很多人都非常享受美食带来的诱惑,四川鱼香肉丝给人的诱惑同样很大,简单的食材,浓郁的菜香味。假期在家研究厨艺的时候,就可以尝试做一做这道刺激人味蕾的美食,还可以尝试一些不同的烹调方法呢。
2、里脊肉切丝,木耳冬笋切丝,葱姜蒜切未,小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些,容易出红油,泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。
3、肉丝分三次加少许的水,每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘,加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。
4、用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。
5、把木耳丝和冬笋丝焯一下,沥干水备用。
6、另起一锅,热锅凉油将肉丝划散。
7、然后把肉丝赶到一边,下泡椒碎煸出红油。
8、放入葱姜蒜末炒香。
9、放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。
10、沿锅边周圈淋下碗芡,晃动锅,然后轻轻推匀。
11、出锅装盘。
12、撒上几粒葱花,可以上菜啦。
越来越多人意识到了健康的重要性,四川鱼香肉丝的做法简单,而且也对健康很有好处。
鱼香肉丝是很多人喜爱吃的佳肴,这类佳肴味道独特,吃的时候也是很容易消化,中午吃鱼香肉丝对身体能量补充有很好帮助,而且常吃选择这样佳肴,对身体各方面都没有任何损害,因此它是放心之选,那鱼香肉丝的简单做法怎么样呢,制作鱼香肉丝并不是很难,在家里也是可以制作的。
鱼香肉丝的简单做法:
材料:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵。
配料:
腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),
鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),
色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根
做法
1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;
3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;
4、 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;
5、 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
通过对鱼香肉丝的简单做法认识,在制作鱼香肉丝的时候,先要对它的食材进行准备好,这样制作过程中,才不会有缺乏材料的现象,而且制作鱼香肉丝的时候,也要注意时间,它的制作时间不能过长,否则面条的口感会有影响的。
常见的食物种类有很多,在选择食物上,也是不能随意的,一些对人体健康有害的食物就要少吃,例如脂肪高、热量高的食物,都是要减少选择,这样对人体各方面都没有任何好处,鱼香肉丝是很常见的佳肴,它以甜辣为主,受到喝多人喜爱,那鱼香肉丝做法怎么样呢?
对鱼香肉丝做法如何进行,也是有着一些方式方法,它的制作方式,并不是很复杂,而且对这样佳肴制作的时候,食材的搭配也是很关键,这样使得它吃的时候,更加有口感。
鱼香肉丝做法:
材料
主料:大腱子肉1块
配料:茭白、黑木耳、青椒、红椒
调料:郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量
做法
1、锅中烧热适量油,油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝,这样肉丝很完整,不会断不会碎)。
2、锅中余油烧热,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
4、下入刚才炒变色的肉丝,翻拌均匀。
5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
7、最后用适量水淀粉勾薄芡,关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
通过以上介绍,对鱼香肉丝做法也是有着一些了解,在制作这样佳肴的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样佳肴制作的时候,火候也是要掌握好,否则会使得它的口感和味道都是有着很好改变。
鱼香肉丝是很多人最爱,这样的食物无论是男女老少都非常的喜爱选择它,不过在吃鱼香肉丝的时候,也要适量进行,尤其在晚上的时候,不能过多的选择,否则对身体消化会有影响,这样食物虽然很容易消化,但是晚上的活动量少,过多的选择也会造成身体负担,那家常鱼香肉丝的做法如何呢?
家常鱼香肉丝的做法:
材料
主料:猪里脊300克,黑木耳10朵,笋200克,葱末1汤匙15克,姜末1汤匙15克,蒜末1汤匙15克,剁椒4汤匙60克
调料:酱油1汤匙15ml,醋2汤匙30ml,料酒1茶匙5ml,糖1汤匙15ml,盐1/2茶匙3克,香油1/2茶匙3ml,清水3汤匙45ml,水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)
做法
1、将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝,葱姜蒜切末。
2、将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
3、将葱末放入碗中,调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉搅拌均匀成调料汁备用。
4、烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉丝混合。
5、倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
在对家常鱼香肉丝的做法认识后,在平时制作鱼香肉丝的时候,完全可以根据以上的方式进行,不过在制作家常鱼香肉丝的时候,也要耐心的进行,这样的食物制作时间虽然很短,但是在材料准备上比较多些,因此不能过于着急的进行制作。
虽说各地的鱼香肉丝做法都不同,但是独爱四川鱼香肉丝。鱼香肉丝最大的特色在于香、辣、味并存,那是一种说不出的美味。四川鱼香肉丝的美味正如同四川的山水一样委婉,不显山不露水之间,就给人留下永不磨灭的记忆,大爱鱼香肉丝,独爱四川鱼香肉丝,下文就一起学习一下鱼香肉丝的做法吧。
鱼香肉丝以鱼香调味而得名。主料为猪肉、黑木耳,辅料因饿法而各异,但多为胡梦ト、竹笋,辣
选用三成肥七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜。
主料:里脊
辅料:冬笋黑本耳胡萝ト玉兰片
调料;葱赫姜剁椒肉汤
做法
1、将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切生,猪瘦肉切,姜蒜切末
2.将肉丝用少许盐,料酒和淀粉将肉丝稍魔,并将演粉、盐、白糖、,生抽,肉汤(或水)兑成调味
3、热锅下冷油,温热后,下肉丝迅速刘梦散开
4、妙至肉色变白后用铲子掲肉丝拨在锅边(盛出),底油加自制、藤末、卖末炒香
5.将肉丝翻炒均匀
6加入事先掉水后的胡萝ト丝端一分钟左右
7、然后下入王兰丝和黑木耳丝大火沙片
8入什,待汤针粘时加慰花热匀可,
烹饪技巧
1.里内是,吃起来较为年,泡根下前料浮,这样才能物出虾亮的
2.鱼活内丝要量火快,状再那大气再,样的菜味自燃不形
3.量音内丝讲究“见不”,的比的要指好。要非要判,间泡概一起下到香,
不知道大家怎么想的,反正我个人觉得鱼香肉丝是很好吃的一道菜,所以说,每次我们出去吃饭的时候,我们都会点这个菜,用来解解肚子里的馋虫,有时候我就会想如果我也会做就好了,那样我就不用出去吃了,在家我也可以吃这个好吃又美味的鱼香肉丝了,因此有时候,我就会探究它的做法。
但是鱼香肉丝究竟怎么做才是最好吃最科学的呢?这个问题我们就要留给大厨来解决一下了,告诉我们怎么做,怎么炒,需要哪些原材料才可以做出地道的鱼香肉丝。我们就可以在家吃到了。
主料 猪肉(瘦)1碗辅料胡萝卜1个 柿子椒1个 黑木耳1把 调料色拉油适量 花生油适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量 白糖适量
鱼香肉丝的做法
1.猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上
2.胡萝卜,青椒切丝
3.木耳发好后也切成丝
4.葱姜蒜切末待用
5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)
6.炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香
7.倒入肉丝炒散
8.加入一匙郫县红油豆瓣酱
9.用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油
10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟
11.倒入兑好的汁料炒匀
12.撒入葱花出锅即可
烹饪技巧
1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。
2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。
3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。
就这样一锅香香的鱼香肉丝就出来了,在我不知道之前,我一直认为只有大厨才能做出好吃又美味的鱼香肉丝,我们在家是没有办法做的,现在我发现事实上,是我把它想复杂了,所以说很多我不会做的菜,不都是精致的菜肴,可能是因为我们不会做,所以把它想复杂了,它俱是一道家常菜。
鱼香肉丝汁这种东西的制作方法是比较常见的,主要是将咸鱼以及白糖、肉丝等食材放在一起炒就可以了,大家可以跟着文章的内容来学习。鱼香肉丝汁是很多人喜欢吃的,因为鱼香肉丝汁的味道很好,特别适合下饭,所以大家可以来学习一下鱼香肉丝汁的制作方法。现在就让我们一起学习一下鱼香肉丝汁的做法。
鱼香肉丝的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
鱼香肉丝
用料:
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作:
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。
我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍家常鱼香肉丝的做法,先自己动手尝试做一下。
2.其它食材切丝或切末;
3.里脊肉切丝,加入盐,鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4.抓至发粘腌制10分钟;
5.锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散,至颜色变白即关火盛出备用;
6.锅中留底油爆香蒜末及姜末,接着加入豆瓣酱适量炒香,
7.依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后,再加入香菇,青椒,最后加入大葱及肉丝,
8.倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
家常鱼香肉丝的做法介绍完了,你应该也掌握得差不多了。那么,你现在就可以去厨房了,为了家人、孩子、自己,请认真地做好这道菜,这是一份别样的“心意”。
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好新派鱼香肉丝这道菜吧。
2.2莴笋切丝
3.12为了防止肉丝散开,可以斜刀切丝。
4.21肉丝加入:料酒、盐、鸡粉抓匀。再加入10G水淀粉,拌匀后加入少许精炼油。
5.取一小碗,加入醋50G、白糖20G(可以根据个人口味改变用量)、鸡粉少许、水淀粉10G
6.锅里下250ML油,烧到8成熟(开始冒烟)
7.1锅里的余油,大概50G左右就够了,烧热,加入蒜末快速翻炒。
8.2在家制作的话可以关火,滑入码好的里脊肉丝,用筷子快速拨开,翻匀。看到肉丝表面变成白色,迅速翻起,倒入漏勺里面沥油。
9.蒜末香味一出,下剁好的泡海椒末,翻炒均匀。
10.下莴笋丝和木耳丝
11.素菜翻炒均匀后,下滑好的肉丝,同时糖醋调料搅拌一下(水淀粉要沉淀,所以“喝前摇一摇哦”)倒入锅中。
12.翻炒大约1分钟,加入葱花即可。
13.翻炒大约1分钟,加入葱花即可。
14.这道清爽可口的新派鱼香肉丝就可以上桌了!
看完小编对于新派鱼香肉丝的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示快速鱼香肉丝的做法。
2.12胡萝卜切丝,葱把切长段,黑木耳泡发好洗干净
3.21姜蒜切末,葱白切末
4.锅里放油,下肉丝划散
5.把肉丝铲到一边,放入一大勺郫县豆酱,不断翻炒
6.把葱姜蒜末放入,继续翻炒
7.把胡萝卜丝,木耳放入
8.水淀粉里放一勺半盐,两勺 半糖,一勺鸡精,两勺醋,加一点水。搅拌均匀后倒入锅中。然后火开大,不断翻炒,把酱汁和锅里的食材拌均。
9.等汁收浓稠,就可以出锅了
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了,为什么呢?因为他们怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知快速鱼香肉丝全部做法的你,可以真正改变自己了。去,走进厨房,彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《川味鱼香肉丝的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生