皮蛋豆腐的家常做法步骤
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的皮蛋豆腐的家常做法步骤，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
皮蛋豆腐，相信只要是豆制品的粉丝都超级爱吃美味的皮蛋豆腐，入口软软的豆腐加上顺滑的皮蛋，这种搭配堪称完美，不过，饭店里的皮蛋豆腐做法对于我们这些人来说有点复杂，最好还是简单一点的适合我们，下面就给大家介绍一些皮蛋豆腐的家常做法吧。
做法一
制作食材皮蛋豆腐摄影图_中国料理_
皮蛋豆腐摄影图_中国料理_
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
制作流程
(1)用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
(2)将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去(注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
做法二
制作食材
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5-10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作流程
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
做法三
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
制作食材及注意事项
1、皮蛋，也就是便蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了(我们家人多，呵呵，要4只)。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。
3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，(不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵)
4、盐，少许。
制作流程
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂)，搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
皮蛋豆腐的营养价值：
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
上面的三种方法，是比较常用的三种皮蛋豆腐的家常做法，在家里就可以做出来这样美味的皮蛋豆腐了，而且耗时并不长，步骤也不繁琐，只要有一定的做菜功底相信可以很快完成的，大家心动不如行动，赶紧为心爱的人做一道美味的皮蛋豆腐吧。
Ys630.com相关知识
皮蛋和豆腐搭配是可以烹煮出美味食物的，但是也要讲究和了解一下它的正确吃法以及制作方式，香菜皮蛋豆腐比较的清淡，而且做法也很简单，大家可以通过下文的方法来了解。
做法一
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
做法二、
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
1、皮蛋，也就是便蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了（我们家人多，呵呵，要4只）。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。
3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，（不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵）
4、盐，少许。
做法三
制作食材
嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、 酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
特点：清淡爽口，齿齿留香。
豆腐的营养价值很高，而且豆腐也特别易于消化，它不但能补充钙，而且还能更好地提供其他的营养，所以喜欢吃日本豆腐的人比较多，那么有关日本豆腐的家常做法步骤有哪些?为了更多的人能学会日本豆腐的家常做法，下面就详细介绍了做法步骤，你可以了解一下。
红烧日本豆腐
原料：
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。
红烧日本豆腐
生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。
做法：
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段)
2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块;
3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉;
4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦;
5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀;
6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油;
7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白;
8、放进青红椒进去爆炒几下;
9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破;
10、加入蚝油、生抽;
11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去;
12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。
中国人有吃豆腐的传统，都认为吃豆腐营养价值高，也特别好消化，以上的内容就给很多喜欢吃豆腐的朋友，详细介绍了日本豆腐的家常做法，如果你想尽快的学会日本豆腐的做法，可以充分了解以上的做法步骤，相信通过了解，自己也能尽快的学会。
豆腐皮蛋要怎么制作，或许在生活当中很少人去关注，因为毕竟对这些食物，多数人认为比较的复杂，所以如果没有太大的兴趣的话，一般人也不会想着要自己动手完成，可实际上豆沙皮蛋的做法是比较简单的，如果你爱吃这些食物，那么不妨按照下面所介绍的方法和步骤制作吧！
1 把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块 端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉
2 皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐
3 皮蛋切成小块备用
4 取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许，把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可
以上就是豆腐皮蛋的做法介绍，通过这些内容介绍之后，不知道你是否已经掌握了呢？其实在我们的生活当中，对一些美味健康的食物，如果我们能够用心去学习，掌握它的这些步骤的话都可以帮助自己，轻松完成。
皮蛋豆腐是很家常的一道凉菜，清爽可口，夏秋季节吃又解腻又开胃，是一道清热解毒的佳菜，而且它的做法也很简单，只需要将材料切好再调入酱汁就好了，那说的不如做的，我们跟着来详细了解一下这道家常的皮蛋豆腐在我们日常生活中的各种情况，是不是有很高的营养价值，每个人都可以食用呢。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的做法有很多种，我们就简单的介绍一下比较简单家常的做法：
用料：嫩脂豆腐500克、皮蛋50克、香葱10克、青椒10克、红椒10克、盐10克、味精10克、生抽20克、香油5克
做法：
1、将嫩脂豆腐切成小方块或者薄片备用。
2、将皮蛋去皮切成小块备用。
3、将切好的豆腐放在盘子底部，切好的皮蛋放在豆腐上面。
4、将香葱、红椒、青椒切沫备用。
5、在小碗中倒入盐、味精、生抽和香油搅拌均匀调成汁。
6、将调好的汁均匀的倒在装好盘的皮蛋豆腐上面。
7、然后将切好的香葱、青椒和红椒沫放在最上面就好了。
8、吃的时候搅拌均匀就可以开动了。
皮蛋豆腐的营养价值
1、豆腐里面含有丰富的蛋白质，跟人体所需要的蛋白质很相近，所以很容易被人体吸收，营养价值较高。而且豆腐里面含有的各种元素还可以降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病，豆腐对肌肤也很好，一般病后补充能量和营养可以多食用豆腐，容易下咽且有营养，减肥的人也可以食用，豆腐是不会发胖的。
2、皮蛋经过腌制以后，会增加一定量的矿物质，而它里面的热量和脂肪量也会相对减少，所以它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
皮蛋豆腐的宜忌人群
1、儿童不可以食用
因为皮蛋里面含有微量的铅元素，儿童吸收以后不能消化吸收，会存留在个内脏器官中，长时间会引起身体里面的钙物质流失，影响骨骼的发育，严重的还会影响智力发育。
2、肝肾疾病患的人不能多吃
皮蛋不易被人体消化，含有一定的矿物质，脾性较凉，所以体内阳气略亏、湿气较重、肝脏功能不好的尽量避免食用。
3、胃寒的人不能多吃
因为豆腐是属于凉性的食物，所以胃寒的人尽量不吃，不然会加重病情。
4、消化不良的人少吃
因为豆腐消化比较慢，所以消化不良的人少吃，以免引起腹胀或胃胀。
5、痛风病人及血尿酸浓度增高的患者最好别吃
因为豆腐里面含有的各种元素不适合这类人群食用，所以大家在食用的时候要注意，不可以乱吃，要根据自己的身体状况合理饮食。
皮蛋豆腐的热量
皮蛋豆腐里面的热量是属于适中偏低的，大概每100克的皮蛋豆腐里面含有的热量是112大卡左右，是人体每天所需要吸收的热量的4%左右，所以大家在食用时可以不必担心，减肥期间也可以食用，是不会长肉的，是减肥伙伴们的福利。
皮蛋和豆腐的挑选方法
1、挑选皮蛋的时候一定要注意别挑到坏的，要闻一下，如果有酸臭味说明不新鲜，也可以摇一下，如果感觉有液体晃动，说明也是坏的。在剥皮蛋的时候，如果发现皮蛋壳上面有裂痕就不要食用了，因为已经有细菌进去了，是不能食用的。所以在选购皮蛋的时候一定要细心。
2、要选色泽鲜艳，呈乳白或者淡黄色的豆腐。最好选用有豆香味的豆腐。选购比较完整、肉质鲜嫩、纹理细致，有一定弹性的豆腐。选购豆腐时要注意，因为豆腐存放的时间较短，很容易挑到不新鲜的。
皮蛋豆腐的食用功效
1、食用皮蛋豆腐可以降低人体的血脂，保护我们的血管细胞，有预防心血管疾病的作用。
2、因为皮蛋的味道辛、涩、甘、咸、性寒，可以去热、醒酒、治泻痢等功效。有清热消炎、养心养神、滋补健身的作用。
3、食用皮蛋拌豆腐还可以用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等病状。
孕妇能吃皮蛋豆腐吗
孕妇在怀孕期间可以吃豆腐，但是不能吃皮蛋，因为皮蛋里面含有一定量的铅元素，食用多了会引起重金属中毒，对胎儿的发育不是很好，所以还是尽量要少吃，孕妇在孕期最好是控制一下美食的诱惑，健康搭配饮食，健康食用食物，切不可贪吃。
皮蛋豆腐的汁怎么调
皮蛋豆腐的汁有很多种调法，我们就来随便说一种简单家常的，将切好的蒜蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀就可以了。大家可以根据自己的口味调制，这个没有特定的调料限制。
皮蛋豆腐是很容易做的，但是在挑选的时候要注意豆腐和皮蛋的挑选方法，挑选好的食材，而且皮蛋豆腐有很多做法，大家可以尝试一下新的做法，在夏季是个不错的选择，不过皮蛋豆腐不是每个人都可以吃的，孕妇和儿童尽量避免食用，对身体不好的，还有上述说的不可以食用的人群也要注意。
越来越多的人为了健康愿意选择吃豆腐，都认为豆腐的营养价值很高，而且也特别的易于消化，所以目前吃日本豆腐的朋友是越来越多，在选择吃日本豆腐的同时，很多喜欢吃的朋友，更想了解日本豆腐的做法大全，下面就是做法的步骤，你可以了解一下。
红烧日本豆腐
【主料】
日本豆腐
【辅料】
柿子椒、干香菇、胡萝卜、鸡蛋清
【调料】
食盐、味精、葱、姜、生抽、淀粉、白砂糖
【做法】
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味
5、最后把炸锅的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感
6、起锅时加入少量糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。
脆皮日本豆腐
【主料】
日本豆腐
【辅料】
番茄酱、植物油
【做法】
1、先把日本豆腐中间切开，再往下轻轻挤，切块待用
2、油锅七分热时小心点一块一块放油锅里煎
3、开小火见到金黄再翻身煎另一面
4、摆盘浇上番茄酱(也可以用其他酱料)
日本豆腐的做法简单，营养比较全面，同时由于口味比较纯正，喜欢吃日本豆腐的人越来越多，以上就详细介绍了日本豆腐的不同做法，对于喜欢吃日本豆腐的朋友，要想让自己也能学会日本豆腐的做法，可以全面了解一下介绍的做法有哪些。
皮蛋和豆腐都是我们常见的食材，皮蛋不但味道独特而且还含有丰富的营养，经常吃皮蛋是可以起到平衡营养等功效，而豆腐有提高人体抵抗力和美容养颜等作用，采用皮蛋搭配上豆腐来做菜不但在外观上面非常好看而且味道也不错，下文我们就给大家介绍一下凉拌皮蛋豆腐的做法，希望能给大家带来一定的启发。
1准备好芝麻油和生抽、香醋。
2准备好葱姜蒜。
3葱姜蒜洗净、切细粒。
4葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
5再倒入生抽。
6豆腐用开水冲一下，切小块。
7皮蛋每个切四瓣。
8切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
9最后淋上芝麻油;吃时拌匀。
小窍门：
1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。
2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。
3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。
4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
在上面的文章里面我们介绍了一道简单的家常菜，那就是凉拌皮蛋豆腐，凉拌皮蛋豆腐使用到的食材就是皮蛋和豆腐，凉拌皮蛋豆腐的做法只需要几个步骤而已，上文为我们介绍了凉拌皮蛋豆腐的具体做法，相信大家都掌握了吧。
皮蛋和豆腐这是两种独立存在的食物，豆腐的好处多多多吃点能美白皮肤对身体很有好处，食物的魅力总是那么大一种食物居然能做出那么多种美味，豆腐可以预防很多疾病能增强记忆力，豆腐能做成豆浆豆腐脑，食用豆腐还能防止辐射延缓衰老。加上皮蛋这是一道很不错的菜，大家可以选择凉拌也可以选择翻炒。
食材用料：
皮蛋3个
内酯豆腐1块
酱油2匙
醋一勺
麻油适量
盐少许
鸡精少许
1.准备好食材。
2.内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。
3.皮蛋去壳，切月牙状。
4.再将皮蛋切成小丁。
5.取干净的瓷盘一个，先放入豆腐丁，再将皮蛋丁铺在上面。
6.将酱油、醋、盐、(鸡精)放入小容器中，充分搅拌均匀。
7.把酱汁倒入盘中。
8.淋入少许麻油，食用前拌匀即可。
做法二：
主料
松花蛋
辅料
红椒适量、 香葱适量
香菜适量 、豆腐适量
杏仁适量 香油适量
盐适量 少许红油适量
酱油适量
1. 松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
2. 将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩。
3. 将剥好皮的松花蛋切小丁。
4. 香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
5. 将内酯豆腐划上几道放入盘中。
6. 将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。
7. 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
豆腐皮蛋的做法很简单呢，这道菜推荐给大家了希望大家能喜欢，美食总是需要人们去挖掘，最开心的时候就是帮大家推荐美食，这道菜清新爽口合适在夏天吃，豆腐的常见做法也是和其他的菜系凉拌，或者是煮汤，豆腐对缓解女性更年期综合征有很大的好处，能缓解便秘。
皮蛋有名松花蛋是一种有鸡蛋变质成的一种食物，一般是在外面涂抹一层石灰导致鸡蛋内部蛋白质发生变质，所以皮蛋的蛋白质含量就会有所下降，但是却含有丰富的蛋白质，在夏季的时候吃些皮蛋可以增强食物，中和胃酸，还有保护血管的作用，以下我们就说一下皮蛋豆腐羹的做法。
皮蛋豆腐羹原料：
豆腐、豌豆、皮蛋、虾皮、蒜泥、香葱、淀粉，如果喜欢吃，可以加点香菜。
皮蛋豆腐羹做法：
1、起油锅，把蒜泥放到锅中爆香，倒入豌豆翻炒几下，加适量的水，再放点虾皮，烧开；
2、放入切好的豆腐和皮蛋 烧开然后放盐 ，搅动几下 ，倒入淀粉水（要浓点，不然起不了效果），注意在倒入淀粉水的时候要不断地搅动！！倒完淀粉水后继续大火，并不断地慢慢的搅动一会。
3、准备起锅之前，放点鸡精，起锅倒入汤碗，在碗中撒上葱花，根据口味可放点香菜末和麻油
皮蛋炒豆腐 原料：皮蛋2个，豆腐1块，青蒜1根，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖 做法：1.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出；皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）；青蒜切成小段。 2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。 姜汁皮蛋 制作方法：将皮蛋切成小块，放在盘内，然后大姜切成末，加上食醋，味精，葱丝，香油，香菜段，调匀以后，浇在皮蛋上面就可以了 葱香皮蛋豆腐 豆腐氽水，切块。皮蛋切粒，盖在豆腐块上。加鲜酱油、麻油、鸡精、一点点糖。小葱在少量油里爆香淋入豆腐，一是为了更香，二是看了一些报道说市面上生葱的卫生质量很不过关。如果没有条件爆葱的话，用开水烫一下也可以。
以上就是皮蛋豆腐羹的一些做法，这种做法比较简单适合一些年轻没有做饭经验的人，且美味可口，在日常闲暇或者是亏待客人都可尝试着做一下皮蛋豆腐羹，但是选豆腐的时候尽量选用一些鲜嫩的豆腐，这样才能保证口感。
皮蛋中含有较丰富的蛋白质，而且这种特别的味道也受很多人喜爱，与豆腐一起吃是不错的选择。豆腐拌皮蛋的做法十分简单，日常可以经常做着吃。豆腐皮蛋在制作前，应先把豆腐用热水煮一下，切的时候不要太薄。凉拌时可根据自己的口味加入香醋、香油或是糖等调味品。
做法一
原料
材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或肉松)，葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
(1)豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。
(2)皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
(3)放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。
制法二
料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。
调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点
其他：剁椒1匙
做法：
1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入;再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片;
2、皮蛋剥壳，切小块;
3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上;
4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁;
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
特点
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。
葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。
补充说明
适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，味道也好。
小贴士
1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
制作小贴士
巧取盒装豆腐
内脂豆腐
非常嫩滑爽口，可倒出来非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢?
我们只需要一把剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，注意在撕包装膜时一定要保持豆腐的完整，不要把豆腐弄烂了，撕完之后再直接将豆腐反扣倒在一个平盘上，这样一个完整漂亮的豆腐就出现在你面前了。
这样到底是什么原理呢?
一般内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐和包装盒之间没有空气，吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上，我们在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。
巧切皮蛋
准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很干净，边缘清晰，也可以准备一碗醋，刀沾着醋切，因为醋是可以直接当作调料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的湿滑，这样才能切得很干净。
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