛入米酒.淋上香油增香即完成。
新手也会的客家小炒
1
豆干、五花肉切丝；干鱿鱼泡软，横切丝；葱切段；大蒜切片；红辣椒、糯米椒切丝备用。
step22
中大火热锅入油烧热，分别放入豆干、五花肉及鱿鱼略干煎爆香后，沥油捞出。
step33
倒出多余的油，留下适当的油，将大蒜爆香，续入五花肉、鱿鱼炒香，再加入豆干、糯米椒、红辣椒拌炒，最后加入酱油、盐、糖、葱段，炒匀上色后就完成了。
豆腐菜其实就是用豆腐作为主要的食材，烹煮出的各种美味食物，豆腐其实营养价值是比较高的，而且在饭桌上可以说是经常会吃得到的佳肴，那么关于豆腐菜的制作步骤，大家可以了解以下的方法。
一、【酱香什锦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，鸡胸1块，西葫芦1根，红椒1个
调料：豆瓣酱1汤匙（15克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3汤匙（45ml），水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2）西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。
3）锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5）再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。
6）然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【红烧鸡丁豆腐】
原料：北豆腐1盒，鸡胸200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml为腌制鸡肉用），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），红烧酱油4汤匙（20ml），盐1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2）荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5）再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
6）放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
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