油豆皮是需要用水泡的,但是水泡过的油豆皮味道可能没有那么浓厚,相对来说比较淡。泡水有泡水的好处,这是毋庸置疑的。油豆皮要放开加碱面的热水里烧一下,等到豆皮变白了就可以把它给捞出来了。豆皮的储存时间还是挺久的,可以放置一个礼拜。但是一定要放在水里养着,这样子的豆皮才新鲜。
烧一锅滚水,盆里放些碱面(食用纯碱,学名碳酸钠),倒入滚水溶解,切好的豆腐皮放入碱水内轻轻翻动,只要豆腐皮一变白就捞出,迅速用清水洗净冲凉,泡在清水盆中待用。如果一泡就烂,那你买的豆腐皮就不正宗了。好豆腐皮泡在清水里在10度左右的气温下一星期都鲜嫩如初。
泡过水的油豆腐皮,味道会淡一些,吃起來比较清爽。沒泡过水的油豆腐皮,含有较多的油份,吃起来比较圆润,因此,油豆腐皮要不要泡水,可以依个人喜好程度及料理需求来决定,并不用讲究。
蒸饼卷菜蒸饼卷菜的做法
蒸饼材料:面粉,植物油,水
卷菜材料:鸡蛋,老豆腐,猪肉,香菇,胡萝卜,绿豆芽,油豆皮,孜然等各种调味品适量
1.面粉加水揉成一个光滑略硬的面团。盖上保鲜膜醒半小时至软硬适中
2.醒面的时候来准备卷菜。锅中刷油,鸡蛋打散摊蛋皮
3.老豆腐切成厚约8mm的片两面煎至金黄
4.热锅凉油将猪肉丝滑熟盛出
5.蛋皮切细丝,煎好的豆腐切丁备用
6.油豆皮,胡萝卜切丝,香菇切片
7.醒好的面团分成乒乓球大小的剂子
8.压扁,台面刷油,将压扁的剂子摞起来,摞一层刷一层油
9.如图擀成直径约12cm的薄饼
10.蒸锅垫笼布,上汽后大火蒸10-15分钟至熟,焖两分钟揭锅
11.小心的将蒸饼一张张的分开备用
12.锅中放油,烧热后放葱丝炝锅,翻炒胡萝卜丝和香菇
13.下豆芽,油豆皮,继续翻炒至断生,调入少许糖
14.接着放入豆腐丁,蛋皮,肉丝,调入比较多的孜然,盐调味,出锅
豆腐皮肉卷豆腐皮肉卷 的做法
1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣
2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀;油豆皮用水浸泡一下,里面铺上肉馅
3.像包春卷一样卷起(封口处再放一些肉馅粘合)
4.平底锅放少许油,加入豆皮肉卷煎一下;然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半,加盖小火煮一会儿,最后将汤汁收干即可
很多的朋友都喜欢吃干豆皮,因为这种食物里面蕴含了丰富的蛋白质,而且还有很多种做法,每种做法都非常的简单。也有不少工作忙碌的朋友吃不上午饭,不如用干豆皮做自己美味的午餐,做干豆皮之前,一定要掌握好干豆皮的正确泡法,这样能够让干豆皮颜色更好,也能够让干豆皮更容易入味。
干油豆皮怎么泡呢?
腐竹怎么泡才不会烂:
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)。用温开水泡,大概要4小时。
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块,腐竹转弯的地方可以掰小一点,因为这里压得比较实,不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂)。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀,这个时候大家可以用个干净的盘子压住,力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时,时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话,也可以用温水代替凉水浸泡腐竹,但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度,一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
腐竹泡不烂的关键一步就是用油将干腐竹炸一下。
干豆皮也属于豆类制品,豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营
养过剩双重负担的最好方法。
泡椒鱿鱼,一听就是道美味的菜肴,由腌制好的泡椒,再加上蛋白质,胶原蛋白丰富的鱿鱼,经过独特的腌制方法,就可以得到泡椒鱿鱼。泡椒本身也含有丰富的维生素和人体必须的一些营养元素。而且冬夏季节吃泡椒鱿鱼,容易提味,开胃。但是其制作方式不复杂,在家里我们通过学习也能做出美味的泡椒鱿鱼,接下来介绍一下说泡椒鱿鱼的
用料: 鱿鱼 一整只 莴苣一根青红辣椒 各一个泡椒泡姜蒜葱酱生抽 老抽黄酒 糖蚝油 盐淀粉或水淀粉
买 回来整张的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀泡椒鱿鱼的做法
1、第一轮刀刃45度倾斜着切,每刀相互平行距离均匀且短,每刀都不要切到底,最少到2/3深,技术好的能再深一点也可,依次从一边切到另一边泡椒鱿鱼的做法
2、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切,刀的纹路走向和第一轮刚好垂直,每刀之间依然是平行着切,刀距和第一轮相等即可泡椒鱿鱼的做法
3、两张鱿鱼都画完“格子”之后,拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片泡椒鱿鱼的做法
4、锅里烧开水,加料酒,把鱿鱼丢进去烫烫泡椒鱿鱼的做法
5、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲,完全卷好了就可用漏勺捞出沥水,此时如果黑膜没清除干净的,可以进一步清除,烫过后的鱿鱼膜会很好撕泡椒鱿鱼的做法
6、锅里倒油,油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末,炒出香气加豆瓣酱,喜辣的此时还可加些其他辣酱,翻炒出香气,底油够多的要炒出红油泡椒鱿鱼的做法
7、加入切段的青笋条,大火爆炒泡椒鱿鱼的做法
8、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒,继续快速的翻炒几分钟泡椒鱿鱼的做法
9、差不多入味且熟了的时候加入青红椒,此时不够咸可补盐,还可以勾一个薄芡,让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上泡椒鱿鱼的做法
10、青红椒断生后即可关火盛盘泡椒鱿鱼的做法
泡椒鱿鱼的做法虽然简单,但、制作过程中要注意掌控好火候,不能太大,那样容易使得鱿鱼肉质太老,口感不好,而且造成营养成分的流失。泡椒的选择也要注意,大小适中,而且要把泡椒味道充分发挥出来,做到色香味俱全。烹制时间应由分量决定。认真注意这些问题,一定可以做出美味的泡椒鱿鱼,大家动手试试吧。
说到豆泡是常见的,对它在吃的时候,都是可以放心选择,这类食物含有的蛋白质比较多,吃的时候对身体没有任何影响,不过在吃豆泡的时候,需要注意一定要适量进行,这样食物消化比较缓慢,因此过多吃对身体消化会有损害,那豆泡的做法如何呢,下面就详细的介绍下它的制作方法。
豆泡的做法:
红烧豆泡
材料:豆泡150克,胡萝卜50克,西兰花100克,葱末10克,老抽10毫升,白糖5克,香油5毫升,食用油10毫升
做法
1.胡萝卜洗净,切成小片;西兰花洗净;摘成小朵;
2.锅中烧开水,将豆泡放入,变软后捞出,用冷水洗去大部分油脂,充分沥干。
3.大火烧热炒锅,放入油,将葱末炒出香味后放放入沥干的豆泡煸炒1分钟,调入老抽、白糖和少许热水,大火烧开。改中火炖10分钟。
4.待汤汁浓厚,放入西兰花和胡萝卜炒匀,改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。
黄豆芽烧豆泡
材料
原料:黄豆芽一包,豆泡 (也叫油豆腐) 一包。
配料:油、酱油、糖、盐各适量,水 (或高汤) 一杯。
做法
1。黄豆芽洗净去壳,沥干水。每只豆泡切成2-3片, 备用。
2。锅里放少许油,大火将黄豆芽煸炒5分钟,加少许盐,塌软后放入豆泡、水、翻炒,加盖转中火焖8分钟,待汤汁浓缩后,放入少许酱油、糖继续翻炒均匀,出锅装盘。
在对豆泡的做法认识后,制作豆泡的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对豆泡制作的时候,注意食材搭配上,要合理进行,这样制作后在吃的时候,利于身体营养吸收,对身体各方面也是没有任何损害的。
当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下油豆条炖肉的做法。
2.油豆条洗净,对半切开。
3.蒜苗白部分与叶子部分分开,分别切成段,姜拍裂。
4.超过放1大勺油,烧热,下五花肉炒匀,翻动不要太勤,让五花肉出油。
5.五花肉出了油后,就可以下油豆条了。
6.再加入老抽、姜块和高汤炒匀,大火煮开,转小火闷在30分钟。
7.将红椒准备好。
8.香菇洗净去蒂,对半切两次成四小块。
9.肉和油豆条焖煮了30分钟后,下香菇,继续焖煮10分钟左右。
10.放入红椒和蒜苗白,放盐和鸡精,炒匀,继续煮2分钟左右。
11.最后放入蒜苗叶,炒匀即可出锅。
到这里,关于油豆条炖肉这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
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