我们在冬季经常会食用一些羊肉,因为我们都知道羊肉中含有很丰富的营养物质,在冬季食用可以很好的增加我们身体的热量还有一定的脂肪储备,我们在生活中制作羊肉经常会使用到砂锅,因为在砂锅中制作羊肉不仅可以尝到很鲜美的羊肉汤,更重要的是可以让羊肉中的营养价值发挥到极限,所以今天就来教大家怎么制作砂锅羊肉会更加的有营养。
主料:鲜羊肉 (适量)
辅料:西红柿洋葱酱 (适量) 胡萝卜块 (适量) 姜片 (适量) 大葱段 (适量)
1 西红柿和洋葱切成块。:
2 放入搅拌机中搅打成泥状。
3 锅烧热,放少许色拉油烧热,倒入西红柿洋葱泥炒熟即可。
4 鲜羊肉切小块,洗净,用清水泡一段时间,泡出血水。(我大约泡了3个小时)
5 泡好的羊肉洗干净,放入高压锅中,加清水,水和肉的比例为3:1。大火烧开,去沫,盖上盖,顶气压20分钟。关火,放在阴凉处,温度越低越好,让浮在上面的一层油凝结。去掉凝结的白油,剩下的汤就很清淡不油腻。
6 炒锅烧热,加少许油,下葱段和姜片炒出香味。捞出羊肉,倒入炒锅中翻炒,加少许料酒,炒至羊肉变色。
7 炒好的羊肉放入砂锅中,倒入煮羊肉的汤。
8 加入胡萝卜块,煮10分钟。然后在根据自己的口味加入适当的调料
就这样香喷喷的羊肉砂锅就可以很完美的出锅了,不知道一些吃货朋友们有没有学会呢,这样制作出来的美食最大限度的保留了羊肉的鲜美,而且没有破坏羊肉的营养物质,在寒冬腊月,天气最为寒冷的季节里给亲人做一次营养丰富的砂锅羊肉,不仅可以抵御冬季的寒冷,而且还可以很好的滋补身体,是一件很好的事情
在我们平时的时候,人都是比较喜欢吃烧烤的多,在烧烤的地方,有砂锅的出现都是比较正常的事情,有很多人都是比较喜欢吃砂锅的味道,就想在家里也可以做出饭店砂锅的味道,这样吃起来就比较放心了,而且还是比较实惠的,下面小编就交给大家,砂锅怎么做菜最好吃。
素砂锅的制作,首先,需要粗陶砂锅一只,虽然难看,但比较耐用。细陶的往往容易开裂。
然后,到菜市场看看,多选择几种爱吃的普通蔬菜。我喜欢吃:土豆,白菜,胡罗卜,菜花,香菇,木耳,油菜,西红柿等。一样买一些回来,每样只取少许,洗净切好,放入。剩下的下次还可以用。
油炸豆腐取少许,若有白豆腐亦可。
海带、粉条等也需要一些。
如果有素丸子,也放一些。
葱、蒜、姜等根据爱好适量放入。
油、盐、酱油、味精根据爱好放适量。
如果喜欢,还可以再放些辣椒,花椒,豆瓣酱等。
不能忘了放水,略盖过菜即可。
放到炉子上煮,锅开后换小火,十分钟后即可。
主食可以吃馒头,米饭,面条等,爱吃什么就弄什么。
这个砂锅虽然是比较好做,不需要什么样的技术的,不仅做起来比较简单,就连吃起来也是比较美味的,但是需要注意的就是,不要每一天就吃砂锅,砂锅吃的太多的话,也是不好消化的,所以要适量的吃砂锅。
砂锅鸡可以让鸡肉散发出更加浓郁的香味,而且口感更加的美味,所以这一道食物很多人都非常的喜爱,而想要享受这一道美味的食物,可以尝试自己动手制作完成,下文就是做法。
做法一、
材料:鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。
1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤,熬好汤再加入适量盐等调味。
2.把上好的光鸡原只放进浓汤内,用慢火慢慢浸熟。
3.把砂锅烧热,香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好,加油放入砂锅中爆香。
4.将浸熟的鸡斩成一块块,放进热的砂锅里面,然后加适量的酒和鸡汤汁。
5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。
做法二、
主料:走地鸡(600克)生姜(1块)青柠檬(1/2个)小葱(2根)红葱头(3个)辅料盐(4克)清水(2碗)
1.备好食材:走地鸡半只、小葱、干葱头、生姜、青柠檬;
2.鸡肉处理干净,沥干水,对半斩开,剪去鸡脚指甲;
3.鸡肉放进大碗里,调入4克盐,青柠檬切片后挤出柠檬汁,按摩鸡肉表皮,搓匀盐与柠檬汁,腌制10分钟左右;
4.生姜去皮洗净,切厚片,干葱头(也叫红葱头)去皮去须,小葱洗净去须去尾,绑成葱结
5.放入电炖锅内;
6.放入腌制过的鸡肉,柠檬片丢弃(柠檬片腌制过后捞出丢弃,不能一起熬汤,否则汤会太酸)
7.加上两碗清水;
8.通电,选择鸡鸭汤菜单,2小时30分后,即享美味。
小窍门:
没有电炖锅可以用砂锅,做法一样,水量则要增加一倍,在明火上炖汤水分挥发快,消耗水蒸气,4碗水能炖出2碗左右的浓汤整只鸡炖肉质更鲜嫩,实在放不下可以斩大块放入锅中,腌制过的鸡肉烹调过程不用再加盐了,炖好直接可以食用。柠檬帮助去腥提鲜,生姜和红葱头让鸡肉更加鲜香美味。
用砂锅可以做出各种各样的美食,而砂锅炖肉是多见的一种制作方法,不仅简单,而且可以给你享受到不一样的味道和口感,砂锅肉所需要的肉尽量选择五花肉,而且要记得使用一些葱姜去腥。
方法一、
【材料】
五花肉,泡菜,粉条,香菇,葱,姜
【做法】
1.五花肉冲洗干净,水开后依次放入葱段、姜块和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮约半小时至肉熟,捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用;
2.香菇泡发洗净后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软;
3.泡菜切丝,煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝;
4.再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽,汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。
方法二、
五花肉600g,黄酒150ml,生抽4大勺,黄冰糖一大块约60g,葱一小把约50g,姜一大块约50g,香叶一片
做法
1、把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用
3、将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟
4、另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅
5、放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热
6、在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水
7、把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉
8、取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时
9、一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁
10、约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火
11、撒上葱花即可上桌
砂锅做出的菜味道和用铁锅或者不锈钢锅做出的菜味道非常不同,很受一些年轻人的喜爱,而且砂锅菜的做法也很多,下面给大家从砂锅菜做法大全中挑选了几种广受好评的菜品,将制作步骤详细给大家介绍一下,如果是喜欢吃砂锅菜的朋友,就赶紧拿笔记起来吧。
一、酸菜
材料:
猪肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克
做法:
1、猪肉洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;
2、砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;
3、放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可;
4、大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。
二、砂锅白肉
原料:
汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许
制作方法:
1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净,锅中注入适量的清水,放入干贝、葱姜、八角煮开,下入汆烫好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把冻豆腐切块儿备用;
2、把大白菜切块备用,此时肉已煮好,用叉子插一下,肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用,再把煮熟的干贝捞出备用,然后把锅中的葱姜、八角捡出不要;
3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用,把煮熟的白肉切薄片,干贝用手搓成丝,在沙锅中先放入切好的白菜;
4、在砂锅中倒入几滴黄酒,用盐调好味,再倒入切好的冻豆腐块;
5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上,撒上干贝丝,把切好的白肉整齐码放在砂锅里,盖好砂锅的盖子用微火煮8-10分钟;
6、砂锅焖煮8-10分钟后,用鸡粉和白胡椒粉做最后调味,然后把火关掉,上桌前撒少许香菜末然后便可上桌享用。
三、砂锅丸子汤
原料:
猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许
做法:
1、葱姜末放入肉末内,放入一勺盐,加入适量淀粉,增加肉馅的粘性;
2、放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲;
3、用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些;
4、放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型;
5、将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫,丸子都浮出表面后,下入豆腐;
6、大火煮7~8分钟,丸子就熟透了,锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜;
7、绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用。
其实砂锅菜做法大全里不仅只有这三种菜,而且由于砂锅做出的菜味道独特,做法也并不复杂,大家完全可以根据上面介绍的三种,自己研究出一种好吃的砂锅菜的做法,这样不仅能够享受创作的乐趣,还能够制造出只属于自己一个人的好吃的砂锅菜哦!
牛肉是一种高蛋白肉食,是人们补充身体的重要食物之一,多吃牛肉能够有效增强身体素质,提高身体的活力。随着生活水平的提高,越来越多的人开始大量食用牛肉,因而创造了许多牛肉烹饪方法,下面就给大家讲解一下砂锅牛肉的做法大全有哪些吧。
1、牛腩切麻将块,在清水中浸泡半个小时,泡出血水,再入沸水锅中焯去血沫,备用;
2、葱切段,姜切片,干红辣椒适量(根据自己的嗜辣程度),大料三四粒,花椒十几粒,桂皮一小段;
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细;
4、一根莴笋去皮切滚刀块,一根胡萝卜去皮切滚刀块;
5、锅中油三成热,下郫县豆瓣,小火煸炒出红油,下入牛肉块改中火翻炒,倒入两白瓷勺的料酒,继续翻炒两分钟;
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒,加入适量的生抽调味,加适量老抽调色,再翻炒两分钟;
7、倒入沸水,水量可以多一点(用这个汤汁做牛肉面很好吃),连肉带汤倒入砂锅中,加少许冰糖,大火烧开,小火慢炖一个半小时,放入莴笋块和胡萝卜块,再炖十分钟即可出锅。
烹饪技巧:
1、牛肉先用水煮,再洗净血沫;
2、煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;
3、大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;
4、如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。
关于美食家庭生活当中无论是青少年,还是老年人大家都非常的爱吃,而且对于很多吃货来说也是非常不错的福利,那么接下来我们要介绍的是潮汕砂锅粥的做法大全,不仅仅是味道非常的好吃,而且对于吃货们来说满足了大家的口感亦是。
做法一
食材准备
主料:基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜;
调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米
潮汕砂锅粥
拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜,可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱,味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。
2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。
3、切记:边煲边搅拌
4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。
以上介绍的潮汕砂锅粥的做法大全,那是非常不错的,而且满足了很多朋友们的肠胃,对于养生也有着非常好的功效日常的生活当中,大家可以通过几代的时间来制作。
豆腐很多的朋友们,在生活当中大家都爱吃也都喜欢吃,豆腐含有的蛋白质,营养价值成分高而切豆腐属于豆制品中的极品,多吃一些对于自己的身体有着非常好的帮助,那么接下来为大家介绍的是有,关于豆腐的家常做法大全。
1部分需要处理的材料:蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段;
2锅中放入适量油,下牛肉末煸炒;
3牛肉末断生后盛出备用;
4下蒜末、姜末和花椒粉爆香,再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油;
5红油出现;
6倒入一大碗清水(或高汤);
7加入炒好的牛肉末,煮一会儿直至入味;
8加入豆腐块,煮3分钟左右;
9出锅前撒入一把青蒜;
1主要材料图。
2豆腐洗净切成1厘米见方的小丁,撒上少许轻轻盐翻抖均匀。
3香菇、红椒洗净,和火腿分别切成丁,韭洗净切成小段。
4锅中烧热适量油,下入切好的豆腐丁。
5煎至豆腐底部金黄,翻面继续煎,直至豆腐的外表全部金黄,盛出备用。
6锅中余油,先下入火腿丁炒出火腿香味。
7下入香菇翻炒几下。
8接着下入红椒翻炒几下。
9倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。
10调入1茶勺的食盐和适量蚝油,翻炒几下。
11最后下入韭菜段翻炒均匀。
12调入少许鸡精、滴入几滴香油,炒匀即可出锅。
小窍门:
诗心片语:
1:豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样,煎的时候不容易破碎。
2:煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
了解了豆腐的家常做法大全,多吃一些确实对身体有着非常好的帮助与功效而且豆腐属于豆制品,其中的蛋白质也有很多,经常咳嗽胃不好的朋友们,也可以来多是一些豆腐。
在寒冷的时节,很多人都喜欢选择吃砂锅来达到暖身暖胃的目的,其实,在生活中,砂锅的制作方法是可以根据原材料的选择而出现不同的烹制方式的,那么,砂锅的做法大全有哪些呢?详细内容请看下文为大家所做的步骤介绍。希望对大家有所帮助。
一、砂锅丸子
材料
肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁,香油
做法
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,好了
二、砂锅白菜炖豆腐
材料
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
三、三鲜砂锅
材料
主料:熟鸡肉50克,鲜河虾50克,肉丸6颗,鱼圆6颗,猪肚50克。熟火腿15克,熟蛋糕25克,水发肉皮100克,水发粉丝100克,熟笋肉25克,大白菜250克。精盐7克,味精5克,清汤750克。熟猪油50克。
做法
虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水汆熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。
四、砂锅豆腐
材料
板豆腐1块,干贝20公克,鸡翅膀2支,火腿1片,花菇2朵,冬粉1/2把,秋葵1片,酒15cc,高汤:700cc,鸡粉1/2小匙,盐少许,胡椒粉少许,酱油2~3滴
做法
1.将板豆腐切成3公分正方形备用。
2.火腿切片;冬粉泡水后捞起;香菇用温水泡软切片;干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净,汆烫后泡冷水冷却,沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅,放入作法2、4的材料,注入水与鸡粉调成的高汤后,以中火煮约15分钟,再加入豆腐略煮,以所有调味料调味,上菜前将秋葵摆入即可。
砂锅的做法大全有哪些?其实,文中所讲的砂锅豆腐、三鲜砂锅、砂锅白菜炖豆腐和砂锅丸子这四种砂锅的做法,就是在砂锅的制作中最常见的几种方式,而想要吃砂锅的人,不妨也根据文中所介绍的四种类型来选择一种自己想吃的砂锅进行烹制。
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