众所周知,鱿鱼含有丰富的营养物质和各种微量元素,对人体的骨骼发育和造血功能有很好的辅助功效,同时鱿鱼还能有效治疗贫血。根据生活习惯和地域之间的不同,鱿鱼的烹饪方法也是多种多样,最典型的就有:泡椒鱿鱼须、辣炒鱿鱼须、酱爆鱿鱼须、蒜香烧烤鱿鱼须、铁板鱿鱼须、鱿鱼汤等等。
爱吃辣的朋友们都知道,泡椒鱿鱼须是颇受很多人喜欢的一道下饭菜,酸酸辣辣的泡椒既开胃又下饭。但是如何才能做出色、香、味一应俱全的泡椒鱿鱼须呢?这是很多吃货朋友们非常关注的话题之一,带着大家的疑问我们一起共同学习下文泡椒鱿鱼须的做法。
烹饪主料:
鱿鱼
配料:
泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱
烹制工艺:
1、鱿鱼去皮,洗净。从内面斜着切花,然后以每5格的距离切成小块
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧点开水,将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水
4、炒锅烧热,下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒,
以及一勺豆瓣酱,小火炒至出香味
5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后,烹入料酒,少许盐和鸡精后起锅
以上几点就是泡椒鱿鱼须的做法简介,在炒鱿鱼之前一定要先将鱿鱼过水,否则炒鱿鱼的时候会出很多水。那样泡椒的味道就会被冲淡,吃起来就没那么辣味十足。其次在炒鱿鱼的时候一定要大火爆炒,时间不宜过长,否则鱿鱼会变老,把握好火候掌握好方法,一道正宗的泡椒鱿鱼须就做成了。
很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家火爆泡椒鱿鱼的做法,认真看一下吧
2.12切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
3.21泡椒切成碎丁,泡姜切成丝待用。准备适量的糟辣椒,(这是老妈自制的豆瓣酱
4.锅里热油,油热后加入糟辣椒炒出香气,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油。(这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非常辣,所以不用在加其他辣酱了)
5.在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
6.撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼,大火翻炒几分钟。
7.最调入生抽,鸡精,大火翻炒1分钟,此时不够咸可补盐,放入适量淀粉水勾一个薄芡,让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的火爆泡椒鱿鱼呈上桌吧!
鱿鱼是一种高蛋白,脂肪含量却是比较低的一种食物,而且鱿鱼中还含有很多种的微量元素,像碘,锰等经常食用鱿鱼之后还可以预防血管硬化,具有补脑健脑的作用,现在年轻人经常是玩电脑,手机等,吃鱿鱼是非常好的,鱿鱼还具有抗辐射的作用,鱿鱼在平时的吃法也是很多的,下面介绍泡椒鱿鱼的做法。
泡椒铁板鱿鱼的做法
所需食材
鱿鱼、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱。
制作方法
做法一
1、鱿鱼去皮,洗净。从内面斜着切花,然后以每5格的距离切成小块
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧点开水,将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水
4、炒锅烧热,下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒,以及一勺豆瓣酱,小火炒至出香味
5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后,烹入料酒,少许盐和鸡精后起锅
做法二
1、买回来整张的鱿鱼(忘了拍),除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀;
2、第一轮刀刃45度倾斜着切,每刀相互平行距离均匀且短,每刀都不要切到底,最少到2/3深,技术好的能再深一点也可,依次从一边切到另一边;
3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切,刀的纹路走向和第一轮刚好垂直,每刀之间依然是平行着切,刀距和第一轮相等即可;
4、两张鱿鱼都画完“格子”之后,拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片;
5、锅里烧开水,加料酒,把鱿鱼丢进去烫烫;
6、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕;
7、锅里倒油,油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末,炒出香气加豆瓣酱,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油;
8、加入切段的青笋条,大火爆炒;
9、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒,继续快速的翻炒几分钟;
10、差不多入味且熟了的时候加入青红椒,此时不够咸可补盐,还可以勾一个薄芡,让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上;
11、青红椒断生后即可关火盛盘。
女人吃鱿鱼的好处
1、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
2、预防老年痴呆症
老人常食鱿鱼,可补充记忆力,预防老年痴呆症。
3、延缓身体衰老
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
4、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
5、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
石头烤鱿鱼,一听到是不是觉得很新奇呢。对,这是一道最近几年流行起来的美味菜肴,它生性的原因有很多,味道鲜美,制作独特,此外,还有更重要的原因那就是石头烤制,天然无公害,不像传统的碳烤由于,对环境和人体产生一些有害物质石头烤鱿鱼可以放心食用,老少皆宜。下面介绍石头烤鱿鱼的制作过程和方法。
食材:适量鱿鱼,油,酱料
工具:石板
很关键的准备步骤就是清理鱿鱼:把头和身体切断分开。身体:从背上切开,取出鱼刺,清理内脏,撕去黑膜。头部:挤去眼睛、牙齿,抠掉吸盘,剪开洗净,撕去黑膜
步骤一是准备阶段阶段:去一块烧烤石板在电烤炉预热,同时洗净鱿鱼切片。
步骤二:待石板预热好后,给石板涂油,不要太多哦,
步骤三:将切好的鱿鱼片放在石板上,过一小会翻到另一面继续烤。
步骤四:蘸料根据自己喜好调,重口味的朋友们可以多加各种料哦。
步骤五:烤至平时做烧烤鱿鱼的色泽时即可食用。
根据以上步骤,准备好原材料和相关道具,这里特别注意鱿鱼的切法,鱿鱼切成好的形状,然后卷起,利于烤制而且可以受热均匀。当然,火候的掌控尤其重要。作料的配置要根据鱿鱼的分量增加或减少,也可以根据个人的喜好。总之,石头烤鱿鱼美味至极,动手学一学,以后一定会用的到。
泡椒是川渝地区非常有名的一种调料,泡椒的味道鲜香,但是辛辣无比,可以刺激人的味蕾,让人的食欲瞬间提升,因此,泡椒在饮食中的应用无处不在,例如泡椒鱿鱼就是一道经典的美味,下面就来看看泡椒鱿鱼的做法怎么做吧。
1、鱿鱼除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀;
2、第一轮刀刃45度倾斜着切,每刀相互平行距离均匀且短,每刀都不要切到底,最少到2/3深,技术好的能再深一点也可,依次从一边切到另一边;
3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切,刀的纹路走向和第一轮刚好垂直,每刀之间依然是平行着切,刀距和第一轮相等即可;
4、两张鱿鱼都画完“格子”之后,拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片;
5、锅里烧开水,加料酒,把鱿鱼丢进去烫烫;
6、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕;
7、锅里倒油,油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末,炒出香气加豆瓣酱,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油;
8、加入切段的青笋条,大火爆炒;
9、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒,继续快速的翻炒几分钟;
10、差不多入味且熟了的时候加入青红椒,此时不够咸可补盐,还可以勾一个薄芡,让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上;
11、青红椒断生后即可关火盛盘。
菜市场上有很多卖油豆泡的,我们都知道它是由豆腐制作而成的。豆腐是常见的豆制品。营养价值很高,制作出来的油豆泡外形呈圆球状,内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用手挤压有气体感,压扁时可以自动恢复。食用时荤素配料都是不错的选择,制汤配菜都是可以的。接下来给大家简单的介绍一下油豆泡炒肉的做法。
主料:五花肉 油豆泡
辅料:八角 桂皮 姜片 甜糯米酒 老抽 食用油 食盐
制作过程
1五花肉洗净,用一小勺盐腌制30分钟。
2油豆泡、八角、桂皮和姜片洗净备用。
3五花肉腌制好后,炒锅内放少许食用油,烧至七成热,倒入五花肉爆炒。
4炒至表面金黄微焦,将图2中的配料放入一起炒香。
5倒入甜糯米酒和老抽,炒匀。
6加入油豆泡炒均匀,放入适量的水,大概没过油豆泡和五花肉三分之二处就可以了。
7然后放入免煮的内锅中,烧开后再煮五分钟左右。
8将内锅在放入外锅里,扣紧,在焖煮一个小时左右。
9焖好的肉和油豆泡回锅后大火收汁就可以了。
怎么样看着制作过程是不是特别美味,那不妨赶紧动手制作吧。在制作过程中,要知道油豆泡比较容易吸收汤汁,不管怎么制作,最后在放入油豆泡比较好,以免口味过重,失去它原有的味道。它虽然营养丰富,但是油豆泡相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人,要少吃一点!
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