泡椒铁板鱿鱼
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“泡椒铁板鱿鱼”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鱿鱼是一种高蛋白，脂肪含量却是比较低的一种食物，而且鱿鱼中还含有很多种的微量元素，像碘，锰等经常食用鱿鱼之后还可以预防血管硬化，具有补脑健脑的作用，现在年轻人经常是玩电脑，手机等，吃鱿鱼是非常好的，鱿鱼还具有抗辐射的作用，鱿鱼在平时的吃法也是很多的，下面介绍泡椒鱿鱼的做法。
泡椒铁板鱿鱼的做法
所需食材
鱿鱼、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱。
制作方法
做法一
1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水
4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味
5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅
做法二
1、买回来整张的鱿鱼(忘了拍)，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀;
2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边;
3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可;
4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片;
5、锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫;
6、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕;
7、锅里倒油，油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末，炒出香气加豆瓣酱，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油;
8、加入切段的青笋条，大火爆炒;
9、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒，继续快速的翻炒几分钟;
10、差不多入味且熟了的时候加入青红椒，此时不够咸可补盐，还可以勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上;
11、青红椒断生后即可关火盛盘。
女人吃鱿鱼的好处
1、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
2、预防老年痴呆症
老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。
3、延缓身体衰老
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
4、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
5、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
Ys630.com相关知识
众所周知，鱿鱼含有丰富的营养物质和各种微量元素，对人体的骨骼发育和造血功能有很好的辅助功效，同时鱿鱼还能有效治疗贫血。根据生活习惯和地域之间的不同，鱿鱼的烹饪方法也是多种多样，最典型的就有：泡椒鱿鱼须、辣炒鱿鱼须、酱爆鱿鱼须、蒜香烧烤鱿鱼须、铁板鱿鱼须、鱿鱼汤等等。
爱吃辣的朋友们都知道，泡椒鱿鱼须是颇受很多人喜欢的一道下饭菜，酸酸辣辣的泡椒既开胃又下饭。但是如何才能做出色、香、味一应俱全的泡椒鱿鱼须呢?这是很多吃货朋友们非常关注的话题之一，带着大家的疑问我们一起共同学习下文泡椒鱿鱼须的做法。
烹饪主料：
鱿鱼
配料：
泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱
烹制工艺：
1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块
2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水
4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，
以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味
5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅
以上几点就是泡椒鱿鱼须的做法简介，在炒鱿鱼之前一定要先将鱿鱼过水，否则炒鱿鱼的时候会出很多水。那样泡椒的味道就会被冲淡，吃起来就没那么辣味十足。其次在炒鱿鱼的时候一定要大火爆炒，时间不宜过长，否则鱿鱼会变老，把握好火候掌握好方法，一道正宗的泡椒鱿鱼须就做成了。
泡椒鱿鱼，一听就是道美味的菜肴，由腌制好的泡椒，再加上蛋白质，胶原蛋白丰富的鱿鱼，经过独特的腌制方法，就可以得到泡椒鱿鱼。泡椒本身也含有丰富的维生素和人体必须的一些营养元素。而且冬夏季节吃泡椒鱿鱼，容易提味，开胃。但是其制作方式不复杂，在家里我们通过学习也能做出美味的泡椒鱿鱼，接下来介绍一下说泡椒鱿鱼的
用料: 鱿鱼 一整只 莴苣一根青红辣椒 各一个泡椒泡姜蒜葱酱生抽 老抽黄酒 糖蚝油 盐淀粉或水淀粉
买 回来整张的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀泡椒鱿鱼的做法
1、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边泡椒鱿鱼的做法
2、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可泡椒鱿鱼的做法
3、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片泡椒鱿鱼的做法
4、锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫泡椒鱿鱼的做法
5、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕泡椒鱿鱼的做法
6、锅里倒油，油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末，炒出香气加豆瓣酱，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油泡椒鱿鱼的做法
7、加入切段的青笋条，大火爆炒泡椒鱿鱼的做法
8、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒，继续快速的翻炒几分钟泡椒鱿鱼的做法
9、差不多入味且熟了的时候加入青红椒，此时不够咸可补盐，还可以勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上泡椒鱿鱼的做法
10、青红椒断生后即可关火盛盘泡椒鱿鱼的做法
泡椒鱿鱼的做法虽然简单，但、制作过程中要注意掌控好火候，不能太大，那样容易使得鱿鱼肉质太老，口感不好，而且造成营养成分的流失。泡椒的选择也要注意，大小适中，而且要把泡椒味道充分发挥出来，做到色香味俱全。烹制时间应由分量决定。认真注意这些问题，一定可以做出美味的泡椒鱿鱼，大家动手试试吧。
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家火爆泡椒鱿鱼的做法，认真看一下吧
2.12切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕。
3.21泡椒切成碎丁，泡姜切成丝待用。准备适量的糟辣椒，（这是老妈自制的豆瓣酱
4.锅里热油，油热后加入糟辣椒炒出香气，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油。（这个辣椒是妈妈做的大红尖椒做的豆瓣酱非常辣，所以不用在加其他辣酱了）
5.在放入泡姜泡海椒煸炒出香味。
6.撒入适量的花椒炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。
7.最调入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，此时不够咸可补盐，放入适量淀粉水勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上。即可装盘食用了。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的火爆泡椒鱿鱼呈上桌吧！
铁板鱿鱼是很常见的街边小吃，吃起来味道是非常麻辣鲜香的，很受大家的喜爱，铁板鱿鱼其实是用铁板将鱿鱼煎熟之后的一种美食，虽然吃相不好看，但是味道确实非常奇特的，而且街头的铁板鱿鱼大多数都是非常火爆的，其实铁板鱿鱼制作起来也是非常简单的，下面介绍铁板鱿鱼的做法。
铁板鱿鱼的做法
做法一
食材准备
整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
做法二
食材准备
主料：鱿鱼 洋葱 辣椒面
调料：孜然 芝麻 盐 花椒面
制作步骤
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒;
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。
做法三
1、所需用具：
铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
2、选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
3、配方：(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g。
4、腌制：
将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。孜然粉在烧做好后加少许在鱿鱼上面就可以了。
5、穿串：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应纵向，这样卖相更好看。
6、烤制
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
7、飘香酱的调制
(1)配料：泡椒500g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
(2)先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
(3)用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’
(4)把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
铁板鱿鱼土豆这种做法我们在饭店是比较常见的，主要是因为鱿鱼搭配土豆味道很好，在加上用铁板制作出来，鱿鱼的味道很香，所以很受消费者的喜欢。如果大家是比较喜欢吃铁板类食物，可以来学习一下铁板鱿鱼土豆的制作方法，让大家在家里也可以享受到饭店的美食，具体做法可以跟着文章学习。
做法一
用料
鱿鱼 2只
土豆 2个
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
蚝油 少许
家常版铁板鱿鱼土豆的做法
鱿鱼把皮剥了。清理干净内脏等脏东西。切片后用盐、酒、生抽、老抽、姜片进行腌制。土豆也切片用水冲洗后备用。锅内放油，将土豆片放入进行煎至金黄后，捞出备用。油烧热后放入鱿鱼进行爆炒。炒至鱿鱼微卷的时候加入少量的酒、生抽、老抽、蚝油进行调味上色。将锅内汤汁炒至快干的时候下土豆片一起翻炒。然后加入孜然粉、辣椒粉、少量盐、糖炒匀。撒上少许熟芝麻即可出锅!
小贴士
土豆一定要煎一下。焦焦的吃起来很香!
做法二
土豆炒鱿鱼做法
用料
鱿鱼 250g
洋葱 一个
土豆 一个
老抽
料酒
青椒 两个
韩国辣酱
土豆炒鱿鱼的做法
鱿鱼内膜去除 切条
入滚水烫 加料酒 就变成鱿鱼圈啦
洋葱青椒切开备用
土豆切片备用
先把洋葱放入锅中爆香 在放入鱿鱼 土豆辣椒 放少许老抽 韩国辣酱 炒熟 乘盘
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