土豆炖茄子是一道东北菜系,土豆又称马铃薯,是富含淀粉的食物,茄子对于人们疾病的预防是有一定的效果的,所以长期的食用的话,对于改善人体血液循环和动脉硬化的疾病是有一定的作用的,那么土豆茄子酱的做法有哪些?我们来详细的了解一下土豆茄子酱的做法吧。
土豆炖茄这是一道东北家常菜,做法如下:
原料:土豆、茄子、尖椒(少量)
辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精
做法:1 。将土豆洗净去皮,,用勺子挖掰成大小适宜的块,用清水漂过备用,茄子洗净,用手掰成块,备用,不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。
2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味,入土豆翻炒,放入一小勺的酱油,翻炒,入茄子翻炒片刻,放入没过菜高出两指的清水,大火炖开,转入中火慢炖,七成熟,入尖椒,加入盐适量,转小火炖至土豆用筷子一戳即入,加入鸡精轻翻匀片刻,即可出锅。
注:喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块,翻炒,变色,加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样
对于土豆茄子酱的做法上述已经做了分析,其实做土豆茄子酱的味道是比较的好吃的,大家也可以根据自己的口味加入一些蒜片,这样做出来的土豆茄子酱会更加的入味的,要注意调料的问题,可以加入一些鸡精粉。
酱香土豆是比较有名的一种土豆做法,吃起来味道香甜,所有食材的味道都进入到土豆之中,这道菜的优点是冷热都可以食用,不象有些土豆菜会出现回生的味道,做法相对简单,酱香土豆制作时土豆皮不要去掉,等吃的时候再去皮,这样有利于更好的入味。
主料
小土豆 (700g) 盐 (2大勺)
辅料
芝麻 (1小勺) 蒜泥 (1小勺)
1这是在市场买来的小土豆,一般没人买的。
2用流水洗净表明土后,放在盆里用粗盐使劲搓。
3因不放心,又用碟新搓了一下。终于干净了。
4用水做也可以,但用煮海带水更有味道。
5开水中倒入小土豆和 1小勺盐,把小土豆煮熟。
6把炖煮料混合在一起,搅拌均匀。
7用一锅把煮熟的小土豆和炖煮料倒在一起,大火熬煮。
8开锅后调成中火,炖煮时要时常把翻动一下,这样土豆入味均匀。
9等锅中的料还剩一点时,调成大火,加入香油、糖稀、芝麻翻炒。
10土豆皮越皱说明越入味,色泽一定要亮。
以上就是酱香的做法,虽然做法不难,但土豆的选择要尽量选小的,去市场挑选一些个头较小的土豆,这样更于成熟和入味,在煮熟后最后撒上熟芝麻等,就可以吃了,可以拌着蒜泥吃效果更好,味道也是特别的香郁可口。
土豆可以用来做成很多不同的美食,土豆还可以用来制作成土豆泥,也可以将土豆切成土豆片制作成炒土豆吃,也可以将土豆切成土豆丝,也可以用来炒着吃,作为麻辣土豆丝,酸菜土豆丝,还可以用这土豆来制作成酸辣,或者是糖醋的土豆,当然,也有很多地方喜欢将土豆用来制作成酱土豆咸菜,那么酱土豆咸菜的做法有哪些?
材料
土豆4个切块、芹菜2两、尖辣椒3个
酱油200克、糖2汤勺、葱、姜、八角、花椒粒若干
做法
1、土豆去皮洗净,芹菜去叶洗净、辣椒洗净去柄。
2、葱切段姜切片,锅内放油烧热(多放一点),把葱姜八角花椒粒放人锅内直到葱姜颜色发黄,出现浓郁的香味时。捞出葱姜等渣滓。
3、放入糖见糖变色,放入酱油,芹菜、土豆块、辣椒翻炒。大约20-30分钟)直到色泽变酱色就可以吃了。
做法二
材料
大土豆两个(有小土豆更好)、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、葱、姜各三片、花椒粉少许、料洒、酱油适量
做法
1、五花肉切丁、葱姜切片备用;
2、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入五花肉,煸炒至出油,加入料酒烹香,加花椒粉,倒入适量酱油没过五花肉;
3、土豆去皮用刀挖成块,放入锅中,翻炒均匀,加盖焖四十分钟;
4、放入尖椒、香菜,加盖焖二十分钟即可。
酱土豆咸菜的做法就是上面我们介绍的这些,其实酱土豆咸菜是从东北发明的一种美食做法,这种酱土豆咸菜制作过程中必须要合理给自己加盐,避免加入太多的盐量,这样是很容易让食物变得很咸,酱土豆咸菜制作的时候可以在土豆里面加入咸菜,这样的土豆也是更入味的,大家喜欢的话可以试试。
经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于酱土豆的做法。
2.12青椒切块。
3.21锅内放入底油,放入葱花爆香
4.1放入青椒炒至断生。
5.2放入豆瓣酱翻炒。
6.放入土豆。
7.放入老抽提色。
8.放入五香粉。
9.放入白糖。
10.放入没过土豆的水,大火烧开,小火炖制土豆软烂。
11.汤汁收得差不多时,放入味精。
12.装盘洒上香菜即可。
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了酱土豆的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
柱候酱是主要以水,黄豆,小麦粉,白砂糖,盐,食用油等制作而成的,柱候酱的味道比较好,在做菜的时候无论是蒸,炸,煮,炒都可以加一些柱候酱,不仅是做菜的时候可以加,也可以当做蘸料来吃。
做法一
柱候酱炆羊肉的做法
羊肉和姜葱一起出水
热锅凉油,入姜片爆至闻到香味
倒入羊肉翻炒,入两次酒
入三勺柱候酱,翻炒,倒入热水,没过羊肉
入一砖腐乳,一大块冰糖,炆半小时,关火,再炆半小时。
做法二
柱候酱焖羊肉的做法
羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水,多换几次水,此步骤可以使羊肉去除一些膻味柱候酱焖羊肉的做法 步骤1
胡萝卜切成滚刀状,马蹄削皮对半切开,甘蔗去皮切成小条。
把姜切片。我一般不削姜皮,您也可去皮。
我喜欢把材料备好才开火做菜,您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水,再做之前的那些琐碎事。
焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实,Q弹。
热锅凉油,把姜片倒进去爆香。
把羊肉倒进去,翻炒几下,使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下
加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。
加入两勺柱候酱一起翻炒几下,再加蚝油,酱油,盐,糖(因为有甘蔗,所以少加一点或者不加也行)。翻炒均匀
倒入胡萝卜马蹄和甘蔗,翻炒几下,倒入清水,没过肉即可。
我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒,所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。
做法三
柱候酱排骨焖小土豆的做法
1. 1排骨洗干净先用 油 麻油 鸡粉 生粉腌一下
2放适量油略煎下排骨正反面 加糖炒糖色 装盘备用
3锅里的油把煮熟的小土豆和青红尖椒也略煎一下 装盘备用
4下葱花和洋葱 然后下排骨和小土豆青红尖椒
5加一大勺柱候酱炒均匀再适量加点清水小火焖十五分钟
6可以装盘了把青红尖椒垫下面 小土豆在中间 排骨在最上面一层 OK
做法四
柱候酱土豆炖排骨的做法
准备食材。土豆切小块,排骨边切成较小一块,可让卖肉的帮忙切。排骨和土豆的比例最好是6:4或5:5
把上面提到的调味料全部(小葱除外)放进排骨里,搅拌均匀,然后放点水稍微没过排骨就行。因为是炖,我偏向使用奶锅(够方便),也可以用砂锅或者其他锅。然后就可以大火开煮。
等沸腾后,水差不多到图中位置就可以放土豆了。然后把火改成中火继续炖。
等水差不多到这个位置可以改正小火炖一下。
炖得差不多收汁就可以放葱段,同时开大火煮几秒就可以关火开吃啦!
杂酱面,很多第一次听到这种面的朋友大概会产生这样的疑问:是杂酱面呢还是炸酱面呢?我们这里所说的杂酱面也是类似炸酱面的一种,不过在酱料配置,佐菜和面条上的用法不同。杂酱面的诀窍在于“杂”,说白了就是混合选定的食材混杂一起制作而成。杂酱面的精髓在于酱,没有好的酱就没有好吃的面,那么我们就来简单介绍一下杂酱面酱的做法。
做法一:
1、炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱过程中的第三步煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。
4、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。
6、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。
做法二:
炸酱原料“干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋,去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各种菜码(黄瓜、豆芽、俗称心里美的萝卜、黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着准备吧),还有大葱、姜末;
1、锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出备用;
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
3、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,大约咕嘟10分钟;
4、这时候可以准备菜码,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可;
5、酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
杂酱面的味道基本上都是靠杂酱面的酱来调的。杂酱面的酱好吃,那么做成的杂酱面味道也肯定不会太差。许多人都喜欢吃杂酱面,但是往往因为找不到杂酱面的酱而发愁。上面讲得制作杂酱面酱的过程都是非常简单的。学起来也不是很费力。大家在家就可以吃到正宗的杂酱面。
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